谢谢邀请。

我是一个农村长大的孩子，在我很小的时候，父母为了挣钱，就去外地工作了，年幼的我和哥哥爷爷生活，也就是现在人们常说的留守儿童。

那时候在我的世界里，认知最大的大概就是鸡蛋了，因为隔三差五地就是吃鸡蛋呢，爸爸很喜欢吃荷包蛋，爷爷也一样，每次他们煎鸡蛋的时候，总是喜欢荷包里的蛋黄五分熟，感觉咬一口，蛋黄液还会流出的感觉，但是我个人并不喜欢吃荷包蛋，我不喜欢吃鸡蛋的时候有没熟的蛋黄液流出，所以呢，每次我煎鸡蛋的时候，就会把两个煎得完全熟透的留给自己，其余的就是煎荷包蛋了。

其实煎荷包蛋也是需要技术的，刚开始的时候，很多次都没有成功，老是让蛋黄流出来了，不然就是太匆忙盐放多了，久而久之，荷包蛋就成了我的拿手菜了，正所谓“熟能生巧”。

我觉得，儿子最爱吃的，就是我做的最好的。我最拿手的一道菜应该是“家常版的红烧肉”！

红烧肉的做法因人而异，各家有各家的做法，我的做法是跟老爸所学，比较常规易操作的方法，做出来的肉肥而不腻，口感劲道十足但又不硬，老人小孩都爱吃，正好我前几天刚有做过，发你看看，希望能帮到你！

你好， 我是豆妈，很高兴回答你的问题，我最拿手的家常菜是下酒菜---凉拌皮蛋！

说起这道菜，还有一点小故事，那是2003年高考前，那年高考前刚好是SARS疫情严重的时候，我高三毕业班，学校实行了封闭式管理，不让出去校门，妈妈怕我在学校吃不好，特意给我做的吃的，让爸爸送到学校门口，我那时候特别想吃皮蛋，也就随口一说，结果爸爸送来的时候，还真有这个菜，为了保持味道新鲜，妈妈把料汁和皮蛋分开放的，这一次也是我目前为止吃的最香的一道菜，里面饱含爸妈的爱！后来我毕业了，首先学会的也是这道菜！一直到现在，我家只要有朋友来喝酒，我必做的一道菜！

下面我来介绍一下我做的凉拌皮蛋的做法：

1.把皮蛋剥开，冲洗干净！

2.把每个皮蛋平均切成四瓣，摆盘！

3.调制料汁，这也是最重要的一步，准备蒜未，姜未，小米辣！香菜！把蒜未，姜未，小米辣放进碗里，倒入适量生抽，陈醋，小磨香油！充分搅拌均匀！

4.把调制好的料汁，均匀的倒在切好的皮蛋上，撒点香菜！好吃的凉拌皮蛋就做好了！

这道菜，是我学会的第一道菜，也是最拿手的菜，也是我一直要做的菜！下酒的不二选择！下面是我做这道菜的视频，在我的作品里也有，如果想学，可以参考一下哦！希望我的回答对你有所帮助，祝你生活愉快！谢谢！

家常菜虽然看起来没有餐厅菜那么高级色相好，但是一粥一饭一汤一菜，满满的都是爱的味道，所以很多人都经常怀念家里的家常菜，因为那是家的味道，是爱的味道。

今天来跟大家分钟一道我最拿手的家常菜吧，我特别适合春天吃。

黄鳝酸菜炖黄瓜

1：挑选好新鲜的黄鳝让商贩杀干净，不要剔除刺。（死掉的黄鳝不能吃）

2：杀好的鳝鱼用清水清洗，不能把鳝鱼的粘液洗掉这样就没有鲜味了。切成大概4厘米的段备用。

3：老黄瓜切成滚刀块放入火锅，不用去皮。

4：准备好生姜片 蒜米 花椒 还有自己家腌制的酸菜（我们这里叫盐菜，是用雪里红做的）

5：锅内放猪油，化开后放入花椒 生姜 蒜米爆香（喜欢吃辣的可以放点干辣椒）倒入鳝鱼大火翻炒，一直炒到鳝鱼表皮微微焦黄。

6：现在开始放调料（盐 鸡精 料酒 生抽 白胡椒 ）翻炒均匀后，放入酸菜，炒香后倒入适量的温开水。水开后加入一点白糖和陈醋，出锅铺在黄瓜上面。

7：小火慢炖，喜欢青椒或者大蒜味的都可以放一点，根据个人喜好

最好的是用猪油这样炒出来的香，白胡椒要略微多一点，最最重要的就是鳝鱼一定要炒焦（表皮起皮）

这样一道味道鲜美的黄鳝火锅就做好啦

我最拿手的菜是干烧架豆王，也是我自己经过原来的基础上，加以改进，使豆角更加入味，味道鲜美，吃起来特别劲道，这种方法也叫做烹，原料刚下锅炸完，再将锅烧热，豆角下入热锅，快速烹入酱油，这样做能使豆角进味，吃起来味道鲜美。

个人拿手菜，香辣木耳炒肉，香脆可口，每次做好都是光盘效果。下面说下自己的做法。

木耳是种营养丰富的食材，炒法也有很多种。本人喜欢的是麻辣肉片木耳，炒法是：首先把木耳用清水浸泡开来，清洗两三遍，特别是是木耳根部，会有些泥土，要多认真揉洗干净。

然后锅里加水烧开，加水量没入木耳就好，再把木耳放入锅里开始煮，大致开水煮3-5分钟就好，这样可以彻底去除木耳上面的灰尘以及其他脏污，吃了会干净健康很多；其次把木耳捞出，过下清水，把水控干下，然后在放入干锅，干炒下木耳，目的是去去木耳的水分，有效防止油炒时炸锅；

最后把去除大致5成水分的木耳盛在盘子里，准备好切好的肉片，八角，花椒，辣椒，葱花。锅里面倒入适量食用油，把油润均匀锅，油烧的快要冒烟放入肉片，炒至6成熟，在依次加入辣椒、八角、花椒，炒香后放木耳和适量食盐，进行翻炒，一直到木耳吵得软趴趴的，最后加入少量生抽，葱花提香，这样一份香喷喷的麻辣肉片木耳就大工告成了。

大家好，我是小谢！很高兴回答您的问题。\r我拿手的家常菜有很多道，但最拿手的我觉得还是炒牛肉。我个人从小就很喜欢吃牛肉，刚开始也是不会做，做的不好吃，又老又柴的，慢慢的在每次失败中成长吸取经验。以下是我的分享！

原料：牛肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、鸡精、生粉、酱油、食用花生油。

1、把牛肉清洗干净甩掉水分，牛肉煮的好不好吃切的话也是非常重要，我们不能顺着牛肉的纹路去切，要逆着纹路把牛肉切成薄薄地薄片。

2、切好的牛肉用姜丝、鸡精、生粉、食用花生油把它搅拌均匀先腌制半个小时。要切记腌牛肉时不能加盐或酱油有咸味的去腌制，会影响到牛肉的口感。

3、青椒、红椒洗净切开取出里面的囊，把它切成菱形或小块，蒜头切成小粒备用。

4、开火把锅里的水分蒸发掉，加入适量的花生油或食用油，油热后放入蒜粒爆香，再倒入切的青椒、红椒翻炒，加适量的盐，炒到5-6层熟就起锅备用。

5、洗干净炒过青椒、红椒的锅，加入适量的花生油或食用油，油热后放入姜蒜粒爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒5层熟，加入适量的盐和酱油。再翻炒到8层熟时加炒好的青椒、红椒翻炒均匀就可以出锅了。

以上是我个人的拿手菜的做法。希望您会喜欢，我是小谢！

您好，您的问题“你最拿手的一道菜是什么”，我就和大家分享下我的拿手菜吧

我是个标准的肉食主义，所以拿手菜基本都是肉食为主，今天给大家主要分享一个酱牛肉的做法：

酱牛肉的做法：

1、选好自己想吃酱牛肉的部位，一般是牛腱子肉，也有喜欢吃后腿肉的

2、不论哪个部位的肉，酱肉之前都要把肉洗干净，如果是后腿肉要切成300克左右是一块，如果是牛腱子就整块酱。

3、如果时间允许最好是提前5-6小时讲牛肉浸泡到白水中，把血水都泡出去，这样酱出来牛肉更好吃。

4、将泡好的牛肉加料酒焯水，备用。准备黄酱、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、陈皮若干，倒入老抽，盐适量

5、热油将黄酱及调料下锅炒香，将牛肉下锅翻炒至红色，加入适量水，大火烧开转中小火慢炖

6、牛肉的口感大家可以根据自己的喜好掌握，喜欢软烂的多煮会，喜欢有嚼劲的可以早点出锅。

牛肉酱好后一定要在汤里多泡一会儿，这样才入味好吃，小伙伴们这个酱牛肉很简单吧，主要是用黄酱炒过更入味，更好吃哦

我最喜欢做水煮鱼，个人觉得这道菜荤素搭配，吃起来还下饭。

我们这里做水煮鱼都选用活鲤鱼来做，首先买一天大约2-3斤鲤鱼，处理干净，把鱼肉从尾部向上片，鱼骨替下来，鱼头切掉备用。

我们把替下滴鱼肉斜刀切片放入大碗里，在把鱼骨剁成段，鱼头切开和鱼骨放入大碗里备用。

我们把鱼头鱼骨里放入盐少许，葱段，姜片，蒜片，料酒，耗油腌制1小时左右。

在把鱼肉碗里打入蛋清一个，少许玉米淀粉，盐，花椒粉，胡椒粉，料酒，耗油抓匀腌制一小时左右备用。

起锅烧油放入适量火锅底料，豆瓣酱炒出红油，葱段，姜片，蒜片，放入八角，花椒，，香叶，桂皮炒出香味，倒入适量水，在倒入料酒，胡椒粉，耗油，酱油，大火烧开大约开5-6分钟把料汁捞出。

把准备好滴配菜，豆芽，豆皮，油菜，生菜，木耳等放入自己喜欢吃滴菜，把这些配菜放入锅里煮一会捞出放入准备好滴盆里，铺在盆底下，在放入鱼头鱼骨下锅煮大约6-7分钟捞出放在菜上面，下把鱼肉片下锅大约2分钟捞出即可，鱼肉片很薄划下锅就熟了，煮时间长了肉就不嫩了。

把肉带汤倒在煮好滴菜和鱼头鱼骨上面。

在切点红干辣椒圈放入盆上面，蒜末适量和辣椒圈放上面，起锅烧油，油温要热浇在红干辣椒蒜末上面，这样我们一道美味水煮鱼就完成啦。

喜欢吃鱼滴可以试一下，荤素搭配真滴非常下饭啊。

红烧猪蹄