突然知晓印度是牛肉出口大国，吓我一跳，牛肉哪来的？宰杀神牛？

Answer 1

印度人对牛的定义，跟我们不一样。

可能很多人不知道，印度是世界上牛的存栏量最多的国家，占全球牛的总数25%以上，而这些牛里，大多都是水牛，世界上半数以上的水牛都在印度。

不过，水牛从生物学角度来说，确实是牛，但在印度的传统文化里，水牛并不算牛，不止如此，除了印度瘤牛之外的所以牛，在印度人看来都不算是牛。

在印度传统文化里，牛是湿婆神的坐骑，是一种高贵的圣兽，牛的地位是非常高的，甚至恒河之源，也被印度人认为是从牛嘴里流淌出的圣水，而巧合的是，由英国人划定的印度国家轮廓，也像极了一个巨大的牛头。

正是因为这种对于牛的崇拜，印度的牛可以说是世界上最幸福的牛了，它们不仅不需要劳作，还可以随处溜达，享用着人们的供养与祭祀，无论新德里与孟买的街头，还是偏远的乡村，这些神牛都可以自由行动，它们若是出现在马路上，需要避让的反而是行人与车辆，而不是这些牛，人们也不能随便驱赶。

更夸张的是，印度还制定了专门的法律，禁止人们屠宰这些牛，而也因为这个缘故，很多地方的牛都泛滥成灾，流浪的牛群到处踩踏，人们却又无可奈何。

不过，享受这些待遇的只有一种牛，就是印度瘤牛，而其他的牛，在世界其他地方什么样，在印度也差不多还是什么样，比如水牛。

事实上，印度也是世界上牛奶产量最高的国家，而其年人均牛奶消费量虽说比不上欧洲，但是也并不算低，在亚洲也是名列前茅，而印度的牛奶，主要来自水牛，而并不是黄牛与奶牛。

印度的牛群之中，大多数都是水牛，除了作为农业耕种的主力，提供大量的牛奶，印度的水牛也是印度牛肉的绝大多数主要来源，印度用来出口的牛肉，几乎都是水牛。在印度人眼里，水牛只不过是寻常的牲口，根本不算是牛，屠宰水牛也并不违背法规与传统文化的限制。

目前，印度是世界最主要的牛肉出口国之一，每年的出口量超过400万吨，甚至高于巴西，然而印度这么多的水牛肉，在印度本土的消费却极少。受到印度教的影响，印度人普遍吃素，超过4成的印度人是纯粹的素食者，如果加上经常吃素极少吃肉的，这个比例能高达70%，印度人主要的肉类蛋白多来自鱼类与家禽，其他肉类消费极少。

在印度的《往世书》中，骑着白牛的湿婆与雪山神女帕尔瓦蒂结婚，打败了水牛魔王马西沙。而这个故事背后，则是当年来自中亚骑着瘤牛的雅利安人，征服了半岛原住民，即骑着水牛的达罗毗荼人，久而久之，水牛在印度就变成了恶的象征，被宰是本分，甚至还被剥夺了作为牛的资格。

通常，肉牛的肌肉之中都含有脂肪组织，口感上更好，生长周期也相对比较短，然而水牛的脂肪含量低，肉质口感上偏老柴，所以大多数地方，通常都是不太爱吃水牛肉的。

印度缺少正规的肉牛养殖业，印度的牛肉主要出产自各个的散户，整个印度合法的屠宰点仅有3000多个，而非法的却超过3万家，而也因为印度大多数的牛肉都来自不正规的渠道，所以印度的牛肉，到底是水牛，还是掺杂着瘤牛的肉，只有他们自己知道。

也正是因为这个缘故，大多数国家认为印度的牛肉无法保证品质，存在安全方面的问题，印度的牛肉在国际上销量与价格都很低，不过事实上，每年印度出口的牛肉，大多数都通过越南的转口贸易，最终进入了中国市场。

其实，随着印度的经济发展，现在在印度的大城市之中，也有受过西式教育影响的精英人群，开始接受牛肉，当然，这依旧还是极少数，并不多见。

明面上，印度每年出口的牛肉都是水牛，毕竟在印度只有宰水牛是合乎法律的，然而印度的牛肉来源大多比较含糊不明，所以很难保证到底有没有瘤牛在内。虽然印度的传统规制是不能够宰作为神牛的瘤牛，但印度那么大人口那么多，饲养瘤牛几乎没什么收益，很多乡村地区的人为了经济利益，将神牛送进屠宰场，也不是不可能。

Answer 2

牛在印度是神兽，所以印度人不吃牛肉。其实这是对印度的一种误解，事实上印度既是牛生产大国，也是牛肉消费大国，还是牛肉出口大国。

我们以2018年为例，2018年印度牛存栏量为3.05亿头，约占全球的三成，世界第一。印度牛出栏量6870万头，位居世界首位。印度牛肉产量430万吨，世界第五。印度本国消费量263万吨，世界排名第五。印度牛肉出口量167万吨，世界排名第一。

在印度教中，牛是神喜欢的动物，印度教三大创始神之一的湿婆的坐骑便是一只牛，所以牛便渐渐被印度人崇拜起来，牛在印度被视为神兽。印度教提倡不杀生，而且认为牛是神圣的动物，再加上印度教徒多数是素质主义者，所以信奉印度教的人很少杀牛和吃牛肉。

正是因为牛在印度具有非常高的地位，所以我们可以看到印度满大街的到处都是牛，也没人管。印度拥有3.05亿头牛，成为世界牛存栏量最高的国家，差不多是我国的三倍。

但是，在印度牛也是分三六九等的，印度瘤牛是印度特有的品种，也是印度地位最为尊贵的牛。而其他的牛，比如水牛、黄牛等，地位就比瘤牛低，被印度教徒视为神兽的也是这种瘤牛。

虽然印度教徒不吃牛肉，但是印度境内还有2亿多的穆斯林，他们是可以吃牛肉的，这也是印度一年消费263万吨牛肉的重要原因。实际上，由于很多牛在大街上流量，没有人管，有些人也会打这部分牛的主意，偷偷地抓来再杀后售卖。

印度出口的牛肉主要是水牛肉，水牛在农村比较多，平时可以用来耕田，等他们老了耕不动田了就会被卖掉，屠宰场将他们宰杀售卖，甚至出口。印度国内合法的屠宰场虽然只有3000多个，但是私下的屠宰场就有数万家。我们一直未进口印度牛肉，那是因为印度牛肉的品质无法保障，而且难以溯源。印度牛肉由于品质问题，所以在国际上的售价一般比较低。

综上，印度是世界上牛最多的国家，同时是牛肉生产大国和消费大国，印度不但人有三六九等，同样牛也有三六九等。一般只有瘤牛算是印度的神牛，其他牛不被视为神牛，被宰杀吃肉和出口的比较多。

Answer 3

有些人对印度的神牛可能存在着误解，认为印度既然把牛当做神灵的象征，自然不可能杀牛，并把牛肉拿来出口。

2019年印度出口的牛肉占了世界牛肉出口的20%，仅次于巴西。而且印度出口的牛肉是宰杀后的牛肉，而并非活牛。

有人可能要问了，牛在印度不是被当成神看待的吗？对也不对，和印度按种性划分一样，印度的牛也分三六九等，真正不能杀的牛叫瘤牛，瘤牛中的白色奶牛作为不能杀的牛甚至写进了印度的宪法。

但鲜为人知的是瘤牛虽然作为神灵的象征，不能杀，不能打，不能驱赶，但不少瘤牛却是被饿死或被车撞死的。

当然，作为印度牛，不管是黄牛还是水牛都是幸运的，他们少了其他国家人民对牛的鞭打待遇。

言归正传，印度出口的牛肉80%为水牛肉，剩下大多为黄牛肉。印度是一个表面尊敬牛的国家，在全国正规不正规的牛屠宰场达到了四万多家。

所以说信仰是一回事，内心真正所想又是一回事，印度的富人就不用圣洁的恒河水洗澡做饭，虽然还是偶有喝口恒河水祭祀的情况，但就和经济对印度神牛的冲击一样，富人圈的外来文化也对恒河水文化产生了冲击。

Answer 4

我的理解不一定对，但'受邀了就要谢答。我国的回民不吃猪肉，但不妨其他民族呀，印度是待牛如神的国度，兴许也有例外呢，这么一个大国，人口又多，宗教又多样，出口牛肉或许可能吧！

Answer 5

印度的牛也是分“种姓”的，地位最高的是瘤牛，地位最低的是水牛，印度出口的牛肉当中约80%是水牛肉，按照印度一位发言人的说法：水牛不是牛，所以印度没有杀牛。

瘤牛是一种肩部长有肉瘤的黄牛亚种，原产于印度，它在印度教中拥有极高的地位，被奉为神牛，印度满大街溜达的牛就是这一种，其中的白色瘤牛是最为尊贵的。普通黄牛跟着瘤牛沾光，地位也很高。而水牛的地位很低，甚至被开除了“牛籍”，被认为是可奴役的牲畜。如果瘤牛相当于婆罗门的话，水牛就相当于达利特。

瘤牛和水牛地位相差这么多，是由历史原因决定的。瘤牛是征服者雅利安人的经济象征，而水牛是被征服的原住民达罗毗荼人的经济象征，保护瘤牛实则是在捍卫雅利安人的权威和统治地位，也为了磨灭原住民和底层的反抗意识。只要印度教不消失，瘤牛在印度就永远是“尊贵的神牛”。

而且印度的宗教非常复杂，印度有80%的人口信仰印度教，有15%的人口信仰伊斯兰教，还有基督教、锡克教、耆那教、佛教等诸多教派，印度教徒虽然不吃牛肉，但是Muslim吃牛肉，他们是印度国内主要的牛肉消费群体。自从虔诚的魔笛上台之后，就连Muslim都不准吃牛肉了，所以目前印度国内几乎没人敢明目张胆的吃牛肉，但印度的牛这么多，国内又不允许吃，只好将其出口或者走私。

印度有3600家合法的屠宰场，但是非法的屠宰场超过3万家，印度的很多牛都在这些非法屠宰场被偷偷宰杀后处理掉，印度2013年牛肉出口量接近180万吨，仅次于巴西 。根据印度农业和加工食品出口发展局（APEDA）的统计，印度牛肉出口额从2010-2011财年的19亿美元增加到 2012-2013财年的32亿美元，约占年出口总额3000亿美元的1%。

到了2015年，印度就超越了巴西，成为世界第一牛肉出口国，出口量达到了200万吨，2016年与巴西并列第一，出口量185万吨。但是印度的牛肉生产量2015年只有410万吨，所以印度每年生产的一半牛肉都出口了，这是其他牛肉生产大国做不到的。因为其他牛肉生产大国也是牛肉消费大国。巴西每年生产牛肉接近1000万吨，只能出口五分之一。美国每年生产牛肉1200万吨，但是只能出口十分之一。阿根廷每年生产牛肉300万吨，出口不到30万吨。

印度大部分牛肉出口到西亚和东南亚 ，但印政府称最大的牛肉买家为越南、马来西亚、泰国和埃及。但是越南的牛肉消耗量并不高，他是牛肉中转站，将印度的牛肉转卖到中国来。

印度是一个非常复杂的国家，表面上人人都是虔诚的教徒，但由于生活水平低，很多人为了生存，会暂时放下信仰。在印度，偷牛、抢牛、骗牛、偷吃牛肉、走私牛肉的现象都是存在的，就算不愿亲手杀牛，也可以将其卖给牛贩子。而在检查严格的地区，牛死后只能由专门的群体将其移到荒野处，让秃鹫来打扫。

Answer 6

印度是一个奇葩国家，你了解越多，吓你一跳的事也就越多。

但凡稍微了解印度的人都知道，牛在印度有着崇高的地位。这主要跟印度教有关，在印度教中，牛是湿婆大神的坐骑。牛凭神贵，自然在印度牛就高贵起来。湿婆是印度教三大主神之一，跟梵天和毗湿奴并列。印度教本质上是个多神教，有很多大神，尤其以三大主神为重。不过梵天虽然是最古老的神，但是逐渐被印度教玩坏了，信奉他的人越来越少。毗湿奴和湿婆是印度教教徒现在主要信奉的主神，尤其在印度教底层民众中，信奉湿婆的人是最多的。而湿婆是创造和毁灭之神，是三大主神中最厉害的一个，他的坐骑自然也就成了万众教徒敬仰的存在。

这可能就是多神教的毛病了，在印度，人们不仅尊敬牛，还有一些奇奇怪怪的信仰。比如有些教徒供奉猴子，因为哈努曼神就是猴子形象，有些教徒供奉老鼠，因为老鼠是圣加尼西神的使者，甚至有些地方某家生了个畸形的孩子，都会被当地居民当作神灵对待。总而言之，印度人的造神能力是很强的，而且很喜欢按照自己的逻辑来造神。

按照印度教的逻辑，人和人是完全不一样的，由此发展出了种姓制度。高种姓的婆罗门和没有种姓的达特利完全就是两种不同的生物，他们之间的差距可能比人和猴子之间的差距还要大。所以在印度教里，有一套独特的分级体系，跟现代科学生物学上的分类完全不同。

在其他国家看来，印度不管是高种姓还是没有种姓的贱民，都是人，但是在印度教看来，他们是根本不可能划归一类的。正因为如此，他们把牛也是分门别类的。比如说在印度街头可以横行无忌的牛，就是湿婆大神的坐骑，是一种长着肉瘤的牛，叫瘤牛，这才是印度人崇拜敬仰的牛，没有人敢动它们。这种瘤牛可以随意在城市里溜达，不用干活，行人汽车看到了都要让路。除了瘤牛以外，其他牛就完全不放在心上了，就是劳动的苦力和肉食的来源。也就是说，同样是牛，就跟印度的人一样，都是分等级的，瘤牛是湿婆坐骑，是高等级的牛，比印度那些贱民还要尊贵，而普通的牛就没有那么好运气了，依旧摆脱不了劳作和被杀的命运。

实际上，印度教虽然没有禁止吃肉，但是印度教中很多人特别是高种姓基本上都是素食主义者，牛肉不吃，鸡肉鱼肉都不吃，甚至有极端的人牛奶鸡蛋都不吃。不过，在印度教很多底层，还有一些穆斯林，他们对肉是有需求的。不过印度现在依旧有大量贫困人口，他们连基本的主食都吃不起，想吃肉恐怕没有那么容易。

或许是瘤牛神圣地位的影响，在印度牛数量是很多的，特别是水牛，在印度乡村十分常见。由于很多印度上层不吃肉，而印度底层又买不起牛肉，那这些牛就成为印度出口创汇的主要目标。在印度，每年都有大量的牛肉被出口，跟巴西那种畜牧国不相上下，是世界上最大的牛肉出口国之一。

不过印度牛肉出口量虽然很大，品质什么的就没有保证了。主要原因就是因为印度出口大部分都是水牛肉，没有什么科学饲养，肉质粗糙，跟那种精心培育的牛肉没法比。除此之外，根据统计数据显示，在印度，合法的屠宰场只有三千多家，约占印度总共屠宰场的十分之一。那种合法的屠宰场自然不敢杀瘤牛，而那种非法的屠宰场就不一定了。毕竟现在早就进入信息时代了，宗教信仰的力量也在衰弱，印度教又是典型的多神教，有些人不信湿婆，自然对牛不会那么尊敬。在印度还有相当数量的穆斯林，而穆斯林就是吃牛肉的，他们可不管什么瘤牛水牛。所以在印度出口的牛肉中，也不一定全都是水牛肉，说不定还有一些瘤牛，毕竟变成肉又看不出来。如此不规范的管理，导致印度牛肉的品质更难得到保证了。

Answer 7

突然知晓印度是牛肉出口大国，吓我一跳，牛肉哪来的？宰杀神牛？

作为将牛信奉为神物的国家，印度居然成为了牛肉出口的大国，居于世界前几位，可以同巴西，阿根廷这些传统的牛肉出口大国一争高下。不得不使我大吃一惊。其实，仔细分析一下，也不足为奇。

大家都知道，这牛也是品种丰富，种类奇多，但是在印度，属瘤牛的地位最为尊崇。印度为宗教大国，最为保护印度独有物种瘤牛的地位。其次为黄牛、奶牛和水牛。瘤牛既不可以出售，更不可以食用。但是水牛就不一样了，它的地位最低。

水牛肉既便宜又耐嚼，销售贸易猛增，大量出口亚洲和中东地区的国家。国家肯定不会同经济过不去，水牛地位不高，并没有得到大家的认同和尊重，况且收入占优势，所以出口量大。

2019年印度出口牛肉占了全世界牛肉出口的20%，仅次于世界第一的巴西。但是有一点要注意，印度出口的牛肉是宰杀以后的牛肉，而不是活牛。这是因为有劳动能力的水牛要被用来耕作。印度作为农业大国，经济发展较为落后。机械化作业并不发达，只是传统的畜牧农耕，畜力劳动。牛老了，无法劳动，遗弃并不合算，养着没有能力，不如卖钱，还可以多一笔收入。

最为重要的一点，因为信奉牛是神灵，所以印度当地食用牛肉的人很少。内需极少，外需很多，所以，印度有心也有力可以出口尽可能多的牛肉。世界占比自然排名上升。

所以，出口地位低的水牛，既不影响宗教信仰，还可以增加经济收入，何乐而不为呢？

文／唐诗

Answer 8

印度是牛肉出口大国没错，印度人崇拜牛也没错！

因为牛分很多种，在印度，不是所有的牛都可以享受崇高的地位。

所谓的印度神牛，其实仅仅是只瘤牛这一种，这种牛长得比较有特点，其上方有一个硕大的牛峰，看起来就像一个大瘤子，所以被称为瘤牛。

在印度教传说中，这种瘤牛乃是印度三大创始神之一的湿婆的坐骑，是教中圣兽，地位极高。甚至于连恒河之源，也被印度人认为是从牛嘴里流淌出的圣水，而印度教是印度主要宗教，八成以上的印度人都是印度教徒。

在他们心目中，瘤牛神圣不可侵犯。所以我们才会看到在印度街头，瘤牛可以完全不用遵守任何规则，肆无忌惮的闲逛。

但是，这也仅限于瘤牛这一种，其他牛可就没有这么好的待遇了。众所周知，印度作为一个文明古国，有着悠久的农耕历史，而农耕是需要牛的。瘤牛作为圣物，自然不会被用来当作劳动力。

印度农耕的牲口基本上是水牛，在他们眼里，水牛就是普通牲口，并不是“牛”。所以，水牛在印度的地位并不算高。他们需要耕地劳动、产出牛奶，甚至于被宰杀。因为这些牛年老以后，已经无法再继续工作，养着也是累赘，不如杀掉出口。久而久之，印度在牛肉出口行业形成了一条不小的的产业链，利益的驱动下，开始有人专门养殖水牛，做牛肉生意。

而印度宗教氛围浓厚，国民基本上不是印度教就是佛教徒，他们都是禁止杀生的。尤其是印度教。其教义规定所有的动物，包括牛，都有灵魂，杀生就是罪孽。所以，印度素食主义者极多。即使是有不吃素的，出于对于水牛勤劳耕地的感激，他们也是少有吃水牛肉的。

所以，印度的水牛肉，大部分都是用来出口。而印度本来就是养牛大国，全球存栏量最高，其成为牛肉出口大国也就不足为奇了。

Answer 9

“犊子”一般是指小牛，在东北，却变身成一个神奇的动物，可以滚、可以扯、可以完、可以瘪、可以装、还可以护……

　　嗯，今天就说说这个护犊子。

　　护犊子什么意思？其实大家都能够理解，谁还没干过点儿帮亲不帮理的事儿呢？不过要说这世界上哪个人最护犊子，这个没法比。那么如果要评出一个“护犊子”的国家的话，毫无疑问，印度。

　　众所周知，印度是牛的天堂。印度人在家中饲养牛，给牛起名字，同牛说话，用花环和绶带装饰牛，甚至有与牛结婚的。印度牛还被赋予了信步游走的权利，不仅可以自由自在地漫步于 田野上，而且还可以走在大街上。

　　所以印度的交通有时候会显得难以理解。在路上遇见的堵车，明明没有车祸，就是因为有一头牛在街中间休息，大家都得“休息”。等它什么时候起来了，车流什么时候才能动起来。

　　印度的牛有多尊贵，举个例子可能更容易理解。当年麦当劳进军印度时，其中的旗舰产品牛肉汉堡引起了印度人的强烈抗议，差点把麦当劳给“活吞”了。这个事情最终以麦当劳的妥协而结束，专门为印度人推出了世界上独一无二的素食汉堡。

　　牛之所以在印度有如此的大的影响力，是与印度的宗教信仰有关系的。因为印度80%-90%的人都信奉印度教，而牛是印度教主神“湿婆神”的坐骑。教徒们认为湿婆神是坐在牛的背上巡视人间的。所以若是侵犯了牛，那就是惹了众怒。

　　如果杀了牛，那罪过就更大了。印度教神学家们宣扬说，从恶魔轮回到一头母牛，当中要经历86次转世，再转一次才能轮回成人;如果一个人杀了母牛就等于造了孽，必须回到最初一级，从头轮回。所以杀牛的人很可能被活活的打死。

　　这并不是危言耸听，每年都有很多这样的例子。

　　历史上，印度大多数邦政府都提出禁杀奶牛的禁令，而且印度还有一个奇特的机构名字叫“护牛纠察队”，顾名思义这是一个专门保护牛的暴力机构。事实上，几乎每年都有人因为杀牛甚至是吃牛肉而被打死，这种报道在印度屡见不鲜。比如今年6月下旬，一个少年在火车上被纠察队打死，原因是这些人认为朱奈德吃牛肉;再比如有一名奶农被打成重伤，连房子都被烧了，原因是纠察队在他家附近发现了一具奶牛骨架，怀疑他屠杀奶牛。

　　入国问禁，入乡随俗。有的旅行者不在意或者看过一些旅游攻略，非得尝试着触一下“牛”的霉头，这是非常危险的。一旦出了事儿，疼在自己身上，痛在亲人心里，何必呢？

　　如今印度新上任的印度旅游部长已经发话了:想要吃牛肉的外国人,请先吃完再来印度旅游。这态度多明确，想吃牛肉您在印度这边还是忍一忍，要不别来了。至于是否会影响印度旅游业？呵呵，印度神牛不差您那一把草。

　　就是这么霸气。