很高兴回答您 的问题，20年的经验，教您做酱黄瓜，清脆爽口。

1，准备一些黄瓜，5斤左右，清洗干净，放入盆中，5斤黄瓜，加入250克盐，搅拌均匀，出一下水分，这样腌制3个小时，准备一个苹果，中间刨开，切成薄片备用，大蒜切片，20克生姜切片，准备一个铁盆，上面放一个篦子，把腌制好的黄瓜，放上面沥干水分备用。

2，准备一个锅，不要放油，下入20克花椒，20克八角，30克干辣椒，慢火炒出香味，在加入200克酱油，100克生抽，20克冰糖，加入蒜片，姜片，在加入一点清水稀释一下，开火把冰糖熬化，把汤汁熬开，关火凉凉备用，把黄瓜上面的生水凉干，或者用无纺布擦拭干净水分，不然不容易保存，还容易坏掉。

3，准备一个大一点的保鲜盒，放入黄瓜，中间加入苹果片，在加入黄瓜，在撒入一点白酒，杀菌，倒入凉凉的料汁，用手翻一下，搅拌均匀，中途隔一个小时就搅拌一下，方便入味，搅拌3次左右就可以，然后盖上盖子放冰箱冷藏5天左右，美味即成。

酱黄瓜想好吃，必须要酱到时候。

把黄瓜清洗干净，切开这个腌制时候能快点，放入盆里放入适量盐，腌制一晚上，第二天早上取出装网袋里上面压上一块石头，压一天，在把黄瓜晒干。

把买回家的大酱倒入锅里，在放适量酱油搅匀，酱不要太干就好，把酱熬开，放凉，我不喜欢倒入其它任何调料，喜欢吃酱的原汁原味就啥调料都不要放了。

把熬开的酱自然放凉，第二天把黄瓜放一无水无油容器里，把酱倒入密封大约20天左右，我们的酱黄瓜就做好了。

做好的酱黄瓜吃的时候把黄瓜沾的大酱清洗干净，在切小块，就可以吃啦

我们这里的酱黄瓜就做好了，好吃下饭是一是吧

你好，很高兴回答这个问题！

酱黄瓜制作的辅料和过程：

1：黄瓜500克

2：猪油5克

3：老抽5克

4：盐50克

5：蒜子10克

6：白糖10克

7：陈醋20克

8：老坛一个

9：红辣椒1斤

制作过程：

1：先把黄瓜黄瓜表面毛刺和杂质用清水清洗干净，多洗两边，不要偷懒，偷懒会影响口感。

2：把黄瓜切成条状或片状，放到盆里把黄瓜撒上盐，让它把黄瓜水分腌出来，腌制时间玩（3-5小时）。

3：腌制出来后控干水分，黄瓜撒入簸箕里，放到太阳底下晒上3-5小时。这时候水分控的差不多，放到坛子里备用。

4：先把辣椒和蒜子切成末，倒装备用。然后把猪油烧开，把蒜子和辣椒倒入锅里炒香，在倒入坛子里。这时候可以到点陈醋和白酒，然后把坛口用保鲜膜封出。在盖上坛盖子，最后坛口旁边加水密封，阻断空气。这样腌制3-4周就可以吃了。

友情提示：

黄瓜和腌制的坛子一定要前期处理好 这样在制作黄瓜的时候不容易坏，还有一点从坛口夹出黄瓜千万不要用沾过水的筷子。如果沾过水，黄瓜酱容易坏。

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你好我是张午夜，很高兴回答你的问题。

我是东北人，家里年年都做酱黄瓜。我们的做法是。

1-------------10斤黄瓜切成条，加入250克盐，搅拌均匀，腌制6小时，然后拿纱布把黄瓜包起来，找一个大石头，或者水桶里面加水，压在用纱布包好的黄瓜上，压6个小时。

2-------------锅里放油，放入大料，花椒，葱，姜，蒜，炒一会加入酱油，陈醋，白糖。放凉后，把大葱捞出。

3-------------压干的黄瓜放入放凉的酱油汤里，放置在阴凉处就可以了。

这样做的黄瓜，最长放置一年也不会坏，而且吃得时候特别脆，希望能够帮到你。

我平时是这样做的；

准备500g黄瓜，酱油25克，盐50克

黄瓜洗干净后，一根黄瓜切成四条，改刀切块，放入盐拌匀腌制2小时，腌好的黄瓜用屉布挤出水分放入盆中备用，

锅中加半勺水，放入酱油、花椒、大料、糖、味精烧开晾凉。

将凉透的料汁倒入腌好的黄瓜上拌匀，盖上盖放置12小时就可以食用了。

酱黄瓜是这样制作的。

1 首先准备十斤黄瓜，800克白糖，700克生抽，50克老抽，50克味精，100克小米辣，

2 黄瓜一切四半，把中间的心去掉，切成20厘米大小的条，小米辣从中间一切两半备用，这些都准备好了然后，放在一个大盆里，然后加入准备好的调料一起拌匀，腌制一天即可食用。

这是厨房里真材实料的腌制黄瓜的配方，喜欢的朋友可以收藏。

工具/原料

黄瓜 (两根)

酱油 一勺

水 一杯

花椒 一勺

八角 一勺

砂糖 一勺

方法/步骤

1/5 分步阅读

准备好黄瓜，切开，改刀切成条。

2/5

切好放在碗里，加盐，搅拌均匀后腌制两小时。

3/5

将黄瓜用屉布挤出水分，挤好后放到碗里备用。

4/5

在锅中放入酱油、水、花椒、八角、砂糖、盐开煮。

5/5

煮开后关火晾凉，将凉透的料汁倒入腌好的黄瓜上，拌匀，盖上盖子十二小时后即可。

食材：

新鲜黄瓜1000克、大蒜两头、指天椒1小把、花椒少许、姜片适量、酱油适量、盐适量、糖适量、高度白酒少许

做法步骤

1：新鲜黄瓜洗净切成0.8cm左右厚度的片状，撒上细盐并拌均匀。

2：拌好盐的黄瓜放在结实的沥水篮子里，上面盖上干净的盖子，再压一个重物让黄瓜闭出更多的水（压一宿就差不多了），出水越多越脆。

3：第二天把出水后的黄瓜放晾晒网上，在阳光底下稍微晒干一下水（最好用个网状的菜罩防一下苍蝇噢）

4：姜和大蒜分别切成片状，辣椒切成段

5：熬酱汁，取一个干净的锅，倒入适量酱油、盐和白糖烧开后关火

6：酱汁里加入花椒、辣椒、姜片和辣椒，放凉后加入白酒、油，倒入黄瓜拌匀

7：拌好后放进干净的玻璃容器里封口，放冰箱保鲜，七天后就可以吃了

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今天带你，制作酱黄瓜。

第一步：超市买的黄瓜洗干净，切成一段一段像图下↓

第二步：装盆加入适当的盐，腌半个小时，出水后，控水上面压着重物压5个小时 如图下↓

第三步：锅里倒入生抽、白糖大火烧开后，关火放凉，再起锅烧油，放花椒，辣椒炒香，把压好的黄瓜和弄好的调料、辣椒，蒜末、小米辣，搅拌均匀，腌制8小时。

好吃的酱黄瓜就做好啦。