#花椒##麻椒##花椒油#花椒油自己做其实很简单。什么？自己做的花椒油不香！那一定是没用对方法！
其实制作花椒油的时候用到的不是干花椒，而是新鲜花椒，这样做出来才会又香又麻。
材料很简单：植物油、鲜花椒、生姜
1）鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。
2）锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。开小火，慢慢炸制。
3）等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。油温自然冷却后，盖上盖子，浸泡三日，不要太久，不能超过5天。
4）等油晾凉后，用器具过滤掉花椒，如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。找一个瓶子把油倒出来可以了。
这样做出来的花椒油是又香又麻，用来做老麻抄手真的是绝了！
首先把花椒放到热水中浸泡三分钟，最后用流动水将花椒清洗干净备用，接着准备草果，小茴香，香叶，陈皮清洗干净，放到白酒中浸泡10分钟，然后把香料捞出来备用，锅中放食用油，油温6成热，把香料花椒倒入锅中炸8分钟关火，然后将食用盐倒入锅中，盖上盖子等待12个小时，花椒油就做好了，这才是正确做花椒油的做法想要做的，又麻又香，第1步不能够直接油炸花椒，需要放到热水中浸泡三分钟，这样苦味和涩味全部浸泡出来，口感就会更加好吃~
花椒油制作过程讲解
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最好用花椒和麻椒两种榨油，榨之前用水泡一下花椒和麻椒，十分钟左右即可，这样榨油才能更好的把花椒和麻椒的味道发挥出来，还不容易很快的榨干，油里再放点葱姜，这样榨的油比较香麻。
制作的花椒油不麻怎么办？
自制花椒油不麻我个人认为有三个方面的原因：
花椒油我用的一直都是自制的，好多年了，首先选材要好，市场上花椒种类很多，选择要颜色红亮的，抓起来没有多少碎渣的那种，最好是四川的“大红袍”
其次是用量比例，一斤油大约配一两花椒
再一个就是火候问题了，炸花椒油要油温慢慢升高，花椒要炸的老一些，颜色要微黑那种感觉
希望对你有帮助??
首先我认为，你要看你买的花椒质量和品种的问题，如果是红花椒的话，香味比较重。我家里妈妈每年都会做花椒油，我们地方种的是红色的花椒。
制作方法：1.把花椒摘回来晒干。2.把晒干的花椒黑色籽的那个部分捡出来不要。3.把把红色的花椒壳舂碎，放在陶瓷的容器里备用。4.热锅凉油把菜籽油烧到冒烟(也就是把油烧熟)状态关火，稍微冷却一下，再浇到舂碎的花椒面里，这样做出来的花椒油又想又麻。存放一年都不会坏。
