大家好，我是丽姐，我来谈谈软炸茄盒的面糊怎么调。
首先谈一下茄盒怎么制做，①长茄子一个改刀切成5mm左右片，相连的两片切到三分之二处，两刀一断，切好备用。②肥瘦猪肉馅100g，加入葱姜末，料酒，盐，味精，胡椒粉，鸡蛋，拌均匀。
③把改好刀的两片茄子给中间抹上一层薄淀粉，然后把调好的肉馅放入茄子中，肉馅填满为止，这样茄盒就做好了。
接下来开始调糊，面粉50g，淀粉100g，面粉和淀粉2：1的比例，鸡蛋一个打散，都倒入碗中，加少许盐(有个底味就行)，倒入适量清水搅拌均匀，掌握好稀稠(不要太稀）。这样炸茄盒的软炸糊就调好了。
炸茄盒，起锅烧油，油温六成热，把茄盒拍一层薄淀粉，再均匀的裹上糊，放入油锅开炸，炸到两面金黄即可控油捞出，装盘。
这样一道非常好吃的软炸茄盒就完成了，可以直接吃，也可以蘸椒盐吃。以此做法，可以制做软炸里脊，软炸虾仁等。
好了，今天就给大家分享到这，希望能帮助到大家，欢迎大家留言评论，谢谢大家。
