红薯叶有哪些好处？

说到红薯叶子做菜吃，那种鲜嫩爽口的味道，是大多数农村人还是都知道的。人们食用红薯叶子时经常会把比较鲜嫩幼苗采摘回家食用，不管是炒着吃还是凉拌，口感都非常好，吃上一回就想吃第二次。

据一些媒体报道，在大多数国家和地区都有吃食红薯叶子的习惯，原因在于红薯叶子具有良好的抗癌功效。在红薯叶子茎干中有一种叫作黏液蛋白成分，可以增强人体免疫力，加大人体对癌症的抗体，增进人体代谢、预防人体细胞癌变、还能降低血糖、有明目之功效。所以人们又对红薯叶赋予了一个新名词“长寿菜”，更能体现红薯叶的价值。渐渐的红薯叶（地瓜叶），这种俗称叫法，几乎只有农村还在使用。

红薯叶子能经常吃吗？

说了这么多红薯叶子的好处，大家疑问在于能不能经常吃红薯叶子？其实、是完全可以的，但要注意食物搭配。现在人们的生活水平好了，吃蔬菜时不可能就只吃单独的一种蔬菜，况且长期吃一种蔬菜，你肯定会腻。就像过去我们农村人盼望着天天有大米饭、有白面馒头吃，但现在你问一下天天给你吃一种食物，你能吃的下。

再者、红薯叶子也不是经常有的。我们农民都知道，红薯叶的嫩茎叶吃起来味道鲜美无比，但随着生长茎叶老化，吃起来口感就不是很好，所以时令蔬菜也有局限性。

如果，您确实喜欢吃食红薯叶子，可以在嫩叶期，采摘一些晒干储存，吃的时候会方便一点。

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图片来着网络

小时候回老家，就喜欢吃红薯叶，还记得田间地头随处可见的绿油油的大叶子，随手掐上几把，带回家里洗干净之后，要么蒸成红薯叶窝头，要么直接凉拌或者炒菜，吃起来都很好吃。

红薯叶口感凉拌清脆，做成窝头黏糊糊也很绵软，有些一股特别的叶子的清香，吃起来真的是一种天然原始的味道，不会因为担心有什么农药的残留，或者激素的的残留什么的，事实上红薯基本上就不打药的。

红薯叶可以经常吃，但是因为红薯叶并不是一年四季都会有的东西，所以想吃的话，也会受到时间季节的限制，大冬天谁还会种红薯，自然也就没有红薯叶可以吃啦。

要说到吃红薯叶的好处，对于吃惯了山珍海味的城里人来说，那就是一个新鲜，毕竟平时大家很少吃到这种东西，超市里面一小把就要两块钱，还只有一点点。

就营养价值上来说。红薯叶可以说是一种物美价廉的蔬菜，如果你去田间地头直接摘，也根本不会有人说你什么，淳朴的家乡人民都不把它作为一个金贵的东西。但是红薯叶里面的维生素和矿物质含量比较高，还有丰富的膳食纤维可以润肠通便，有着便秘困难的人群可以多吃一些，来帮助顺畅排便。

我们家人就很爱吃红薯叶。小时候，每当秋季在山上做完农活回来的时候总是会到地里去摘一些红薯叶将其带回家，午饭时刻，便能享受这清脆的美味。以前人们吃它是用来充饥，现在吃它是因为大鱼大肉吃多了，偶尔换下口味。

红薯叶与红薯的营养成分比较：

红薯叶子吃了有什么好处呢？

1.补充营养

红薯茎尖中蛋白质含量相当于牛肉中蛋白质含量，但是红薯叶中的蛋白质含量就没那么高了，大概占5%左右。红薯叶中膳食纤维含量比较高，还含有丰富的维生素以及钙铁等矿物质元素。

2.防止便秘

红薯是著名的肠道推土机，但是红薯叶通便的功效也不差。红薯叶中的膳食纤维多半是不溶性膳食纤维，它能够吸收水分，从而增加肠道粪便中的水分预防便秘，缓解排便困难。

3.抗氧化防衰老

红薯叶中含有的维生素C、SOD活性物质、绿原酸以及黄酮类化合物，能够清除人体新陈代谢时产生的羟基自由基等，具有一定的抗氧化防衰老的功效。

4.增强人体免疫力

红薯叶中的黄酮类提取物能够抑制肿瘤细胞的生长，而且鞣质、木脂素等能够增强机体免疫调节能力。

红薯叶的营养价值高于很多其他蔬菜，经常被制成家禽饲料的它确实有点可惜了。红薯叶吃法也有很多，可以炒菜、可以凉拌、可以清蒸、还可以炖汤。

农村人都种的红薯，其实叶子美味又营养，还能净化血液！说到农村的红薯，大家都不会忘记烤红薯那种熟悉的味道，晒制的红薯干更是零食中的佳品，大家可能不知道它的叶子也是做菜的好食材哦。

这种红薯叶是专门种植用于取其叶子做菜用的，下面结的红薯个头较小，种植时间段在5-9月都可，种植土壤要求肥沃即可。

采摘红薯叶后，把根系剔除，取嫩叶带点小枝干。洗干净之后就可以下锅了。

这种嫩嫩的红薯叶清炒即可，喜欢吃火锅的朋友，火锅中加入红薯叶，味道更是美味。

并且红薯叶含有丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒！

很多人知道红薯是食物中的佳品，所以喜欢吃红薯，但是对于红薯叶，却弃之如废物，殊不知，红薯叶也是绿色保健佳品，其保健价值在绿叶菜中也是名利前茅。有人问，农村的红薯叶子，吃了有什么好处？能经常吃吗？

吃红薯叶对身体的健康功效

吃红薯叶对人体的好处多多，当然可以经常吃。红薯叶营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖、脂肪、核黄素、尼克酸、糖、钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素（如维生素A、维生素C）等。中医认为，红薯叶味甘涩，性微凉，具有养血止血、益气健脾、通乳汁、利大小便等功效，适用于消渴、便血、血崩、乳汁不通、便秘等症。

现代研究表明红薯叶有以下辅助治疗功效：

（1）红薯叶能为人体提供大量黏液蛋白，粘液蛋白属于胶原和粘液多糖类物质，对人体有着特殊的保护作用，可预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，预防动脉粥样硬化过早地发生。

（2）红薯叶可以减少人体血浆胆固醇的含量，使皮下脂肪减少，防止过度肥胖。

（3）红薯叶能防止肝、肾两脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生。

（4）红薯叶能保持呼吸道、消化道及关节腔的润滑作用。能润滑大肠，把肠壁污浊之粘附物洗净，可防止肠癌、膀胱癌发生与发展。

（5）红薯叶可补气疗虚、补肝明目、健脾强肾、益肺生津，常吃可预防便秘，保护视力等。

（6）此外，红薯叶还可提高人体免疫力，促进新陈代谢，而且还可以抗衰老，防止疲劳。

红薯叶有哪些哪些常见的做法？

（1）第一种：择取其鲜嫩叶尖，在开水中焯一下，捞上来配以香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，做成凉拌菜，其外观嫩绿，令人胃口大开。

（2）第二种：用红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。

（3）第三种：清炒，和炒油麦菜、空心菜等蔬菜做法相同，配以蒜茸，菜味清淡爽口，别有风味。

总之，经常吃红薯叶对健康益处多多，只是做起来比较费时间，有兴趣的朋友不妨多吃。

一，吃红薯叶子的好处：

红薯是大家比较熟悉的粮食作物之一，它原产南美洲和大、小安的列斯群岛，我国大多数地方有栽培。正式中名叫番薯。在以前的认识它的茎叶是优质饲料。

近些年的研究表明，红薯叶中含有丰富的营养物质，人是可以食用的。红薯叶颜色翠绿，鲜嫩，含有丰富的维生素、多糖、蛋白质、各种微量元素、绿原酸、黄酮类的营养成分。食用红薯叶可以增强人体免疫力、延缓衰老、通便利尿等多种保健功能。

二，红薯叶能经常吃吗？

根据有关研究和测定，红薯叶是可以经常吃的，对人体无害。吃法有凉拌菜、做汤、炒菜、蒸食等都是可以的。

现在红薯叶除了当蔬菜食用外，还有开发的红薯叶保健醋、红薯叶果汁复合饮料、绿茶复合饮料等多样化的红薯叶食品。可以说红薯叶的开发利用潜力是广泛的。

细说吃红薯叶子的故事

家乡人把红薯叫红苕，家乡人早在上个世纪六十年代就与红苕结缘了，并建立起了很深的“情感”，会用红苕全身(包括叶子)深加工做成好多东西。今天根据题意就专说吃红苕叶子事。

红薯叶子从地里採掐回来后，先洗几遍凉干大水，尔后放置案板上用刀一切，切成小碎片(2公分片状)，放到盆子，再给切碎的叶子里撒一些面粉，用手摁在盆孑揉一揉，挫一挫，面和叶子就融合在一起了，再用手一抓捏成小丸子状，摆放在蒸笼里，上锅开始蒸(蒸3O分钟)，这个时候赶快熟油泼辣子水水，在辣子水水里面放上酱油、醋、盐，弄好一后，每人一个小碗，碗里盛上辣孑水水，这一切弄好后，锅里蒸的丸子也就该熟了，把笼端下来后，丸子往大盘孑一弄，端上桌，用筷子夹起来蘸辣子水水吃，可馋死你，好吃的很。

上面这些制作过程是我平时观察妻孑做时的记忆。是方子。

家乡人夏秋季常常这样吃，都说红薯叶子营养丰富，维生素多。

尤其是吃粮紧张闹粮荒时，能吃到这样的美食己经很不错了。

农村的红薯叶子，吃了有什么好处？能经常吃吗？

红薯叶子是很好的蔬菜，过去红薯叶子主要是南方人用来作为蔬菜，现在是全国各地蔬菜市场畅销的蔬菜品种。每公斤红薯叶子含有胡萝卜素67毫克、硫胺素1.3毫克、核黄素2.8毫克、烟酸14毫克、矿物质铜24毫克、锰53毫克。营养价值非常高，吃味好，柔嫩，深受消费者的青睐，尤其是受到老年人的钟爱。农村的红薯叶子，能经常吃。

农村的红薯叶子，吃了有什么好处？

海南人用红薯叶子作蔬菜由来已久，海南夏秋季节由于高温高湿，蔬菜生产非常困难，能够适应海南气候环境的只有红薯，当地人们就以红薯叶子作蔬菜，在海南不论任何季节到处都可以看见生长旺盛的红薯，这里的红薯可以开花。红薯叶子是他们生活中必不可少的一部分，

海南现在是全国百岁老人密度最大的省份。海南的长寿指数居全国之首。，目前海南有百岁以上长寿老人两千多人。也就是说，海南平均每10万人就有百岁老人13人，海南成为长寿岛与岛上居民长期吃红薯叶子有很大的关系。

红薯叶子用清水煮来吃或者油炒味道都特别好。

其实不光是题主那里的人喜欢吃红薯叶，在我们四川这边，人们也特别喜欢吃红薯叶。

不过我们这边的人，更喜欢吃红薯藤顶端的嫩叶，因为那个口感吃起来会更脆，更好吃。

红薯叶因含有维生素c，以及多种微量元素，常吃不仅可以提高人体免疫力，还能保护视力，延缓衰老等功效。

至于红薯叶的吃法，我今天就根据我自己的经验来分享一下。

大蒜爆炒薯叶

将嫩红薯叶洗净，沥干水分待用。

铁锅加热，放入适量的油以后烧滚，再加乂事先切好的大蒜。煸出蒜香味以后，快速放入洗好的红薯叶和适量的盐，用锅铲快速翻炒后出锅。

如果喜欢吃辣的话，也可以在油锅内加入红椒丝，等出锅后盛在盘子内，那一丝丝辣椒的红，衬托着红薯叶的绿，看着就会让人食欲大增。

在这里我想提醒一下各位朋友，爆炒红薯叶的时候，一定要稍微多放一点油，不要炒得太久，否则炒出来的红薯叶不仅颜色不好看，而且口感也不好。

红薯叶火锅

在我们四川，90%的人都喜欢吃火锅。而用红薯叶烫火锅也是挺好吃的。

把洗净的红薯叶洗净以后，放一边待用。等到火锅内的底料烧开以后，夹入洗好的红薯叶，待红薯叶在汤锅内煮几开以后便可夹出来吃了。

以上两种红薯叶吃法，都是我们这里最常见的吃法。各位朋友，你的老家喜欢吃红薯叶吗？喜欢吃的话又有哪些做法呢？欢迎大家留言点评。

小僧小时候在农村长大，地瓜叶都是割了喂猪的，现在在广东工作，经常能吃到地瓜叶这道菜，广东的同事晚上喝粥习惯用地瓜叶配白粥。我专门请教了我们医院营养科的专家，地瓜叶作为一道菜吃了有一下好处。

纤维质含量高，可以缓解便秘。

地瓜叶拥有丰富的膳食纤维，每100公克的地瓜叶，就有3.1克的膳食纤维，且其纤维较细不苦涩，能有效促进肠道蠕动，帮助排便，带走胆固醇，减少粪便在肠道停留的时间，是改善便秘的好选择，加上地瓜叶热量极低又有饱足感，也是减重期很棒的食物选择。

含铁量丰富，可以改善缺铁性贫血。

大家都知道深绿色蔬菜含铁量高，当然地瓜叶也不例外，每100公克的地瓜叶，就有1.5毫克的铁质，食用可让气色较为健康红润，能保护皮肤与呼吸道，更重要的是，铁质是红血球的主要成分，丰富的铁可以有效改善贫血问题。

保护心血管健康，预防心脑血管病。

地瓜叶中含有大量黏液蛋白，可以预防心血管系统里的脂肪堆积，保持动脉血管的弹性，而内含的镁也可以促进心血管健康，里头的维生素K则可抗发炎和保护血管，维持良好血压。

提升免疫力 ，预防感冒等疾病。

地瓜叶拥有比其它蔬菜更多的抗氧化物质，被联合国亚洲蔬菜研究发展中心列为10大抗氧化蔬菜之一，加上内含丰富维生素，有助於提升人体免疫力，帮助新陈代谢，且能有效预防感冒，改善皮肤粗糙的状况。

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