从前农村榆树皮怎么制作榆面？现在还有会制作的吗？

春天吃榆钱，夏天吃榆树叶，很好吃很爱吃。榆树皮只吃过一次，当时，农村种地以农家肥为主，很少使用化肥，粮食产量较低，为提高产量，有几年种植杂交高粱。

杂交高粱比传统种植的高粱秸秆要矮一些，大约一人多高，秸秆水分较多含糖量较高，小孩子都当甜秫秸（我们这里有一种农作物，外形与高粱相似）吃。成熟时，结的高粱穂大籽粒也大，确实产量高，但普遍感觉不好吃。

有点跑题，接着说榆树皮，就是因为杂交高粱磨成的面粉，和面时粘性较差，无论是蒸馍还是蒸窝窝，都难以成型。又没有其他粘性好的面粉掺和，于是，就想到了榆树皮。将榆树皮扒下来，去掉外面的老皮后晒干，然后与高粱一起用粉碎机打成面粉，确实有了粘性。至于口感，因为与杂交高粱在一起，没有感觉出有何不适。曾咀嚼过鲜的榆树皮，黏糊糊的还有点甜味，估计晒干也不会变差。

用扒去老皮，里面的嫩皮，把它晾晒干后，去粮食加工坊磨成面即可，很简单。但是过去用碾子轧，轧碎后（过罗），筛过后达到要求的细面状。

谢谢邀请:我是60后，饥饿的年头也没经历过，虽然我小时候家里贫困，但是呢家里的口粮基本能保证年吃年用，象最困难的时期没有口粮吃，挖野菜、扒榆树皮还没经历过，但是听老人讲过一九六O年三年困难时期，国家为了还外债，又赶上自然灾害，全国人口粮食都不够吃，没有办法只好扒榆树皮吃，把老皮扒掉、要里里面的白色皮，扒回家晒干捣碎渗粮食的糠皮加工成细粉，做面糊喝，有的会做干粮来吃，但是那个年头过来的人基本上都有胃病，消化不好，胃酸多。

1961年春天，我只是尝试性地吃过一小块，那时我十三岁，农村吃食堂。啥味道现在已经没有印象了。听大人讲，把榆树的外面黑皮去掉，只要里面白色的韧皮部分，晒干，上碾子压碎，过罗取细面，掺到杂粮面粉里。在东北粮食不像关里那么紧张，只听说这一份做的。报纸上十年前报道在辽宁本溪，有取草甸子下的黑土，掺到杂粮面粉里蒸馒头，说吃着有股草猩味。

榆树根里面的嫩皮最好，剥下来晒干。晒干后用石碾压，然后用细箩筛，箩下面的细面就是榆皮面了，压饸饹面放些榆皮面吃着特光滑。压疙豆也放榆皮面。