江西菜的特色是重油重色重味，特别注重食材本身的味道，像九江、南昌、景德镇等地的菜肴都很有特色，下面我就给大家介绍几种江西的美食，看看你家乡的菜在没在里面呢？

艾米果，采用艾叶制成，很清香。

南昌炒粉

瓦罐汤

藜蒿炒腊肉，看似普通的一道菜，但味道着实不普通，这道美食已上榜“十大赣菜”之一。

石鱼炒蛋，赣菜中的传统名菜了，我个人特别喜欢吃

清炖武山鸡，武山鸡的味道很滋补呢

泥鳅钻豆腐，也称“汉宫藏娇”，这道菜在很多地方都能吃到。

黄元米馃，很多年前那也是贡品的存在，好好享用吧。

塔前糊汤，也是传承多年的小吃了，在乐平几乎作为各种大宴小席的必点汤。

白糖糕，江西传统甜点之一，已有百年历史了

腌菜炒碱水粑，景德镇的小伙伴都知道这款美食吧。

辣子炒薰肉，江西人也是非常能吃辣的，尤其是这道辣子炒熏肉，辣的尤其爽快。

八戒戏凤，名字听着挺好听，食材为土鸡和土猪肉。

桃酥，很多地方都有桃酥可吃，唯有景德镇的被誉为“中国桃酥王”，想必必有其缘由。

都昌米饺，逢年过节必备。

仙女之吻

上清豆腐，这菜在龙虎山可是相当的出名了。

天师八卦宴，摆盘、菜品搭配尤其讲究。

萍乡麻辣，一种小吃，大街小巷都能瞧见。

九江桂花茶饼，非常著名的糕点了。

灯盏馃，说是因为外形像灯盏而得名，我倒是没看出来怎么像灯盏了，味道还可以。

酒糟鱼，一款客家小吃。

豆参煮鱼头，很普通的家常菜，但味道不一般。

吉安薄酥饼，据说制作工艺颇为复杂，但味道着实不错。

擂茶

东乡泡粉，一款非常适合当早餐的美食

慈化鸡

笋干（笋衣）

莲花血鸭

上饶鸡腿

万载剁肉

赣州肉丸

竹篙薯

丰城冻米糖

水北腌粉

田螺酱

弋阳年糕

江西的美食实在是太多了，根本就盘点不完，欢迎大家来补充一下你家乡的美食，你们边说我边加，咱们统计出一个史上最全的江西美食可好？

喜欢我文章的小伙伴给点个赞，码字辛苦，谢谢啦！

江西只有汤？什么，我难道听错了？大江西1986年出版的《江西名菜谱》中收集了209道菜肴，实际上可能只是沧海一粟，景德镇一位厨师编撰的《豆腐菜400例》仅豆腐就记载了四百余种。
江西的美食是一个被低估的地方，现在就来看看特色美食。

比如米粉，各地都不一样，光说名字，它就有南昌拌粉、抚州泡粉、上饶铅山烫粉、景德镇冷粉、宜春扎粉、鹰潭牛肉粉、赣州薯粉、新余水北腌粉以及九江、吉安、萍乡炒粉三兄弟。简直是米粉大聚会，各有各滋味。

南 昌

藜蒿炒腊肉

这个可是江西南昌的特产，藜蒿是一种独有的野菜，在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。

景 德 镇

瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡，是景德镇的传统名菜，这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。

萍 乡

辣子炒薰肉

萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

九 江

桂花茶饼

选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料制成，茶饼呈金黄色，皮薄如纸，具有“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特色。

新 余

蛋白翘嘴鱼

翘嘴鱼行动迅猛，其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，具有很高的营养价值还有经济价值。

鹰 潭

天师板栗烧土鸡

板栗与当地农家喂养的土鸡相配，在文火中慢慢地烧出来的“天师板栗烧土鸡”，油光发亮，清香思溢。

吉 安

包圆

馅心很讲究，由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。经旺火蒸熟后，鲜香可口、甜味甘肥、软而不粘、晶莹松韧，使人食而不忘，回味无穷。

宜 春

冻米糖

用上等糯米饭做成冻米“干饭”，再用清茶油煎泡“干饭”，使“干饭，变成爆花米，再用饴糖粘结，冷却后用薄刀切成小块，前后经过半成品和成品共20个工序加工而成.

抚 州

冻米肉丸

既是小吃又是佐餐下酒的佳肴，为粉蒸食品，冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有贫血调理，消化不良，补虚养身，调理滋阴之功效。

上 饶

灯盏馃

用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似“灯盏”，故而得名“灯盏馃”。

赣 州

月亮巴

月亮花生巴是以面粉为主要原料，经加工成型后，在油锅中煎炸而成。酥、松、脆，香气郁雅风味独特，香脆可口、松酥宜人。

解缙豆花

豆花看起来有点像豆腐渣的感觉，但是加上葱花，调料是份很好的小吃，很有特色，解缙也是江西吉安有名的人物。

板鸭

遂川县的板鸭，金桔和狗牯脑，是遂川三宝，板鸭是遂川老表每年过年宴席上的一道菜，现在这个时候老表们都开始晒板鸭了，过年来招待客人，可蒸也可炒着吃

金桔

遂川三宝之一，金桔是在金秋时成熟，外边金色，金桔还可以做药，具有止咳的功效。

在江西游玩，美食是必不可少的，而作为江西的省会城市南昌，又是美食最集中，最多的地方了，在江西南昌，你可以吃到全江西最特色，最全面的美食，可以让你在南昌一个城市，吃遍全江西的美食

那么江西到底有哪些特色美食了，其实江西的特色美食还是蛮多的，但比较出名的确没有多少，这是因为江西的菜系，一直以来多是高不成低不就的，说这话没有其他的意思，只不过是有感而发而已，下面就和大家说说，江西有哪些比较出名的特色美食

江西特色美食之一：瓦罐汤

这道瓦灌汤，是江西最具有特色的汤类菜品了，因为在烹饪瓦罐汤的时候，需要选用多种名贵的中药材，和一些比较上好的食材，在用特质的瓦罐，把这些食材给煨汤出来

所以这道瓦罐汤，又是不可多得的滋补宝汤了，在南昌这个城市，这道瓦罐汤可以说是大大小小的餐饮店，必备的汤类菜品了，要是来南昌旅游的话，这道瓦罐汤也是必点的特色菜之一了

江西特色美食之二：米粉蒸肉

这道米粉蒸肉，也是江西比较地道的特色美食了，不过这道米饭蒸肉，在外观上就没有那么精致了，但闻起来的味道确实蛮香的，尤其是在刚打开蒸笼盖子的时候，会有一股特浓的香味扑面而来

而且这道米粉蒸肉，做法比较讲究，多是采用上好的猪肉和上好的米粉，在加上一些料酒，食盐，鸡精，葱花，生姜片等辅料蒸制而成的，吃起粉蒸肉的时候，完全没有那种腻味感，而且蒸熟的猪肉有种入口就化的感觉

江西特色美食之三：南昌拌粉

这道南昌拌粉，也是江西比较地道的特色美食了，也是江西这边最喜欢吃的早点了，而且南昌这边的拌粉，不仅吃起来酸辣无比，就连米粉吃起来也很有劲道感，完全不像其它的米粉一样，一吃就碎，完全吃不出米粉的味道来

南昌这边在做拌粉的时候，会先把米粉，放到开水里烫到9成熟左右，在把烫好的米粉放到餐盘里，并放上辣椒酱，花生仁，酸萝卜，葱花等调味料，最后搅拌均匀就可以了

• 离10月1号国庆节大假不远了，相信大家都安排好自己的假期了，小编过大假要回江西老家，坐标上饶，江西省东北部。

大江西真的有好多好吃的，每个县每个村都有各种不同的美食，只是不被大家熟知，下面小编就吐血整理下在大江西的美食大集，看看你们吃过多少~控制住口水哦~

早餐篇

拌粉（江西人的早餐粉是主基调，泡粉是主力，拌粉是配角，学生时代赶着去上课一般就会叫老板打包一份拌粉，提着打包盒就匆匆赶去学校，记忆中最深刻的是冬天早读课拿着一碗拌粉，辣辣的，拌着木耳花生米肉丝榨菜和葱在走廊上吸粉了，小嘴通红）

杂酱拌粉

泡粉（这边铅山汤粉比较出名，这是肉丝粉，加根油条泡在热热的汤汁里，特别香脆，早餐标配）

肥肠粉（汤底辣辣）

牛肉粉

泡粉摊

物价也是很便宜

煎包

碗粿（馅料以南瓜豌豆香菇碎肉丝豆芽和瞎米为主，炒好放在糯米捏成的粿胚里蒸，一笼十个，要吃的话夹在碗里，配上肉丝汤葱辣椒宜浇，南瓜的香甜辣椒的醇厚和香菇虾米豌豆的香，豆芽的爽脆，特别好吃）

圆粿

麻子粿

油条包麻子粿

（这种沿街叫卖的手艺我好怕失传啊，老爷爷骑着小推车，油条豆浆麻子粿，等你喊住他，他就停下来，用手摇热热的糯米，木头做的板子切成一个个，糯米团子掉到下面芝麻和糖的盒子里，抖几下 滚几下，跳一根最大的油条，用筷子把麻子粿夹进油条，夹的满满当当捏一把，香甜软糯，配上一杯豆浆更加好吃）

包粿

小吃篇

炒粉（江西是没用一个地方没有炒粉的，江西的粉和桂林米粉和柳州螺丝粉的粉还是有很大区别的，总结起来就是江西的粉口感更加爽口，没有桂林米粉那么软，也没有云南米线那么粗，比螺蛳粉的粉略软糯有米香，炒粉是我们一日四餐（包括夜宵）都可以吃的，小时候妈妈有事不能回家做饭，我就特高兴去楼下小炒店叫一碗炒粉，特别潇洒开心。言归正传到炒粉上，烧红的大锅，浇上热热的猪油，抓一把肉丝咯吱咯吱响，丢青菜，倒白花花的粉，颠几把，洒葱花辣椒粉一会功夫一碗炒粉就出锅，炒粉最重要的就是火候，家里炒的就没夜宵摊上的好吃，个人认为夜宵摊的最好吃！！！）

蟹炒年糕（我们这年糕特别出名，作为特产，外地人来都要稍上几盒的，和别的地方年糕的区别是，我们这边年糕是用大禾米打出来的，一种产量特别低的米，现在很多人已经不愿意种了，这种米打出来的年糕特别有嚼头，可以参考熊博士口嚼糖的那种嚼劲，还有浓浓的米香）

夜宵摊上的年糕

家里做的年糕

超市卖的年糕（我们冬天爱拿咸肉炒年糕或煮年糕汤，很鲜）

街头炒年糕

水煮水煮（你们千呼万唤的水煮来了）我喜欢猪肺丸子藕片萝卜豆腐，你们呢？

卤煮（最爱鸭头 我们这很多粉店都会摆个锅子，煮很多材料，萝卜豆干火腿丸子鸭头鸡爪之类，中草药熬制，又辣又卤香）

油炸粿（红萝卜丝白萝卜丝南瓜丝辣椒粉裹上面粉炸，街头小吃，外焦脆，里香嫩，大人小孩都爱吃，逛街逛累了，路边买一个，有时还得排队）

油炸粿油老鼠摊（油老鼠，一种类似于油条但是甜甜的东西，比油条口感绵软一些，香甜）

清明粿（腌菜馅，萝卜丝馅，芋魔丝馅咬一口流油，辣辣的，鲜辣香）

炸串 我们这边的炸串都超好吃，不是烧烤，是油炸，裹面粉炸的藕，年糕，特好吃的臭豆腐

辣条小菜干（鸽鸽豆角干从小吃到大，从一块五一包大的，吃到有称的，这个辣条特别好吃而且干净，尤其蒜味儿的！南瓜干 茄子干有自己家做的 也有卖的 都好吃，我爱南瓜干甜辣甜辣的 这些某宝上都有 不过我们这边超市什么的都有的卖的）

自己家做的小菜干之南瓜干（这个甜辣甜辣的，早上配粥也行，看剧当零嘴吃也行，也可以油煎一下也超好吃的）

浆果

砂锅粉砂锅面

江西的家常菜（我们爱吃辣，但是不是四川重庆的麻辣，湖南的干辣，我们的食物不运用花椒，干辣椒，我们总能在青椒小米椒这种新鲜的辣椒上制造出一个王国，我个人觉得是鲜辣鲜辣的，没有前调和后调，朴实中坚的辣椒攻击）

藕夹

辣椒炒肉

萝卜丝烧鱼

辣椒炒猪油渣

炒鸡杂

红烧鱼尾

水煮鱼

卤味拼盘

铁板鱿鱼

炒紫薯

白糖豇豆

山粉粿（和广东早茶杂粮糕，或者煲仔糕味道差不多，QQ弹弹，爽滑，但是里面有些有香菇肉末，咸辣的，很香，做汤吃，很不错，这个东西越农村做的越好吃）

荷包辣椒

炒糯米饭

整理完后小编的肚子也饿了，是不是看上去很有食欲呢？可能很多朋友每当过节或休假的时候都不知道去哪里，看了小编发的图是不是很想去大江西品尝品尝呢。别光想了，Mark一下小编发的文章做为美食参考，来场说走就走的旅行吧！~

感谢邀请！我是江西赣州兴国人江西其他的地方的美食就不一一介绍了我就说说我们的家乡（枫边乡）的美食吧！

1、枫边腊鸭：

2、黄元米果：

3、四星望月：

4：腊肉冬笋干：

5：兴国红鲤鱼：

6、泡菜肥肠：

其他市县也很多好吃的 就不一一介绍了，反正光我们兴国县就这有这么多吃的，所以江西虽然是山区革命老区但美食还是很丰富的，因为交通信息的不便所以这么多美食没有得到宣传跟推广，大家以后可以多多关注江西的美食！

江西的美食是个独特的存在，它不在八大菜系里，被人很少提及。由于江西毗邻浙江、安徽、福建和湖南等省份，又和这些省份的菜品有所关联。也许正是因为如此，江西菜并不能被称为“赣菜”，人们常常把江西菜叫做“家乡菜”。其实，即便没有那些华丽丽的珍馐美味，江西却为中国贡献了最精致的食器，足够引以为豪。

我觉得，江西美食从几个关键词就可以了解：

辣椒。说起能吃辣，大家都会想到四川、重庆、湖南、贵州等地，殊不知，江西的吃辣能力被大大低估。君不见，有句老话说，“湖南人辣不怕，四川人怕不辣，江西人不怕辣”。江西的辣更为纯粹，厨师常常会在普通的蛋炒饭、炒青菜里加入辣椒，而南昌、萍乡等地光是辣椒，就有鲜辣、香辣、糟辣、豉辣等多种风味。

家乡味。江西人痴迷于靠山吃山、靠水吃水的家乡味，饮食上喜香辣、偏咸鲜、味道重。代表性的食物有粉蒸肉和瓦罐汤。

三杯味。“三杯”是一种做法，即烹制菜肴时，用猪油、米酒、酱油各一杯作为调料焖制，除此之外，不放任何汤水。其中，除了著名的三杯鸡之外，还有三杯排骨、三杯肥肠、三杯甲鱼等等。

米粉。江西是吃粉大省，这里盛产稻米，不亚于江南鱼米之乡。南昌的早点少不了一碗拌粉，景德镇的冷粉调料丰富，吉安的炒粉口感柔韧，上饶的烫粉重在汤头，抚州的泡粉柔滑细嫩。

鄱阳湖的鱼。江西拥有中国第一大淡水湖鄱阳湖，自然少不了天赐的美食。胖头鱼、酒糟鱼、银鱼各个美味，就连湖中的水草藜蒿就着腊肉炒，也成了江西的一道名菜——藜蒿炒腊肉。

你去过江西吗？你觉得江西的什么美食好吃？

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

江西菜善烹山珍野味和水产。九江有浔阳鱼席，南昌有藜蒿炒腊肉，瓦罐汤，拌粉，炒田螺。

江西美食

色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜看讲究配色、造型。山区讲究火功，菜看丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制撰最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。

著名菜点有：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、浔阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等

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江西美食特色小吃地图

1南昌

藜蒿炒腊肉

主料为藜蒿和腊肉，因其脆嫩爽口，醇香柔润，已入选“十大赣菜”之中。

三杯甲鱼

以甲鱼，猪油等原料制成，其味香浓醇，原汁原味

鳅鱼钻豆腐

又名，貂蝉豆腐、汉宫藏娇，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。据解释，此雪白晶润的豆腐象征貂蝉的冰清玉洁。

白糖糕

有100多年的历史，其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”。

南昌煨汤

南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的汉族名菜，完全采用汉族民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。

2景德镇

腌菜炒碱水粑

景德镇的传统菜肴，碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑，腌菜炒碱水粑香味浓郁，油而不腻，碱粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜，颇受当地人民喜爱。

冷粉

冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉不一样，粉条比较粗，大概半径有0.5厘米左右（相当于普通筷子的粗细）。其制作简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。

桃酥

乐平桃酥，是景德镇的著名小吃，用料讲究，制作精良、酥松可口、营养丰富等特点，被海内外食品专家誉为“中国桃酥王”。

塔前糊汤

乐平市最为著名的小吃，源于清末年间，以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品，享有“塔前糊汤，百米飘香”的美誉。

板栗烧鸡

金秋时节，在景德镇周边如：瑶里、湖田等地有不少板栗树，将金黄色的板栗晒干后，剥壳和当地农家饲养的放入锅里烧，加入辣椒、大蒜、等佐料，烧熟装盘，一道香甜美味沁人心脾的硬菜就上桌了。

饺子粑

景德煎饼

口味有多种，常见的是韭菜豆干、萝卜虾皮、包菜等等。口味酥脆、菜陷鲜爽。

3萍乡

辣炒田螺

萍乡的一道特色菜肴。

萍乡麻辣（花蝴蝶）

萍乡麻辣在短短的三十年里融入了萍乡人的生活里，与其灵活的生产方式和销售方式有关。大街小巷里，只要有一小处空地，支上一个小桌，摆上一盘、一把称、一扎袋子便可以开始叫卖了。

辣子炒薰肉

萍乡传统菜肴，俗语讲“江西人辣不怕，辣在萍乡”。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅香浓。

杨胡子米面

杨胡子米面是萍乡最地道的米面，历史悠久，口味极佳，深受广大萍乡市民的喜爱。

南坑鹅肉

南坑鹅肉是萍乡地方特色土菜，以独特的口味深受广大朋友的喜爱，香辣味鲜，质感酥嫩，其历史悠久、经久不衰。

莲花血鸭

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一族名菜，因具有：色美味香、鲜嫩可口的特点而被列入十大赣菜之一。2009年申报省级非物质文化遗产成功。

4九江

九江桂花茶饼

江西四大糕点之一，它选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料制成，茶饼呈金黄色，皮薄如纸，具有“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特色。

都昌米饺

以大米为原料做成皮，五花肉做成馅的饺子。作为地道的都昌人应该对它不会陌生，逢年过节，家家户户都会做米饺。

石鱼炒蛋

庐山地区的特色菜肴，以庐山特山的石鱼为主料制成，营养丰富，色泽鲜黄，味鲜嫩，柔润爽口。

豆参煮鱼头

“豆参煮鱼头”为百姓菜，加入的配料也是花样多多，好辣的人自然加入辣椒，开胃的人自然加入生姜、大蒜，喜甜的人还要加点白糖。

5鹰潭

上清豆腐

在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干，都独具风味。不光营养丰富，还具有多种医疗效用。

天师八卦宴

历代天师为宴请宾客，举行重大活动设的大型宴席。宴席的最大特点是，既注意菜肴的品种，更注重菜盘的摆放，饮食文化非常独特，道教的寓意也很深刻。

腌菜浆蒸蛋

又名六月热冻，，酸、辣、鲜、香。它是用2~3个土鸡蛋打烂，放农家腌菜的浆水，再放适量的盐、辣椒末，在木制的甑上蒸十几分钟而成。

天师板栗烧土鸡

天师板栗，个大香甜，淀粉丰富，与当地农家喂养的土鸡相配，在文火中慢慢地烧制成盘。

6赣州

酒糟鱼

酒糟鱼是一客家菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品尝。

月亮巴

全称月亮花生巴，月亮豆巴子，客家美食之一，以其形如“满月”而得名。月亮花生巴是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。

赣州脐橙

赣南脐橙，江西省赣州市特产，中国国家地理标志产品。赣南脐橙年产量达百万吨，原产地江西省赣州市已经成为脐橙种植面积世界第一，年产量世界第三、全国最大的脐橙主产区。

黄元米馃

打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动，赣南客家人独特的食品之一，早在明朝正德年间就被列为贡品。

牛皮糖薯干

牛皮糖薯干，是江西兴国传统的汉族小吃，色泽红润透明，味甜爽口。

芋子饺

芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然是源于农家的杂粮食品，也成为汀州名牌风味小吃，是宾馆、饭店的宴客佳肴。

粉蒸肉

赣菜作为中国美食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。清代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。赣州粉蒸肉做法比较讲究，笼屉用荷叶垫底，先将米粉在叶上蒸熟，再用荷叶，一片叶包一块肉，再慢火细蒸，到肉糯软，将荷叶清香吸入肉内，才成一个美美的粉蒸肉。

7新余

麻辣三件

由鸭头、鸭翅,、鸭爪组成，让人垂涎三尺的麻辣三件先卤过一遍,再加上辣椒,生姜,大蒜子、五香、麻油、香油、在锅里煮十来分钟，一盘香嘭嘭的麻辣鸭头就可以上桌了，它吃起来麻麻的,酥酥的,鸭肉鲜美,酥软,鸭翅,鸭掌,特有一番嚼头，它主要的味道是辣，总是让人停不下筷子,吃了还想吃

水北腌粉

又名水北新桥湿粉，只有在新桥才能吃到正宗的手工粉，台湾知名旅游节:大陆寻奇-江西新余，介绍了湿粉的制作全过程，经过水煮冷氽之后入碗，拌入店家秘制酱料、橘子皮细末、黄豆、香菜、葱花、辣椒油、牛肉等，入口酱香流长，水北腌粉有着异曲同工之妙。

马洪老酒

马洪老酒是新余市千年地方特产，用本地特产的一季晚糯米，经传统工艺历经数年发酵精酿而成，不加色素而褐红晶莹，无需勾兑而香浓味醇。其主要原料糯米属中稻 ，因它的成熟期天气已凉，不施农药防虫，没有残毒，因此马洪老酒实属无公害绿色饮用品。

新余蜜桔

新余蜜桔是江西省新余市果业专家经过二十多年的反复筛选培育成的柑桔新品种，是当地的特色农产品。新余蜜桔的特点是色泽美艳，大小适中，皮薄肉嫩，含糖量高，果味清甜，入口化渣，结果早，产量高，抗寒性强，耐瘠耐旱，易于种植，是柑桔中的优良品种。

8抚州

黎川擂茶

擂茶的原料主要是茶叶，制作时将茶叶置陶盆，用尺许长的木梓擂茶棍频频转成茶糕，加盐腌制，放人罐中贮藏。吃时倒少许于碗中。

冻米肉丸

为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有贫血调理，消化不良，补虚养身，调理滋阴之功效。

南丰蜜桔

南丰蜜桔（别称贡桔、蜜桔、南丰桔）是我国柑桔中的优良品种，同时也是江西省的名贵特产。历史上就以果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜、芳香扑鼻而闻名中外。

9上饶

灯盏馃

铅山县独有的一种汉族特色小吃，它是用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似“灯盏”，故而得名“灯盏馃”。

茄子干

主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效。

蒸汽糕

撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫，蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱。

10吉安

吉安薄酥饼

此饼圆形，选料考究，饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料，用精面粉为包皮，前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。

永丰霉豆腐

霉豆腐是永丰县常见的一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是吉安人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

安福火腿

安福火腿选料讲究，加工精细。腿料选自本县东北一带农村饲养的一种“安福米猪”。 加工时，首先把住季节关，“立冬”开 始收腿，“立春”结束，其它季节，概不加工。其次是加工工艺上，清腿、配料、入 盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等工艺方面，安福 火腿还有独到的工夫，保证了产品的风味特色。

登龙粉芋

粉芋是吉安县当地的特色农产品之一，由于登龙得天独厚的土壤环境条件，种植产出个头大且均匀、润滑可口、营养丰富的独特优质粉芋，并且具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

永新狗肉

永新狗肉是江西省吉安市永新地区汉族小吃，永新人烧狗肉颇有讲究，大体分为烹、烧、炒三种。

遂川板鸭

遂川板鸭历史悠久,深受港、澳、南洋消费者青睐,有\"腊味之王\"之美称。近百年来，遂川板鸭发展成为享誉海内外的名优产品。

万安鱼头

万安鱼头，是万安特产之一，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和赣泉啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。

井冈烟笋烧肉

井冈山烟笋烧肉，是江西井冈山地区的汉族特色小吃，井冈山烟笋烧肉以竹笋 为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，口味属于家常味。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

11宜春

松花皮蛋

袁州松花皮蛋有着悠久历史的宜春传统土特名产袁州松花皮蛋，晶莹透明，蛋白呈紫红或茶清色，并显松花花纹；蛋黄凝而不固，横切面上由内而外依次可见同心轮状的天兰、淡黄、深兰、灰黑、茶青五色。建国后，经探索研制成功\"无铅松花皮蛋\"，备受海内外顾客青睐，先后荣国家商业部、江西省优质产品奖。

万载南酸枣糕

南酸枣又名五眼果，自然野生，为南方特有。成熟时呈椭圆形、金黄色，滋味酸中带甜，是原生态的果实。千年牌南酸枣糕，原料采自通过欧盟BCS认证的万载深山野生枣林，采用超低温工艺技术，充分保留了南酸枣固有的果胶、维生素C、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌等成分及风味，食之果香浓郁、细腻绵长，口感独特。是纯天然健康食品。千年公司的有机南酸枣林，位于江西南酸枣的原产地：万载深山，是荣获国家“原产地标记证”的纯正江西特产。

慈化土鸡

慈化土鸡色泽红亮、口味咸鲜酸辣、回味无穷。历史悠远，原汁原味留存到今。宜春各大小酒店酒家都广为烹调制作，是一道不可多得的传统菜肴。深受广大消费者的喜爱。

米粉肉

宜春的粉米蒸肉有其地方特色，粘香可口，肉烂易嚼，肥香不腻，烹饪过程内需要3个多小时的加工而蒸出来的美食，可见多么入味，颜色漂亮，香味扑鼻，广受青睐。宜春大大小小的餐厅内都会有你这道名菜。

宜春扎粉

顾名思义，扎粉是扎起来的粉，晚米收割后，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉，也方便携带。炒粉的原料，一定要选择地道正宗的袁州传统手工扎粉，扎粉现在成了宜春小吃的一部分，几乎每家小饭店都有这道菜，一般美食小吃街都会卖。一盘正宗炒粉，口味柔韧、润滑、香辣，油而不腻，鲜美可口。

　万载剁肉

“剁肉”是万载的一道名肴，用新鲜的五花肉作主料，烹饪方法以小炒为主。口味微甜，以辣和鲜著称，充分体现了万载人爱吃肉、爱吃辣的饮食特点。

　　剁肉的主要材料是新鲜带皮的五花肉，首先把五花肉切成大拇指粗的小条，再改切成薄片，肥瘦分开，下热锅后，放适当辣油，先把肥肉入锅炒制变色卷曲，再把瘦肉倒进去稍翻炒变色，烹入老抽，继续翻炒到出酱香味，入两勺高汤，加入盐，鸡精、葱、姜、蒜焖煮。最后把剁碎的辣椒倒进去翻炒几下后起锅。

野菜粑粑

野菜粑粑又称艾叶粑粑或蒿子粑粑，是宜春一道特色的传统小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。其外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。

红薯丸子

每到过年，宜春家家户户都要炸红薯丸子，如同北方人除夕的饺子、元宵节的汤圆一样，缺了它就不像过年。红薯丸子个个圆溜溜，泛着金黄色的光泽，外皮焦香，内里软糯香甜，像是吉祥的小精灵，在过年的日子里为大家带来团圆和喜庆，成了赣西大地过年不变的情结。

汗蒸禅宗老笋干

相传很多年前，有一个和尚，云游四海，有一天来到宜春的化成寺。当时化成寺的火夫，因拿不出好的斋菜，于是就将用水浸泡好的老笋干与茶油用隔水蒸的办法蒸好。当菜被端上桌时，和尚问火夫是如何制作的，火夫说：“用瓦罐隔水蒸的，该菜烹饪之前没有加水，但是菜成之后却有汤水。”方丈恍然大悟，原来此菜的汤汁全是水蒸汽。于是就为此菜取名为“汗蒸禅宗老笋干”。

欢迎补充：

江西有什么特色美食呢，经常到江西各县市，下面对江西的特色美食给大家做个推荐：

1、炒米粉：米粉洁白细嫩，久炒不碎，放入姜末、蒜末、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫、辣椒、胡椒粉，味道香辣爽口；

2、三杯鸡：三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全；

3、鄱阳湖狮子头：鄱阳湖狮子头是南昌名菜，制作独特，质地酥软，味道鲜美；

4、竹筒粉蒸肠：竹筒粉蒸肠是江西省特色名菜，竹香味浓，酥烂鲜辣；

5、米粉蒸肉：米粉蒸肉是江西省汉族名菜，江西人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。成菜美观，味道鲜美；

6、瓦罐汤：又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表；

江西省，省会为南昌市，历史起源可追溯与商朝时期，并且在当时已进入青铜时代。

以及还有特有的亚热带温暖湿润季风气候和湖泊，盆地，谷地等等，使得当地素有“江南鱼米之乡”之称。

当地的饮食源于：因江西属于吴头楚尾（吴国和楚国），还有部分地区属于越（越国），所以当地的饮食集合了“吴、楚，越”三国的特点，以及兼有“蜀，湘，鄂，皖，浙，粤”的风味，所以构成江西饮食的“无辣不欢”的特点

小乔炖白鸭

这个菜最大的特点：就是将白鸭和冬虫夏草用瓦钵炖制白鸭酥烂，汤汁浓稠，是九江的名菜，始于三国时期的小乔给周瑜，当时称为“采桑鸭”，非常滋补养生，很好吃??，推荐

三杯鸡

这个已有百年的历史了，去吃的话一定要找一个老店去吃，非常好吃好吃


五元龙凤汤

这个是秋季非常滋补的营养品，但是是要能接受蛇肉的人，里面有蛇肉，配以枸杞，大枣，莲子等，入笼蒸烂，撒上胡椒粉即成，能接受蛇肉的人来说是人间美味，不能接受的就....

南昌米粉、南昌炒粉、牛肉炒饭

因当地是鱼米之乡,主料大米，所以米粉的质量很高，很好吃，洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎。最好吃的是炒粉（个人建议），喜欢喝汤的可以尝试米粉

藜蒿炒腊肉

这个超级好吃，和当地的大米，软糯香甜，配以当地制作的腊肉，不要太好吃

江西特有的瓦罐煨汤

想我大学的时候不知道喝了多少，排骨汤，小鸡炖蘑菇，一个套餐加米饭和咸菜太好吃了。

这种美食源于宋朝，加以珍贵药材熬制，去当地一定要尝，是绝对的特色，很养胃，现在还获得了国家专利，推广全国，但是当地的最好吃??



饺子耙，碱水耙

是景德镇的名小吃，以前只有过年的时候才能吃到，分为辣的和不辣的（胡萝卜丝和韭菜鸡蛋馅两种）

碱水耙一起吃不要错过

米粉蒸肉

是江西的汉族名菜，当地人每年立夏前后都会吃（据说吃了不会长痱子），香气扑鼻，非常诱人食欲。

白糖糕、酿冬瓜圈

这些小吃都很好吃，可以选择性的购买

还有九江茶饼，烫粉，米粉鱼等等。

大家还知道江西有什么好吃??的美食的呢？欢迎??评论区留言一起讨论呦！