怎么做糯米饭？

Answer 1

糯米饭其实说白了就是用糯米蒸好后的米饭，然后根据不同的习惯，或再做成八宝饭，或直接淋入汤汁，或拌入炒好的馅料，或包起饭团来吃。不过，对于爱吃糯米的人来说，怎么都好吃啦~

▲上图为八宝糯米饭

大家比较熟知的糯米饭，比如过年吃的八宝糯米饭、温州很有名的糯米饭早餐、武汉的糯米包油条、还有广式的烧麦，其实也算糯米饭的一种。

但不管是哪种糯米饭美味，万变不离其宗，第一步都得先做熟糯米饭。

▲上图为温州早餐——温州糯米饭

单纯的做糯米饭一点儿难度没有，煮好或者蒸好就可以。但要做得好吃，糯米应当粘糯且有嚼劲儿，我觉得应该从以下几点着手：

1、无论是蒸还是煮，糯米都建议提前浸泡，以免有夹生或者蒸不过芯。

2、泡过后的糯米，蒸出来的比煮出来的更有嚼劲儿，味道香，且颗粒分明。

3、圆糯米比长糯米要更糯，更粘软。如果是做八宝饭、烧麦之类的，建议选择圆糯米更粘糊，其他的可按自己的喜好选择。

▲上图为湖北早餐——糯米包油条

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如何蒸出好吃的糯米？

1、糯米洗净后，加入足量清水，浸泡过夜（泡好的糯米用手指头可碾碎）。

2、将糯米铺在蒸笼或者平碗中，用筷子在中间插一些小孔。

3、开大火，隔水蒸30分钟左右，至糯米熟透即可。

这样蒸好的糯米饭香糯有劲道，白口也能吃上一碗~

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八宝糯米饭的做法

1、将蒸好的糯米饭取出小碗，加入红糖搅拌均匀成红糖糯米饭。

2、余下的糯米饭，全部拌入白糖，并加入一勺猪油一起搅拌均匀成白色糯米饭。

3、碗里刷一层油，摆入红枣及干果。

4、先填一层白色糯米饭，再填一层红糖糯米饭，最后再压下余下的白色糯米饭，压紧实。

5、放上蒸笼，大火蒸15分钟左右。

6、取出，将红糖加热水化成红糖汁，浇在上面即可。

【注意事项】：

1、拌入白糖的糯米饭里要加些油，口感更加香滑；用猪油最香，没有猪油也可以用玉米油之类的。

2、圆糯米口感更糯，长糯米口感更劲道。

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温州糯米饭的做法：

一、煮好糯米饭。

二、准备肉酱：

1、准备好一根油条，切成片放在锅里炕焦。

2、肉末中加入适量的生抽、盐、蚝油、姜末、淀粉一起搅拌均匀，腌制10分钟。

3、锅里烧热油，倒入葱姜蒜炒香；

4、倒入肉末炒至变色后，加入香菇、虾皮一起翻炒均匀；

5、加入一铲老抽或者酱油，一铲米酒，两碗清水，大火煮开，肉酱就完成了。

然后将煮好的肉酱淋在糯米饭上，并将油条捏碎洒在米饭上，就可以开吃啦！

香糯的米饭里吸了肉汁，再加上焦脆的油条，简直不要太美味~~

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除此之外，还有糯米包油条，便是煮好糯米饭，把油条卷在米饭里，可以同时卷些肉松啊，榨菜之类的，也是非常美味的。

至于烧麦就更家常啦，按照平常炒菜的方法炒好肉末和香菇，然后加入糯米饭一起炒成糯米猪肉馅，用饺子皮包成烧麦，蒸好就可以了。味道绝对和外面卖的一样好。

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以上就是豆妈对于如何做好糯米饭，自己的一些见解啦！

不知道您喜欢吃吗？喜欢的朋友别忘了点个赞呀！

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Answer 2

怎么做糯米饭？

糯米饭其实就是用糯米做出来的，做法简单，用的也是最简单的食材，不过吃起来却有别样的风味。我奶奶特别会做糯米饭，每次过年过节，她都会亲自做上一盘糯米饭。奶奶一般都是用红枣和豆沙一起做的，红枣+豆沙做出来的糯米饭也是我最喜欢吃的一种口味，甜甜的红枣和豆沙让糯米变得更加香甜可口，糯米饭吃完后就像吃了蜜一样甜。

糯米饭做法多种多样，不过我觉得不管是哪一种方法做出来的糯米饭都很好吃，可能是因为糯米本身软糯香甜的口感太棒了，所以不管怎么做做出来都很香，下面给大家分享几种糯米饭的制作方式，一起来看看吧~

红枣糯米饭

提前把糯米用冷水浸泡着，最好泡4小时以上。取出一个碗或者盘子，把红枣，葡萄干铺底，然后加入泡好的糯米，可以再撒上一些葡萄干，最后再撒上一层红糖，我用的黄金幼砂糖，然后倒入白开水，白开水的量稍稍漫过糯米就可以了~最后冷水上锅，开锅后30分钟即可。煮出来的糯米饭香甜软糯，配上红糖独有的味道，简直甜到心里去了！如果不喜欢吃太甜的话，大家可以少放一点，红糖的量可以自己掌握，我只撒了薄薄的一层就很甜很甜~

藜麦糯米饭团

同样地，糯米洗干净泡水一夜，其间换几次水，天气热记得放冰箱冷藏。藜麦在水笼头下冲洗到水清澈，放水泡几个小时，然后沥干水放冰箱冷藏。蒸锅铺上硅胶垫，把泡好的糯米和藜麦放入锅内蒸，吸饱了水的糯米和藜很容易熟的，这量我蒸了15分钟，口感不软不硬正好。最后蒸出来的糯米夹杂着藜麦，颜色真的很诱人。接着找个大盆，把蒸好的糯米和藜麦倒进去，趁热加入糖，加入盐以及适量的寿司醋，拌匀后再加入玉米粒，最后加入之前煎好的火腿粒，使劲拌匀，饭团的饭就完成了。接下来就开始做饭团，铺上保鲜膜，弄点饭铺平，洒上你喜欢的任何料，我用的是酥脆肉松，挤上沙拉酱，再用点饭盖住，包起，随你怎么包都行，美味的藜麦糯米饭团完成了！

南瓜红糖糯米饭

老规矩，糯米提前洗净浸泡，最好头天晚上泡上，第二天早上蒸。南瓜洗净，去皮去籽，切块摆在盆子里。(ps:半个南瓜直接切成米字，分为八块，瓜瓤朝上，凹的位置正好放糯米。盆子最好和南瓜差不多大小)红枣洗净，控干水分，顺序就是:南瓜-红枣-糯米-红糖-糯米-红糖，记得每放一层糯米都要用勺子压实，然后再撒一层红糖，最后一步加水。 (水加到最上层糯米的位置就可以了，不用加太多，一是因为南瓜本身也会出水，二是因为加多了水，糯米没压实的话，红枣会飘起来)上锅蒸，锅上气后蒸半小时左右。出锅后倒扣在盘子里，就可以开吃了。

马上中秋节就快到了，赶快把糯米饭学起来做给你的家人吃吧~

#中秋晒团圆##吃在重庆#

Answer 3

你好，我是悠悠。糯米又叫江米，比一般粘米更软糯、有嚼劲。糯米可根据个人口味制作成不同的饭食或点心。比如喜欢甜的可做成江浙的八宝饭或海南的椰汁芒果糯米饭，若喜欢咸味的可做成温州炊饭或吴川版八宝饭。

这些糯米饭都有个共通点，就是采用蒸煮的方式将糯米饭煮熟后再加工，所以今天我介绍一道比较另类的、不用蒸煮而是用炒的粤式传统美食——生炒糯米饭。

生炒糯米饭在很多粤菜餐馆都有出品，‘生炒’顾名思义就是将生的糯米直接炒成熟的。虽然烹调时间久一点，但炒出的糯米饭口感绝对秒杀蒸煮的糯米饭。

生炒比蒸煮的糯米饭口感更Q韧有嚼劲、爽口不粘牙，还多了一份香脆口感，再配合腊味及冬菇、虾米的香气，简直是满屋飘香，让人胃口大开。现在一起来看看做法吧。

－粤式生炒糯米饭－

【材料】

主料：糯米

配料：腊肉、腊肠、干香菇、虾米、香葱

调味汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白砂糖拌匀成汁（根据自己口味加减咸甜度）

【制作步骤】

▼1．浸泡食材：将糯米洗净后提前一晚浸泡，让其吸足水发大；干香菇用清水浸泡2~3小时，让其充分泡发开来；虾米亦预先用清水泡软。

▼2．处理食材：糯米泡好后沥干水分，然后加1勺食用油拌匀；香菇及虾米泡发后切成丁，香菇水不要倒掉，留着备用；腊肉、腊肠切成丁；香葱切碎。

▼3．炒制配料：起锅烧油，先将腊肉丁及腊肠丁放下去翻炒出油，接着放入香菇丁和虾米翻炒出香味。

▼4．炒糯米饭：然后把生糯米放下去翻炒，让每颗糯米都沾上油脂，一直炒到收干水，就放点香菇水下去，如此反复几次，直至糯米变透明，就倒下调味汁，再炒至糯米饭熟即可收火，再撒下香葱碎即可食用。炒的过程大概持续20~25分钟左右。

【干货总结】

▼1．糯米浸泡过夜是为了让其吸足水，这样更容易炒熟。若不浸泡过夜，至少也用清水浸泡2~3小时，或用开水浸泡30分钟。

▼2．糯米沥干水后加点食用油，可让糯米更加之香糯。

▼3．生炒糯米饭时应用中小火，切勿用大火，以免出现米变焦了还没熟透的情况。

▼4．生炒糯米饭的配料不拘一格，可按自己的口味调节。比如可用五花肉代替腊肉、腊肠；瑶柱或干鱿鱼代替虾米；也可放些花生、青豆、胡萝卜等增加颜色及口感。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

Answer 4

主料：糯米800克、豌豆250克、玉米100克、干贝50克、香菇5朵、胡萝卜50克

调料：酱油适量、胡椒粉适量

做法步骤：

1、先将糯米提前浸泡一两个小时

2、香菇，提前泡发好切成小粒。胡萝卜也要，切成粒状。

3、将泡发好的糯米倒入锅中，将各种食材添加，加入适量的酱油，酱油的量按照个人口味喜好添加，然后再加一点胡椒粉。用筷子将食材搅拌均匀，加水。

4、然后用电压力锅，开启白米饭，口感浓郁程序。

5、香香的豌豆干贝糯米饭煮好了

Answer 5

怎么做糯米饭？

都说糯米养胃，但有些人却说糯米伤胃，其实说糯米伤胃也不无道理，因为糯米制品在凉着的状态下比较黏、质地硬，进入胃后会不太好消化；其实说糯米养胃也是有一定道理的，因为糯米做成饭和粥，都是比较好消化的，也会养胃，至于伤胃又或者养胃，完全在于你怎么吃糯米，吃多少。

糯米饭是非常好吃的，味道香浓，口感软糯，在北方，尤其是坐席的时候，大多席间会上一份八宝糯米饭，加入了很多豆子等食材，香甜软糯，小人小孩都非常喜欢。而在家的时候我是非常喜欢做红糖糯米饭的，尤其在每个月不舒服的那几天，不但味道好而且对身体也挺滋补。其实做一份糯米饭非常的简单，你只需要放你喜欢的食材就好了，在这里把做法分享给大家。

补血的今日份香甜软糯——红糖糯米饭

【食材】

糯米、红糖、红枣、葡萄干、红豆

—— 【开始制作】 ——

1、将糯米和红豆提前浸泡8小时。

2、准备一个蒸碗，碗底铺已经对半切开且去掉枣核的红枣以及葡萄干，铺上一层糯米，撒上一层红糖，撒一层红豆，再铺一层糯米，撒上一层红枣、葡萄干，一层红豆，撒上糯米，最后撒一层红糖。就结束了。

3、碗中倒入可以没过米清水即可。（水不要很多，通常没过2~3毫米即可）

4、蒸锅中倒入水，将水烧开，上汽后，放入装糯米的碗，用大火蒸25分钟即可出锅。出锅后倒扣在盘子里就可以开吃啦。

非常香甜又滋补养胃，老少皆宜，口感软糯。你学会了吗？

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

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Answer 6

巧食为天的回答：糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。糯米还含有蛋白质、钙，磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品。糯米煮起来非常不容易熟，因此制作糯米饭时糯米要提前浸泡。因为糯米比较难于消化，肠胃不好的人也尽量少吃糯米制作的食物。

一般糯米的食物，就如糯米饭北方的做法就很单一，只用来做甜食。而南方的做法就具多样性了，甜，咸都会有。分享一款糯米饭的做法吧：红豆、糯米是两种营养价值极高的食物，适量食用对身体有极大的好处，尤其对于女性朋友来说更是保养的佳品，不仅可以补气血、还可以美容养颜;另外还能健脾胃、补肾精、去湿气等，可谓养生中不可缺少的食物。

红豆糯米饭：

食材准备：

糯米200克，红糖适量，红豆50克。

制作方法：

1.红豆、糯米凉水泡24小时或更长时间。直到红豆和糯米轻轻一撵就可以碎掉的状态。

2.取以只无油的干净空碗，在底部铺上红豆， 再铺上一层糯米，然后撒上一层红糖。多次反复，直到装满整个容器的八成。

3.锅中烧水，水开放入准备好的糯米，大火将水烧至冒出热气，开始计时40分钟。计时到后关火焖上2-3分钟出锅。喜欢吃黏一些口感的，可以等糯米饭完全凉透后食用，这样口感会更黏糯。

制作小贴士：

提前浸泡红豆和糯米，天气热要放在冰箱浸泡。浸泡的程度要以可以轻松碾碎糯米和红豆为佳。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。

Answer 7

怎么做糯米饭？

大家好我是强子，很高兴回答这个问题，传统的糯米饭会放莲子、桂圆、蜜金橘、红枣、蜜樱桃、蜜冬瓜、瓜子仁、青红梅丝等食材，它们也有各自美好的寓意，糯米饭可以根据自己的喜好或者买到原料的情况而稍加改变，，在我家的饭桌上，最喜欢的一道甜点，随意加了食材，做出来也一样的好吃，做法简单，吃起来香甜软糯，深受家人的喜爱。

制作所需食材： 糯米1斤，白糖、蜜金橘、青红果脯、红枣、花生、葡糖干适量根据自己的喜好加。

1、我们需把糯米提前一晚浸泡，这样可以减少后面煮的时间。

2、蜜金橘、葡萄干，红枣、青红果脯备好，红枣掰开去核，清洗干净

3、把泡好的糯米倒入煮饭锅中，加没过糯米的清水煮开，煮成七八成熟捞出过凉水冲洗，控水备用

4、准备一口盆，倒入煮好的糯米，根据自己的口味，喜欢甜的就加入多一点的白糖，和均匀

5、提前准备几个小碗，碗内抹一层熟油，放入备好的食材，根据自己喜好随意摆放

6、把拌好糯米装在碗里不要用力压制，多余的糯米轻轻抹平就好，避免蒸不熟

7、糯米碗搁在蒸锅里蒸，蒸一个小时就可以了

8、把蒸好的八宝饭倒翻在盘子里就开吃了
糯米饭的注意事项：煮糯米的时候不要煮的太熟了，煮成七八成熟就好，煮过了糯米耙了，糯米饭就蒸不好了，把拌好糯米装在碗里不要用力压制，用力压制也可能蒸不好，当蒸锅里没水时要记得加水

Answer 8

糯米饭的做法很简单

糯米和普通的大米不一样，所以一定要浸泡时间长，让糯米吃饱水，这样蒸好之后才会好吃，时间越长越有糯性，8小时最好

1. 蒸糯米饭一定要水位高于糯米1厘米，最好用蒸桶这样可以让糯米饭受热均匀，木质最佳，在蒸之前，用白纱布隔层，因为糯米有很强的黏性

2. 烧水，用蒸桶，中火蒸，中途需要加水，因为蒸的时间比较长，要往里面倒入些清水，两三次即可

3. 约半小时后，检查一下，米粒通透时，可以拿几粒尝尝，米粒梳头有干蒸糯米的那种嚼头就是成功了，就可以起锅了，如果是用不锈钢蒸的，那就需要及时取出，以免不透气的不锈钢糯米有吃太多水，导致口感不佳，影响口感

糯米蒸后发黄，有以下问题

• 米质问题，时间比较长，受到了影响，所以会发黄

• 蒸的太长，时间过长的话也会变黄

• 水少，水放的比较少，也是会变黄

糯米饭也有好多可以做的吃法，最简单的糯米饭之一

食材：糯米饭，油条，小菜（火腿肠，里脊肉，一些常见的）

希望对各位有帮助，谢谢各位

Answer 9

用料

主料

• 黑椒腊肠1条
• 韭菜30克
• 糯米80克
• 麻油 2匙

辅料

• 盐 1克
• 海鲜酱油 1匙

#健康长久年年好#腊肠韭菜糯米饭的做法

1.

腊肠韭菜糯米饭 主材料

2.

因为我用的电饭煲很小个的，所以黑椒腊肠要对半切开，糯米不要泡，稍洗一下即可

3.

把糯米放电饭煲内，加小许的盐，水是平时煮饭的量就行

4.

把切开的黑椒腊肠也放入锅内，盖上电饭锅盖开始煮了

5.

待糯米饭的水有点干后，加入切小段的韭菜，淋小许麻油，酱油

6.

把糯米饭打松，再次盖上盖子，糯米饭再焖上10分钟左右，就可以了

7.

糯米饭盛出，把黑椒腊肠切片，放在饭上面，就可以吃了