人文艺术 > 茅台、五粮液、汾酒主要区别在哪？
茅台、五粮液、汾酒主要区别在哪？
2020-07-30 10:48阅读(150)
茅台、五粮液、汾酒主要区别在哪？地理位置、原料、香型:汾酒、五粮液、茅台酒，一个近代白酒界最初的大佬，一个逆袭成功上位的前任霸主，一个至今前景一片好的
汾酒、五粮液、茅台酒，一个近代白酒界最初的大佬，一个逆袭成功上位的前任霸主，一个至今前景一片好的现任霸主。对于这三者而言，不同之处很多，但是品质才是根本，故此它们之间最为基础的差别应当是原料以及工艺、香型上的差异。
一、山西汾酒
当年的“白酒一哥”——汾酒作为大曲清香型白酒的代表产品，它所采用的主要酿酒原料为晋中平原的“一把抓高粱”、大麦、豌豆。在酿造工艺上，汾酒采用的为传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分离发酵法。
所谓“清蒸二次清”，也就是将原料以及辅料分开先用蒸汽常压清蒸，原辅料蒸煮过后，加入酒曲，然后将其置于埋入地下的陶缸中发酵28天。随后取出蒸馏，此次所蒸得的酒为大渣酒。再将蒸过的酒醅再次加曲入陶缸发酵28天，二次蒸馏，得到二渣酒。最后将分开储存的大渣酒以及二渣酒按适当比例勾调成成品酒，即可出厂。
二、四川五粮液
前任霸主——五粮液是多粮酿造浓香型白酒中的典型代表，所采用的原料为36%的高粱、22%的大米、18%的糯米、16%的小麦、8%的玉米。
在酿造工艺上，具有泥窖固态发酵、续槽配料（多次循环发酵的酒醅——母糟、老糟进行配料）以及混蒸混烧（原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行）、量质摘酒、按质并坛、分级储存，最后再经过勾调成型，得到成品酒。
三、贵州茅台
现任霸主——茅台酒是酱香型白酒中的典型代表，它的酿酒原料为当地所产的红缨子高粱。
所采用的酿造工艺具有以下特点：“12987”工艺（一年生产周期，两次投料、九次蒸煮，八轮发酵、七次取酒）以及“四高”（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒）和“两长”（发酵周期长、储存时间长）。然后各轮次基酒经过至少五年储存后，方可勾调成型成为成品酒。
多学多品才能看懂更多，欢迎关注，带你辨好酒，喝好酒，广交酒友。
酱香，浓香，清香
相关问答推荐
热点关注
华裔女赌王就此没落，生前让所有 浓情端午粽飘香，青浦邀你“云体 上海：“云端”展现端午节文化内 “甜咸大战”！明星艺人们喜欢什 如何做一个男人喜欢的情人(如何 当你和你同时出现在同一个场景中 如何在昏暗的光线下设置快门速度 教育在生活中的价值是什么？ 世上做坏事的人死后会面临什么因 拜登就任总统后的第一步是什么？ 同意/不同意：人生最重要的目标 二战后，德国在调和分歧方面做得 亚伯·林肯恨白人吗？ 一个编辑能把你的故事毁得有多严 现在的iPhone6还能坚持再用一年 曹操为什么不杀司马懿？ 现在买房是不是最便宜的时候，现 我身边的农业银行营业厅关了，AT 欧洲媒体评选CBA最有实力球员， 荣耀play的6+128和荣耀8X的6+128 蚂蚁集团是科技公司还是金融公司 请问机友华为mate30P与华为mate3 听说老詹修剪一次指甲需要5小时 为什么说宝宝“一月睡二月哭三月 戴笠人称戴老板，这个是怎么叫出 没有工作能一次性补缴社保么？ 我想知道定向师范生和免费师范生 肺癌引起的咳嗽是怎样的呢？ 5000mAh电池的5G手机推荐吗？要 恒大亚冠表现“差强人意”，你觉
