便利店的便当在制作时,有何难度?全家、7-11、罗森的盒饭、饭团、关东煮等,经营起来有什么技术门槛吗?:一盒便利店便当的自白大家好,我是一盒便利店的便当,
大家好,我是一盒便利店的便当,小名叫“小便”,下图就是小的了!
便利店的顾客对我是又爱又恨,爱的是我真的很方便,楼下便利店就能买到,过了饭口也能在便利店找到me。而且我的性价比很高,在任意一家餐厅吃顿饭需要18-20元,在便利店买我“小便”就13-15元,剩下钱还可以买个冰镇饮料爽爽。
恨的是,我有时真的不咋好吃,并且没有能坐下的地方吃“小便”,得傻傻的捧着一盒小便,坐着电梯回到办公室再吃。
我们便利店的店员对我也是又爱又恨。爱我是因为我确实能够给店里吸引人流,我不仅仅能提高门店的销售,而且买了我再买点饮料啥的,还能提高客单价,多好。
恨的是,要是把小便定少了,不够卖了,公司就会指责你造成了机会损失,这谁能承担得了;订多了,报损高,又要考核你绩效,我也不干啊。
商品开放人员,同样对我又爱又恨。爱的是我“小便”公司的人都重视,干好了,成绩大大的,风格无限;
恨的是,这个商品真是难搞!有时候耗尽吃奶的力气,市调市场找到的热门口味,找工厂废了九牛二虎之力研发出来,与行销部门确定宣传,跟门店营业部门进行宣讲。万事具备,火爆上市,但是上市后,销售却在冰点。
总之,我就是这么“搅憋”!
别看小便搅憋,但是小便可是实打实的金贵之身!
首先,小便的米饭就很有讲究,太难吃的米不能要,太好的米也不一定能行。他一定是能经得起折腾的。简单说它必须经过蒸煮、晾凉、装盒、冷藏配送、冷藏储存,并且保质期2天后,微波出来,口感还是不错的,否则别想入我的盒;
第二,小便的菜也不是随随便便选的,市面上大部分菜经历了这么个流程,都会变黄、变暗、口感变差。只有根茎类扛折腾的菜才能入我的法眼。所以一般菜都是我的配角,我的主角一般都是肉;但要注意,太贵的我也不要,我一般都跟“鸡”的关系最好。
第三,生产小便的工厂可不是随随便便的作坊,而是正了八经的见过大世面的工厂,必须有国家认可的SC资质,全程无菌恒温操作,定期抽检。否则,被食药监盯上,可别怪我没提醒过你哈。只有这样品质,才能配上我小便;
第四,小便不仅仅在工厂需要恒温,在我出场后一直到便利店豪华货架上的整个过程中,都必须恒温。这可难坏了经营我的人!出厂必须坐着空调车,到配送中心我必须进入恒温的VIP中P的休息室,然后达成超豪华恒温空气车,到达便利店中。
店员看我到了,那是不敢有半点怠慢的意思,立即双手接下我,第一时间放到豪华货架上陈列。如果我在常温下多待一会,公司都会找他的。
这回明白我为啥金贵了吧,我只是便利店中的一个品类,我的兄弟姐妹还有,关东煮小关、蒸包小蒸、甜点小甜、面包小包……可想而知,难度系数9.0。
所以,大家以后再在便利店购买小便的时候,一定要仪式感做足,先看,再摸,小心打开保鲜膜,轻轻打开上盖,双手合十起到后,一小嘬一小嘬的满满细品。谁要再吃一半就把我丢到垃圾桶,我做X都不会放过你!
未完也不待续……
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