辣子鸡丁炒饭怎么做好吃？

辣子鸡丁盖饭是一道比较受人喜欢的一道家常菜；这道菜是采用了我们最爱吃鸡肉，再加上干红辣椒制作而成的一道家常美食。不仅好吃，而且营养也是很高的。

有人问我，大热天的还吃那么多辣椒，而且还是干红辣椒，我诚恳的告诉大家，其实夏天吃辣椒是有好处的，主要一个原因就是，辣椒是可以去湿热的，为什么成都、重庆、湖南的天气那么热，还要吃辣椒呢？其实就是这个原因。

可能还有人会想，夏天不是讲究饮食清淡吗？其实，在大多数的时候应该以清淡为主，在饮食上适当的进行调节，也属合理，因为只有饮食搭配合理了，你的身体状况自然就得到调节了，所以，良性循环才是万物的立身之本，我们饮食又何尝不是呢？接下来和大家一起分享一道架子鸡丁盖饭。

辣子鸡丁盖饭

主要是食材:

鸡肉500克、热米饭150克。

辅助食材:

花椒3克、干辣椒段适量、大葱一小截、食盐3克、鸡精2克、料酒5克、植物油适量、姜一小块、蒜四瓣、白糖5克、熟芝麻少许。

做法

1.将鸡肉洗净控干水，然后再切成小丁，放盐和料酒拌匀腌制十分钟，大葱切马蹄装，大蒜切片，生姜切片放入碗中备用。

2、锅中加入适量的植物油烧热，将鸡丁炸至外表呈深黄色后捞出备用。

3.锅中留底油烧热，放入姜片、蒜片炒出香味，然后再倒入干辣椒段和花椒翻炒至香，倒入炸好的鸡丁，炒匀后撒入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻，再略炒后起锅。

4.碗中盛热米饭，将刚炒好的辣子鸡丁均匀盛于米饭上即可上桌。

小贴士:

1、在选择鸡肉的时候要选用三黄鸡或是土鸡为好，因为这两种鸡肉是最好吃的两种鸡肉。

2、将鸡肉腌制一下再过油炸，那样不仅可以在加上料酒等佐料能够去除鸡肉的腥味，而且还能够起到提味入味的作用。

3、炒大小料的时候，一定不要将料炒焦糊了，那样会影响到菜肴的口感的。

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