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大家好我是零下11，很高兴回答这个问题。首先咱们先说下咸鸭蛋的腌制过程。

一、古法腌制将待腌制的鸭蛋逐个清洗干净，放入腌制鸭蛋的器皿内。锅内烧水至开下入大粒盐煮化，水内加入少许白酒，倒入腌蛋器皿封盖即可。如果想要常年吃，鸭蛋腌制时鸭蛋上面要写上日期，一般一个月就可以吃了。后续往里续鸭蛋也要写上日期，这样就不会弄混，先腌制的如果超过一个月就要捞出煮熟存放，否则鸭蛋就会太咸影响食用效果。

二、新法腌制这个比较简单易行，鸭蛋洗净擦干，粘上白酒在精盐里打几个滚使之均匀粘上盐即可，放在袋子里或器皿中皆可，20天左右即可煮熟食用。

通过以上腌制鸭蛋的介绍我们得出结论，生腌鸭蛋煮熟吃。好了就到这里，拜拜！

我一般都是生的时候腌制，腌制好再煮，可能还有别的方式。

腌鸭蛋

材料：鸭蛋 、晶盐、自来水 、茴香 、生姜 、香葱、 八角、香叶 、白醋、 白酒

1 、 把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋，4:1或5:1随便。泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。

2 、鸭蛋擦干，太阳下暴晒3小时。

3 、找个容器，用容器接一半的自来水，只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！

4、 把容器擦干，先放鸭蛋！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！然后静等30天！

烹饪小贴士

1 、 白酒牌子不讲究，最好是高度酒，香料缺少一两种也无妨。

2 、 腌30天大部分鸭蛋都会出油了，如果嫌咸，也可提前取出一些试吃下，找到自己最爱的口感的时间段！

而且腌制鸭蛋的方式有很多，比较常见的就有：饱和食盐水腌制、黄沙腌制、面糊腌制、白酒浸制、辣味咸蛋的腌制、辣咸酒味蛋的腌制、五香咸鸭蛋的腌制等等。

虽然听说过这么多方法但是我也没有全尝试过，感兴趣的朋友可以到网上搜一搜方法，然后自己尝试尝试。

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应该是腌制后煮熟的，小时候外婆自己腌制咸鸭蛋，看过。

腌制后煮着吃，因为这样更入味，如果您口味偏淡那就直接煮。

肯定是腌制好了之后再煮了。

咸鸭蛋肯定腌制后再煮的才好吃，而且掌握好时间和盐分蛋黄会溜油的。

腌制后煮的。