相信很多人从小就听妈妈说，要多喝骨头汤，这样才能补钙，长高。喝骨头汤是否补钙？骨头汤真的有如此神奇的补钙效果吗，我们快跟随主妇网小编瞧一瞧吧。

”

有人说孩子喝骨头汤可以补钙促进生长，还有人说老人喝骨头汤可以预防骨质疏松，而骨折的人喝了骨头汤就可以促进身体恢复，并且表示在骨头汤里面添加少许醋，可以令更多钙质从骨头中析出。听完是不是觉得骨头汤十分神奇呢？今天我们就用骨头汤做个试验吧。

实验前的准备和过程：

首先将带肉的骨头各两斤准备好，搭配葱姜，红枣，胡萝卜，分两锅慢慢炖煮2小时，炖煮好后放入少许盐调味，香喷喷的骨头汤做好了，可以开始做试验了，在一锅里面倒入少许醋，另一锅就不用放入了。

试验表明：

不放醋的骨头汤里面含钙量是：2.2毫克/100克；而添加了醋的骨头汤里面的钙质是16.4毫克/100克。从试验中可以得出添加了醋的骨头汤的确含钙量高，圆圆是骨头里面虽然含有大量的钙质，但是基本是以羟基磷灰石形式存在，不溶于水，而添加了醋之后，和醋发生了反应，从而生成了醋酸钙，这是一种可以微溶于水的成分，从而可以提高钙含量。

骨头汤怎么熬最补钙 骨头汤的做法：

1.准备好玉米 2根、干香菇 8朵、骨头 2根、姜片 4片、葱段 1根、花椒 1小把、枸杞 1小把、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量

2.然后将骨头清洗干净，放入装有冷水的锅里焯一会后捞出，用清水清洗干净，再将葱姜清洗干净后切好，干香菇浸泡好后切成片状

3.玉米切成块状，骨头放入砂锅里面，放入葱姜，花椒，倒入清水，烧开后撇去浮沫，捞出花椒，倒入料酒

4.最后放入玉米，放入香菇和枸杞，中小火炖煮90分钟-两个小时，放入盐，撒些胡椒粉调味。（想要骨头汤更补钙就别忘了炖煮的时候滴几滴醋哦）

炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。【骨头汤做法】：1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

骨头汤怎么熬好喝又补钙？

回答题主这个问题，我觉得首先就要搞清楚用什么骨头来熬煮骨头汤？

然后在回答如何熬煮骨头汤？

湖北这边熬煮骨头汤都是大多选猪骨头，以下所说的都是猪骨为原材料进行的

• 首选回答我觉得首先就要搞清楚用什么骨头来熬煮骨头汤？
  

排骨汤煲汤的最优质骨头，是选择猪筒骨还是猪脊骨或者是直排？

问：排骨汤煲汤的最优质骨头，是选择猪筒骨还是猪脊骨或者是直排？

答：大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。

昨晚家里做了一大锅排骨汤，选择的是猪筒骨熬煮的，配的是萝卜，量差不多是一餐吃完，然后剩下一些汤和萝卜，第二天可以用来下面作为早点。

• 用猪筒骨熬煮的的排骨汤，我认为口感最好

常说的排骨汤的叫法其实是统称，排骨汤还是有很多的不同，比如，昨晚我家做的也是排骨汤，其实是猪大骨，也叫筒骨。这种筒骨熬煮的排骨汤了，不是很油腻，骨头上的肉少，口感好。

猪大骨头：

大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。（要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的）

• 用猪肋骨和脊骨熬煮的的排骨汤，我认为口感次于筒骨，也行

脊骨，在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨，猪尾到排骨这一段叫龙骨。猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用

有时候了我们大部分家庭是用这两处的骨头熬汤，这两处的骨头熬的排骨汤也可以，但是整体上口感是不如筒骨的。

• 用直排不适合做排骨汤，只适合用来红烧

原因是排骨上的瘦肉多，煮汤后肉会很干，口感很差。

排骨汤煲汤的最优质骨头，现在有答案了，选择筒骨，就做一碗猪筒骨的排骨萝卜汤吧，哈哈。

• 然后在回答如何熬煮骨头汤？

以我爱吃的脊骨藕汤为例来说明如何煮脊骨藕汤？

先做脊骨藕汤，煨汤用高压锅，上汽后压6-8分钟，时间长了，脊骨就被压没有了。

• 藕去皮，切成大块。脊骨买的时候超市已给剁成小块了直接先汆水，去掉脊骨的血水和肉腥味。冷水下锅，放入脊骨，再放几片姜片。大火煮开后，用冷水洗净脊骨后沥干水分待用。

• 准备脊骨藕汤的配料，姜块少许、葱花少许待用。

• 我家煨脊骨藕汤的习惯是脊骨需要在炖煮前下锅炒制一下。锅内给油，大火烧热下姜片进行炒制，煸香后下沥干水分的脊骨块，进行不断翻炒。虽说是沥干了水分，但是脊骨通过大火炒制进一步煸干水分，然后放入一点点料酒继续。

• 脊骨炒制煸香没有水分后，将炒好的脊骨块倒进高压锅中，高压锅中给大半锅清水，然后放入藕块开始高压炖煮，高压锅上汽后在煮6-8分钟，6-8分钟后关火待高压锅的气体都没有了，可以安全开锅的时候脊骨就已经大致软烂了，莲藕需要试吃一下，如果还是脆的并喜欢吃粉藕的话就需要开火（不盖高压锅的盖子了）炖煮30分钟，莲藕就会粉粉的了。

首先强调，食物里钙含量丰富，不等于随便都能补到钙；就像许多营养答主所说，对一般人来说，喝牛奶是补钙的很好途径，因为好吸收。

那么，如果我们就是想从日常饭桌上的食物里面，得到尽量多的钙呢？

前提肯定是选择含钙量比较丰富的食物，其次，注意烹调方式，也会从食物里面获得尽可能多的钙。这里举几个例子，当然，也包括骨头汤怎么熬。

配合富含维生素D的食物。

我们都知道，只有维生素D的配合，钙才能被有效吸收。因此，在吃钙含量相对较多的菜的同时，搭配富含维生素D的食材，效果就更好。维生素D含量丰富的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄和干酪等。所以，鱼炖豆腐，就是黄金搭档。

去掉食物中阻碍钙吸收的物质

食物中的草酸、植酸都会与钙结合为钙盐，不利于钙的吸收。因此，想办法减少这些物质，就能促进钙吸收。

• 方法一焯水：烹调菠菜、香椿、竹笋、茭白时，先用水焯一下去掉草酸。
  

• 方法二用豆瓣酱代替盐:发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少，因此偶然可以用豆豉、豆瓣酱等发酵过的调味品代替盐来做菜，也可促进钙吸收。

更多溶出钙?

这一点许多营养师都提到过，炖骨头汤的时候，放点醋盐变成醋酸钙溶解出来，可以提高菜肴中钙离子的含量，且便于被人体吸收。

最后，家庭医生还是提醒你，这也只是稍微提高食物中钙的利用，真正需要补钙的人群，喝牛奶以及按需求补充钙剂才是王道。

首先要明确一点：喝骨头汤是不能补钙的。

很多人可能都认为骨头汤可以补钙，骨头里的钙都熬到汤里，汤里的营养可丰富了，但这是错误的观点，骨头汤补钙是不靠谱的。

骨头熬煮后钙很难溶解到汤里，100ml里面也不足2mg，要补充一天所需要的钙这是要喝几大锅子的汤啊。很多人看见骨头汤里白白的，感觉营养丰富，钙质充足，其实那白色的不是什么钙，全是熬进去的脂肪。肉汤也是一个道理，经过熬煮，肉里面大量的脂肪都融进汤里，而其中的蛋白质、氨基酸，更多丰富的营养任然是留在肉里的，所以骨头汤、肉汤最好多吃肉，少喝汤。

平时可以多喝菜汤，蔬菜中的水溶性维生素多，易溶于水，汤水中含有丰富的维生素，而且热量低脂肪少，只要不放过多的调料，多喝一点也没有什么问题。

很多人都有这个错误的观点，给孩子喝很多骨头汤、给孕妇和很多骨头汤，认为这个补身体最好，又美味又营养，其实这可能就是造成肥胖和妊娠高血糖的罪魁祸首之一。

要真觉得骨头汤能补钙，那可能得把骨头全部磨成粉末，汤连着粉末一起吃进肚子里，也不一定能完全吸收。

补钙最好的做法是保证每天250ml（一杯）牛奶，可以适量吃点虾皮，多吃水产类、适当补充红瘦肉，蔬菜也不能少。平时还应该多晒太阳，多运动，增加骨骼韧性。

过去老的感念认为骨汤汤补钙，这都是过去科学技术水平低，人们从以形补形的观念去理解的，事实是骨汤汤不推荐用来补钙，第一含钙并不高，一杯牛奶含钙量是同样体积的骨头汤的7-10倍。而且骨头汤含有很多的脂肪和胆固醇以及嘌呤，也特别是适合超重肥胖，三高人群用。

骨头汤要补钙又要好喝，坦白说是写文章的人编出来的，如果是需要，又必须用骨头汤补钙，第一不能放盐，第二你要一天三顿的喝，最后能喝的人想吐。而且不是更营养而是绝对营养过剩。

想补钙喝点牛奶，羊奶，吃些虾皮这些都比强调用骨头汤靠谱。不要听有些人说加点醋什么的，稀出的那点钙，用在补上根本不够，再个这种钙人体本身也吸收不了多少。至于说好喝用骨头汤是可以做出来的，这个没什么问题。

介绍一个适合家庭的熬制方法，供你参考；

1，把骨头洗干净，砍成小块，放入适量的葱，姜，凉水上锅，水一次加够；

2，烧开后，转小火继续煮，接着要把浮沫撇清，这个过程需要多做几次，一次撇不干净。

3，撇干净后加入少量白酒继续熬制，加入一些醋，使骨头里的钙，磷可以溶解到汤里，做为日常的膳食补充是可以考虑的。熬制1小时汤就可以了。吃的时候，吃多少就取多少。其它多的可以放入冰箱冷藏，吃时再取。盐一定是最后上桌前再放，放早了影响口感。

要说我们平常喝的什么最补钙了，那一定就是骨头汤了，家里面有孩子和老人的一定要多喝这道汤美味有营养十分的好喝。骨头汤的做法也有很多，骨头也可以配上很多食材去炖汤的，但是想要炖出来的汤好喝的话也不是直接上锅就可以的哦。

今天呢给大家做一道海带骨头汤，然后说一下骨头汤怎么熬才能美味又营养，熬出来的骨头汤可以下面也可以做菜，喜欢的朋友别错过了。

1、煲汤的器皿

煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料

煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

3、怎么熬骨头汤

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

海带骨头汤

食材准备：

大骨头 750克，海带 150克，葱 20克，姜 15克，八角 2颗，香叶 2片，桂皮 1块，草寇草果 适量

做法步骤：

（1）所有的食材都备好，海带提前泡发；

（2）大骨头过水焯一下，去除里边的血沫；

（3）焯好的骨头捞出，洗一下；

（4）海带切条，然后打结，也可以直接买，如果是干海带的需要泡发一下；

（5）骨头和海带结放入砂锅内，放入调味料；

（6）加入适量的水，末过骨头，大火煮开，然后小火煲一个小时；

（7）海带骨头汤就好了。

好吃酱告诉你，骨头汤最家常的做法就是玉米萝卜排骨汤，除了这些，还需要加入一些杏仁片和白醋，这样熬出来的汤不仅好喝而且营养丰富又补钙！想学习可以点进来按照这几个步骤去做噢！

1.排骨焯水，可以去腥，再捞出备用。

2.加入半锅开水

3.倒入焯水后的排骨

4.加入花椒，姜片，红枣中火炖煮30分钟。

5.加入玉米，可以让汤更加香甜

6.加入胡萝卜，增加香甜的味道，也让汤更有营养

7.加入杏仁片，不仅营养丰富，还助于吸收

8.再中火煮30分钟，让汤更浓~

9.最后加入盐进行调味，加入些许白醋有助于钙的吸收。
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第一步:先把骨头用冷水泡30分钟，把里边的血水泡出来。第二步:锅里加水放入骨头，水烧开把骨头煮2到3分钟，把骨头捞出来，用凉水冲洗干净。煮骨头的水倒掉。第三步:锅中重新加水，放入骨头，再加点生姜片，大火烧开，小火煮30到45分钟，这时候骨头汤已经呈乳白色了。就可以食用了。