湖南江西人普遍吃，西川人大多数吃，云南半数人吃，贵州半多人吃。

湖南。79年湖南宁湘一村民手里握着村乡两级证明，(村当时叫大队，)到湖南湘雅附二，找到附二院长，说我要死了，死后尸体给医院作标本，前题是要三千八佰元，但我有特异功能，能吃一公斤的干茭。经过医院专家汇商，该农民在半小时内吃了一公斤干茭。后院方支付了三千八佰元，作尸体标本的支付费用。到八三年该农起都没死。院方发现该农民有欺骗行为，通过法院调解，以农民当地乡政府连带赔付800元了之。

感谢小邀请！我来回答这个问题比较合适，因为这几个地方我都待过，在那里干过工地，而且时间都不短，我会用尽量客观的态度来说一说。四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。这句话相信很多人都听过，大体上来说，我觉得说得比较有道理。

这是湖南人非常普通的一份早餐米粉，辣椒猪肝瘦肉炒码，这个辣度在湖南只能说是老少皆宜。??????

从这个早餐可以看出，湖南人吃辣椒确实已经到了无辣不欢的程度，湖南本地人可能还没啥感觉，但是对于外地人的杀伤力应该说已经算伤害了。一个具体的例子就是我们工地的食堂，我们自己吃起来没啥感觉，但是外地人已经要投诉了:太辣了，吃不了！??????

这是贵州传统名吃，铜锅牛肉。看起来没啥特别，辣味已经渗入配菜里面，这个辣度大致和湖南家常菜辣度差不多

云南贵州人民也能吃辣，典型代表就是油炸洋芋也需要蘸着辣椒吃，只是云贵一带的辣椒面，普遍辣度一般，从这点上来说，云贵地区人们吃辣的程度应该说稍逊于湖南。

这是四川人民喜欢用的蘸水，配料一定离不开小米辣，这个有一定辣度，关键小米辣很多是生的，加上四川菜的麻辣，这个口味湖南人大部分不适应。

四川美食以百菜百味为胜，但是普遍来说，大家一般都是狭隘的认为麻辣就是川菜的代表，而花椒的麻对于大部分湖南人来说，是不太容易适应的口味，所以，虽然本身四川人民也能吃辣，但是湖南人貌似一直不太服气。我个人感觉四川人民吃辣也会稍逊于湖南。

这是湖南湘西名菜芷江鸭。全程走大油，不以辣取胜，但是这道菜的辣味，已经让很多外地人望而生畏。

说到湖南的邻居江西老表，我可以负责任的说，吃辣绝对不含糊。哪怕是碰到怕不辣的湖南也会有得一战。尤其是靠近湖南的萍乡一带，吃辣非常豪爽，想当年吃上栗手撕狗肉，吃得我真的是涕泗横流，狼狈不堪！从那以后，对于江西老表的吃辣有了新的认识，可以说在吃辣的程度上，面对全国众多高手江西老表是不遑多让的！

综上所述，我个人认为，这几个地方吃辣其实是差不多的。由于地域，文化，习惯等各方面不同，对于辣的味型大家也有所区别。咸辣，麻辣，香辣，酸辣，鲜辣等等，侧重点各不相同，不好直接拿来比较，当然，这种比较也没有什么意义。以我个人的看法，现在大家都注意养生健康了，以前那种大口吃肉，大碗喝酒的豪放粗旷吃法，现在已经很少见了，相同的纯粹追求菜品的辣度多少，也显得有点格格不入了。所以，在吃辣的厉害程度上，我认为大家都差不多。甚至我认为湖南人在吃辣的程度上，退步明显，除了养生健康的理念深入，我觉得还有一个重要原因就是湖南人流行的吃槟榔的习惯，已经让湖南人噬辣的能力退化了很多，因为槟榔对于湖南人口腔的伤害，已经越来越产生了后果，吃槟榔的人应该会感同身受。现在能吃辣的，我倒是认为女同志已经遥遥领先于男同胞了，大家可以看看，爱吃变态辣的酱板鸭，口味蛇，小龙虾等重口味东西的人群，女同胞应该是远远多于男同胞的！

我是修高铁的农民工一包白沙，一家之言，请各位斧正。感谢各位阅读！??????

还是四川辣妹子！

云南人是最能吃辣的，丘北辣、小米辣、涮涮辣等名不虚传，尤其是德宏的涮涮辣，已经超越了印度的魔鬼辣椒，是世界上最辣的辣椒。

涮涮辣产于我国云南德宏、保山、临沧及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强，种植面积、产量最高。据说，当地的少数民族将它晾干后做调味用，吃的时候只需将它放进汤里涮几下，整锅汤就会辣味十足。如此反复使用，到只剩下辣椒杆时才丢弃。\"涮涮辣\"因此得名。当地人称其涮涮辣、涮汤辣 、象鼻辣。属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种，傣语：“嘛苤胀线”德宏芒市“象鼻涮涮辣”干椒送湖南农业大学食品科学院检测，样品辣素含量19.8148 mg/g，二氢辣素含量6.1074mg/g，每单位“象鼻涮涮辣”干椒中含有444.133K，即44.4133万“斯科维尔”单位。

关于“象鼻涮涮辣”的实际辣度值，尚存在争议。根据“中国辣王 李永志”的亲身体验，其辣度超过印度的魔鬼椒（100万“斯科维尔”单位）。在一段视频采访中（《生活早参考》 20121219 辣王的辛辣人生 15分10秒左右），专家也称其辣度为444.13万，而不是444.133K（44.4133万）。所以，其辣度有可能打破当前吉尼斯世界纪录（Trinidad Moruga Scorpion，200万“斯科维尔”单位）。

全国最能吃辣的六个省份

第一，湖南，湖南人吃辣是真吃，而且是当主菜一样吃，辣椒炒肉、尖椒肉丝、尖椒炒蛋、也会用辣椒和大蒜做成辣椒酱，有名的剁辣椒、辣妹子酱都是突出辣味的酱，在湖南还有把辣椒单独做成饼的。

第二，重庆，重庆是麻辣火锅之都，这里湿气重，雾水大，需要吃辣来抵御湿气，江湖菜的好多江湖菜都是重麻重辣，水煮肉、尖椒兔、毛肚火锅等，

第三、四川人，四川人主要以为麻辣为主，吃辣程度略逊于重庆，在最近些年川渝地区特流行麻辣，麻辣已经占去了主导地位。特别典型的红油火锅，红油菜系等。

第四、贵州人，贵州人会把辣椒做成各式各样的菜和酱料，有名的老干妈、做菜常用到的糟辣椒，野山椒，基本上黔菜大多都是带着辣味的菜。

第五、江西人，江西人产的朝天椒，辣度一般都不低。

第六，陕西，陕西人把辣子当菜吃，油泼辣子一道菜，拌饭夹馍拌面全都能体现出来，几乎是一日三餐都离不开辣。

第七、云南、例如过桥米线都吃过，各种档次的辣都有。

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我是湖南人，我喜欢吃辣的，但是我还没有真正的吃过更辣的，为什么湖南人喜欢吃辣的，因为天气的变化太大，冬天下雪，春季雨多，对人的身体很容易受到风湿病，所以我们湖南人吃辣的不可怕，也不会受到气候的变化，从小就培养了吃辣的，养成了好习惯，吃辣椒，对人身体好有着健康的作用，喜欢吃辣椒的朋友欢迎来湖南。

俗话说，江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣。怕辣的人看起来辣都一样，所以，比了才能知胜负。

云南人更能吃辣，不信试试云南的涮辣，试后让你知道什么是辣！

我贵州人，从小就离不开辣椒，没辣椒吃不下饭。我们老家遵义早上喝豆浆就要放辣椒粉，小时候吃青梅也是就辣椒吃，记得小时候家里都有妈妈做的渣海椒、糟辣椒、莽海椒等各种辣椒制品。现在网上各地都在吹自己家乡最能吃辣，这么多年都没结果，谁也不服谁，我在这里告诉大家，吃辣椒贵州第一，我们不但辣椒味美样式多，耐辣度也惊人。十几年前我一同事贵阳出差（喜欢吃辣），第三天进饭店叫服务员不要放辣??，肯德基全国把辣椒粉作为炸鸡标配的可能只有贵州。