红薯丸子用面粉还是糯米粉更好?:红薯丸子用面粉还是糯米粉更好?红薯丸子是很常见的一款美食,它主要是有红薯制作而成的,那红薯丸子怎样炸比较软?红薯丸子用
红薯丸子是很常见的一款美食,它主要是有红薯制作而成的,那红薯丸子怎样炸比较软?红薯丸子用面粉还是用糯米粉?
油炸过的红薯丸子金灿灿看着就非常有胃口,口感软糯香甜,吃不完的红薯丸子,放上一两天还是软乎乎的。做红薯丸子需要面粉和糯米粉调配,这样炸出来的红薯丸子口感相对酥脆一点,也干爽一些。下面瑛子就为大家分享如何炸油炸红薯丸子的制作方法。
——红薯丸子的制作方法——
【所需食材】
红薯 2个、糯米粉 适量、面粉适量、白糖 2大勺、食用油 500克
【制作过程】
第一步:红薯洗净削皮,切成小片,放进蒸锅,水开后蒸制15分钟至软烂,要很软的状态。(红薯品种不同,时间会有差异)。
第二步:盘子中的水倒掉,红薯片转移到大碗中,用勺子压碎。
第三步:压到薯泥的状态,加入适量的糯米粉,面粉和白糖,刚开始不要加太多糯米粉和面粉,少量多次添加。
第四步:糯米粉和面粉加到可以团成一个面团,但不是十分粘手的状态,和揉的包汤圆的糯米团差不多。多揉,让苕泥与糯米粉和面粉充分融合。
第五步:揪一小块,搓成一个一个小圆球,下面垫一层保鲜膜防粘。
第六步:起油锅,油温五层热,顺着锅边将红薯丸子胚滑入锅中,立刻晃动锅子,不让丸子粘锅,也顺带让丸子滚动起来均匀受热。小火炸至定型后捞出丸子。
第七步:第二次复炸,起锅,大火烧油,油热,倒入刚才炸至定型的红薯丸子,炸到丸子浮起来,颜色变金黄便好了。
【小贴士】
1、预留一些干面粉,在擀面团感到粘手时加入,不要一下子全部倒入,以免面粉太湿时没法成团。
2、因蒸红薯的容器不同,水分蒸发量不同,面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬,只能作为参考使用。
3、刚出锅的红薯丸子内部温度很高,吃的时候注意别被烫到了。
4、糖的用量也是不固定的,首先每个人喜欢的甜度不一样,另外不同品种的红薯甜度也不一样,所以大家根据自己的口味适量调整就好了。
红薯丸子,用面粉还是糯米粉?
两样都放,炸红薯丸不可以只放糯米粉,因为糯米粉虽然糯滑,但是附着性差,加面粉是为了更好的附着在红薯本表面,如果不加面粉,红薯丸会很散。
假若全部用糯米粉,口感就软糯带点韧劲,全部用面粉做红薯丸子,炸起来相对油腻一点。所以最好是一样一半,这样炸出来的红薯丸子最好吃。
【特别提示】
大家会发现,我们在家炸食物,炸好后很快就软了,而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆,这是因为店里油炸食物都要炸两遍,先用低温油炸熟成型,再用高温油炸到外皮酥脆。
以上就是油炸红薯丸子的制作过程,照着瑛子的方法,你也可以炸出好吃酥脆的红薯丸子。如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。
二者都可以,面粉成本低,易成型,好操作。糯米粉粘性强,要注意它的量,口感好。
您好,很高兴来回答这个问题。
红薯丸子是民间一道特色菜谱之一,可以存放较长的时间, 主要是春节前后比较盛行。那么,炸红薯丸子用面粉还是用糯米粉?下面进入正题。
炸红薯丸子一般适用糯米粉。具体做法如下:
食材用料:红薯泥1000克、糯米粉约250克、白糖适量相克食物
菜谱做法:
1、红薯去皮、洗净切块,放笼屉蒸熟
2、把蒸熟的红薯捣成泥
3、加入糯米粉和适量白糖,搅匀
4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均匀的丸子
5、锅中放入适量油,烧至6-7成热时,下丸子
6、用中火炸至浮起,呈金黄色时捞出,沥干油分即可
友情提示:
1、不同品牌的糯米粉,吸水性也不同。在和面的时候,如果遇到太干或者太稀的情况,请酌情调整。如果太干,可以加入少许的牛奶。
2、红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
那么问题又来了,面粉可以炸红薯丸子吗?也是可以的。推荐做法如下:
主料:红薯1000g
辅料:油20ml、白糖100g、面粉500g
步骤
1、材料:红薯面粉油白糖。
2、红薯洗净,去掉头尾,放在蒸笼里大火蒸熟。
3、熟红薯去皮。
4、捣成红薯泥,加白糖一起搅拌。
5、加面粉。
6、一起拌均匀。
7、锅中倒入植物油,油烧至五成热时,用小勺取适量红薯泥在掌心,轻轻揉圆后,用双手交替着来回搓圆,然后放入锅中,开中小火炸。
8、要翻动丸子。
9、丸子炸至金黄时,就可以关火了,然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
技巧小结:
1、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行,这样丸子更容易成形。
2、炸丸子的锅建议用深点儿小锅,这样更省油。
3、如果觉得甜度不够可以再加点儿糖。
你好,很高兴回答你的问题。红薯丸子用面粉还是糯米粉更好?我的回答是:红薯丸子我们也叫红薯圆子,是红薯和面粉搭配在一起制作出来的一种食物,最后经高温油煎炸完成。成品外焦里糯、香甜美味。在很多地方入冬后就有油炸红薯丸子的习俗,特别是春节前,一大家人有的和面,有的分剂子,有的搓面坯其乐融融,红薯丸子和汤圆一样,也象征着一家人团团圆圆、幸福美满,寓意也很好。
红薯丸子是用面粉还是糯米粉来制作呢?我认为两种粉都要用。糯米粉可用来做丸子,增加极佳的软糯口感,但是在下锅炸之前就要滚上面粉了,如果全用糯米粉来做,糯米粉粘性很强,在下锅后很容易挂壁,只有在外层裹上一层面粉,就很好的解决了这个问题。要想制作出美味香甜的炸红薯丸子,不仅在面粉的使用上重要,其中还包括面的干湿度和火候也同样重要。下面熙阳就来跟朋友们分享一道红薯丸子的制作方法吧。
【红薯丸子】
特点:色泽金黄、外脆里糯、香甜可口、美味营养
需要食材
主料:红薯350克
配料:糯米粉200克、白糖40克、普通面粉40克、食用油较多
~~~~~开始制作~~~~~
步骤1、将红薯去皮洗净,切成块状,放入蒸锅中蒸熟后取出装入碗中,用勺子压成红薯泥备用。
步骤2、将糯米粉、白糖放入红薯泥中,边拌边多次少量的加入清水。加水时要特别注意,因为红薯内还有一定的水分,不要加多了。
步骤3、充分融合拌匀后,用手和成一个略干的面团。这点很重要,如果过稀,不易定型,一入油锅就会变成粘糊糊的一团。然后用手分成若干面剂,用手搓圆备用。
步骤4、锅中倒入较多食用油,大火加热后,将搓好的小面团在面粉上滚几下,让面团表皮都裹上面粉,然后放入锅中。
步骤5、此时将火转小,边炸边用勺子舀热油浇在丸子上,让丸子受热均匀,炸至丸子浮起呈金黄色后捞出沥干油分即可。
红薯丸子是一道口感细腻软糯的美味小吃,除用糯米粉制作外,在炸的时候还要裹上薄薄的一层面粉,这样就避免挂在壁上,也能更好地均匀受热,炸出一个个金黄色的红薯丸子。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
您好!红薯丸子用面粉还是糯米粉更好?我的回答是:红薯丸子用糯米粉比较好。因为糯米粉有粘性,炸好了吃起来口感更软糯,即使凉了也不会太硬。如果用面粉做就会发硬,口感差的多。
红薯丸子是大众食品,尤其现在大多都是沙地蜜薯,口感很糯很甜,即使直接蒸出来都好吃,更何况做成红薯丸子经过高温油炸,那美味真的是焦香软糯,老人孩子都爱吃。下面我就为大家分享一下红薯丸子的做法。
【主要食材】沙地蜜薯一个,糯米粉适量,食用油。
【配料】白糖适量,面包糠或者白芝麻。
第一步:红薯去皮洗干净,切成薄片上蒸锅大火蒸熟。可以尽量切薄一点,这样蒸的时候熟的更快。
第二步:大约蒸了十几分钟后红薯就蒸好了,看着这金黄金黄的颜色,我忍不住吃了一块,真的是面甜面甜的。
红薯蒸的时间长短取决于红薯片切的厚薄程度。
第三步:用铲子把红薯压成红薯泥,再撒点白糖搅拌均匀。不爱吃太甜口味的可以不放糖。
第四步:少量多次地加入糯米粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。如果揉不光滑,非常粘手,就还需要继续加糯米粉,直到红薯泥揉的面光、盆光、手光就可以了。
第五步:用手团成荔枝大小、光滑的的丸子。
第六步:把揉好的丸子均匀的裹上一层面包糠或者白芝麻,家里实在没有,可以不放。裹上面包糠或白芝麻主要是让加工后的红薯丸子更香、更焦。
第六步:锅内加适量食用油,油温烧至五成热的时候,下入红薯丸子,中小火慢炸,看见红薯丸子定型后,给它们翻个面,继续小火慢炸,炸至红薯丸子个个漂浮在油面上的时候就可以出锅了。
看看是不是特别诱人,特别有食欲,尤其是刚出锅的红薯丸子,一口咬上去,真的是“嘎嘣脆”,挺简单的吧!您学会了吗?
感谢您的阅读,如果喜欢我的文章,就请转发出去,让更多的朋友看到并学会!
红薯丸子是一款家常美味,我们这里有入冬前储存冬菜的习俗,红薯是每年冬储的必备食物之一。
红薯丸子家里也会经常制作,香甜软糯的红薯的丸子,是可以即当主食又可以当菜的美味。
红薯丸子因为需要炸制,加上红薯蒸熟后水分和糖分都会析出来,糯米的吸附力没有面粉那么强,但是纯用糯米炸出来的丸子又不够脆。所以我家里一般都是糯米和面粉掺和着用,分享一下我家里是如何制作【红薯丸子】的:
主要食材:红薯、糯米粉、面粉
【做法】
色泽金黄,外焦里嫰,香甜可口。
弱弱的问一句,是不是红薯丸子就是地瓜丸啊?答案是肯定的!嘿嘿,瞬间感觉自己好白痴哈??。。
说起地瓜丸,它在我心目中的分量可是很重的,我超级爱吃,对于爱吃粘粘点心的人来说,真的超级好吃,外皮酥脆,内里软糯,香香甜甜,味道简直了。现在我也经常做给我妹妹吃,我一般做的时候糯米粉和面粉都会放一些,因为糯米粉的附着力不好,所以需要一些面粉来让地瓜丸更抱团一些,这样地瓜丸的样貌比较好看些,做出来看着食欲更好哦⊙?⊙!
大家好,我是极简美食,70后妈妈,做最懒人的健康美食。我来回答这个问题。
因为红薯丸子用糯米粉做比较有弹性,吃到嘴里有韧劲、弹牙;即使放冷了也不会发干发硬。缺点是糯米粉比较软没有用面粉做的形状饱满,好看。
红薯丸子用面粉做定形好看,但是干了比较容易硬,我个人不喜欢吃这样硬邦邦没有弹性的红薯丸子。
平时我也爱吃一些甜点,最近我在减肥,本来想买几个麻团吃,后来觉得外面的麻团油不如家里的好,热量又高,就自己做了一些红薯小麻团。
食材:红薯1个(大概1斤)、糯米粉2两、红豆2两、黑芝麻1两。
制作步骤:
1、红豆洗净,提前4小时浸泡在温水中,放入电压力锅中加水没过红豆(不要多放水),开启煮杂粮饭按键。
2、电压力锅提示煮饭结束,开启快速煮饭键把红豆中剩余的水分煮干。
3、红薯洗净泥去皮,切薄片,装入碗内,开水上蒸锅蒸20分钟。
4、取出红薯,用勺子把红薯压成泥,取出2大勺另放入碗中。
5、把2大勺红薯泥与红豆一起搅匀备用,做麻团馅子。
6、把糯米粉分次加入红薯泥,用筷子搅拌均匀,直到糯米红薯面团不粘手。
7、把糯米红薯面团分成很多小份,取一个用手掌压平压薄,放入红豆泥,沿着4边包上小团子,然后再手心搓圆,在黑芝麻碗里滚2圈。
8、锅内加油,中火烧至油6分热,放入红薯小麻团,变色捞出。
放温就可以开吃了,我做这个红薯小麻团是嘴馋,还想减肥,放的糯米粉很少。热量很低,膳食纤维多,吃着又甜又软糯,就是外形不是太好。
重要提示:红薯要买山地产的,就是带着那种黄红色泥土的,口感非常甜,做麻团不需要再额外加糖了,这样能减少热量的摄入,有利于减肥。
我是极简美食,70后妈妈,用最简单的食材,最懒人的做法,做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助,点个赞,关注我哦。
希望我的回答可以帮到你
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红薯丸子用面粉还是糯米粉更好?大家好,我是悦食萌点,很高兴来回答这个问题。
蒸熟的红薯添加糯米粉,经过炸制,糯米粉预热会增加粘性,所以刚出锅的丸子,外皮会非常的酥脆,内部会更加的绵软,口感则软糯香甜。蒸熟的红薯中添加面粉,面粉经过揉制会产生一点面筋,炸出来的丸子还会有一种软糯但又不失脆度的口感。所以那个粉会更好,就要看吃的人喜欢那种口感了,我个人比较喜欢吃加糯米粉的。糯米粉的面团预热会产生膨化,炸出的丸子会膨胀一点,内部也就更加的软糯了。
红薯中添加糯米粉,口感有点像糯米糍哟,非常的美味。
配方用量:红心红薯400克,糯米粉200克,色拉油适量
制作步骤:
1,红薯洗干净,削皮,切片后放入蒸笼,大火烧开后蒸十多分钟,用筷子轻轻一戳就透了,就是熟了,将蒸熟的红薯压成红薯泥。
2,加入糯米粉,揉成一个软硬适中的面团
3,揪一个20克的小面剂子,揉圆后摆入烤盘,这就是红薯球了。
4,色拉油倒入锅中,烧至五成热后,下入红薯糯米丸子,小火慢慢炸制。
5,红薯丸子炸成金黄色,表皮已经脆了,圆圆的没有凹陷,就可以捞出沥油了。
红薯丸子出锅后,建议趁热吃,口感更好哟!
红薯糯米球,味道香甜,口感软糯,制作还特别简单。但是制作过程也是不能马虎的,比如蒸红薯要一次性蒸熟;添加糯米粉不可以一次性加完,红薯的吸水性不一样,需分次加;搓好的红薯球如果还没下锅,先用保鲜膜盖着,保持水分充足,不被风干。
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