用不沾锅和铁锅炒菜，哪种锅更环保？

你好，我是简单做美食的木源，很高兴为你回答关于不粘锅和铁锅哪个更环保的问题。

市面上各种琳琅满目的锅子，挑选出自己想要的那一款还真不容易，想要知道哪个更环保，我先把这两种锅子的特点讲一讲然后你再来判断吧。

不粘锅大部分指的是涂层不粘锅。所谓涂层主要是由全氟辛酸安为原料，利用它不易和食物粘连的特性涂抹在锅子表层。

涂层不粘锅的优点是用一点油或者不用油就能做出一道料理，特别对于做饭的新手小白来说操作起来更简单容易。另外它因为用油少烟气也就少了，对经常在厨房做饭的人来说少吸入些不良废气对身体更健康了。

涂层不粘锅的缺点是，不耐高温，温度高了表面涂层容易脱落。一旦脱落又舍不得仍继续使用的话对身体伤害更大。平时我们大家普遍喜欢用铁铲和炸东西这也是会对涂层锅造成致命伤害的两个原因。

铁锅的优点是导热快，结实耐用，而且世卫专家也建议使用铁锅，经常使用铁锅对缺铁性贫血有很好的防治和辅助作用。

铁锅的缺点是很容易生锈，锅子也比较吃油，对平时喜欢低油低盐的人来说不适合。

说了这两款锅子的优缺点，你看了是不是心中有了判断呢？希望你选出一款自己满意的锅子。

建议用铁锅炒菜。

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我认为用铁锅炒菜环保。

我从2个方面说明一下：

1.铁锅

优点在于主要成份是铁，无毒。在炒菜过程中，无论煎炸炒，都不必担心有毒物质析出。即使菜烧糊了，洗干净后，锅依然可用。??

缺点是在长时间水浸或者是煮汤情况下，容易氧化生锈而伤肝。

2.不粘锅

不粘锅的涂层成份是特氟隆，它在温度高于260℃后，不再稳定，容易析出毒素。

所以，不适合煎、炸食物。特别是一不留神糊锅了，菜和锅就都扔了吧，因为高温干烧会导致不粘锅涂层脱落，进而释放毒性。

综上所述，不沾锅和铁锅炒菜，铁锅更环保。

建议：

1.尽量不用铁锅煲汤、煮水，以防止生锈。

2.如果铁锅生锈，可以象刚刚买回来一样，重新开锅保营一下就好。

以上是我@纳兰若香 的回答，希望对你有所帮助。

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