鱼腥草，在我们贵州叫折耳根，是一种贵州人都喜欢的美食。贵州的折耳根很多，山林里、田地边、沟坎下，折耳根的身影无处不在。折耳根好吃，吃法也很多，只要有心的话，做一个折耳根盛宴都没有问题，凉拌、炒菜、炖汤等无所不能。要说怎么做最好吃？有哪些做法的话，我推荐三种折耳根美食吧！

一、折耳根辣椒蘸水。贵州人吃折耳根辣椒蘸水很普遍，有糊辣椒的，有干辣椒面的，有青辣椒碎片的；有油的，有素的。不管哪一种，都挺好吃。我今天来给大家介绍一种有油的折耳根辣椒蘸水吧，怎么做呢？1、将折耳根洗净沥干，切成断待用；2、准备好花生米、辣椒面和花椒粉待用；3、锅里倒油，放入花生米，点火，小火油炸花生米；4、待花生米八成熟时，放入折耳根、辣椒面，炸至花生米和折耳根全熟停火，撒入花椒粉、食盐即可。

二、折耳根炖草鱼。草鱼大家都喜欢，做汤很鲜；折耳根是保健药材，食之对身体有益，做汤效果更好。那么，草鱼如何炖折耳根呢？做法如下：1、折耳根洗净，切成断待用；2、草鱼一条，2斤左右即可，杀鱼后宰切成块待用；3、准备好蒜、姜、葱等佐料待用；4、锅里放油，油热放蒜、姜、葱等佐料，炒制出香味，加水熏汤；5、汤烧开后放鱼，盖锅，鱼至八成熟时放折耳根，炖熟即放盐，起锅食用。

三、折耳根炒腊肉。这个菜在贵州是非常受欢迎的，很多大小饭店都有这道菜。那么，折耳根炒腊肉是怎么做的呢？1、将折耳根洗净，切成断，待用；2、将腊肉洗净，切成片；3、锅里放油，腊肉片倒入锅里，炸腊肉片至稍卷；4、放入辣椒、蒜、姜等佐料，制味；5、倒入折耳根，翻炒至折耳根熟，放食盐拌合均匀。这个做法也很简单，如果吃甜的，适当放入少许白糖。不食甜者，直接出锅入盘即可。

折耳根的吃法很多，只要你能想到的办法都可以一试，因为折耳根配菜没什么需要禁忌的，配什么都行，生吃熟吃味道都很美。如果实在不会，那就来个最简单的，凉拌折耳根，将折耳根洗净切成小节或小断，撒上食油、辣椒、酱油、醋等，搅拌均匀即可，也是一道美食。

应该这么说：贵州人都喜欢吃。作为贵州盛产的食品，深受人们喜爱，其任何烹饪方式都适合；加之折耳根又具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气之功效，虽有特殊气味，但营养价值好，特别是对各种致病杆菌、球菌、流感病毒，有一定抑菌抗菌作用。有人把贵州无非典、无新冠归究于折耳根的功效，虽有所夸大，但有一定抑制作用可能是不真的事实。相信我们的专家通过更深的研究，折耳根定今为人类作出应有贡献。

折耳根也叫鱼腥草，是我国西南地区的野菜佐食。野生或者家种的折耳根（鱼腥草）成为大众餐桌上的“大路野菜”。

贵州以折耳根为美食，贵州小吃几乎道道都有折耳根，有没有折耳根是判断贵州小吃正宗的唯一标准，由此可见贵州人是多么喜爱折耳根，成为贵州具有特色的美味佳肴。

不得不承认，第一次吃折耳根菜的味道，有的人难以接受，有人吃过折耳根后把它们描述成妖魔，认为是世界上最难吃的东西！而有人认为超级好吃吃的停不下来。由此可见鱼腥草的味道有人喜欢有人讨厌，可能是和饮食习惯有关吧。

我想贵州折耳根到底好不好吃只能因人而宜吧！

作为一个地道的贵州人，从小吃着折耳根长大，可以说折耳根于我们贵州人的餐桌来说是非常重要的，我也用贵州人很肯定的回答回答你，折耳根好吃！

折耳根即鱼腥草，是中国药典收录的草药，为多年生草本，高30～50厘米，全株有鱼腥味，这也是大部分人不能接受的的原因，但作为一味中草药，它有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等作用。还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。所以经常吃也是有好处的。

对于我们贵州人来说，男女老幼都喜爱吃折耳根，而且这个习惯是祖祖辈辈就延续至今的，我们贵州人不仅把它当菜吃，还把它作为一种不可缺少的配菜作料。折耳根全株都可以食用，根可以炒，可以煮汤，可以凉拌，或者作为佐料及配菜食用，是我们最常吃常用的部分。叶子一般用来蘸火锅，凉拌

折耳根炒腊肉

这是一道很地道的贵州菜，用折耳根折成小段和贵州当地农家自己用柴火熏制的腊肉一起，是我们贵州人喜欢食用的一道菜,具有浓厚地方特色哦。

凉拌折耳根

这是在贵州最常做的方法，和辣椒面、香菜、葱花、酱油、醋一起凉拌，凉拌出来的折耳根脆脆的，味道比较原汁原味，是贵州人餐桌上的常客，有时办酒也会做为凉菜登场。

叶子一般用来蘸火锅或凉拌，特别是用我们当地农家自制的霉豆腐和辣椒面凉拌来吃比较原汁原味，味道及独特，不过这对于不吃折耳根的人应该还是很难接受的，因为味道很浓。

凉拌折耳根叶

这种做法就是辣中又保持了叶子的新鲜，味道的纯正，吃起来有点酸涩味。

但是最后，因为我自己是贵州人，所以是很爱吃折耳根的，也觉得好吃，但是它的味道确实比较重，如果不能接受的人，还是建议不要去尝试了。

如果喜欢我的回答的话，记得关注我哟，一个来自贵州镇宁，黄果树瀑布边上的女子，期待你的关注着。

谢邀，我在贵州都了好几年大学，这个问题简直了，想来都还有那个味道。折耳根算是贵州的“特色美食”之一了，但是对外地求学的学生来说算是大开眼界；本人第一次吃到折耳根是在街头买了一碗炸洋芋，乍一看还以为是什么树根，当贵州当地同学说是当地特产时，抱着试一试的心态吃了第一口，马上就吐了，那滋味真的是太难受了。其实折耳根的学名是鱼腥草，不知道为什么在贵州会被称为折耳根。

大学时，听贵州老师说贵州人在当年非典时没有人传染，她觉得可能和贵州人吃折耳根又很大的原因，但是这个也是不一定，毕竟云南、四川部分地区也是吃折耳根的。

从本人的感受来说，不要排斥当地的特色，这样可能会容易接受一点，到大学第四年时，基本还是可以接受折耳根了，说实话，伴着辣椒吃，折耳根还是不是很不错的，据说折耳根也是一味中药，还是具有很多好处，在贵州求学的外地同学们还是可以多多的尝试，等到寒暑假的时候，带点回家给你父老乡亲们尝尝，然后就和他们说你每天在贵州就吃这个，他们一定会多给你打生活费的！

折耳根，学名鱼腥草，是我国西南地区这边比较常见的食材、药材，有一种很特殊的香味，至少对于我来说是一种香味。云贵川渝湖等省份都有吃这个的习惯，尤其是贵州，更是对于这种食物爱不释手，在餐桌上，那盘凉拌折耳根绝对是我最想伸筷子的菜肴之一。

折耳作为食材，其烹饪的做法并不多，最常见的做法就是凉拌折耳根，将折耳根清理干净，折成小段，就用凉拌黄瓜的佐料对折耳根进行凉拌，最好是加一些贵州这边的酸菜一起，这样味道会更好。

图 凉拌酸菜折耳根

再一个就是腊肉炒折耳根，将食材都准备好之后，先炒制腊肉，再下姜蒜辣椒等调味料，差不多的快要炒好，最后放入折耳根，这个折耳根不要炒得太熟，将其香气炒出来就行，腊肉和折耳根两种食物相得益彰，成就了这一道美食。

图 折耳根炒腊肉

还有一个就是将折耳根作为佐料、蘸水，比如糯米饭里面包一点，春卷、裹卷里面包一点，还有贵阳的丝娃娃里面包一点，这样吃非常美味。

除此之外，折耳根还是一味药材，可以清热解毒、利尿、消肿排脓等，我记得有一种口服的药就叫做复方鱼腥草颗粒，是非处方药，用于外感风热引起的咽喉疼痛、极性咽炎、扁桃体炎等。

图 折耳根泡水

我们贵州这里将折耳根拿来用药的话，一般是先将买回来的折耳根晒干，然后泡水熬煮，用熬制的水来喝，可以治疗咳嗽。我一邻居的小孩有点咳嗽，因为年纪太小还不到1岁，不敢随便用药，就是喝这种折耳根水治好的。

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谢谢邀请，关于贵州的折耳根好吃吗？这个很好吃，而我经常吃，特别是凉拌出来，那味道很不错的。

折耳根这个很多地方对它的叫法不一样，广东叫鱼腥草，四川叫猪鼻孔，鱼腥草的药用价值很高：味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。它的的吃法有很多种，可以凉拌，炒，煲汤等，还可以做茶叶使用。

凉拌需要用 这样的，味道鲜美，可以根据自己的口味来凉拌，如果想吃到美味的凉拌折耳根，记得凉拌时一定要加醋，辣椒油，这样味道超级可口。

煲汤可以和鸡肉，猪肉，鸭肉，蔬菜，枸杞，大枣等煲至，搭配不同效果也不一样。

也可以做茶叶，茶叶需要开了花的，晒干剪短即可，有防暑功能。

营养分析：

折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。.鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。.所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。以上是我对折耳根的认识。

不好意思，西北地区不常见这种菜，所以不太清楚。

但我觉得每个人对食物的好吃与否的认知是不一样的，就像是有的人不喜欢吃香菜，但有的人却很喜欢吃，有的人认为生姜是调料，有的人却喜欢吃，还有人喜欢吃火锅料里面的麻椒，这让我觉得不可思议！

所以建议最好亲自尝试一下，再判定好不好吃，毕竟吃这个东西跟其他不一样，好坏是吃的人自己来判定的哦！

这东西，吃起来还健胃哦

折耳根就是鱼腥草，是一味中药，也可食用，实际上山上的野菜在中医里基本都可入药，折耳根可消炎抗病毒，是植物里的抗生素，好不好吃，要看个人口味，它有一股鱼腥味，所以叫鱼腥草，好多人接受不了这种味道，但有的人就喜欢这种味道，所以说折耳根好不好吃，那要看个人喜好，我本人可以接受，但不属于特别喜欢吃那种