问题描述：超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好？

小时候，家里总会留出一些地块来种植胡麻或者花生，然后晒干脱籽后，用小三轮车拉到乡里的榨油作坊去榨油。当然了，各地方种植的油料作物都有所差异，有的地方是棉籽油，有的地方是种油葵或者油菜等……相信每一个已经吃惯了自榨油的农村朋友，都不喜欢去吃超市卖的正规油。

超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好呢？从外相上看，超市里卖的正规油是要比自榨油清明透亮一些，而自榨油有时候则会有稍许杂质或者比较浑浊。从口味上来看，我个人是更喜欢农村老家自己榨的油的，闻起来也有浓郁的油香。

一些城里人嫌弃农村自榨油，是因为他们觉得农村榨油作坊或者家里的榨油工具不干净，怕吃了生病，他们只相信只有大超市里摆的东西才是最干净的。举个例子来说，同样的蔬菜，在超市里贴个标签，就能成为某些城里人眼里的高档蔬菜，而那些流向菜市场的辣椒，则成为了他们心里的“乡下菜”。

我们家每年吃的油，都是从乡下带上来的，我们家特别喜欢吃父母自己榨的花生油，炒菜非常香。乡下人榨油，很大一部分是用来自给自足的，所以从原料的选购，到榨油结束，其实过程都挺讲究的，毕竟是给自己吃的东西。但是超市里所卖的正规油就不一定是正规的，牌子那么多，鱼龙混杂。另外，乡里的自榨油不会添加其他东西的，并且都是自己亲眼看着榨完的，心里放心多了，不用担心什么地沟油。

我一个朋友，就在榨油厂工作，他曾告诉我说，榨油厂榨油，也分好几种，像那些差油，价格比较便宜，就连榨油唱的人也不会去吃，很多都是流向到了周边市场。我曾经算过，一斤花生才能榨多少油，超市里有些花生油那么便宜，几十块钱就能买好几斤花生油，总感觉吃了会不安心。当然了，那些真正的正规油其实也不差，甚至还在某些方面超过农村的自榨油，这一点不可否认。

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油是人们生活中必不可少的东西，市面上的食用油品牌也是层出不穷，各有各的特色。通常给它最大的区分就是

超市油和自榨油。以前的时候，农村相对于毕竟落后，都是自己家的自榨油，但是近几年来，生活越来越好了，超市里也出现了大量的食用油，可是很是有很多朋友认为自榨油是天然绿色食品，比较安全。但是，也有人提出了一疑问。那么超市卖的油与农村的自榨油选择哪个比较好呢？接下来我们听听超市内部采购人员是怎么说的，又道出怎样的实情。

首先，对于大多数农村的朋友来说，估计还都是相信自己家所压榨的食用油品质， 毕竟自己的材料，自己的全程自己都能关注到流程，其实对于自己压榨的食用油个人相信的可能不是油的品质，更多的是相信自己原材料的品质。然而这种自榨油虽纯天然，没有添加剂，但是没有经过标准的检验，也没有现代化先进的生产工艺，它真的比(正规)厂家生产的食油更安全吗？这个就见仁见智了。不过，农村的自榨油保留了油料的原香原味，因此可能多了一股特有的香味，但价格更贵。

其次，对于超市里的正规油，超市一位内部采购员说超市及粮油店的食用油，都是大油厂生产，各项卫生指标符合国家的标准，政府职能部门每年多次抽样检查，有规模的大厂谁会冒风险掺假使假？这时就有人问，为什么超市的正规油总会搞活动，低价卖呢？这时超市的内部采购员说出了实情，进价低，我们一般在超市中看到的低价促销，大多是针对与大豆油的，这是由于大豆的价格不是很高，加上大豆的产量是很可观的，机械化的生产也降低了人工费用。所以，才会在超市中看到低价促销油的现象。

那么，超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好呢？从外相上看，超市里卖的正规油是要比自榨油清明透亮一些，而自榨油有时候则会有少许杂质或者比较浑浊。从口味上来看，自榨油自带清香。这一方面主要同油脂的提取工艺有较大关系，传统的压榨由于将花生或者菜籽进行炒熟，油脂的香味被激发出来，在压榨之后所出来的油光闻一下味道就足够香了。自榨油相对于超市购买的油相比，既有优势也有劣势，优势在于，它保留了更多的营养物质，没有任何添加剂。而劣势在于，杂质较多，生产原料无监管，产品无检验。

总之，对于选择哪个比较好？这个就看个人的喜好，和口味。如果喜欢自榨油，建议选择正规的榨油作坊，不要买来路不明的作坊制作的自榨油。同时也建议自榨油最好用作拌馅、凉拌或低温蒸炸，避免使油温过高。

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在问答的第908个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：超市油和农村自榨油哪个更好一点？

在我个人看来，肯定是农村里的自榨油要更好一点的，因为农村里的自榨油，多是真正的自榨油，绝对没有其它油混合在里面的，而超市里的油了，估计多多少少，多要混合一些其它油吧

尤其是那些打着促销名义的低价油了，因为这些油，就是超市里专门定制的食用油，也是超市里吸引消费者的油，何况超市在定制食用油的时候，也不会定制那些比较好的食用油，因为那些真正的好油

光是榨油成本，就要超过低价油的销售价格了，所以超市为了自己的利润着想，也不会，也不敢，定制那些好油的，何况生产油的厂家，在自己榨油的时候，也会为了节约榨油成本，

从而根据一个合理比例，适当添加一些其它油的，不过农村里在榨油的时候，就不会出现这种情况了，因为农村里在榨油的时候，多是每个农民自己准备原材料的，而那些榨油的小作坊

只是负责将原材料榨成油而已，至于其它的问题，他们就不管了，所以农村里榨好的油，又是很香很纯的油，但这种很香很纯的油，并没有超市里油好吃多少的，因为超市里的油，多是经过科学手段调配好的油，

而这些科学手段调配好的油，才是真正好吃的油，至于农村里自己榨好的油，也就是香了一点，纯了一点，健康了一点，营养了一点，但在好吃程度上，是远远没有超市里油好的，所以现在农村自己榨油的现象

也是越来越少了，毕竟辛辛苦苦榨好的油，还没有超市里的低价油好吃了，何况农村里的榨油成本，每次也要好几十块了，而且这个榨油成本，就足够去超市里，买上二瓶10几块钱的低价油了，

所以现在农村里的榨油现象，那是越来越少了，不过在购买食用油的时候，我个人建议，还是不要购买那些低价食用油比较好，因为有些食用油，虽然比较好吃，但用的材料确是转基因的

老家属于花生的主要产区，每年家里的亲戚都会给捎点自榨的花生油。因为这个都是自己筛选出来的最好的花生，然后用自家的榨油机榨出来的。所以对于“超市油”与农村“自榨油”，哪个更好我也做了一下比较。

超市油与农村自榨油哪个更好

我家里吃油比较厉害，一般五升一桶的油，大概两个月左右一桶。而且基本都是吃花生油，所以对花生油还算了解，也看见过农村榨油。

1. 超市油和农村油比味道差不太多

• 很多人都说农村自榨的油香，其实给我感觉两者要是炸东西的话，其实分辨不出哪种味道更好。
• 说农村自榨油好的原因，不过是因为自榨油的油烟要比超市里的油大，所以感觉到有油味而已。

2.加工方法上超市油更胜一筹

• 现在超市里卖的大品牌的食用油，基本都是什么5S压榨工艺，把花生的利用价值用到极致。农村榨油可能榨不那么干净，加上农村榨油多少油里会有一些杂质。这就是为什么自榨油的油烟高，气味比较呛但感觉香的原因。
• 农村榨油的原材料一般都是选择商品价值低的花生或黄豆，一般秕的、碎的用来榨油的比较多。这个其实很多农村榨油的都会这么选择，因为具有商品价值的大多卖钱了!虽然不是腐坏的，但是也就那么回事，而且榨出的油基本靠沉淀过滤，所以卫生上和含杂质上，肯定跟超市油没法比。
  
  

• 农村的自榨油，都是选择当年出产的农作物来榨油，所以新鲜度上可能比超市油要“略胜一筹”。
• 超市油虽然有可能是当年的农作物，但是陈年的农作物也肯定有。所以这点上自榨油要好一些。
  
  

给我感觉自榨油不如超市油，因为自榨油的油烟大，虽然闻着香一些。但是其它方面未必比超市油要好！只不过是“物以稀为贵”罢了！吃惯了超市油，偶尔一试自榨油从心里上感觉不同罢了。

亲爱的朋友您好，我是上海小阿伟，经常在农村！

前几天妈妈给我送了一瓶菜籽油，是拿乡下自家的菜籽，去不远处的油作坊榨的。

我问妈妈：“你觉得这个油真的好吗？”

妈妈带有疑问的问我“你说的啥子话？这当然好了，榨油时我就在旁边，质量好的很”

经过一番了解和查询了许多资料以后，我今天想和大家说说这个农村自榨油的情况。

首先，农村人主要榨油的农作物源——菜籽、黄豆。

超市里卖的油品类就多了，还有葵花籽油，花生油，不过农村人一般都不会用到这些油去炒菜啥的，因为种这两种农作物的人家主要是为了出售用途；而榨油的两种农作物，有什么不一样呢？

拿100斤量来说，这两种农作物出油量是：菜籽油＞黄豆。100斤菜籽，出油量约35斤，而100斤黄豆的出油量仅约13斤。（这些主要跟农作物的质量也有关系，会有些许误差）

那么会有人问了，要给油作坊多少钱呢？答案是不旦不用给钱，良心油作坊还会给农民钱，按100斤比例来算，可能会给到十几元钱；这是为什么呢？这个我们就要说到油作坊产油的全过程了，过程如下：

1、爆炒，去除水分和杂质：打碎农作物，放到锅炉内炒制，目的是蒸发水分，杀杀细菌，方便均匀榨油，如果含杂水分，对出油率和出油质量很有影响。

2、做成大饼放在榨油机上面；

3、机器启动，油就出来了；

大致过程就是这样，毕竟我不是搞榨油的，只能是把流程说一下，如果大家有兴趣，也是可以走进农村亲身体验一把的；

上面提到，为什么农民去榨油，不用给钱呢，因为榨油结束后那个菜籽饼或者豆饼，对于农民来说已经没用了，而油作坊可以出售给合作的机构，主要是给到鱼塘鱼吃，或者给猪当饲料，油作坊一般都会以加工费和农民等价交换，这也很合理；

那接下来就要说到这样的油是否健康，看起来是原汁原味的感觉吧，而且自己家种的，吃着放心，其实不然，具体原因如下：

1、毕竟是农村土榨，是很难和专业的大型器械相比的，过程当中杂质或许不能去除干净，那么就会使得燃点很低，爆炒过程中会冒烟，可能就会产生致癌物质——苯并芘，而且因为农村环境，基本上不会有专业的设备检测，可能农作物还会有黄曲霉素超标的情况；

2、土榨方式榨出来的菜籽油，可能存在一种叫芥酸物质的脂肪酸，这个百分比是否在国家控制的标准范围内，尚未可知，如果超标，会损害人体的心血管功能。

所以建议大家自己家榨油后，可以检测一下；

超市里的油呢，都有介绍和标准标签，也有调和油，是好是坏，可以清晰明朗地在说明里看，比起农村自榨的油，很难有绝对的说法，具体看检测和个人习惯爱好！

祝大家食用的都是放心油，小孩健健康康地成长，老人平平安安的享乐！

超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好？

这其实还是属于传统与机械之争，天然与科技之争。而这种差别就如集养鸡与散养鸡、饲料猪与土猪一样，你说哪个更好？

营养学家会说饲料肉鸡的维生素蛋白质含量与散养鸡没有本质的差别。他们同样属鸡，其维生素与蛋白质肯定都有，这本就是很正常的，可在这些营养学家口中就如发现了新大陆一样惊喜不断！但他们说来说去却说不出家养鸡与饲料肉鸡的口味差距是如何来的，只能说是家养鸡运动量大造成的。

再就是饲料猪与我国的传统土猪，在营养学家口中还是那一句同样的话，都是维生素与蛋白质组成的。至于口味的区别又被他们避而不谈了，因为他们根本解释不清楚，其实这不是他们解释不清楚，而是如今我们的技术不能完全揭穿这其中微小的区别。如果真能完全解决了这些问题，那么饲料鸡与饲料猪的口味就能做到与家养的一样的美味了。

最后还是来说说超市油与自榨油。超市油从大豆、花生、油菜的釆购开始，直到完全上架销售，这其中得经过几十上百道手续，而原料来源更是不知道有几千几万，这样的生产方式就如农民常说的“大杂烩”，一不小心就会“一粒老鼠粪坏了一锅好汤”，其口味更是说不上纯正了，因为他们的来源地本就是千万处混合而成的。而农民的自榨油就完全不同了，农民收割之后，自己拿到榨油厂直到完全榨成油，只经过了榨油厂这一道程序，除此之外再没有其他人插手其中，这就保证了农民自榨油的“纯汁纯味”。

最终来看，一个是“大杂烩”里出来的，一个是“纯汁纯味”中提供的。大家说最终是“大杂烩”好呢？还是“纯汁纯味”好！

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科学兴农为您解答。

对于大多数农村的朋友来说，估计还都是相信自己家所压榨的食用油品质， 毕竟自己的材料，自己的全程自己都能关注到流程，其实对于自己压榨的食用油个人相信的可能不是油的品质，更多的是相信自己原材料的品质。

而对于超市选购的食用油来说，由于对于原材料缺乏足够的了解，加工过程也无法做到监测，从大多数人的内心来说会认为缺乏足够的安全性。

不过上面的想法也仅仅是个人的感觉，不能说超市正规的食用油品质就不如农村自己所压榨的食用油。就品质来说，正规炼油厂所压榨的食用油来说，品质还是比较有保障的，毕竟从生产流程来说相对更加正规，全程的品质检测也更加完备。比如说对于黄曲霉的检测，对于许多农村榨油小作坊来说，大多数是不具备黄曲霉剔除的工艺的，而个别小作坊即便具备剔除黄曲霉的工序，似乎更像是摆设，而压榨的食用油还是会出现黄曲霉超标的可能性。

在去年我国所公布的疑似致癌物列表中，将农村自压榨花生油列为一级疑似致癌物，很多人看到后表示吃惊不已，毕竟在现代炼油工艺之前祖祖辈辈已经吃了那么多年也似乎没有发觉有什么问题，如此结果着实让不少朋友意外。不过就事实情况来说，所谓的压榨花生油 致癌的根源就是在于其黄曲霉超标。这一点也是不得不说的一点事实。

对于自己压榨的食用油可能口感方面觉得更加香一些，这一方面主要同油脂的提取工艺有较大关系，传统的压榨由于将花生或者菜籽进行炒熟，油脂的香味被激发出来，在压榨之后所出来的油光闻一下味道就足够香了。

然而对于超市所提取的食用油来说，大多才去的是有机溶剂浸提的方法，油脂提取彻底，炼油率高，不过由于并未将食用油的香味激发出来，油的味道要淡很多。不过如果在食用之前我们将油脂加热沸腾一次，之后再食用的话，味道也会相对 好很多。

既然说超市的正规油，自然其品质肯定是过关有保障的，而传统的小农自己压榨在这一方面就显得差了许多了。单论品质的话，正规食用油肯定还是高许多的，这一点毋庸置疑的，而论口感的话可能不少人选择压榨油。

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超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好？

对于超市买的正规的食用油好还是农村自榨油好，相信每个人的观点都不一样，超市营业员会说，大厂家榨的油，产品质量有保证，而农村经常自榨油的人会说，原材料都是自己的，加工透明，自榨油更好。那么对于公说公有理婆说婆有理的超市正规油和农村自榨油，哪个更好呢？

先来看超市卖的正规油的优缺点。

超市买的食用油质量有保障，超市卖的油大多都是大厂家的，比如鲁花、金龙鱼等品牌，在选料、榨油、包装已经出厂时都会经过层层检验合格后再出厂，所以我们一般在大型超市买的品牌食用油都是没有质量问题的。但是呢，超市中的食用油大多没有自己榨的油香，这是因为大工厂一般用的都是有机溶剂浸提的方法榨油，这种做法出油率高，但是香味比较淡，这使很多吃惯自榨油的吃不习惯成品油的主要原因。

再来看一下农村自榨油的优缺点。

很多人喜欢自家榨油，主要是因为原材料是自己的，再加上加工的时候自己都能看到，觉得很安全，自家榨的油一般都是炒熟以后再榨油，虽然出油率不高，但是却很香。但是自榨油也有一个致命的缺点，那就是可能含有黄曲霉。在农村基本都是小榨油坊，这些小榨油坊机器简陋，也没有剔除黄曲霉的设备，在去年公布的疑似致癌物食品列表中，农村自榨花生油占第一位，这主要就是和农村的榨油设备没有剔除黄曲霉设备有很大的关系。

相比较，还是超市卖的正规油比较好一点，但是要注意，买油一定要去正规的超市买大品牌的油，千万不能图便宜买小摊小贩卖的便宜油，很有可能是黑心老板用下脚料榨的油。

我来说几句，超市卖的油，一般都是大油厂生产的，各项卫生指标符合国家标准，这点不用怀疑，政府职能部门每年都得抽查几次的，有规模的厂也不敢冒着牢狱之灾的风险去弄虚作假。但厂家要赚钱要生存，就得采用新公艺，提高出油率。有人问，为什么超市的油比农村自榨的油便宜？因为大厂的生产过程采用了新工艺，油料通过轧片，蒸炒，机械压榨，以菜籽为例，一百斤菜籽可以得30左右的菜油，这种油叫压榨油，也是很香醇的，农民的自榨油就到这步为止了。但菜籽的含油率在百分之38左右，那么还有百分之八的油去哪了？在菜饼里。而菜饼最终是作为原料卖给饲料厂做猪呀鸡呀鱼呀等饲料的。菜饼还含有那么多油呢，怎么办？这时通过物理的压榨法已无能为力了。所以，得通过别的办法来拿油。什么办法？侵出法。就是通过溶剂油(类似于汽油)和油脂互融的特性，把菜饼侵泡在溶剂油里，然后把浸泡后的混合油进行分离，得到菜油，我们称为侵出油。这种油就谈不上香味和口感了。把压榨油和浸出油混合了再通过一定的工艺脱色脱水脱腊脱臭等等最后得到成品油，通过包装上市，就是我们在超市里看到的食用油了。因为和农民的自榨油比，通过浸出法，提高了出油率，降低了成本，油也就便宜很多了。但香味口感比农民的自榨油差远了！

超市买的正规油与农村的自榨油那个更好？

谢邀。这个问题怎么说呢？超市营业员说：我的油是正规油，城里人就喜欢吃超市里的正规油。农民说：这是家里的自榨油，干净、不掺假、无杂油，自榨油就是香就是好。

下面我就先说说农民的自榨油到底好在哪里，像我们浙江人农村人主要食用油都是油菜籽油，油菜都是自家种植的，一般情况下油菜是不用打农药的，油菜籽收获后一般先晒干，留作家里打油的油菜籽还要清洗过再晒干，然后远到农村油厂去加工。加工好的菜籽油还要经过脱磷和过虑，基本没有杂质和油渍，这种自榨油存放时间长，用菜籽油炒菜就是一个香。

而超市的正规油也不赖，看上去非常清纯，价格也要比菜籽油便宜。目前，农村的自榨油是10元/斤，而超市买的正宗鲁花牌纯正花生油5公斤，售价是69.90元，金龙鱼特香花生油5公斤，售价是69.80元，两种花生油都不到7元钱一斤，比农村菜籽油足足便3块钱。从价格上来说，超市买的正规花生油没有农村自榨油好，否则不会卖的这么便宜，大家想，做生意是为了挣钱，赔本的卖买谁都不会做。

涚实话，我在油厂也打过工，油厂加工卖的菜油的确没有农民自家榨的菜籽油好，老板是用菜籽饼发酵以后加工出来的油，看上去很清纯，但菜油的成分很少，同样是菜籽油老板却卖8块钱一斤，超市私下订购的才6.50元/斤。有时老板还掺其它杂油，以次充好，坑骗购买的人，否则卖的这么便宜，老板到那儿去挣钱啊？所以，以我农村人来说，肯定是农民自榨油好。

要是我们到城里走亲戚，手上提着一桶10斤装的自榨油，保准亲戚笑呵呵呵的喜欢。你来说说看，到底是超市买的正规油好，还是农村农民的自榨油好。

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