酵母粉过量食用有危害吗？

Answer 1

酵母粉过量食用有危害吗？

大家好，我是希妈厨房，很高兴回答这个问题，不知题主所说的过量是怎么个过量法？总不至于直接把酵母粉当饭吃，不如把问题改成发酵面食时如果酵母粉过量是否有危害，或者经常吃用酵母粉发酵的面食有没有危害，这样问题就好回答多了。

首先，无论是发酵时酵母粉过量还是经常吃发酵类面食，对人体都是没有危害的（除非是特殊人群，有医嘱不能吃发酵类面食。）。

虽然酵母粉对人体无害，但是发面时酵母粉最好不要过量，因为过量的发酵粉会让包子或者馒头气味不好闻。

下面就具体介绍一下酵母粉、酵母粉的发酵过程及原理，来解释为什么酵母粉对人体没有危害。

酵母粉是什么？

以前人们通常都用老面发酵，即用上一次发酵留下来的面引子，这种发酵方法据说能让馒头味道很甜，但是发酵速度慢，而且储存和携带也不方便。

科技的发达，总是让我们的生活更便利，于是有了酵母粉的诞生，酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害，通过自身的新陈代谢来产生二氧化碳，使面团蓬松，不过是以干粉的形式存在，需要通过水、一定的温度才能和面粉一起发生反应。

就像儿童日常所需补充的益生菌，酸奶发酵的菌类一样，酵母粉的发酵不但没有危害，反而对人体有益。

酵母发酵过的面食，可以提供人体所需的维生素和其他营养物质，是非常理想的发酵方式，对人体是无害的。

观察一下周围做包子、馒头或者面包的人，一般都是用酵母粉来发酵，通过这一现象，我们也就不必担心酵母发酵会有害健康了。

酵母粉和面粉的比例多少合适？

既然确定了酵母粉对人体无害，也就不必担心长期食用酵母发酵的面食会有害了。

虽然酵母粉对人体无害，但是发酵面食时，还是注意一下酵母粉和面粉的比例更好，不要觉得酵母粉是有益的，就越多越好。

通常100克面粉放1克酵母粉就足够了，如果是在夏天，气温更高，酵母的活性也更强，酵母粉的量还可以适当减少，因为加太多酵母，发酵效果虽然不受影响，但包子和馒头等会有一股怪味，所以，即使是有益的东西，也不是越多越好的，合适最重要。

小贴士：酵母粉的活性受温度、湿度、糖分等诸多因素影响，在使用之前，最好先用30度左右温水把酵母粉融化开，再跟面粉混合，这样酵母活性更强，可以加与酵母粉等量的白糖促进发酵，对人体没有害处，但是糖分不要过量，如果是糖尿病患者，就不要加白糖了，发酵不会受太大影响。

酵母粉要区别于其他有害的化学膨松剂

酵母粉是属于生物膨松剂，运用得比较广，但是它不是唯一的发酵物，此外还有很多化学膨松剂如泡打粉、臭粉、明矾等，这些都属于化学膨松剂，是复合型的，也有蓬松发酵的作用。

有些油条、包子、馒头等可能会用到这些化学膨松剂，但比起来酵母这种生物膨松剂来，它们是有危害的，很多油条中都会加入明矾，让油条口感更蓬松，但是我们经常会看到很多卖油条的老板都会在包装袋上打上“无明矾添加”的标签，就是因为明矾吃多了对人体有害，打上这个标签，可以让消费者放心。

认真选购酵母粉，防止假冒伪劣产品

虽然酵母粉对人体没有坏处，但是在选购酵母粉时也要到正规超市购买，最好看看周围的人用的都是什么品牌，选择值得信赖的大品牌最好，谨防假冒伪劣产品，买的时候要注意查看酵母粉包装袋上的生产日期和保质期，不要选择漏气、过期的酵母粉，以免影响发酵效果。

小结

酵母粉跟我们的日常饮食密切相关，无论发面时多加了点酵母粉还是经常食用酵母粉发酵的面食，对人体都没有害处，但是还有一点值得注意，不要觉得酵母粉发酵食物对人体有益，就只吃发酵类面食，而不摄入其他营养，或者任何食物都想用酵母粉来发酵一下，任何事情过犹不及，对于酵母粉，我们无需恐惧，也无需过于追捧，这正是希妈想说的。

以上就是希妈关于酵母粉过量食用有危害吗的回答，如果您有任何疑问可以在下方留言，感谢您的观看。

Answer 2

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于酵母粉过量食用有危害吗？

酵母粉是什么？酵母粉就是用来发酵的一种酵母菌，常常用来做面食这一方面的美食，尤其是北方人，对面食的热爱，所以这酵母粉也是做成馒头等各种面食，也基本上作为是主食吧！为什么会有危害呢？

首先我们要知道酵母粉是什么东西！

酵母粉是一种酵母菌，酵母粉是理想的营养源，它含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、矿物质和膳食纤维，而糖、胆固醇和脂肪比较少，因此非常适合现代人食用。

酵母菌经过我们的日常加工，会形成馒头、包子、发糕等美味的美食，像我最喜欢吃馒头、包子等发酵类面点，天天吃也不会怕，还会给自己增加营养呢！

酵母粉和泡打粉要分清！

其实在做面食面点的时候，我们知道了面食的主要发酵力来源的酵母菌，但是有些为了让馒头、包子发的更大更白更蓬松，就会加入“泡打粉”这种物质，在早期的新闻就报道，含铝的泡打粉，经常吃会对人体造成伤害，会引发各种问题，像我们自己在家做面食的时候，通常都是会直接把泡打粉省略掉，这样很多人就不知道酵母粉和泡打粉的区别了，不过现在也有新出的无铝泡打粉，但是我们还是直接下酵母更好，自己吃的不用在意馒头、包子是否有多漂亮，只要安全健康就好了！

那么我们都知道酵母是对我们有益的，那我大量吃可以吗？

答案肯定是不行的，我们中国有句古话“物极必反”，凡事都是要点到为止，我们只需要按照正常的食用方式和生活方式去正常的食用就行了，不需要觉得它好就大量的吃，没有必要，因为我们也不能"一口吃成大胖子

Answer 3

你好，很高兴回答你这个问题，一两次的过量是没有问题的，但是最好不宜过量食用，酵母吃多了对人是没有太大的影响的，不用过多担心，只是会影响口感的，下次一定要注意了。再就是任何东西吃多了都不利于身体健康，尽量不要吃太多。酵母粉价格低廉，是最好的维生素B族来源，比其他食物更有营养。单独食用酵母粉，就能改善全球大多数人因为营养不良产生的症状：例如中国内地及印度人的蛋白质不足，以及多数的妇女缺铁性贫血。但是我们在购买酵母粉的时候，一定要注意，不能贪图便宜，买那些三无产品。那样的东西如果经常食用的话，可是会对人身体造成危害的。希望我的回答能对你有所帮助，有不同的看法可以多多讨论哦，谢谢。

Answer 4

酵母粉是现在家庭厨房必备的一款食品添加剂，家里蒸馒头、做面包、烙饼等需要发酵面粉的食物，基本都会用到酵母粉。

记得小时候经常胃酸、胀气，去医院常买酵母片食用，给我感觉所有药品里，酵母片是最好吃的、也是最有味道的、甚至可以做为零食来食用的。

酵母粉过量食用有危害吗?

一，酵母是什么

酵母是一种微小的真菌，通常情况下为单细胞结构，一共有350多个品种。酵母粉主要在生活中我们用它来发面，这个是制作面食的必备。

二，酵母粉的营养价值

酵母是一种营养非常丰富的食物，它富含蛋白质、维生素C、无机盐、微量元素和酶，有些酵母粉还会添加植物油，以及维生素B12。这些都是为了保证酵母中的真菌，遇到一定温度和湿度时，尽快的保持活性。

酵母因为每次我们食用的量都很少，所以即使它有可能会消耗人体内的B族维生素，但是比照它的营养价值，这个可以是忽略不计的。

三，市场上酵母的品种

市场上出售的活性酵母有新鲜酵母、压缩酵母和干酵母等几种。压缩的酵母一般都是按重量出售，主要是卖给用量大的食品加工企业。

我们居家经常买的是干酵母，干酵母是酒精发酵的副产品，一般会在里面添加一部分维生素C和植物油，还有为了保证延长它的保质期，可能会添加一些添加剂。

四，酵母的使用方法

酵母在25°-28°就会变得活跃，温度越低，温度越低面团的发酵时间就会延长，而超过54°，酵母就会失去活性。

所以我们在使用酵母粉时，都是需要用温水把它化开，然后兑入面粉中和面，放在温度高一些的地方使其发酵。如果冬天还需要给它盖上保温层，以便于其快速发酵。

结语:酵母粉我们家庭食用，基本都是按克来用，这么小的剂量加上酵母本身富含营养，所以只能对人体有益无害。现实生活中，谁也不可能把酵母粉当饭吃，所以我觉得不存在过量食用的问题。

Answer 5

以前家家户户基本上是用“老面肥”来引酵做馒头。这种方法相当讲究手法和技术，一旦掌握不了碱的用量，轻则馒头色泽偏黄，重则变酸和有苦涩味。

对比之下，用酵母粉做馒头，一切都变得得心应手了！不用去考虑要兑多少面碱之类的，怎么做怎么好看！唯一的缺点是少了一点味，没有老面肥做的好吃。

回到问题上，酵母粉过量食用有危害吗？

老面肥做得面包，为什么我们没有怀疑过量食用有危害吗？答案很明显，祖辈们吃了这么多年相安无事。而酵母粉作为新兴的发酵法，难免有人心存敬畏。

1、酵母是什么？

其实，酵母是一种真菌。一种可食用营养物质，含有多种营养成分。值得一提的是含有稀有的B族维生素，它是人体无法自制的，必须靠摄取才行。另外蛋白质含量也高，比瘦肉、鸡蛋、牛肉要高出2倍，以及含有各种氨基酸等微量元素。

2、酵母的益处。

当然，做馒头放的那几克酵母，虽补充不了日常所需营养量，但是酵母能让面粉的营养物质，变得更有利于人体的吸收。所以在许多食品，都有酵母的影子，例如乳酸菌饮品、饼干，油条、酒类，甚至奶粉都含有。

而在医学方面，还能参与制作“酵母片”，“核黄素”等等。其中的酵母片，相信不少人都有印象吧，就是以前肚子胀，不舒服时，吃了能帮助消化。

3、那么酵母粉是怎么制成的？

通俗的讲就是通过人工挑选、培养、合成制作成了干粉的状态。当我们制作馒头时，把酵母粉放进面粉，加入温水和面，酵母就会苏醒过来，开始繁殖而产生二氧化碳，让面团膨胀起来。

4、过量食用酵母制作的馒头，也没危害吗？

一般一斤面粉就放5克的酵母，就算是冬天气温低，发酵速度变慢，酵母的用量得增加，也是放个七八克的样子。退一步讲，酵母放多了，馒头是蒸不好的。所以，无需担心安全的问题。

对于新手来讲，个人更建议用酵母粉来做馒头，原因有两点：

①、比老面肥省事，甚是容易上手，做出来又蓬松萱软，又好看。而用老面肥，经验不足的情况下，蒸好的馒头会死面，或者酸味重。不是老手根本驾驭不住。

②、比用泡打粉、馒头蓬松剂安全。

佘小厨（完）

Answer 6

酵母粉过量食用有危害吗？

大家好，我是餐餐美味，我的问答是:对人体而言，酵母粉是没有危害的。

我昨天做了馒头，放了很多的酵母粉，一个小时面就发起来了，发酵起来后非常喧软，比正常面团大了两倍，我利用下午的时间蒸了满满两大锅，吃起来非常劲道、喧软香甜、越吃越香。

我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。

酵母粉与生活息息相关，已到形影不离的状态。

人本来是吃五谷杂粮的，如果没有酵母粉，我们做出来的美食就是死面，你喜欢吃死面的美食吗？你对死面的美食感兴趣吗？答案肯定是不喜欢。我们生活中离不开酵母粉，它和我们的生活息息相关，可以说已经达到了形影不离的状态，疫情期间就见证了这一切，大家哪里也去不了，宅家中摸石头过河，用酵母粉发面做美食，它对身体是没有伤害的，有了它才吃到白白胖胖的美食。

只有酵母粉才能够令美食精美

只有酵母粉比较靠谱，它可以改变面的活性，让面活跃起来，通过人的加工，做出非常精美的美食，摸着有弹性、吃着有嚼头、入胃是享受，不仅能为身体提供能量，而且也能为人体补充营养。

酵母粉作用大，对身体健康有帮助。

酵母粉使用的比例有很多，不管它的比例是大是小，都是为了让面起到发酵作用，面在发酵的过程中达到足够大，发酵菌也就失效了，因此对身体造成不了任何危害，对人的身体健康是有帮助的。

结语

酵母粉过量食用没有危害的，因为酵母粉是一种益生菌，它可以帮助促进消化，而且酵母粉当中有一些酵素还可以健胃消食，具有抗氧化的作用，保护肝脏。在面团中起化学发酵经常吃干酵母发面做的面食对人体的健康有利。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！

（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)

Answer 7

本期导读：酵母粉过量食用有危害吗？

酵母粉是一种单细胞真菌，生存在自然界中的各个角落，近千年来和我们的生活息息相关，除了我们熟知的用酵母粉来发面蒸包子馒头，它还在酿、医药和其它领域应用广泛。在营养学上还被称为：“取之不尽的营养”。

酵母菌中含有大量的蛋白质和其它一些营养物质，用酵母发酵后制作出来的面食，蛋白质的含量比未加入酵母的面团高出三倍左右。并且用用酵母粉发酵后的面团更容易被人体消化和吸收。

在正常生活中，酵母粉一般不会出现过量使用的现象，我们购买的含有酵母粉的食品都是按照一定的标准来添加，而家庭用它来制作包子馒头等发面食物也不会过量添加，发面时酵母粉和面粉的比例为1:100，也就是说一斤的面粉中加入五克的酵母就能得到蓬松的效果，就能使面团正常发酵。想面团快速启发也无需过多添加酵母粉，我们只要把面盆周围的温度提高一点，就能达到快速起发的效果。

发酵粉和酵母粉的区别

发酵粉和酵母粉是两种完全不一样的物质，不要把两者混为一谈。发酵粉是化学蓬松剂，虽然也可以使面团内部充满蜂窝组织，但是它的主要成分是小苏打，还有其它一些添加剂。酵母粉是生物发酵，通过酵母菌的新陈代谢产生的二氧化碳是面团蓬松，而发酵粉是化学发酵，发酵粉遇水就能产生气体使面团蓬松，整个过程要比酵母发酵快很多。

发酵粉也成为泡打粉，常见的有双效泡打粉和无铝泡打粉，虽然发酵快速。但是经常食用含有泡打粉的发面食品，对生体健康会产生一些不良影响，所以一般家庭使用是不建议用泡打粉的。

在没有酵母粉的情况下我们可以用老面肥来制作发面食品。

小贴士：我们在正常使用范围内是不会出现过量的问题，如果购买的是大包装的，我们在把握不好重量的情况下最好用厨房秤称出所需要的用量。如果不常做发面食品，建议购买十克一袋的，这样也不用担心长期放置酵母会失去活性。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

Answer 8

酵母粉过量食用有危害吗，为什么提问者会有这样的担忧呢？理由无非就是：①对酵母粉是什么缺乏认识。②想必把酵母粉误认为，和莫种食品添加剂是同一种类。

科普一下：酵母粉属于安全的食品，并非食品添加剂！

说到酵母粉是一种食品，似乎不少人会觉得很纳闷，酵母粉不就是我们平常，使用于制作面包、馒头和面时加入来发酵的吗？“它”应该是食品添加剂呀。如果您是这么认为，那就错误啦！

为什么说酵母粉是食品，究竟跟食品添加剂又有区分呢？

什么是食品添加剂…？

按照GB2760-2011《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》对食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

食品添加剂具有以下三个特征：

1、为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；

2、既包括人工合成的物质，也包括天然物质；

3、加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

酵母产品属于食品，不是食品添加剂。具体依据如下：

1、国家将酵母列为“其它食品”并发QS证。酵母QS证书号QS420528010005。(按国家生产许可证编号规则：食品是QS+12位阿拉伯数字，食品添加剂是XK+10位阿拉伯数字组成)

2、国家标准GB2760《食品添加剂使用标准》中的附录F（食品分类系统）明确规定，酵母的食品分类号为16.04。

再让我们看看酵母本身。

酵母是一种富含优质蛋白质和维生素B族的微生物，它是活的微生物，是具有生命特征的生物体，而不是什么化学合成的物质。酵母还富含多种人体必需的微量元素，如锌、铁、锰等必需营养物质。

据历史记载：人类利用酵母已经有几千年的历史，修建金字塔的古埃及人就掌握了利用酵母来制作面包，我国古代人通过酵母来酿制美酒。在欧美等发达国家，酵母有一百多年的工业化生产的历史，它是目前人类利用量最大有益菌。

酵母发酵原理是什么…？

酵母之所以可以发面，是因为它的活性。它在遇到面粉中的糖类物质时，就会“吃”掉糖，分解糖类物质，产生能量用于繁殖生长，同时，这个过程产生了二氧化碳气体，使面团膨胀、蓬松，在后期的厌氧环境下，在酵母作用下，糖类物质分解产生了酒精。因此使得面团具有特殊的香味。

整个过程是生物发酵的过程，是没有任何害处的，并且制作出来的馒头和面包很松软、香甜可口；研究表明：酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸，使人们能更容易获取钙、铁、锌等矿物质营养，所以酵母发酵的面食是健康的、更有营养的食品。

综上所述：酵母粉属于安全食品，并不是食品添加剂，所以我们可以长期食用，并不存在过量食用会带来对身体危害。当然啦，我们也不可能把“它”当成主食嘛！

感谢阅读！如果你有更多的看法，欢迎大家在留言区发表你的看法，喜欢我的分享请关注【小庄来说食】，谢谢支持！

Answer 9

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

酵母粉过量食用有危害吗？酵母粉可能也没想到，在过去的一个月，突然之间自己就变得那么红火，仿佛是一瞬间就走进了千家万户。这个春节谁没有在家里霍霍几斤面粉，谁没有使用酵母，都感觉这个春节过得不完整。当然也有很多从未进过厨房、不知酵母是何物的朋友，一下子就认识了这种与我们日常生活息息相关的物质

在现代科学的意义和解释下，酵母广受推崇，因为酵母作为一种活性微生物，本身就含有一定的微量元素和营养价值，用酵母去发酵面粉，不用再加入食用碱去中和酸味，所以也不会破坏面粉原有的营养成分，并且酵母的活性较高发酵时间较短，也使得它卓尔不群，成了它受欢迎的资本

要说酵母粉过量食用会危害吗？我想提这个问题的人肯定是对酵母粉不了解，其实酵母粉根本就不存在食用过量的问题，因为用酵母粉去发面，如果酵母粉的比例较高，与面粉混合后溶解，会快速的增殖产生气体将面粉发酵变大，在这一过程中只会缩短时间而不会产生有害的物质，等到面发好之后人们就会将面做成自己想要的食物，在加热的过程中剩余还有活性的酵母会被高温烫死，也不会生成有害物质

如果使用酵母粉去发酵面粉用量过大的话，最有可能发生的事情就是将面发旺，发酵的面粉表面看起来很稀，有很多明显的孔洞，可能还会不停的冒气泡，但这些都是人们肉眼能够观察得到的，并不会危害人体。如果发现了这种状况，可往面盆里面再续一些面粉，使得酵母和面粉的比例达到均衡，面粉增多从而就能够减少酵母的用量

对于酵母过量使用是否有危害等这种类似问题，我已经回答了很多，也给朋友们都详细的介绍了酵母的本质和使用方法，也是建议大家在发酵面粉的时候尽量使用酵母，科学的正确的认识面粉发酵的过程，和酵母在其中所充当的角色，如果有感兴趣的朋友可以翻看我往期的回答，或许可以从中解除自己的疑惑，并寻找到答案

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享