随着经济水平的提高，人们越来越重视日常生活饮食，今天就和大家分享一下伤肝和养肝的食物都有哪些！

一、哪些食物会导致肝硬化

1. 酒

酒精进入到人体后，几乎全部都是由肝脏来进行代谢的，如果长期大量喝酒的话，肝脏的负担会变得越来越大，因此想要保护肝脏，在日常生活中最好还是少喝酒，尽量戒酒。

2. 久泡的木耳

木耳在浸泡的过程中会产生一种椰毒假单胞菌，这种菌会直接损伤到肝细胞，影响到肝脏的排毒和代谢，慢慢的可能就会导致肝硬化的出现。

3. 过多的蛋白质

适当的补充蛋白质不仅可以提高血浆中蛋白的含量，还可以减少肝脏的脂肪浸润，有利于促进肝细胞的再生和恢复，但是如果蛋白质过量摄入的话，肝脏不能及时的转化为无毒物质排出体外，最终会引起肝昏迷。

4. 霉变食物

若是粮食类的食物没有存放好的话可能会发霉，尤其是发霉的玉米、花生以及地瓜等里面含有真菌，真菌里面含有黄曲霉毒素，属于一级致癌物质，轻者导致肝硬化，重者诱发肝癌。

5. 过量食用辛辣刺激性食物

肝硬化患者的门脉高压会导致胃底静脉扩张，且常常会并发胃粘膜糜烂和胃溃疡，如果吃辛辣刺激性的食物，就容易加重胃粘膜充血，胃部蠕动加强从而导致消化道出血。

6. 高脂肪食物

脂肪的代谢主要靠肝脏，不能吃高脂肪的食物，增加肝脏的负担，如动物内脏、肥肉、油炸食物等等。

二、哪些食物养肝

1. 枸杞

枸杞有养肝益精作用，含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质，能帮助保护肝细胞，改善肝功能，对于慢性肝炎的治疗有一定的效果。

2. 芦笋

芦笋及芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状，保护肝细胞免受酒精毒素的侵害。

3. 韭菜

肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用，且韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲，提高消化功能。

4. 菠菜

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素，具有养血、止血、敛阴、润燥等功效。

5. 柠檬

柠檬具有疏肝解郁、促进毒素排泄的功效，经常使用还可以保护肝细胞免受自由基的破坏，起到养肝护肝的功效，由于柠檬酸性大，胃酸多的人应慎食。

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肝脏是我们人体的解毒器官，如果当肝脏组织长期受到伤害时，就会慢慢形成肝硬化。而肝硬化的形成原因主要是以病毒性肝炎为主，还有慢性酒精中毒，同时还有酒精肝、脂肪肝、胆汁淤积、药物、营养等方面。所有的这些因素，只要损害到肝脏组织，使肝功能出现异常，就会最终发展成为肝硬化。

抛开病毒性肝炎的原因来说，其实肝硬化的其他诱发因素大多与饮食有关。那么，生活中的哪些食物常吃会导致肝硬化呢？下面我们就一起来了解一下。

哪些食物常吃会导致肝硬化？

1.酒类食品

酒对肝的损害可以说是非常严重的。因为酒精主要通过肝脏的代谢、解毒，而肝脏对酒精的代谢解毒是有限的，这就会加重肝脏的负担。另外，酒精在解毒的过程中会产生一种致癌物质——乙醛，它会直接进入肝脏损伤肝脏细胞。最后，酒精还会抑制肝脏细胞的再生和修复，从而使肝细胞发生变性坏死，促进肝纤维化、肝硬化的发生。

2.发霉的食物

这类食物含有一级致癌物——黄曲霉素，当摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。因此，如果经常食用这些发霉的食物，轻则会造成慢性肝损伤，重则可导致肝硬化甚至肝癌。

3.腌制的食物

腌制的食物如香肠、腊肉、火腿、酸菜、罐头等，这些腌制的食物中都含有比较重的亚硝酸盐。而亚硝酸盐也是一种致癌物，过多摄入就会对肝细胞造成损害，从而引起肝功能异常，甚至会引起肝硬化。

4.热量高的食物

例如肥肉、动物内脏、油炸食品等，这些食物热量都比较的高，不仅会容易引起肥胖和血压增高等问题，而且还会增加肝脏的负担，不仅会诱发脂肪肝，甚至还会引起肝硬化。

应该吃什么养肝？

在上面我们已经介绍了一些容易引起严重的肝损害的食物，下面我们就接着来介绍日常生活中的一些养肝、护肝的食物。

1.鸡蛋：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂等，可以修复肝脏细胞的同时可促进细胞再生，而且鸡蛋的蛋白质与人体类似，消化率达95%，每天吃1-2个，就可以补充一天所需的营养成分，对肝脏具有很好的保护作用。

2.胡萝卜：胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，具有清肝明目的作用，同时还富含其他人体所需的营养物质，有利于增强体质。

3.红枣：红枣是一种营养成分比较丰富的食物，它具有补脾益气，养血安神的功效，而且大枣中的果糖、酸性多糖可参与保护肝脏，大枣中的维生素C可以减轻化学药物对肝脏的损伤，红枣中富含人体能量代谢所需的物质，可以扩张血管，缓解肝脏代谢压力红枣可以保护肝脏和增强免疫力。

4.山楂：中医认为，山楂味酸带甘，归肝、脾二经，常吃山楂不仅能增强机体免疫力，而且还能减少体内脂肪的吸收，具有降压、降脂的作用。特别是还能减少肝脏内脂肪含量。

5.枸杞：枸杞具有养肝明目，滋阴润肺的作用，枸杞中的多糖能增强机体抗病能力，对肝脏细胞起到保护作用。另外，常食枸杞还可以降低血清胆固醇含量，减轻和预防动脉硬化，预防肝脏血液滞积。

题后话

对于养肝护肝，除了少吃不吃那些容易诱发肝脏细胞损伤的食物外，同时还应该要多点进食那些有利于养肝补肝的食物。最后，还要拒绝熬夜，因为熬夜对肝脏的伤害是非常大的。对于肝脏来讲，每晚1点到3点这段时间是肝脏的排毒时间，如果没有休息，长时间下来会使肝脏毒素堆积，就会出现许多健康问题。

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肝硬化，是一种难以逆转的疾病，表现为肝脏内部结构紊乱，肝功能严重减退、门静脉高压，常并发上消化道出血、肝性脑病、继发感染等导致患者死亡。其治疗难度大、花费高、疗效差，是严重危害人们健康的疾病。

饮食与肝硬化关系大吗？

其实，只要你正常饮食，是不会对肝脏造成伤害的。只要不吃发霉的食物、劣质植物油、不新鲜的食品即可。

再就是不要长期大量饮酒，因为酒精可以通过多种机制造成肝脏损伤，引发酒精性肝硬化。这是肝硬化的重要原因之一。

另外，我们还要提一下脂肪肝的问题，脂肪肝即脂肪性肝病，该病除了与饮酒有关，再就是饮食方面的因素了。高脂饮食、饮食过饱、运动不足，可造成热量过生，进而合成脂肪，堆积在肝细胞内，值得一提的是，重型脂肪肝，一样会导致肝硬化！所以，不要小看脂肪肝，方方面面都要注意！
总体来讲，在我们国家，乙肝仍然是导致肝硬化的主要原因，在饮食方面，我们做到合理膳食、戒烟少酒即可。

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肝硬化在我国还是比较高发的，人们恐惧肝硬化的原因在于肝硬化一旦患病，逆转的可能性就很低，能控制病情的人都不多，相当于肝癌的定时炸弹。

不过目前医疗水平提高了很多，对于早期肝硬化的逆转有了很大的突破，对于中晚期也有很好的控制作用，因此只要科学的治疗，起码对寿命产生太大的危害。

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肝硬化的病因同饮食关系不大

在我国，大部分的肝硬化患者，病因都是病毒性肝炎导致的，如乙肝丙肝，乙肝还好，控制及时不会导致肝硬化，这丙肝可厉害了，变成肝硬化的时间很快，还需要长期吃药…

肝硬化除了病毒性肝炎，另外一个重要的病因就是饮酒，酒伤肝，二两酒对肝的伤害就很大了，因此限量饮酒对预防肝硬化也非常有用。

饮食方面，长期营养不良会导致肝硬化，不过这个病因现在很少，大部分人都营养过剩。还有就是吃霉变的食物同样会导致肝硬化甚至癌变，因此饮食一定要注意健康与卫生。

吃什么养肝

养肝的食物很多，多为维生素B和A含量高的食物，维生素B有助于肝硬化的治疗，而维生素A是肝需要的元素，因此这两类元素含量多的食物，应该多吃。

①绿色蔬菜

所有的绿色蔬菜都具有养肝的功效，这是因为绿色蔬菜中维生素B的含量很高。

②酸的食物

味道酸的食物中含有的酸醇对肝有好处，因此可以多吃山楂，葡萄，橘子等水果来养肝。

③草莓

草莓是酸类食物，之所以单独拿出来说，是因为草莓的功效很大，不仅可以补肝，还能去心火。草莓含有大量的胡萝卜素和维生素A，滋养肝脏，同时草莓性微寒，入心，又可以去心火。

肝不好的人，少吃哪些食物

第一，肝不好的人要少吃甜食，甜食不仅会影响食欲，还会转化成脂肪，对于肝本身不好的人来说，脂肪肝的危害也是巨大的。

第二，肝不好的人要少吃腌制的食物，腌制食物中盐的含量很大，吃多了以后会影响身体水分的正常代谢，对于健康的人，可能会有口渴等症状出现，但对于肝硬化早期的朋友来说，会加重病情，加速肝细胞纤维化的进程。

第三，肝不好的人不能吃辛辣刺激的食物，尤其是酒，烤肉，肥肉，动物的内脏等，都应该少吃。

最后，肝不好的人，一定不能熬夜，熬夜伤肝，加速肝细胞的老化。

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肝硬化的“硬”，是由于肝脏内结缔组织增多，而肝细胞减少、肝脏结构紊乱、再生结节和“假小叶”形成，使肝脏的弹性变差，变得比平常更硬。

肝硬化发生于肝纤维化之后，而肝纤维化是在肝脏有炎症活动时，同时产生的肝细胞周围的基质细胞增生。

人的肝脏内，既有执行主要的合成、代谢、解毒等功能的肝细胞，也有一些具有辅助作用，能够修复肝损害的基质细胞。但是，这些基质细胞如果产生过多，就形成了纤维化。

就好比一个企业，肝细胞属于企业的骨干力量，为企业发展的中坚力量。但是，其他的一些人员配备也是必要的，比如后勤人员。如果这些勤杂人员过多，企业就显得臃肿，活力就会下降。

肝硬化的病因多种多样，病毒性、酒精性、胆汁淤积性、药物性等等，但它们的基本病理改变是差不多的。所以，肝硬化只是一个组织病理学的概念，而并不是一种单纯的疾病。

在诊断肝硬化的时候，要在前面加上肝硬化的原因，后面加上处于什么时期。比如说，由慢性乙肝导致的肝硬化，通常称为乙型肝炎肝硬化，分为代偿期和失代偿期。

普通的正常饮食，不会导致肝硬化，除非一些含有毒性物质的饮食。如果非要说什么饮食能引起肝硬化的话，那么，酒精会导致酒精性肝炎。并进而发展为酒精性肝硬化，这个是非常明确的。

非酒精性脂肪肝和糖尿病、肥胖、高血压、高脂血症等有非常密切的关系，导致这些因素的饮食，如果吃的过多的话，久而久之也会导致肝硬化的形成。

从这个意义上说，平时的饮食中，如果太过于油腻，经常吃肥肉、动物脂肪、含有黄曲霉毒素的玉米和花生、重口味的食物，过于咸的食物，如一些腌制的食品吃太多，经常吃腊肉、香肠等加工肉类，也和肝硬化的发生多多少少有一定的关系。

上述饮食，慢性乙肝等肝病患者，应该尽量避免吃，没有肝病的患者，也要尽量少吃或者不吃。而有一些食物，可能对保护肝脏或者养肝能够起到一定的作用。

咖啡

咖啡的摄入，和肝硬化的风险降低有关。一篇荟萃分析，通过对16项观察性研究进行分析，结果显示，咖啡饮用者的肝硬化风险低于不饮用咖啡者。

时常摄入咖啡，也和晚期丙型肝炎患者的疾病进展率较低有关。咖啡还似乎有轻微的抑制乙肝病毒复制的作用，对于乙肝病毒感染者来说，适量饮咖啡应该是有好处的。

日本的一些研究，也认为喝咖啡很可能能够降低原发性肝癌发生的风险。不过，对于有胃病尤其是胃溃疡的患者，要慎饮咖啡，或者治好胃病之后，适量的喝咖啡。

绿茶

绿茶是中国人非常喜爱的一种日常饮品。关于绿茶是否能预防肝癌的研究也挺多，但是到目前为止，没有发现喝绿茶和肝癌减少有明显的相关性，证据不太充分。

尽管如此，绿茶也有其相应的好处。比如，绿茶中也含有抗氧化成分，而抗氧化成分对于保护肝脏是有用的。我们很多的保肝药物，也属于抗氧化剂，如还原型谷胱甘肽、维生素E和某些天然植物药，等等。

绿茶对心血管、消化道等疾病的好处，也能够间接的对肝脏提供保护作用。

均衡的膳食

建议肝病患者多吃粗粮、蔬菜和水果。蔬菜和水果的品种，累计每天至少5种以上，这些蔬菜和水果能够提供肝病患者康复所需要的各种维生素和微量元素，比如维生素C、维生素K、B族维生素、锌、铁、硒、镁，等等。

这些食物包括全谷物、燕麦、荞麦、西红柿、西兰花、坚果类、苹果、香蕉、菠菜、蘑菇、猕猴桃、山药、海产品、豆制品、无花果、绿豆芽、圆白菜、青蒜苗、木耳、胡萝卜、空心菜、玉米，等等。

也要注意增加蛋白质的摄入。

蛋白质的食物来源，既可以是动物蛋白，也可以是植物蛋白，搭配吃更有好处。比如鱼肉、禽肉、牛奶、酸奶、羊奶、豆浆、牛肉、猪肉，等等。要注意在消化不良的时候，尽量少量多餐的吃，以避免不消化导致腹泻和腹胀加重。

龙大夫的温馨提醒

和肝硬化有直接关系的饮食，是酒精和含黄曲霉毒的食物。

在日常生活中，首要的是必须戒酒和避免吃发霉的玉米和花生。

为了预防肝硬化，在日常的饮食中，要注意饮食的均衡全面，在保证蛋白质摄入的基础上，蔬菜和水果应该多样化，以提供多种对于肝脏有保护作用的微量元素和维生素。

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肝脏，它的英文名称叫做liver，是我们人体内的一种重要器官，主要概念是以代谢功能，同时也有着除去毒素、储存糖原、制造胆汁等重要作用。

在我国，由于现代人的生活方式和饮食规律发生改变，”肝硬化“疾病逐渐在我国成为一种常见的消化道疾病；同时也越来越受到人们的关注，特别是关于食物与肝硬化的联系方面。

对于这个问题，我们将从2个方面进行介绍：

一 哪些食物会导致”肝硬化“

二 哪些食物可以护肝

一 哪些食物会导致”肝硬化“

要知道哪些食物会导致“肝硬化”，首先要明白肝硬化的发病原因。

（一）肝硬化的原因

①病毒性原因。病毒感染引起炎症，导致免疫细胞释放炎症因子、趋化因子引起肝脏损伤，从而导致肝纤维化。

②机体代谢原因。肥胖症代谢综合征、脂肪细胞因子释放的激素均与慢性肝病相关，主要是脂肪因子和血清瘦素。

③酒精原因。酒精可以加重包括病毒性肝炎、遗传性血色素沉着症和非酒精性脂肪性肝病在内的肝脏疾病的肝损伤。

④免疫系统原因。自身免疫性肝病患者具有高度特异性的血清抗线粒体抗体，从而引起慢性肝内胆汁淤积，肝内胆管进行性破坏，门脉炎症和纤维化，最终导致肝硬化和肝衰竭。

⑤药物原因。药物本身及其代谢产物造成的肝功能异常，或其代谢产物引起的超敏反应造成的免疫系统损伤，如药物及其代谢产物影响肝细胞胆汁分泌减慢其流动速度，造成胆汁淤积也可导致肝纤维化或肝硬化。

（二）食物禁忌

在知道了肝硬化的发病原因之后，不吃部分食物即可。

1. 变质食物

该食物对应的原因是病毒性原因。变质食物通常会产生霉变，滋生有害物质，如细菌、真菌。如果经常食用，会由于病毒的感染而加重肝脏排毒负担。

如腌制类食物。

2. 酒精

对应酒精原因。小酌怡情，大酌伤肝，这是酒圈里面经常听到的。如果经常喝酒或者酗酒，容易诱发脂肪肝和肝炎，使肝功能下降，继而发展成肝硬化。

3. 三高类食物

高热量、高脂肪、高胆固醇食物。此类食物具有热量高、难消化吸收等特点，易引发肥胖病、糖尿病、高血压等，若是经常摄入该类食物，会使肝脏脂肪增多，增加脂肪肝风险。

4. 高盐含量食物

盐和水的摄入应根据患者水及电解质情况进行调整。

5. 粗糙类食物

食管静脉曲张者特别注意，要禁止食用坚硬粗糙的食物。

如油炸食物、核桃、板栗等等。

二 哪些食物可以护肝

对于肝硬化，最好的治疗方法就是预防，而在中医上，提倡药食同源，即食补，而非药补。

那么，有哪些食物可以护肝呢？

1. 富含维生素的食物：有利于肝脏排毒，可起到一定的肝脏保护作用。

如瘦肉、河鱼、豆制品、牛奶、豆浆、蔬菜和水果

2. 青绿色蔬菜水果：可舒缓肝气，增强免疫力。

如香蕉、苹果、菠菜等

3. 优质蛋白质：可帮助肝细胞修复及再生

如牛奶、鸡蛋等。

最后，希望每一位朋友都身体健康，心情愉悦，远离疾病。

作者介绍：张奇，社会医学、健康科普爱好者

肝脏是我们人体最大的实质性器官，具有分泌胆汁、代谢功能、凝血功能、解毒功能、吞噬或免疫作用，在维持人体健康生理活动中起着至关重要的作用。但同时，肝脏也是一个比较脆弱的器官，可能由于食物、过度劳累、滥用药物、疾病等多种原因受到伤害，而导致肝功能异常，以至于影响到全身健康。有人问，哪些食物常吃会导致肝“硬”？应该吃什么养肝？

哪些食物常吃会导致肝“硬”？

（1）酒：

酒精进入人体后，需要经过肝脏来解毒，增加了肝脏负担；酒精中的乙醇在肝脏代谢后转化为乙醛，乙醛会直接伤害肝细胞，使肝细胞变性或坏死，使肝脏逐渐发展为肝纤维化甚至肝硬化；长期饮酒可导致机体免疫功能紊乱，而引起自身免疫功能对病变的肝细胞和正常的肝细胞进行攻击，促使肝脏损害。

（2）霉变食物：

研究表明，发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的黄曲霉毒素，对肝脏伤害最大，极易诱发肝癌。很多人都认为食物发霉了，只要将发霉的部分切掉就可以继续吃了。但是就算把霉变的部分被切除，肉眼看不到的毒素还是会进入到食物的内部，经常吃就会造成肝脏细胞受损，对肝脏健康不利，因此要少吃发霉的食物。

（3）腌制食物：

腌制食物（如咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等）一般都含有大量的盐，经常食用的话，不仅会造成肝脏代谢功能失常，还会影响水钠代谢。另外，食物在腌制的过程中，会添加防腐剂、增色剂、保色剂等添加剂，这些添加剂会造成肝脏负担过重，影响肝脏解毒，损害肝脏。

（4）太过油腻的食物：

肝脏是脂肪的运输枢纽，人体将需要的脂肪吸收后，多余的脂肪就会进入肝脏，经过肝脏的转化储存起来。经常吃太过油腻的食物，会导致大量的脂肪囤积在肝脏内，造成脂肪代谢紊乱，影响肝脏健康，形成脂肪肝、肥胖等情况。

（5）刺激性食物：

生活中常见的辛辣刺激性食物，如辣椒、洋葱、大蒜、生姜、胡椒、花椒等各种食品和调味料等。这些食物刺激性比较大，长期食用的话，会造成肝血运行不正常，容易出现头晕目眩、面色苍白的情况，辛辣刺激性食物还会造成肝火过旺的情况，出现口干口苦、眼睛干涩等情况，不利于日常养护肝脏。

（6）半生不熟的食物：

醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和肝吸虫等寄生虫，容易引发急性胃肠炎、痢疾，可能导致肝吸虫病变，甚至诱发肝昏迷。最简单的解决办法是把食物煮熟、煮透后食用。

应该吃什么养肝？

在远离伤肝食物的同时，吃哪些食物可以养肝呢？建议多吃如下几类食物：1）谷类：小米等谷类食物富含蛋白质、维生素E和B族维生素，可为肝脏提供充足的营养物质，是最佳的护肝食物。2）青苹果：青苹果中含有丰富的维生素，具有良好的养肝、解毒功效。3）海带：海带中富含蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2等多种对肝脏有益的营养物质，是一种很好的护肝食物。4）菌类：肝是人体主要的解毒器官。蘑菇、木耳等菌类食品具有很强的解毒功能。因此可有效地养护肝脏。5）牛奶：牛奶中富含优质蛋白、易被人体吸收的乳糖、乳脂和多种维生素，是可以养肝的优质食物。

感谢邀请。

每个人都应当珍惜自己的肝脏，肝脏是人体最大的外分泌腺，担任着多种重要工作，多达200多项，肝脏如果出点什么问题，我们身体就会出现大大小小的问题。但肝脏有个优点，同时也是它的缺点，那就是如果它有些小问题，不会明显表露出来，我们会发现身体功能还是一切正常，往往它有了重大的问题我们才会发现一些端倪，但往往发现的时候都是比较严重的状态了，比如脂肪肝患者，一般发现的时候都是重度，又比方很多时候体检，基本都已经是肝癌晚期了，所以，我们平时就需要多多注重肝脏健康，定期体检适当检查一下肝功能。

那么，在饮食上，平时我们吃什么时候容易导致肝脏“变硬”？

肝脏最害怕的时候首当其冲的就是酒精，大部分朋友都应该知道喝酒伤肝。当我们摄入酒精后，90%以上的酒精都是交给肝脏处理，肝脏的负荷较重，无论喝多喝少，它都会“加班”。酒精会先分解为“乙醛”，然后再次脱氢，分解为乙酸，乙醛是有毒成分，如果持续在体内较长时间会影响肝脏以及其他脏器的健康，所以肝脏必须优先处理乙醛；处理乙醛的过程复杂，资源要求也较高，可能还会动用到肝脏中一些资源，长期如此，肝脏的自我维系也会下降，出现亚健康。例如用到肝脏中的蛋白质来合成脱氢酶，蛋白质载体下降，可能会导致肝脏中的脂肪无法运输，从而堆积脂肪，久而久之，堆积大量脂肪在肝脏，就可能会导致脂肪肝。总之，日常控酒是保护肝脏最好的做法。

另外，肝脏不太喜欢高油高脂的食物。高油高脂的食物消化过程更加复杂，例如和肝脏相邻的胆囊、胰腺等器官负荷加重，同时也可能会威胁到肝脏的健康，久而久之，肝脏的工作负担加重，健康下降。

肝脏不喜欢变质、腐败、不卫生的食物，作为身体的解毒器官，我们摄入的食物都需要经过肝脏检验一遍才会被吸收，有害成分被代谢掉，有益物质运输到人体中，但这一过程肝脏要亲自试水，它是首当其冲遭到这些有害食物威胁的脏器，所以，日常的饮食一定要注意新鲜卫生，不吃腐坏食物；同理，滥用药物也是肝脏讨厌的事情，肝脏要代谢掉药物中的有害物质，自己也会受到一些损害。

还有一种肝脏又爱又恨的成分，就是糖类。适当糖分的摄入对肝脏也是有益的，肝脏是调节血糖的器官之一，摄入的较多糖分会部分转化为肝糖原存放在肝脏，这些肝糖原能为肝脏提供动力，让肝脏工作更加顺利，也有助维系肝脏健康，修复肝脏；不过如果过多糖分的摄入则会成分肝脏健康的阻碍，因为过多的糖原如果无法被利用，最终还需要在肝脏中转化为脂肪，而这一过程又是在给肝脏增加工作负荷，所以，日常适当摄入碳水化合物对肝脏有益，但如果过量摄入碳水的话，则就是对肝脏不利。日常养肝多吃新鲜绿叶蔬菜，补充多种矿物质、维生素，富含维生素A的食物有助加强肝脏中上皮组织、粘膜组织的修复，如橙色食物（南瓜、胡萝卜等），富含维生素B的食物，有助提供修复肝脏的成分，加强肝脏修复；优质蛋白是肝脏不可缺少的成分，它们不仅有助修复肝脏，也能合成肝脏所需的蛋白质载体，为肝脏提供合成酶、激素的原料。

这里的肝“硬”，刘医生把他理解为肝硬化。那么，什么食物经常吃会导致肝硬化呢？应该吃什么才养肝呢？

首先，你得知道什么叫肝硬化。

看上面这张图? 左边是正常的肝脏，其表面是很光滑的，包膜紧致，有弹性，显微镜下肝组织结构正常；右边是肝硬化的示意图，肝脏看起来“皱巴巴”的，告诉大家肝硬化的肝脏比正常的小，质地较硬，显微镜下肝脏已经失去正常的细胞结构，肝细胞坏死，纤维组织增生，我们把肝硬化的这种特殊镜下结构叫“假小叶”。

其次，肝硬化的原因有哪些？哪些与食物有关？

肝炎（乙丙丁戊都可以，但是以乙肝为主），酒精（欧美国家的主要原因），脂肪肝，慢性充血性心脏病，胆道梗阻，寄生虫感染，长期使用药物（抗肿瘤和抗结核药）或者接触工业毒物（如砷、四氯化碳等）等等都是肝硬化的原因。

与食物有关的有哪些？

很显然，肝炎，酒精，脂肪肝，胆道梗阻，寄生虫感染等都有关系。具体说来，个人认为平时要注意减少一下食物的摄入。第一个，酒精！酒精肯定是伤肝的，欧美国家的肝硬化就是以酒精性肝硬化居多。第二个，不干不净的食物，这种食物容易导致肝炎，寄生虫感染，进而发展为肝硬化，比如血吸虫感染。第三个，脂肪高，含糖高的，热量高的食物，这类食物容易导致脂肪肝，进而发展为肝硬化。

吃什么养肝？

个人认为肝功能很强大，只要你不过分去破坏它，平时也不需要吃什么去养肝。事实上所谓的养肝食物到底作用有多大？不知道！这个没法评估！但是，告诉大家不明不白的养肝药物，特别是偏方，要少吃，甚至不吃！临床上我们经常发现吃“养肝药”或者所谓的治疗肝炎的偏方而导致急性肝功能衰竭的。

谢谢邀请。肝脏是一个“无声的脏器”，因为它没有痛觉神经，就算发病时也不会存在痒痛，所以在生活中并不容易被我们察觉。然而，肝脏是人体中重要的解毒脏器，需要我们在生活中刻意关注和保健。伤害肝脏的食物不该多吃，对于肝脏有健康促进作用的事情要多做；保护肝脏，请您认真作为。

这些食物会让您的肝脏变硬，要少吃：

• 各种酒水：
  

酒水被称之为“肝脏的致命饮品”，各种酒水中含有一定量的“酒精”，酒精是世界公认的一类致癌物，它对于肝脏等多个身体部位都存在较大伤害；酒精进入身体后，90%都要在肝脏中代谢，在酒精的代谢过程中会产生乙醛，而乙醛本身是一种具有毒性的物质，对于肝脏细胞会造成不小的损伤。

经常饮酒，无疑会增加酒精性脂肪肝、肝炎、肝硬化，甚至肝癌的发生风险；为了肝脏健康，最好不饮酒，如果饮酒务必要限量。

• 发霉的食物：
  

发霉的食物容易产生毒素，例如粮食谷物、坚果、油脂等食物发霉之后会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素在短时间内就会对肝脏造成伤害。黄曲霉毒素的毒性是同等剂量砒霜的68倍、氰化钾的10倍；摄入后对于肝脏的损伤巨大，摄入越多，损伤越大。

• 高脂肪食物：
  

现代人多喜欢“大鱼大肉般的饮食生活”，然而长期食用大鱼大肉无疑会导致身体摄入大量的脂类物质。脂肪摄入越多，自然会增加脂肪肝等基础肝病的患病风险，随着时间的瞬移，还会诱发多种肝脏疾病。

有些身体变化可能代表着肝脏出现了问题：

• 消化系统存在的异样表现：
  

由于肝脏本身属于消化系统中的一个器官，所以当肝脏出现问题的情况下，消化系统会有一些明显的变化。

• 贫血变化、皮肤变化、女性特殊变化：
  

肝脏，本身具有藏血和合成凝血物质的功能；假设肝脏出现了一定的问题，那么人们很可能会出现贫血、鼻出血、牙龈出血等问题，有的人皮肤甚至还会出现青紫等出血表征；女性朋友有的时候还会表现为“月经过多”。

科学保护肝脏，更建议吃这些：

依照现代人群存在的“饮食问题”，建议您在生活中要多吃时令蔬菜、水果，特别是深色蔬菜和绿色蔬菜，增加水分物质和植物色素类物质的摄入，减少动物脂肪和蛋白质的摄入，适量食用奶类食品和坚果。 脂肪、蛋白质的大量摄入会增加脂肪肝等问题的患病几率；肝脏的主要作用是排毒，所以在饮食过程中建议您要尽量减少脂肪类物质和“坏胆固醇”的摄入，减少肝脏压力。

除了健康的饮食习惯，想要靠谱保护肝脏，请您调节生活习惯。拒绝熬夜，早睡早起；按医嘱服药，不能乱用药和滥用药；多喝水，少喝酒；吃新鲜卫生的食物，不吃发霉变质的食品；适当运动，经常锻炼身体。促进肝脏健康，愿您全面作为。

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