做西红柿鸡蛋汤怎样才能打出漂亮的蛋花? 技巧在这里!

西红柿鸡蛋汤，是一道再普通不过的汤了。尤其在北方，是很受人们喜欢的一道餐后汤。就是这样一道最简单的汤，不同的地区却有着不同的做法。最常见的是用油将西红柿炝炒了，再淋入鸡蛋液。我的做法是典型的河北做法，汤中只淋入少许芝麻油，非常健康美味。这道汤最难的就是如何做出漂亮的蛋花，这个有很多技巧在里面，我的做法仅供参考，毕竟我只是个美食爱好者，做法也是自己摸索的，不尽人意之处请多多谅解！

食材：西红柿、鸡蛋、黄瓜、香菜

西红柿切薄片，也可以事先将西红柿用开水烫后去皮。

黄瓜切菱形片

香菜切碎。

鸡蛋打入碗中，加入少许土淀豆粉。

再加入少许温水，用筷子充分打散，至蛋液起泡沫，

碗中倒入适量土豆粉，加入水搅匀。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡用土豆淀粉，这是基本常识。

锅中做水，水开后倒入淀粉液勾芡。

加入适量盐。

重点来了：将火调小，在水将开未开状态下，用筷子朝一个方向划圈，将鸡蛋液垂直呈一条线流下朝反方向划圈淋入锅内。

加入西红柿片、黄瓜片。

淋入少许香油，撒入香菜。

蛋花不是太完美，大家还有什么技巧请多多指点！具体做法大家还可以参考我同步发表的视频，请大家观看！

蛋花汤很多朋友都在家做，有时候做的蛋花老是结成团，看着蛋花有些老，不如去饭店的蛋花汤漂亮，那么在家怎么做出漂亮又好看又好吃的蛋花汤呢？

有几个小方法

◆鸡蛋打散以后，用筷子搅拌均匀，再加入和鸡蛋液等量的水，加入一勺料酒去腥，继续搅拌均匀。在做蛋花汤，这样的蛋花嫩滑而不老，蛋花是细碎的小蛋花

◆蛋花入锅之前，汤水烧滚开，然后关火，水不翻滚，在用漏勺一圈一圈慢慢漏入锅里，不要搅动，不要搅动，不要搅动，重要说三遍，用汤烫熟这样漏的蛋花不会结块，开小火水稍滚一下关火乘出。

◆还有一种方法把蛋液倒入锅之前，火一定是中小火，把锅内的汤汁搅成漩涡状，然后把蛋液少量慢慢从锅边倒入。边搅边加蛋液

◆最后一种方法，是用水淀粉勾芡，将生粉加入凉水搅拌均匀，慢慢倒入汤中，再倒入蛋花，这样的蛋花汤变得飘花散而剔透。

1,把鸡蛋打散，等锅里的汤开了以后，保持中火沸腾状态，把蛋液一下子全部倒进去，然后用勺子地慢慢搅拌，就会出来很漂亮的蛋花，如果想要蛋花碎些就搅拌的快些，要想蛋花整些就搅拌的慢些。

2,先用水淀粉勾芡以后在下搅好的鸡蛋液（重要提示，鸡蛋液里适量加点点水），蛋花就很漂亮，而且很出数啊。

3,做蛋汤的时候，把炒勺倒过来，就是凸面超上，将蛋液临在凸面上，让蛋液顺着炒勺自然流到汤里，弄出来也很好看。

无论怎样，最主要的是鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充分混合。

感谢您关注农地圈：东方花雪

你好，让我来友友，开心相见谢谢友友邀请，鸡蛋汤打出来的蛋花很简单，水烧开，把鸡蛋在碗里打均匀，水开了淋到水里面就OK了。朋友这么想做饭一定，是一位好丈夫好妻子吧。祝朋友幸福快乐！谢谢工作人员，让我回答这个问题，你们辛苦了。感谢头条的相遇相识

做鸡蛋汤时打出漂亮蛋花的诀窍

1. 我们在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液，在搅拌好了鸡蛋液以后，在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水---注意一定是凉水。

2. 在淋鸡蛋液的时候，我们先按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按照相反的方向淋鸡蛋液。

3. 我们还可以从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手。我们不用碗来倒它，我们把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里。这种办法不需要什么技巧，不会做饭的人也可以熟练使用。

4. 我们还可以用增加汤里粘稠度的方式来增加打蛋花的效果。

5. 用凉水稀释一些生粉（团粉）倒在汤里，让汤变得更加粘稠，这样打出的蛋花也会更分散。 最厉害的是这几个技巧同时使用。

西红柿蛋花汤很好喝可是打出漂亮的蛋花难倒了很多人。现在已经进入夏天，人们都在大蒸笼里受着煎熬，做白领的还好点，可以在空调下工作，不用挥汗如雨，而那些蓝领们都享受不到这样的待遇，他们在极度高温中工作，顶着大太阳，看着就让人心疼。天这么热，连下厨房这么简单都成一件难事。今天我就分享这道西红柿蛋花汤给大家，既开胃又好喝，但要做到色香味俱全了没有那么简单。按照我的方法做准保你喜欢。

食材准备:西红柿，鸡蛋，葱，淀粉小半碗，少许盐和料酒

先把西红柿洗干净切片后再用东西捣烂，用什么都得只要能捣烂


碗里打入鸡蛋拌匀，放少许料酒和盐



锅中倒入适量水烧开，再把捣碎的西红柿放入煮开

放进西红柿后要再次煮开才能把水淀粉放入

再次煮开后再把鸡蛋放入一起

要适当搅拌一下，再放适量的盐
最后出锅装盘，撒入葱花美味既成

谢谢邀请！可以在汤煮沸后将水淀粉慢慢倒入锅中勾薄芡，待汤煮沸后，将蛋液缓缓倒入锅中，做成蛋花汤。也可以直接把鸡蛋液与水淀粉混合在一起，待汤沸时一起加入，这样做出的蛋花不仅多而且薄，在汤沸时滴几滴醋下去，再将打好的蛋液慢慢倒入，也可以使蛋花轻薄而漂亮。

问题：蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？

蛋花汤可以说是咱们日常生活里最为常见的一种汤了，因为只要有鸡蛋就可以做出美味的蛋花汤，做法简单快手易成，一道不容易失败就算失败也同样好吃好喝的美食汤汁。咱么最为常见的蛋花汤有紫菜蛋花汤、青菜蛋花汤、番茄蛋花汤等。我最喜欢的还是番茄蛋花汤，不仅鲜，还带有番茄的味道。

有人问蛋花汤里的蛋花hi如何打出来的?其实很简单，汤汁开了，把鸡蛋打入锅里，不停的搅动，很容易就做出了蛋花。2个鸡蛋就可以做一锅的蛋花汤，好吃又便宜。不过最近这段时间的番茄有点贵，我们这里已经卖到了6元1斤番茄了，已经不是白菜价了。

【番茄蛋花汤】

• 1、首先就是要把番茄进行一个水烫，把番茄在热水里滚上一圈，取出来就可以撕皮了，很简单却很实用。番茄去皮之后就切成片或者块都行。
  

• 2、鸡蛋打入碗里，加少许盐搅动均匀。
  

• 3、锅里加入适量的食用油，少人，然后把番茄下锅进行一个炒制，然后再加入适量的水准备烧汤。
  

• 4、锅里的水开了以后，用小火把番茄熬制一会儿，然后开大火再把鸡蛋慢慢的淋到锅里，还要不停的搅动，才能更好的做出蛋花。
  

• 5、最后加入适量的盐、适量的葱花即可。
  

番茄一定要提前炒一炒，这样熬出来的汤汁更鲜香，番茄更好吃。有的人还会提前把盐炒一炒在下番茄，别有一番韵味。

您喜欢什么样的蛋花汤呢？你是怎么做出蛋花的呢？可以留言分享哟。

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别羡慕饭店的紫菜鸡蛋汤，蛋花漂亮 学会这两点，你也能做到

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