如何鉴别粮食酒，简单快捷有效：倒一小半杯酒，加满纯净水（自来水，矿泉水一样），静置几分钟，酒发浑，颜色呈浅蓝白色为纯粮酒。就像平时喝的米酒颜色一样，有点浊。诗云：一壶浊酒御寒冬。如果酒精勾兑肯定清了，酒精溶于水。粮食酒里有很多酯类物质不溶于水故发浑。五粮液主要是己酸乙酯。低度白酒不要试了，肯定不会浑，因为降度时过滤掉了酯类物质，味道也淡了。这也是爱酒人不喝低度酒原因，43度茅台无人要，53度飞天抢不到。当然：52度五粮液、53度茅台及好多茅台镇酱香型白酒都会浑。
另外本今天特意在沃尔玛超市花418元买了一瓶香花村汾酒，纯粮固态发酵加水不发浑。可以倒一小半杯放置阳台，明天看里面是否有虫子，有虫为粮食酒。飞虫法也很有效。
当然还有其它较多方法，但误差大，不太实用。最好是自己喝酒后第二天头不疼。
谢邀，纯粮酿造的美酒倒在杯中酒香扑鼻、酒糟味浓郁，满堂生香，味道自然，爽口，无异常怪味的生厌感觉，次品酒的确过不了味蕾这一关。勾对的假酒，倒出后浓浓的医用、工业酒精刺鼻，勉强喝都喝不下去，异味，不舒随之生厌，意识到已经上当，最好到信誉好的超市购买。
最近几年以来与酒友接触多了以后发现大多数喝酒人也就是三个烦恼。
第一是还在为喝到一杯纯粮食酒而发愁
第二是如何鉴别一个酒是否是纯粮食酒。
第三如何喝点儿优质而且价格能够接受的口粮酒。
我虽然也是白酒爱好者，但是在茅台镇从事酱香白酒的酿造，所以来说喝杯好酒问题不大，但是酒友们问这几个问题一直比较多，一一回答也比较麻烦。今天就集中的回答一下。
第一，喝酒人为什么要喝纯粮食酒，只喝中国传统白酒。
适量的饮用中国传统白酒对于健康肯定有好处，过度饮白酒也肯定伤身。
白酒在营养上的作用，从饮食学上的来说，酒精既是一种调味品或是刺激剂，也是一种营养料。过去有人认为乙醇有很强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧的时候，不但乙醇本身的热量散出体外，还可以被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。因此白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类的时候，常用白酒或是黄酒做调味品，使菜肴的香气更加浓郁，可以减少鱼肉内三甲基胺，可以去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更加鲜美。
适量喝一些纯粮白酒有益于人体健康，这已经成为养生专家的共识，纯粮白酒具有一定的养生功能，尤其是百草入曲的酒，除了能够帮助我们预防、抵抗某些疾病，还可以延年益寿，世界上69%的百岁老人都爱喝纯粮白酒，具体的说来适量饮白酒具有的十大好处：1、喜欢喝纯粮白酒能增强心脏功能，使人的心脏慢而有力。
2、喝纯粮白酒能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。尤其是酱香型白酒的自然酸度高，所以对于软化心血管的好处基本上是行业公认的。
3、喝纯粮白酒能增强肌肉的力量，强健腿足、筋骨，并且能够使关节灵活，促进人体的血液循环和新陈代谢。细心的我们回去发现北方的人冬天喜欢喝酒暖暖身体也就是这个原因。
4、喝纯粮白酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用。
5、在户外新鲜空气中喝纯粮白酒，大脑思维活动会变得清晰、灵活，可以有效的消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。据有关专家测试，每周喝纯粮白酒三次，每次一小时，连续坚持4个月者与不喜欢喝纯粮白酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占优势。
6、喝纯粮白酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据有关专家测定，当烦躁、焦虑的情绪涌向心头的时候，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。尤其是使用酱香型白酒泡人参，泡上十年间即使不开坛，他散发出的特色香气香味对于镇静催眠安神的作用我想很多具有丰富老酒经验的人都有体会。
7、定时坚持喝纯粮白酒，会消除心脏缺血性症状或是降低血压。使人体消除疲劳，精神愉快，缓解心慌心悸。我们劳作一天以后喝点酒解乏，第二天就会发现浑身轻松了。
8、喝纯粮白酒可以减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也可以减少血糖转化成甘油三脂的机会。
9、喝纯粮白酒可以减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。
10、喝纯粮白酒能够减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。
所以说适量饮用中国传统纯粮食白酒对于身体健康的好处我想是毋庸置疑的，但是对于那些喜欢辩解说酒精也是粮食酿造的，与传统白酒一样的人。我相信他们的言论只能说仁者见仁 智者见智。
第二，如何鉴别一个酒是否是粮食酒，或者说是否是传统固态白酒。
目前在网络上流行的几个鉴别酒是否是纯粮食白酒的方法主要是一些互联网从事白酒贴牌小时的人发明的，他们大多数没有从事过白酒的酿造。但是他们可以发明方法，目前的方法有，加水发法、手搓法、烧碱法，酒线法。
对于这些看似高大上的办法估计很多朋友都是深信不疑，而且把他当作自己的秘密武器，在外面喝酒的时候经常拿出来显摆。因为我前几天参加一个全国知名的白酒营销公司的聚会的时候看见他们全国来的粉丝们大多数人都在展示拉酒线的方法，其实我想说你们这个酒就是一个典型的教科书一样的使用酒精串蒸的酒。你这些鉴定白酒的方法就好比一个制造假币的贩子，他给你一个仪器去鉴定他们造假的人民币是不是假币，我想你能够鉴定他的是假币是假吗？
那我们是不是就没有办法鉴定一个酒是否是纯粮食酒呢？
我想答案是肯定有的。下面茅酒手艺人maojiuyr就给你慢慢道来。
一闻，一杯传统纯粮食酿造的酒，即使度数再高，他都没有食用酒精那种漂浮的刺鼻感。传统酒闻香很舒适，没有辣鼻子的情况，还有就是纯粮食酒始终都有粮食气温，什么是粮食气味呢？给大家一个建议，大家做饭的时候仔细闻一下刚煮熟的时候米饭的气味。
二尝，优质的纯粮食酒入口顺滑，我们的舌头会明显的感受到五味的刺激，我们专业的白酒行业人喜欢用一句话来总结纯粮食酒的味道！琴有和弦方成佳乐，酒有五味方为佳酿，深饮其滋，细品其味，回享其韵……好酒也似千里马，会醉的醉汉常有，会醉的伯乐却不常有！优质的好酒五味俱全但是诸味协调。酸不露头，甜不过舌尖，苦不落喉。
三综合判断，一杯纯正的非添加食用酒精的酒，无论你的食用酒精是用什么样的方式方法添加的，他总会在一定的时间露出马脚，即使你闻没有闻出来，尝没有尝出来，但是喝的时候你就会有明显的感受，尤其是添加了食用酒精的酒入口非常的甜，而且异常的顺，也几乎感觉不出杂味，因为纯粮食酒或多或少的都会有一些杂味儿。还有就是纯粮食酒即使是你第一天喝醉了不会有头疼，口渴得喝很多水也不解渴。尤其是纯粮食酒即使你第一天喝多了一点第二天依然神采奕奕，不会有花蔫了一样的感受。
最后，我们在哪里可以搞到优质的价格合理的纯粮食传统白酒。我想这个是喝酒的人除了怎么鉴定纯粮食酒之外，最关心的问题。
第一是找靠谱的白酒生产区的人，因为他们属于当地人对于酒绝对比你从网上百度的知识要多得多，但是在这个笑贫不笑娼的社会，找一个靠谱的人也有一定的难度，例如说茅台镇以食用酒精做的劣质酒销售给全国各地酒友的人也是很多的，在四川也是一样，洋河镇也是一样。当然哪里都有好人哪里都有坏人，我们不可以一概而论。
第二是找大酒厂的经典的口碑极好的中低端产品，这些产品都是非常经典的，但是有时候这个酒的价格可能也不便宜。但是毕竟大企业人员多，适当的价格贵点也正常。
第三是喝优质的普通包装的原酒生产大区的散装白酒，因为我生活茅台镇，也是一个酱香型白酒的酿造工人。因为一次偶然的身体受伤才认识更多的酒友，最早我从来不说自己对酱香白酒的情况，我只是在全国最大的自酿酒QQ群里面给大家讲一些关于白酒的相关问题，尤其是酱香白酒相关问题，有一次恰好一个重庆的酒友来茅台镇玩，说起让我是否可以推荐点酒的事情，我才想起可以给大家推荐酒，大家也是丑话说在前面，价格该怎么安排就怎么安排，至于说购买与否自己考虑，但是不能以低价格诱惑酒友们，然后给大家一些垃圾酒拉回去，扔了吧觉得人民币购买的我可惜，毕竟人民币不说刮风下雨来的。而喝吧又觉得对不起自己的身体，所以我给大家推荐酒的时候我是先给大家说清楚这个酒的情况，让大家自行体验和选择。
当然我只是对酱香型白酒了解，而浓香白酒我也找四川的朋友购买过，他也和我一样也是白酒企业的，他告诉我这个酒60多度，浓香原酒可能与我们经常喝的浓香流通酒不一样，但是请放心一定是优质的浓香白酒，我收到以后也先品尝了一下，纯正的粮食酒无疑，一个星期以后我再品尝完全不亚于市场上几百元上千一瓶的浓香白酒。所以很多时候我说，你购买的不是酒而是再购买别人的人品，人品好酒好，人品不好给你的酒肯定不好。茅酒手艺人
一个土生土长的茅台镇人
一个普通的酱香白酒酿酒工人
一个对酿酒工艺痴迷的年轻人
以酒会友
为懂酒的人寻找美酒
为美酒寻觅知音
茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）
看到这样的问题甚是心寒。近十几年来低端白酒中，酒精酒占统治地位！（国家允许食用酒精勾调出售）消费者都知道粮食酒好，但是怎么区别很多人都不清楚。以前有回答类似的问题，今天咋们再来说一次，希望能帮到大家。
今天谈三个非常实用的方法。一、就是把白酒放在冰箱冷冻一个小时，如果酒体呈乳白色，而且有悬浮物的就是纯粮酒，大家都知道纯粮酒里面有很多物质，但是大家不要担心白酒冰点很低，不会结冰的。反之没有任何变样的就是酒精酒了。简称冷冻法。
二、把酒打开闻香，如不刺鼻，酒味醇正的就是好酒。然后倒一点在掌心接触摩擦几下，直道掌心感觉发热后打开掌心能闻到清香和粮食的糊味，就是粮食酒了！反之如果闻到一股恶臭味就是劣质的酒精酒。简称手搓法。
三、就是加食用油鉴别，把食用滴一滴在酒里面，如果油不规则的扩散下降速度快则为劣质酒。如果油是比较均匀匀速下降的话，酒的质量不错！在这里大家可能有一点疑问，为什么不说加水辨别？是的，加水也可以鉴别出来，但是得看什么香型的白酒，有些香型加水不是很明显，怕误导大家！
白酒种类繁多，酒精酒和粮食酒只是酿造工艺不一样而已，粮食酒中也有差的酒，酒精酒也有好的酒，这牵连到调香技术的问题！希望大家能找到一款适合自己的好酒！也可私信我沟通交流！谢谢大家。
谢谢官方邀请！我个人是贵州边远农村的传统工艺纯粮酒酿酒人，所以要判断白酒是不是纯粮食酒方法很多，也时不时有朋友找我帮忙鉴别白酒。作为我个人由于天天和白酒打交道，鉴别的酒也很多，所以只需要一闻二品尝三回味感觉就足以判断是否是纯粮酒，而且用粮以及酒的存放期这些都有较为准确的判断，但这些知识要靠时间积累，所以对普通酒友并不实用。下面就作一些简单实用的方法介绍:
一:加水法。先往酒杯里加入一定数量白酒，再加入同等数量的水，十几秒后再观察颜色变化。颜色变得混浊的是粮食酒，颜色不变的是酒精酒。
二:燃烧法。这个主要针对52度以上纯粮高度白酒而言，纯粮高度白酒用非防风打火机不易点燃，需要引燃物，高度酒精酒一点就着火；纯粮食酒在阳光下燃烧不易看见火焰，酒精酒火焰容易观察。
三 :将白酒放入零度以下的冷库或者冰柜里。酒精酒会部分结冰，纯粮食酒则会出现絮状物。
以上方法简单易懂，至于要判断是不是高品质的纯粮酒，则是另外一回事了，还得结合其他方法。做酒其实只要工艺水平过关，挑选优质水源、上好的粮食6用心的去酿酒，坚持固态发酵的传统工艺，秉持匠心，酿造出的白酒没有不是好酒的，不算顶级也有很好的品质保证。
我是酿造高品质传统工艺纯粮酒二十多年的一壶佳酿喜相逢、一个退伍老兵，欢迎关注、感谢您的阅读！
大致罗列一下常用的方法吧：手搓法、烧碱法、兑水法、拉酒线、看酒花、挂杯、酒色、冷冻法、火烧法、空杯留香。。。
现在的鉴定方法很多，其实目的就是鉴定酒精勾兑酒与纯粮酒。
废话不多说了，有用没用的一个一个说，想起其它的也会加上。
取几滴放手心，搓热。上等酒闻起来有粮香，清新自然。中等酒，发甜，伴有少许的臭味。低等酒，臭。
这是最常用的方法，最简单，如果有经验，也较为靠谱。
二、烧碱法
氢氧化钠1到2g，样酒10ml,混匀静默几分钟，加热三四十秒，放开水中煮也行，颜色深浅是 酱香>浓香>清香。
50以下的酒大多是食用酒精兑香料的酒，不变色或颜色很浅。
单靠烧碱来辨认勾兑酒不完全靠谱。烧碱法只能测出纯粹用酒精勾兑的白酒，其酒加入烧碱不变色。然而市面上更多的勾兑酒使用一部分酿造酒再加酒精和水，使用烧碱法它也会变色。
三、兑水法
操作方法：取透明玻璃杯一只，倒入适量白酒，再倒入等量矿泉水，酒体变得越浑浊，说明酒越好；反之，如果依然清澈如初，就是化学酒。
下面给大家解释一下到底为什么在一些白酒里加水会混浊？为什么说加水变浑浊就能确定不是粮食酒？
首先我们要知道有一些粮食酒确实是加水可以变浑浊的，原因就是：粮食酒里具有脂肪酸乙脂的缘故，这种东西溶于酒而不溶于水，所以只要加水进行调配就会出现上面说的浑浊！
有一些不良商家借着这种现象，大量宣传自家以酒精为主体的白酒，其实就是另外添加了脂肪酸乙脂，让大家觉的这就是纯粮食酒。现在的科技这么发达，完全可以用添加一些化学原料来达到其目的，让大家以为只要加水能变浑浊的都是粮食酒。
但是更有些粮食酒在加工处理的时候，加强了过滤，将脂肪酸乙酯的含量降低，从而加水也很难辨别，但它仍旧是粮食酒。
另外我们要知道几点：
① 一些粮食酒是因为过滤原因才不会变混浊的。
② 一般情况下纯粮食酒，特别是高度酒加水更能变混浊，会更明显。
③酒精酒也是可以通过人为添加和工艺处理达到加水混浊的。
四、拉酒线
操作方法：手握酒瓶，瓶口对准酒杯，待酒液滴出，将酒瓶缓缓抬高，就能看到拉出细长的酒线了。
科学原理：越是好酒，酒分子和水分子抱得越紧，结合得越好。酒分子和水分子结合得越好，酒体就会越老熟、越粘稠，往下倒的时候就会拉者是这样解释的：酒线代表着酒的品质，越是好酒，酒分子和水分子抱得越紧，结合得越好。酒分子和水分子结合得越好，酒体就会越老熟、越粘稠，往下倒的时候就会有一种油一样的感觉，不容易断线。
事实确实如此吗？
得到的事实是：拉酒线的方法只能鉴别水和酒，但根本无法鉴别好酒与孬酒。能否拉出酒线，跟酒的品质没啥关系，倒是跟酒瓶口的形状和装置有关系，市面上只要是用茅瓶（茅台经典瓶型，瓶口内置球珠，出酒缓慢）装的酒，基本都能拉出酒线，包括淘宝上“9.9元包邮”的所谓酱酒，拉出来的酒线绝对不会比茅台差！而绝大部分采取类似五粮液之类的出酒量比较大的广口酒瓶装的酒，酒体再好也很难拉出酒线来。
结论是：拉酒线纯属于花式表演，与白酒品质没有多大关系。如果出于娱乐角度考虑看，拉酒线增加了品饮白酒时的体验感，值得点赞。活跃下酒桌气氛没什么不好。但是，酒线并不代表酒的品质，拉酒线就是一个酒桌段子，一个魔术，无关酒品。好酒要喝起来，必须是通过自己品酒、感知酒，才能知道什么是好酒。
五、看酒花
操作方法：拉酒线以后，酒体落入酒杯，会产生酒花，仔细观察酒花，如果酒花细如小米，齐如蜂巢，说明是纯粮好酒；反之，如果酒花大、不均匀，而且很快破灭，就是化学酒。
科学原理：酒里边泡沫产生的原因是酒里面有活性剂、养分、糖分和淀粉发酵后产生的乙醇，以及足够量的氨基酸，这些有机物质形成了酒的泡沫，这是酒花产生的原理。但也，“魔高一尺道高一丈”酒精酒同样可以通过添加剂达到同样的效果
六、挂杯
好酒一定挂杯，挂杯未必是好酒。这个不用怀疑，当一种方法被大众所熟知，它也就没有任何意义了。买的不如卖的精，这是千古不灭的真理。
这个东西很害人，至于如何挂杯只要是添加甘油等增稠剂都可以做到，平常一些7、8元左右的散酒都会挂杯挂得很好，还去相信这个东西只能是自欺了。
七、看酒色
浓香，清香都是无色透明，浓香年数长了会有点微黄，但要看粮食成分，有的10年也未必看得出颜色。
酱香好酒微黄，泛微绿，年数越长颜色相对要深一些，但仅限于在桶装里或坛子里能看出，在杯子中是看不出来的。
但茅台镇的串香酒是很黄的，色素可以调很好的黄。
八、冷冻法
放冰箱冷冻（放心不会结冰），纯粮会产生白色絮状物，是高级酸酯类析出，粮食成分多则絮状物越多，这和兑水法一样都是可以通过添加高级酸酯类实现的。
九、火烧法
有几个版本
1易燃性， 同样度数，纯粮酒的确比勾兑的容易点燃，但勾兑的也能点燃，说明不了什么问题。
2火焰颜色，网络上盛传的是纯粮呈蓝色，勾兑的火焰黄色居多。特地拿串香酒做了实验，看不出有什么区别
3点燃烧净后变浑浊，拿了三种酒做实验，坤沙（纯粮，上等），碎沙（纯粮，中等），串酒。坤沙和串烧后的浑浊度差不多，碎沙要淡一些。这种方法是铁定没什么用。
十、空杯留香（最靠谱的一个方法）
第一种：杯子里剩下3ml,纯粮酒挥发的要慢，酒精酒很快。待酒味全部挥发完后，纯粮酒大多会带一种稻壳的味道，劣质酒只剩下水味或不好闻的味道。
第二种：杯子里完全不剩，纯粮酒的香会持续很长时间，尤其是酱香，可以达到隔夜留香，或持续好几天。老酒能持续更长时间。
这个方法最靠谱，香精香料挥发得快。
各种检测方法都有局限性，综合考虑，给会喝酒的尝一下是不二法则。
曾几何时，人们每当举起酒杯开怀畅饮时，总要对杯中之物发出些许感慨，或赞美、或感叹，赞美酒的清冽而甘醇，感叹酒的神奇而久远。现如今每当人们欲举杯畅饮时，也总要对杯中之物评论一番，只不过不再是赞美和感叹，而变成怀疑和猜测，怀疑它是真是假，猜测它是纯粮酿造还是食用酒精“勾兑”。
“勾兑”一词本是白酒酿造工艺中的一个环节，因酿造过程中发酵、蒸馏和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，为了使酿成酒的质量保持一致，就需要用低度酒加以调制，这个过程叫做勾兑。
然而随着科技的进步，科学家发现了使酒产生香气差异的不同物质，并且研制出这种人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兑”成“酒”。 这类产品在市场上价格比较低，但是这类白酒缺乏对白酒内在质量的准确认识，未能很好地解决酒精除杂醇油及成品酒“缺酸少酯”的问题，造成了饮用后上头的不良影响，也导致了在不少人脑海中白酒就是“食用酒精+水”的印象。
白酒作为一种特殊的商品，给人们的生活中增添了丰富的色彩。 如今的白酒市场有上千个品牌，满眼的“传统工艺，纯粮酿造”，当然这其中大部分是：纯粮酿造”可其中也不乏酒精勾兑之辈。
而我们平常喝白酒是否有这种感觉呢？才喝了一点点就感觉头痛，头晕，嗓子干辣，烧心等等，感觉此等酒就一个字形容“烈”。如果有这种情况那么消费者就要当心了，此等酒多是由酒精勾兑的劣质白酒。那么我们如何来判断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑的酒？借今天这个特殊的日子，告诉大家几个鉴别方法：
一： 将一滴白酒滴入手心，然后两掌摩擦，几下之后闻闻手心，如果酒的气味带有粮食的清香，那么这种酒就是真正的纯粮酒，如果酒的气味冲鼻，且味道停留的时间比较短，那么这种酒就是酒精勾兑而成的劣酒。
二：倒出酒杯中的酒，然后闻闻空杯，如果香味十分呛鼻，或者再等十分钟，空杯中没有任何味道，那么这种酒就是酒精勾兑酒。因为一般的纯粮酒具有粮香味和酒香味、糟香味，而且香气能够保留得非常长久。
三：当然人们也可以使用氢氧化钠（烧碱）来检验白酒。大家可以将白酒与烧碱以5：1（有些试剂浓度很低，比例要多放）的比例放入可加热的容器之中，然后将其放入热水沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒，容器内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡或者没有出现颜色变化，那么白酒就是用酒精勾兑的。这是因为酒精与香料遇到烧碱不会起化学反应。
四：人们也可以通过品尝来检验白酒的优劣。真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。入口之后，满嘴留香，甘甜可口，喝醉之后清醒较快（不能太过量，过量再好酒也会不舒服）。而酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激程度大，喝醉以后要很长时间才能清醒，人会长期进入身心麻痹的状态，第二天身体还是会感到难受不舒服。
这些方法大家可以试一试，只要正确使用以上这些方法，就不用担心买到劣质的白酒，酿酒师也在这里提醒大家，再好的酒，过量都会对身体有害，要少喝酒、要喝就喝有质量的酒，这里的有质量是指传统纯粮固态发酵酒，适量有益身体健康。（来自：泸州酿酒师）
中国人在酒桌上免不了要喝白酒，而作为从事酒行业的人，很多人都会问我该款白酒怎么样？是否是纯粮酿造的？教您几招，轻松鉴别粮食酒与酒精酒。
近几年来，我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有了统治地位。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。
食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，第二天身体难受不舒服。
感谢邀请。
如何正确判断白酒是否为粮食酒呢？具体如下：
1、 固态法（纯粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。
2、液态法（食用酒精）执行标准：GB/T20821；此类执行标准是以食用酒精为酒基。
3、固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822；此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒，也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。
通过实验分辨
1、手搓法分辨：将白酒取少许倒入手心，双手快速磨擦，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长。而酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
2、看白酒流动速度及挂杯：好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明。由于白酒富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。轻微晃动酒杯，好酒酒液流动速度相对较慢，挂杯现象明显。
3、看酒花：纯粮食酒酒花很密集，消散较慢，而酒精酒酒花少消失较快。
4、加水看变化：纯粮食酒兑水后呈现乳白浑浊，是因为纯粮食酒兑水后酒精溶解度降低后析出乳白色物质，析出的乳白色物质是高级脂肪酸，也就是一种养身营养物质。而酒精勾兑白酒兑水后无变化。
5、火烧法：晚上将酒点燃，把灯关掉看酒的火焰，酒精酒的火焰是纯蓝色，而纯粮酒的火焰上方是黄色，而且纯粮酒的燃烧时间比勾兑酒，燃烧后，纯粮酒味道偏香，酒精酒味道偏臭。待火熄灭后，观察剩余酒体，酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。
饮后的感受
纯粮食酒的饮后感受
真正传统粮食酿造的酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长。喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，第二天不难受、不乏力。
食用酒精勾兑酒的饮后感受
食用酒精勾兑酒因为加了香精香料，酒体香气还是有的，但是与真正纯粮酒的香气相差甚远，一开始闻的时候酒体香气甚至会十分刺鼻浓郁，后来越来越淡，香气消散也非常快。当喝多食用酒精勾兑酒之后，会出现上头，头晕，反胃等等症状有时候甚至几天才好。
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很高兴为您解答：
首先要搞清楚什么是纯粮食酒与粮食酒的区别
偏远农村有一些小作坊、生产酿造的就是纯粮食酒
批发给经销商、经销商进行勾兑、变成了粮食酒
还有直接勾兑的、就是勾兑白酒
大的酒厂会根据科学比例进行勾兑稀释分解甲醇
纯粮食酒是不可以长期饮用的、偶尔引用不知道会
不会影响健康，因为纯粮食酒酒精含量非常高，没
有进行勾兑稀释，甲醇超标、长期饮用会造成失灵
的后果。
许多偏远农村一些老人还是喜欢喝纯粮食酒，对甲
醇超标不是很理解、不知道其中的危害。
个人观点仅供参考，建议不要长期饮酒，容易造成心脑血管疾病多发，酒精肝。
