家庭版蛋糕烘焙并不像想象的那么复杂，如果只是出于兴趣爱好的，不让自己动手在家做蛋糕，用料真实，口感比普通蛋糕店里的好太多了。下面咱们从工具、食材、步骤等方面了解一下蛋糕的做法：
一．甜点新手必备工具
1.电子秤
烘焙是一项精准的科学，看似细微的差异，就算只有1～2克，都有可能是导致成品失败的原因。因此对于新手来说，拥有一台可信赖的电子秤非常重要
2.打蛋器
对烘焙新手而言，有一台电动打蛋器其实很有帮助，举凡打发蛋白、鲜奶油或混合蛋液及面糊，有电动打蛋器的协助会比只用手来得轻松省事。同时也可以备一个手动打蛋器，搅拌蛋黄糊比较方便。
3.烤箱
最好选32L以上的烤箱，大烤箱容量大，整体的温度更均匀。
4.蛋糕模具
先有一组最基本、最实用的蛋糕模就可以了。可以买活底蛋糕模，脱模成功率高，适合新手练习。但是要注意这款模具不是完全防水的，如果是用水浴法烤芝士蛋糕的话，一定需要额外包铝箔纸。戚风蛋糕口感更细腻，烤的话一定要买可沾的蛋糕模或是中空戚风蛋糕模具，有这两个模具基本够用了。
5.硅胶刮刀
硅胶刮刀是搅拌面糊最好用的工具，毫无疑问。柔软有弹性又扁平的造型可轻易刮除盆边的面糊，加上耐高温材质，在食材加热的状态下也可使用。最好选择一体成形的刮刀，好清洁不会藏污纳垢。
6.量杯和量勺
量匙和量杯是烘焙入门必备工具之一。食谱内的食材份量很多时候是以体积的表示，例如：几杯(cup）、几克（gram）、几大匙（tbsp, Tablespoon）/小匙（tsp, Teaspoon）、几ml/cc，甚至是几盎司(ounce)。虽然都可以换算成重量，但每准备一个材料就要拿出电子秤有点太累了。
二．食材准备
1.鸡蛋
鸡蛋一定要选择新鲜鸡蛋，这一点非常关键，新鲜鸡蛋的蛋白可以很快打发成细腻的白色奶油状，不新鲜的鸡蛋蛋白完全打不成。
2.玉米油
玉米油无味，比较适合制作蛋糕。
3.低筋粉和普通面粉
低筋粉此筋性特别少，一般用来做各种蛋糕，松糕，饼干，小点心，挞皮、酥皮点心等，因为这些美食，需要蓬松酥脆口感，特别是做蛋糕要的就是蓬松。买不到低筋粉的话，市售的普通面粉也可以。
三．蛋糕制作步骤
1.准备食材
称量好各个原料的重量，如：牛奶、油、面粉、糖、鸡蛋；
2.一般的制作步骤
蛋白蛋黄分离，蛋白打到偏干一点的湿性发泡状态，蛋黄、牛奶、油、面粉过筛后混合均匀，然后用硅胶刮刀把蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，就可以在烤箱里烤了。网上有很多高分的制作方法，步骤非常简单，多做几次就会非常熟练了。
有问题可以继续交流探讨。
