在家如何做蛋塔？

6蛋挞（甜品

1. 蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的\"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。

全蛋版蛋挞

用料

牛奶 100g

细砂糖 25g

全蛋 2个

淡奶油 65g

蛋挞皮 10个

全蛋版蛋挞的做法

1. 准备所有材料。

2. 将盆放在电子秤上，倒入牛奶

3. 加入细砂糖

4. 加入两个全蛋。

5. 用手动打蛋器搅打均匀。

6. 加入淡奶油，再次搅打均匀。

7. 将蛋挞液过筛倒入量杯中。

8. 倒入蛋挞皮，九分满。

9. 放入预热好的烤箱200° ，烘烤时间参考为25分钟左右。（图片上的时间是随意扭的，观察蛋挞皮的颜色，烤好就可以出炉了喔～）

10.出炉咯，趁热吃，好吃

葡式蛋挞

用料 :

牛奶250ml

鸡蛋2个

白砂糖2大匙（正常家用即可）

蛋挞皮10个（买现成的）

葡式蛋挞的做法

1. 我用的是盒装特仑苏，一盒正好，倒在大碗里

2. 加入白砂糖，用打蛋器打化即可

3. 加入两个鸡蛋，是完整的鸡蛋哦，用打蛋器打匀

4. 打好的挞水过筛两次，倒入蛋挞皮中，八九分满即可

5. 烤箱预热，200度20分钟，挞水出现少许斑点为最佳，晾凉后吃味道更佳哦

用料

挞皮～黄油 30克

蛋液 25克

糖粉 30克

低筋面粉 80克

挞液～鸡蛋 2个

热水 120克

糖 30克

淡奶油 30克

步骤 1

黄油提前从冰箱里拿出来软化，倒入蛋液

步骤 2

筛入糖粉和低筋面粉

步骤 3

揉成面团

步骤 4

把面团擀成片，用蛋挞模压出型

步骤 5

把面片放在挞模中整好型

步骤 6

然后在中间插小孔防止烤的过程中会鼓起来

步骤 7

取一个大碗放入糖，倒入热水把糖融化

步骤 8

两个鸡蛋打散，倒入淡奶油搅打均匀

步骤 9

然后倒入糖水

步骤 10

把蛋液过筛几遍

步骤 11

把蛋液倒入挞皮中

步骤 12

放入提前预热的烤箱中200度烤20分钟左右～ 放中下层

步骤 13

美味的蛋挞就烤好了～好香啊！

蛋挞很简单，需要牛奶，奶油，糖，低粉，鸡蛋，蛋挞皮（网上有卖的）附一个自己做的方子

1.准备2个鸡蛋黄，加糖分或者白砂糖，倒入约50g牛奶，60g奶油，搅拌均匀

2.筛入低筋面粉约20，搅拌均匀

3.蛋挞皮事先解冻，将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，月7-8分满

4.入烤箱烤，我定的是200°，20分钟。口感软滑，外皮酥脆

不知道大家有没有发现，我们平常在美食食谱上看到的蛋挞，一般只有在面包店里才能买到，除了面包店以外，其它地方几乎就没有看到有人在卖，为什么会这样呢？我想最大的原因可能是因为很少有人会做吧。不过在这里不得不说的是面包店师傅做出来的蛋挞真的非常好吃，外酥里嫩的，一口咬下去满口余香，真是令人欲罢不能啊。今天我也在家做了一次，很是成功呢！看来我和面包师就差一个证而已了，哈哈??！

第一步制作蛋塔液：取四个鸡蛋，蛋黄蛋清分离

放入15克白糖搅拌均匀

倒入100克淡奶油，打发搅散

加入50克纯牛奶搅拌均匀

过滤蛋液，口感更细腻

第二步将调好的蛋塔液倒入蛋托三分之二高度就好。

第三步，烤箱预热5分钟，上下层调到200度，烤18分钟。

温馨提示：喜欢吃嫩一点的蛋挞，可以180度20分钟。