炖鸡汤，讲究的是汤味鲜美。要在“鲜”上下功夫。
鸡汤营养丰富，不同的人，喝不同的鸡汤。
久病身体虚弱的人，喝老母鸡炖的鸡汤，营养丰富有滋补的功效，或者直接喝乌鸡汤，大补。产妇要喝公鸡汤，很多人搞错了，以为肥母鸡的营养多，岂不知，这么肥厚油腻的汤，下奶太快会把产妇的乳管堵塞，造成乳腺硬块，还得通乳，更费事，产妇还遭罪。
平常喝的鸡汤，选一年生的跑地鸡，公鸡最好，不油腻。
把买来处理好的鸡，洗干净剁块，凉水下锅，放葱姜料酒，煮开，撇去浮沫，煮5分钟捞出，放入砂锅里，加水，姜片，小火炖1小时，根据自己喜好，可以加嫩玉米、山药、莲藕、红枣、桂圆、枸杞、黄芪等，无论加什么，这时一定要加一种最重要的食材:干贝。
加干贝、盐、胡椒粉，再煮20分钟，关火。如果有浮沫或者油花，可以用除油纸吸去，让汤色清亮，诱人食欲。
用干贝增鲜，确保鸡汤鲜美无比。千万别拿鸡精、味精来糊弄自己。
可以放一些，枸杞，红枣、香菇。
在我家，我们一般都是将鸡炖成鸡汤喝了，这样不仅能喝到它美味的汤，还能吃到鲜嫩的鸡肉。鸡汤在冬天的时候是非常的受欢迎，但是对于春天来说，也是非常大的受人喜欢，鸡汤可以说是老少皆宜，喝上一碗鸡汤，对于滋补养生效果是非常好的，对于炖鸡汤来说，很多人在炖鸡汤的时候，里面都会加入很多调料，其实我们在炖鸡汤的时候，根本就不需要加入很多调料，先将买回来的鸡肉清洗干净，然后放入水中进行焯水，焯水时里面加入料酒和姜片。等待鸡肉变颜色的时候捞出来沥干水分，炖鸡汤前一定要将鸡肉进行炒一下， 大火煮开之后改为小火炖上40分钟，最后里面加入红枣，枸杞，盐就可以了。
玉米，枸杞，红枣，桂皮，香菇，胡萝卜
大酒店厨师告诉我的，鸡头和杏鲍菇一起炖汤很鲜美，可能食材与食材之间互相弥补，菌类有天然的氨基酸，只需放点盐，鸡汤就很鲜美
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您好！
现在人们生活条件提高了，每隔一段时间吃一只鸡都是比较常见的事情。很多人会把鸡杀了用来炖，可是不知道炖鸡放什么配菜好吃，下面给大家具体说一下。
首先准备食材：小鸡、金针菇、香菇、蚝油、美极鲜鸡精、味精、酱油、八角、桂皮香叶、生姜、葱。
炖鸡汤做法：首先把小鸡全部都要清洗干净，把它的内脏什么东西都要拖出来，然后把鸡毛千万一定要处理干净。把菌菇类全部都要洗干净，然后再切上几刀，再把这些肌肉全部都剁成块状的，放入锅水当中焯一下水。再把切好的鸡块倒入锅中，倒入适量的料酒开始去腥水，开一分钟之后再把它们捞出来，这个时候再加入一些色拉油，放入生姜葱蒜爆香。爆香之后放入八角、桂皮香叶，继续翻炒均匀之后再加入鸡块开始炒。出现金黄色的时候再放入一点酱油，这个时候再加上适量的清水，没过鸡肉就可以了。再加入一些鸡精、白糖，然后再把鸡肉和菌菇全部都放入里边开始炖，半个小时左右就可以了。出锅之前一定要用小火改成大火，然后进行收一下汤汁，这样鸡汤就炖好了。
炖鸡放黑木耳、香菇、山药、萝卜、土豆等配菜是比较好吃的，味道是非常鲜美的。
希望可以帮助到大家
煲鸡汤做法简单的呀，食材，红枣，枸杞，生姜片，玉米，香菇，红罗卜，配合按照自己口味去调整！
鸡枞菌 那个鲜啊 简直美了
这个要看，你煮的是红烧的，还是清汤的。
而且每个地方的人生活习惯不一样，所以口味也就不一样。
我姐他们家在重庆，他们煮鸡汤，如果红烧他们觉得放放蘑菇更好吃。。清汤他们喜欢白果，板栗??，白萝卜。
我是云南的，我们家煮鸡，我们就觉得红烧的放洋芋，??蘑菇好吃。
清汤放白萝卜。天麻。
