蒸蛋做不好，不是蒸老了就是没熟成蛋糊，怎么做才嫩滑又美味？

要想蒸蛋做得嫩滑，我有小窍门哟！下面我来分享一下我的做法吧！

首先在碗里打入3个鸡蛋，加入小半碗温开水，用筷子充分的搅拌均匀。

然后再用勺子把蛋泡泡全撇除干净，倒入深盘子里，盖上保鲜膜，用牙签插几个孔。

然后热水上锅蒸8分钟就可以了，关火取出，淋入香油和酱油就可以吃了！又香又滑嫩哦！

希望我的做法能帮到你哦！

加点酱油加点香油味道更好，希望您能采纳关注，谢谢。

蒸蛋其实说难也难，说简单也太简单不过了，周孃孃今天就说一下我是怎么做蒸蛋的。

首先，准备鸡蛋两个（两人份）将鸡蛋打在碗里，用力将鸡蛋打散，打至蛋黄，蛋白全部都融合在一起，或者是看蛋液有没有起泡泡，如果蛋液打至起泡泡就可以了，然后放入200毫升温热水，记住一定要温热水不可以要冷水。把水和蛋液，食盐在一起搅拌均匀，如果要美观一点可以用漏勺滤一下，自己吃可以不滤。在放上油上锅蒸10分钟就可以了，出锅时放上葱花十或者酱油就好了，时间蒸太久就老了。

注：蒸成蛋糊是因为鸡蛋没有打发好。

蒸蛋做得好，可以吃得饱哦，这道很家常的蒸蛋，蒸出来水嫩光滑，像嫩豆腐般，口感顺滑，但是一不小心就容易蒸老或者蒸不成。下面给大家介绍一下家常的做法哦！

主要步骤:

1:锅中先烧好水，等水开即可放入锅蒸。

2:拿一个比较深的碗，或者菜碟，打入鸡蛋(一般1-3个鸡蛋,看吃饭的人数而定),搅拌均匀备用。

3:往碗里或者碟中加入1:1.5的温水(水温36度左右，即水比鸡蛋液多一点)，搅拌均匀，撇去浮末，可以滴入少许香油。（我不太喜欢放盐，一般蒸好淋点酱油即可）

4:给搅拌均匀的鸡蛋混合物盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小孔。

5:水开上锅蒸，大概蒸8-10分钟左右，如果是鸡蛋比较多的话，时间可以适当的长一点点,但不能太长，时间太长会蒸老(凹陷，有很多孔)。

6:出锅后可以放点葱花，放点酱油淋上去，也可以把肉末先煮熟放在上面，这样使蛋液更加入味。(个人口味)

注意事项??

1:鸡蛋和水的比例是1:1.5，水太多就蒸不成凝固状，水太少就容易变蛋糊，或者凹陷，变老。(可以去淘一个有刻度的量杯)

2:一定要盖保鲜膜，或者拿个盆子扣在上面也可以，这样才不会有水蒸气进入，不然就不成形。

3:蒸蛋时间，一般1-3个蛋的，水开蒸8-10分钟足够了，煮太久容易老，变蛋糊，影响口感和美观。

按照上面的做法，就可以做出鲜嫩可口的蒸蛋哦，主要是比例调整好，蒸蛋时间控制好，基本就没多大问题哈！ 希望大家都可以轻松蒸出嫩嫩滑滑的蒸蛋。我是@77食嘢 ，喜欢的可以关注一下哦！

你好，我的作品有个文蛤蒸蛋你可以看下，超嫩滑又美味

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温水比凉水更好

超一个方向搅拌

水和蛋比例约1:1 ，水少了干，多了凝不起来

水沸后蒸8-10分钟，别太久，久了底下会结块

担心不好凝结可以在蒸之前加一点盐一起搅拌

保鲜膜啥的只是让蛋蒸出来更好看些，救不了蒸老或蛋糊，自己家里蒸可以不讲究这些