传统做法韭菜猪肉水饺。

每逢过年调好的肉馅儿，猪肉、牛肉各一半，用花椒水喂好，加适量酱油拌匀备用。用多少取多少，依口味加葱姜沫等即可。

啥也不说了，直接上馅，让您吃的与众不同，喜欢的约吧

我个人觉得饺子馅最好吃的就是猪肉，白菜，虾仁，个人见解，非喜勿喷！

我觉得最好吃的饺子馅，必须是和我们这里的特产搭配的海鲜饺子。

因为家住海滨城市大连，我们这里家家户户包饺子都喜欢搭配海鲜，如果没有海鲜的饺子，即使再美味也称不上好吃。所以把我认为最好吃的饺子给大家介绍几种:

鱼馅饺子

一，以鱼入馅包饺子，是大连这座海滨城市的传统。而且能把鱼肉的鲜嫩，海的滋味，用一张饺子皮包裹起来，都是浓浓的鲜。

二，鱼馅饺子最有代表性的有几种:一，【鲅鱼饺子】大连名厨牟传仁调制的【鲅鱼饺子】，有“天下第一水饺的美誉”!二，【黄花鱼饺子】这种饺子是大连老百姓的最爱，把黄花鱼的细腻和韭菜猪肉的鲜、香，有效的结合在一起，比较常见的饺子。

三，其它鱼类的饺子。这个就多了，在大连爱吃鱼馅饺子的人太多，所以一些不太常见的鱼的品种，也会拿来做馅包饺子。什么【鸦片鱼饺子】，【鳝鱼饺子】等等，还看过用鮟鱇鱼包饺子的。

鱼类饺子有一个共性，就是鱼一般选择无细刺，个头略大的，黄花鱼和大头宝是特例。还有入馅的鱼必须新鲜无异味，否则那滋味大家可以想。不过对于鱼新不新鲜，大连人“与生俱来”的就会挑。

2.贝壳类入馅包饺子

这是在大连街很常见的饺子品种，估计品种也有很多。

最具代表性的就是【海螺饺子】，【蚬子饺子】，【扇贝饺子】，【海蛎子饺子】，其它比较小众的还有不少，看见过饭店售卖【海虹饺子】的，厉害吧？

贝壳类饺子的共同的特点，必须活的取肉。然后一般都是整肉入馅包制，这样才能吃出贝壳类海鲜的鲜甜。

三，小海鲜饺子

这种馅料现在出了很多爆款，可以说很多不起眼的小饭馆，单靠一款饺子就顾客盈门。

最有名的就是【海肠饺子】，【海胆饺子】。因为这个海肠这个不起眼的小海鲜，现在吃不起了，都被买去包饺子了。

这类虽然说是小海鲜，但是其实食材本身的价格就已经很昂贵了，应该称为“特色饺子”。

海鲜饺子如何调馅

这么多的海鲜饺子，调馅当然是各有各的绝活，并没有一定之规。但一定要突出海鲜的鲜，调味料不要重，要突出主料的味道。

——【总结一下海鲜饺子的调馅】——

1.调味要清淡。不能让调料的味道夺了海鲜的鲜，盐的用量要严格把控。“咸肉淡鱼”是永恒不变的!

2.海鲜必须鲜活。这样才能保证出品的味道，这是重中之重。

3.海鲜简单腌制，以达到去腥增鲜的目的。如加料酒，胡椒粉简单腌制。海胆、海肠这类极鲜的食材不需要。

还有就是海鲜包饺子，很多时候会搭配万能的母馅——猪肉馅。一般根据自己口味，自己调制即可，但要注意别调咸了!

介绍一款便宜小海鲜制作的——茭瓜蚬子馅饺子

蚬子是最常见的海产品，也是比较便宜的小海鲜。蚬子肉包饺子也是大连人的最爱，一般搭配茭瓜和黄瓜比较多。

茭瓜本身有清香面面的口感，搭配蚬子特有的鲜味，蚬子的鲜和茭瓜的清香，都包裹进小小的饺子皮。加上蚬子特有汁水，这款饺子可以说是很受大众喜好的家常水饺。而且制作方法也极其简单，一般分两种一是，加点肉馅的荤饺子。二是，纯素馅的茭瓜鸡蛋蚬子饺子。

——【茭瓜蚬子饺子】——

【主料】现豁蚬子肉，绿皮嫰茭瓜，鸡蛋

【配料】姜末

【调料】盐，一品鲜酱油，花椒油，料酒，胡椒粉

【做法】

1. 茭瓜破开去瓤，切成小丁，加适量的盐杀出水分，用手攥干水分备用。
   
2. 蚬子肉捞出原汤澄清备用，把蚬子肉加点料酒和胡椒粉腌制一会。
   
   
   
3. 把鸡蛋入锅炒散盛出，把茭瓜、鸡蛋、蚬子肉拌在一起，倒入澄清的蚬子原汤，加点一品鲜酱油，拌均后淋上花椒油即可开包。
   
4. 水开后把饺子下锅，一般一个开饺子浮起即可捞出食用。
   
   
   

【小贴士】

• 包蚬子饺子最好现包现煮，防止饺子放的时间久了下汤，沾皮。
  
• 蚬子的原汤一般不会多，所以加入的量要掌握好，别加多了馅料下汤不好包制。
  

【特点】茭瓜特有的清香加上脆脆的口感，搭配上蚬子的鲜，鸡蛋的香，还有那汁水淋漓的鲜汤。虽然便宜普通，但觉对是老百姓的心头最爱。

以上就是我对于什么是最好吃的饺子的认识，可以这么说“大连街的海鲜饺子”，可以称得上最好吃的饺子。因为没有那个城市，可以把北纬39°的鲜，用一张小小的饺子皮给包裹起来，这个应该是大连人最值得骄傲的东西。

我是一个北方人，主食以面食为主，要说到饺子，花样繁多，逢年过节；招待亲朋好友都是饺子，我们所吃的饺子和南方的饺子差不多。

主要有：

萝卜馅饺子，大葱饺子，白菜饺子，荠菜饺子，芹菜饺子，蒜苗饺子，素饺有；韭菜鸡蛋饺，豆腐饺子，等等，我就不一一列表了！

下面分享一下做法：

荠菜饺子的做法：

食材明细：

面粉450克，水200克， 猪肉400克，荠菜350克，香葱几根，食盐，生抽，芝麻香油，生姜适量。

操作步骤：

1.荠菜，猪肉，香葱，生姜洗净备用。

2.把荠菜，香葱，生姜一起切碎。

3.把猪肉切片剁碎，再把切碎的食材放入肉馅中，再剁一下，盛到盆中。

4.放入生抽，盐，香油，拌均匀即可。

5.面粉和成面团，静置15分钟，再把面团搓成细长条，切成小挤子，擀成厚度均匀的薄皮，包馅成饺子。

6.锅里放水，水开后放入饺子，煮至饺子完全浮起就可以出锅了。

小提示：

1.选择荠菜的时候，最好用野生的（我们老家地里就生长了很多）没有可以在超市，或者菜市场购买，味道稍微次点，因为是人工种植的。

2.猪肉可以略带些肥肉，那样吃起来不会太干，加香油是为了去除猪肉本身的腥味；因为现在养殖的猪，饲料吃的比较多。不加香油吃起来会影响到口感。

韭菜鸡蛋饺子的做法：

食材明细：

韭菜一把，鸡蛋6枚，面粉400克，农家花生油适量，蚝油，料酒，水。

操作步骤：

1.冷水和面，静置10分钟，韭菜处理干净，在水里多泡一会儿，捞出沥水。

2.鸡蛋打入碗内，在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点盐，然后搅匀，起锅热油倒入打好的蛋液翻炒，成型之后盛出。

3.韭菜切碎，炒好的鸡蛋切碎，取个小盆盆，韭菜鸡蛋放进去之后，放花生油，盐，适量蚝油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

4.将面团分成小块，揉成长条，用刀切成小剂子，压扁，擀成圆皮。包饺子。

5.包好的饺子，待锅内水开后放入饺子，煮至浮水即可出锅。

小提示：

1.鸡蛋里面加点料酒不但好吃，还能去掉鸡蛋中的蛋腥味。

2.放花生油是为了增加香味，还保留了韭菜的营养成分。

篇外话：

感谢阅读我的文章，喜欢请转发关注，留言评论，谢谢你的支持！

每个人的口感和味觉不同，对饺子的品味也不同，个人比较倾向韭菜虾仁的水饺，口感特别鲜嫩，美味又营养。

关于饺子馅儿，我觉得只要你能想得到，也就能做得到。我是@吃货钦差 ，欢迎大家就美食的问题可以向我提问。

清明节前夕我回了一次老家，因为在家里的时候呢，我爱吃饺子，所以我妈特意给我做了饺子，这个饺子估计大家都想不到什么馅的，是用蒜苗肉和葱，五花肉做，这样的饺子你没有吃过吧？

我妈知道我爱吃饺子的，这是特意为我做的，其实饺子馅儿现在很多人都是用机器搅拌而成的，而真正好吃的饺子馅料是要用做的用刀反复的剁才行，这样的饺子的肉是肉丁，吃起来特别的香，不像那些机器搅拌而来的，吃起来肉是碎的，是泡的，不劲道，没有那么好吃。

蒜苗的饺子馅你有吃过吗？我觉得还挺不错的，有机会的话你可以试一试。

北方人大多爱吃饺子。无论是逢年过节还是日常三餐，很多人都对吃饺子情有独钟。过节吃饺子是一种习俗也有一种美好的寓意。而平日里吃饺子，那是真爱，比如我家。每周必吃一顿饺子成了雷打不动的一个习惯。一般形容饺子好吃，最常说的就是“薄皮大馅”。饺子好吃不在褶上，关键是馅儿！

饺子馅的种类很多，肉馅的，素馅的，各有各的拥护者。我家人都是无肉不欢的，所以肉馅做得多些，主要是猪肉配蔬菜。其实很多蔬菜都可以用来做馅，但是我觉得最经典最家常最好吃的饺子，莫过于猪肉韭菜馅的，真的是百吃不厌！以前去饺子馆吃，必点一份猪肉韭菜的。如今自己下厨包饺子，在馅的选择那么多的情况下，我依旧专情于猪肉韭菜！

自己包饺子的好处就是，食材自己搭配，食材的量也自己决定，喜欢肉多点就少放点菜，喜欢肉少点就多放菜，总之，自己做饭自己做主，吃着也舒坦！

不知道您最爱什么馅的饺子？

所需食材：

韭菜500克，猪肉馅400克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量

做法：

1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。

2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

3.韭菜择净洗净，切成小段，放到肉馅中拌匀。

4.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条。

5. 切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。

6. 把每个剂子擀成饺子皮。

7.包入饺子馅。

.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。

每逢重大节日，餐桌上最最常见的莫过于饺子了，饺子在中国是一种历史悠久的民间吃食，象征着团圆幸福，寓意很美好，逢年过节一家人从各地团聚在一块，热热闹闹的围坐一起吃着饺子，说着开心的事儿，尽享天伦之乐，人都说“好吃不如饺子”，“好吃”说的应该不只是饺子的味道，更是当时吃饺子的那种心情吧！饺子的做法很多，馅料的配制更是数不胜数，清代何耳曾在《水饺》一诗中说道:略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。意思是水饺和面条竞争着新年的喜气，荠菜的鲜味留在筷子和牙齿上。特别是立春后的三五天，餐盘里最常见的食物就是水饺了。水饺馅因着季节的不同而变化不一，要说最常见和常做的莫数韭菜、茴香的了吧，无论是素或肉都不失为一道人间美味。

今天为大家介绍我自己家经常做，也比较爱吃的茴香鸡蛋馅饺子。

食材:茴香、鸡蛋、葱末、姜末、味精、盐、蚝油、食用油、粉条制作方法:1、盆内加入面粉，同时加入一颗鸡蛋，用凉水（冬天可用温水）和成面团，因面粉较多，第一次和成面团，不是太光滑，没关系，醒面十分钟后再次和就会变成光滑的面团。



2、取适量红薯粉条（我家的粉条是在泥土的清香小店买的，味道很纯正）放锅内，加入水稍煮几分钟，（这种粉条很细，只需稍煮即可）关火捞出滴几滴食用油拌匀，晾凉后剁碎备用（这样粉条不会沾连到一块）。



3、将茴香择洗干净后控干水分切碎，葱姜分别洗净切末。

4、鸡蛋打入碗中，加几滴料酒、适量盐搅匀，锅内倒入食用油，油热，下入打好的蛋液，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉备用。





5、所需食材准备好后开始拌馅，先将茴香碎中加入晾凉的食用油拌匀，用食用油均匀的将茴香裹住，加入鸡蛋碎、葱姜末、粉条，同时加入香油、味精、盐、蚝油搅拌均匀。

6、将面团分成大小相等的剂子，摁扁擀成饺子皮。

7、按你自己包饺子的方法开始包饺子。8、锅进加入较平时做饭多一些的水烧开，下入饺子，因是素馅，饺子不会沉底，只会飘在水面上，用勺子轻推一下，盖上锅盖，水再次烧开时加入凉水。这样分别加入两次凉水即可（肉馅要加入三次凉水）。

9、经点两次凉水后关火，捞出盛盘，美味的茴香鸡蛋馅饺子制作完成！

小贴士:1、和面时加入鸡蛋，面不会沾连，面皮也筋道。2、茴香先加入油搅拌均匀，这样不仅能保持茴香的清香，也不致加盐后杀出过多的水份来。3、粉条煮好后，加油是为了不让粉条沾在一块，拌馅更容易入味。4、蛋液中滴入几滴料酒，能去除腥味，在炒制蛋液时，边倒边搅拌，鸡蛋液就会比较碎。5、因茴香自有的清香，所以在调制馅料时无需放过多的调料。
饺子虽外形普通、馅料简单，但它承载的更多是一种情怀、一种记忆、一种心境，更多的是对家的怀念吧！我是羊爱泥豆李，感谢您的阅读，关注我每天给您奉上不一样的美食，如果喜欢请评论、留言或转发给您的朋友，我们一起探讨美食，为家人做更可口的饭菜而努力！

刚好我今天吃饺子了，所以我来说说，饺子馅有很多种，我们常见的有韭菜馅，莲菜馅，萝卜馅，芹菜馅等等，还要看你是吃肉不吃肉，我是喜欢肉和莲菜做的饺子馅，那我就说说莲菜馅的吧，1.先把莲菜切片，再切成丝然后剁碎，这个自己把握。再把葱，香菜也剁碎。2加入五花肉和剁好的莲菜，葱，香菜，酱油，五香粉，盐搅拌均匀(放盐的时候自己用嘴尝一下，不要一下方多了，那样就咸了)。这样我们莲菜猪肉饺子馅就做好了下来就是剩下包饺子了。