高度自酿白酒如何保存？

Answer 1

我们都知道，白酒酿造出来以后马上喝口感都不太好，存放几年能够让酒中的醛类等物质挥发氧化，酒与水抱得更紧，达到酒柔，绵，醇，香的口感！但酒属于挥发性强的物质，如果保存不好酒质将大打折扣！甚至不能喝！那么应该怎样存放白酒呢？

我觉得应该从下面几个方面着手，一定能把酒存放成陈年佳酿！

首先，将烤出来的酒分类，高度，中度的分开存放，低度酒小于40度的不建议长期存放！根据自己烤出来的酒的感觉将酒分开收集好！

第二，存放容器的选择，通常酒都是用陶坛存放的，陶坛本身不紧密，空气能通过陶坛孔隙和酒体接触，能保证酒中的脂类，酸类芳香类物质反应，生存口感更好的物质！可以根据自己烤出来的酒的多少选择陶坛的大小，最大的吨坛，千斤坛，800斤，500斤，200斤等！如果酒多，建议选择大的，长期存放不挪动！

三，选好陶坛后再选择密封坛口的材料，坛口第一层选择用牛皮纸封盖，然后加薄膜密封，这样坛中的酒可以和空气接触又不至于挥发太多！记得酒不装满陶坛，留一部分空气！

四，存放的地方，酒会有一定的挥发，酒分子对房间有一定的腐蚀，最好存放在没有装修的毛坯房内！阴凉，通风！

这样酒存放10来年肯定美味！

Answer 2

最简单的方法就是用陶坛，密封好，室内存放，保证通风干燥没有异味。