关于成都火锅，我们总是会被它那红艳艳的锅底吓到，嗜辣的小伙伴品尝起来简直就是一种享受。有别于成都火锅常见的清油锅底，重庆老火锅的汤底一般较为重油，涮起食材来也更入味。 成都火锅的选择其实挺丰富的，最经典的就是红油锅，如果的不吃辣的小伙伴，还可以组合比较清爽的锅底做为鸳鸯锅。在成都，有一款牛排火锅是特别受欢迎的，牛排火锅是在上桌前，牛排已经在锅中炖煮多时，因此肉质的口感非常好，就连骨头也是可以松软而美味。 对于火锅来说，食材的选择是很丰富的，一般牛排、牛肚、牛蹄筋、千层肚、牛杂……都是值得挑选的，然后再搭配些荤菜和素菜就很丰盛了。牛灯影做为成都火锅，极品黄喉、鲜卤肥肠这些当地特色也可以点哟！

其实不论是成都火锅或是重庆火锅，都有着其各种的风味和特色。

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火锅重庆朝天门是发源地，后来传到成都。重庆和成都的火锅有明显的区别，重庆火锅以牛油为主，成都火锅以清油为主。重庆火锅香味更淳厚。自己观点，火锅成都确实没得法和重庆的比，但串串确实成都更好吃一点。简单举例，成都到处都是打着重庆名头的火锅，重庆到处都是打起成都名头的串串。但是自己口味还是要自己感觉。

火锅是重庆的世界名片之一，你说呢

都好吃，成都一次性，重庆反复用。一个清爽，一个感觉在吃别人的口水。

挑起地域攻击

本人一直挺喜欢四川火锅的，成都火锅偏向于麻，重庆火锅偏向于辣！就看你个人喜欢什么口味了！总体来说都还是不错的

口味风格有较大差异，不可做地域划分，成都火锅相较重庆火锅没有那么重的味道，稍微会清淡那么一些（特殊要求加量的例外），香料味会丰富一些，重庆火锅更偏重牛油味和麻味，追求的是那种更纯粹的畅快感，这个问题本身没有标准答案，个人喜好而已

谢谢邀请回答。到底是成都火锅好吃还是重庆火锅好吃，我觉得应该因人而异。\r

作为一名成都人，从小就吃惯了麻辣味的我有时候也觉得还是重庆火锅过瘾。但是，如今人人都提倡健康饮食，在满足口福的同时，我也会兼顾少油味轻，毕竟“活得久才吃得久”嘛！所以，平日里我还是成都清油火锅吃得多一点，偶尔为了过过瘾也吃吃重庆牛油火锅。\r

同样，对于平时麻辣味吃得较少的许多外地朋友来说，我建议还是吃成都清油火锅或白味火锅比较好。\r

所以说，成都火锅和重庆火锅应该不分伯仲，各取所需。\r

重庆火锅口味重，全为牛油锅底，辣椒、花椒下得重，麻辣味十足，吃得你大汗淋漓、大呼过瘾。\r

成都火锅口味轻，多为清油锅底，辣椒、花椒不重，外加香料调味，吃起来香气扑鼻、悠哉乐哉。\r

时至今日，火锅的发展已基本成型，选择起来也丰富多彩，火锅、串串、冒菜……美蛙、鱼头、小郡肝，鸭血、肥肠、兔火锅……新形式、新菜品层出不穷，火锅已经成为川、渝人生活的重要部分，甚至于不可或缺。

火锅作为中国的传统美食，在很早之前便已出现在市场上，若要寻其根源的话可能要追溯到战国时期了，不过那时不叫火锅是以陶罐为锅，进行涮菜。火锅在不同的地方也有不同的叫法，最为出名的还是重庆火锅跟成都火锅。

这便有人要问了重庆火锅跟成都火锅有什么不一样，不都是一口锅涮上菜，就开吃了吗？今天就让重庆三伏老火锅告诉你重庆火锅与成都火锅的区别。重庆三伏老火锅起源时间早，得名于《重庆十八怪》这本书中的“三伏火锅人人爱”，就让这家火锅品牌为大家解析这两家的火锅有什么区别吧。

一、火锅印象

重庆火锅：重庆火锅热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝。火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。重庆火锅辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。

成都火锅：成都火锅印象温柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。

二、火锅锅底

重庆火锅：剑拔弩张的重庆火锅好吃的最大秘籍在于牛油锅底！4、5斤牛油在锅里融化翻滚，香味厚重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激，吃起来十分爽快刺激，就像热情爽辣的重庆美女。循环使用的“老油”更是浓郁诱人，浓香热辣，一如山城人耿直的个性。

成都火锅：喜欢用清油，也就是菜籽油作为锅底，这样的火锅烫煮起来更带着清香，吃起来没有重庆火锅那么燥。为了祛火，有的店在锅底里面还加了中药，很适合不嗜辣的人群，所以最先在外地得到了认可。

三、口味有别

重庆火锅：

1.重庆火锅起源较早，口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。

2.重庆火锅基本就是香油蒜泥食盐味精，味道偏重，偏辣

成都火锅：

1.成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。

2.成都火锅蘸碟除香油加蒜泥而外，还有耗油香葱香菜花生末等。相对较淡，但追求麻辣的均衡。

四、火锅菜品

重庆火锅：还较大程度的保留了它的原创性与传统性，原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。

成都火锅：菜品精致细腻，在经过发展之后，融入了很多并非川菜传统的菜色，菜品精致量小，价格较高。

火锅项目品牌推荐：重庆三伏老火锅

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首先推荐，最近的新晋小网红店，性价比高的，有拈头，双人菜品大众点评价格88，锅底单算。配有多种菜品，比如老肉片，猪梅肉，午餐肉也是看得见肉的那种。我还点了耙牛肉。装修复古，墙壁上有很多成都得街名，像90年代的成都。锅底是老鹰茶水下锅。底料也是牛油锅底。我带了两个外地朋友去吃，双人菜品完全吃不完。经济实惠。地址在春熙路附近的龙王庙正街。环境地气，早点去，不然排队2小时。人均85。

中插一条我喜欢的麻辣烫串串。叫九味芳华，川航乐山空姐在成都致民路开的店。有乐山特色的牛肉，甜皮鸭，薄饼春卷，红糖饼。三鲜冰粉的醪糟也是买的散装的。酒酿味道非常足。乐山的麻辣烫不同于成都的串串一味追求麻辣，更追求香味。菜品的腌制也很讲究鲜味的同时有一些回甜。朋友很喜欢乐山的排骨。人均88左右。

再来推荐，另外一家网红店。园里火锅，我去的天府三街的店，由于属于高新区的火锅新贵，主打环境小资路线，整个环境充满设计感。像一出室内新中式的庭院，也是因为网红店，来打卡太多，饭点肯定排位，我们等了1小时才吃上。菜品新鲜，推荐鹅肠，毛肚，腰片，酥肉，嫩牛肉。甜品有著名的红丝绒蛋糕。人均135

电台巷我就不多说了，去年红到现在，已经开到

北京去了。重庆大龙的徒弟的店，底料味道只有一种，分量还是很重庆。因为是牛油为主的底料，很多成都朋友不太习惯。蘸料很符合成都的加了耗油，虽然我不用。人均100左右。菜品推荐牛肉，毛肚，腰片。可以吃到11点半。装修也很复古。

接着是一家稍微冷门的店，大丈夫火锅，这里经常有一些在成都的日本人出没，人均110。装修特别像日式居酒屋。火锅底料也是现加汤煮开。菜品中等。毛肚比较白，也比较新鲜，鹅肠比较脆。牛肉一般。他家在桐梓林大世界附近，整个大世界都有点冷清。不过不用排队，吃着也比较安静，门口有日式灯笼墙适合想拍照的年轻人拍照。

银泰中心六楼的土火，最近刚去试过，促销季，大众点评128买228的三人餐，包含锅底，底料也比较麻辣鲜香。经济实惠，巴沙鱼和麻辣牛肉，素菜一般。贡菜丸子都好吃，免费送两碗银耳汤，适合情侣约会。标准消费的话，人均150左右

成都火锅很多，以后继续探店更新。