清炒南瓜丝

食材：嫩南瓜、青椒、大蒜、蒜苗、盐、鸡精、植物油、耗油。

做法：

1:先把嫩南瓜对半切开，把里面的瓤扣掉，洗净，切成细丝。

2:青椒洗净，切成细丝。

3:大蒜拍碎切末，蒜苗洗净切段。

4:起锅倒入适量的植物油，油热先放入蒜末炒香，把嫩南瓜丝放入锅里翻炒，在放入青椒丝、蒜苗段一起翻炒均匀。

5:加入耗油、盐、鸡精炒均匀即可。

耗油空心菜

主料：空心菜

辅料：植物油、大蒜、味极鲜、蚝油、 胡椒粉 、香油 、淀粉

做法：

1、把空心菜叶子和梗部分开，洗净切段，大蒜去皮切末

2、把空心菜梗部先下开水锅中，焯烫30秒后，再加叶子部分，放入盐和油，绰烫1分钟左右，变软捞出，控水装盘

3、蚝油、味极鲜、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用

4、热锅凉油，放入蒜末爆香，将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，

5: 浇在空心菜上即可

豆干炒青椒

• 食材：青椒 ，香干 ，姜，郫县豆瓣 ，蒜 ，葱，鸡精 ，糖

做法

1、香干洗干净控水，切条

2、青椒切段，蒜，姜切片

3、锅内加油，放入蒜，姜和郫县豆瓣炒香

4: 放入豆干翻炒均匀

5、放入青椒炒至断生，加入鸡精和糖，葱

6、翻炒均匀即可

素菜，可谓是种类繁多，在我们日常的食物中，素菜是我们必不可少的，我们每餐可以不吃肉食，但是我们哪一餐也少不了素食，因为蔬菜可以中和胃酸，蔬菜中含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用，同时为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。那么肯定每个人都有他喜欢的那么几道菜，我来分享我自己做且爱吃的几道素菜

一，果仁菠菜

果仁菠菜的做法也很简单，吃菠菜的好处大家都清楚就不必多说了

1，新鲜菠菜洗净剪成5厘米长的段，然后焯水，焯水时不要太过火了，烫烫就行，捞出后马上用凉水冲凉，要不一会儿就发黄了。

2，炸花生米，锅放少量油，放入花生米半炸半炒，不停的翻动，以免粘锅炒糊，待花生米有清脆响声时捞出控油，不要过火以免影响口感。

3，菠菜放入小盆中，剁两瓣蒜的蒜蓉，加入盐5克，鸡精5克，醋10克，香油2克，喜欢吃辣的可以放点炸辣椒油，然后加入花生米拌匀即可。

二，手撕包菜

这道菜做法也很简单，挑选包菜很关键，市场上很多种包菜，挑选那种个头适中长的像牛心一样的，包的不是很紧的那种包菜，又叫甘蓝。这种菜口感脆，甘甜，无涩感。

1，将包菜去掉中间的杆撕成片，备上葱花蒜片。

2，锅上火，放油30克，再放入猪油20克，然后加入干辣椒段（或者是小米辣粒）煸香，放入葱花蒜片后放入撕好的包菜，大火翻炒，炒至七成熟时放入盐3克，鸡精3克，炒至八成熟时放入东古一品鲜酱油5克，翻匀后即可出锅。

本菜的要领是炒时要火大，油可以稍大点，最后放酱油。

三，蚝油生菜

本道菜也是选材有讲究，如果说用圆生菜，建议用外围的，中间心不要，因为一焯水就黑，影响美观。长生菜就无所谓了，只要嫩就行。

1，将生菜摘洗干净，备少量蒜蓉。

2，锅上火加水，放入盐5克，这叫加底味，然后倒入生菜焯水，待8成熟时捞出控水装盘。

3，锅放少量油，放蒜蓉炒香加入蚝油5克，盐1克，酱油2克，水20克，然后勾薄芡，最后芡汁上打少许明油浇上即可。

希望大家喜欢这几道菜，同时欢迎大家留言交流意见。

这是我头几天做的小咸黄瓜，早餐就着粥喝清凉又爽口，中午就着炒菜吃又解油腻，素菜主要吃它的原汁原味，像素炒西蓝花，酸菜炒粉，拍黄瓜，凉拌土豆丝都是很不错的，甜一点的可以做拔丝地瓜，反沙芋头，都很好吃的。

您好，我是小牛寻味，很高兴能回答您的这个问题，我最近做的素菜有：麻辣豆腐，清炒竹笋，凉拌鱼腥草，鸡蛋煎豆腐，炸素丸子，豆腐是自己家黄豆做成的，锅加热放点自己喜欢的调料，炒出香味加水，水开放豆腐，煮好就是一道美味可口的麻辣豆腐了，竹笋是竹林里挖的，处理干净后，爆炒加入辣椒就完成了，鱼腥草现在春天正是发芽的时候，田里山上特别多，挖点回来清洗干净，加入调料，简单的食材才是美食最初的味道，鸡蛋煎豆腐，把豆腐切块放入蛋液里粘均匀，然后放到面粉里粘均匀，锅加热放油放锅里煎熟，然后装盘撒上提前调好的蘸料，搞定了，素炸丸子，放入些家里有的青菜，什么青菜都可以，打入两个鸡蛋，放点面粉，加盐，调成糊状，锅加油烧热，用勺子挖成一个圆形的面糊，放入油锅，炸至两面金黄，出锅，简单易学的几个美食，都是自己最近亲自做的，我的主页里有详细视频，希望可以帮到您哈[害羞]

素菜的种类繁多，各人的喜好不同，做法也千变万化。

在我看来，一道道可口的菜肴，不仅仅只停留在对味觉的享受上，其丰富的营养价值，也许更应该追求。

此时，在食材的选用和配搭上，就显得特别重要了。

下面，就让我们一起分享几道味美可口，营养丰富的素菜。

一、线椒炒鸡蛋

食材配搭

线椒6～8支，鸡蛋4枚，食用油适量多一些，盐、十三香、鸡粉各适量。

制作方法

1、线椒洗净沥水，均匀切成4mm左右厚度的圈圈，放入碗中；之后，把鸡蛋打入，再加入食盐、十三香和鸡粉，用筷子充分搅拌均匀。

2、上锅开火，热锅，倒油滑锅，等油温稍稍冒烟，把拌好的线椒鸡蛋液倒入锅中，数秒后，鸡蛋液一面稍微定型，翻面再稍定型，然后，用菜铲不停翻炒成大小适中的散块，即可出锅装盘。

二、胡萝卜炒木耳

食材配搭

胡萝卜两根，泡发木耳适量，青椒一支，大葱寸段，姜两片，蒜两瓣，食用油、盐、白糖、生抽、十三香和鸡精各适量。

制作方法

1、胡萝卜洗净切丝，木耳用手撕片，青椒切丝，大葱和姜切丝，蒜拍碎切丁。

2、上锅开火烧热，加入食用油滑锅，等油温升至五六成热，把葱、姜、蒜投入，炒出香味，再把青椒丝和木耳一同放入翻炒几下，之后，倒入胡萝卜丝不停翻炒，加入盐、白糖、生抽和十三香继续翻炒，干的话，可加入少许热水，等胡萝卜变软后，加入鸡精，翻炒几下，即可出锅装盘。

三、卷心菜炒人造肉

食材配搭

卷心菜半个，人造肉适量 ，红椒一支 ，大葱寸段、姜两片、蒜2～3瓣，食用油、盐、白糖、生抽、香醋、十三香和鸡精各适量。

制作方法

1、卷心菜洗净用手撕片，人造肉凉水泡软捞出，用手撕片，红椒、大葱和姜切丝，蒜拍碎切丁。

2、上锅开火烧热，倒入食用油滑锅，等油温五六成热，把葱、姜、蒜投入炒香，再把红椒和人造肉一同加入，翻炒几下，之后，把卷心菜倒入 ，不停翻炒 ，加入盐、白糖、生抽、香醋、十三香继续翻炒，等卷心菜完全塌架，再加入鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。

好了，以前三道素菜的主料选材上，都是俩俩相搭，不但味道鲜美，而且营养丰富，无论主食是馒头或是米饭，都很下饭的哟！

丁丁食言，欢迎各位朋友多多关注转发，并提出宝贵建议。

我是园子，很高兴来回答这个问题。

在现在这个疫情期间，我们这里都不能出去买菜，各大超市，商场只对团购，不对个人，买菜只能在手机上加群团购，就在前天吧我订了一套五十的套菜，有二斤红萝卜，二斤白菜苔，二斤藕，二斤花菜，二斤土豆，二斤菠菜，二斤青椒，总共十五斤左右，还不算太贵。那么我家的素菜就是下面这些。

酸辣藕丁，炒菠菜，青椒土豆，素炒花菜。

下面简单说一下这些菜的做法

1.酸辣藕丁：将藕洗净，先切成片，再切成丁，准备生姜少许切丝，干辣椒少许切小段，锅内放油，油热放入生姜和干辣椒煸香，然后放入藕丁，翻炒一下，给盐，给点陈醋，最后起锅前加点鸡精，这道酸辣藕丁就做好了。

2.炒菠菜：菠菜洗净，拍点大蒜，锅内油烧至冒烟，倒入菠菜，略微翻炒一下，加盐，加点鸡精出锅。

3.青椒土豆：土豆和青椒洗净，分别切成片状，切点大蒜，生姜，锅内油烧热，下入青椒土豆，翻炒一下，加入盐，生抽，加小半碗水倒入，闷煮三分钟，加点鸡精起锅。

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【白灼生菜】

主料:生菜一颗

辅料:葱，姜，味极鲜，蒸鱼豉油，糖，醋

做法:1 生菜掰开快速焯水装盘。

2 葱姜切丝

3 用味极鲜，蒸鱼豉油，少量糖和醋调个料汁

4 起锅烧油葱姜丝爆香，关火倒入料汁。

5 把料汁淋在生菜上。完成

【蒜蓉油麦菜】

主料:油麦菜

辅料:蒜，盐，生抽

做法:1 油麦菜洗净中间切段。

2 蒜切蒜末，分成两份。

3 起锅烧油放入放入蒜末爆香，倒入油麦菜快速翻炒。

4 放入盐，生抽，剩下的蒜末翻炒出锅。

【西红柿炒土豆丝】

主料:西红柿，土豆

辅料:盐，小葱

做法:1土豆去皮切丝放水中浸泡，西红柿去皮切小丁，小葱切葱花。

2 起锅烧油，放葱花爆香，放入西红柿炒出汁水，再倒入土豆丝继续翻炒

3 放盐，翻炒均匀，出锅。

你好！我推荐三道素菜吧！店里经常做的，点单率很高的菜。做法也很容易，成本还低，希望你能满意！

1.清炒萝卜丝

白萝卜或青萝卜都可以，切丝，下锅先煸炒一下，倒出控水，焯水也可以，主要把萝卜的辣气炒出就可以。锅烧油，葱姜蒜炝锅，喜欢吃辣的可以少下点辣椒，下萝卜丝，烹醋，调味，出锅前撒少许香菜段。

这道菜的味道是酸鲜咸，清淡养生！

2.白灼油麦菜

油麦菜洗净切5厘米的段，过水焯熟，控水，摆盘里，浇蒸鱼豉油或东古一品鲜都可以，其他调料不需要加。葱姜丝，蒜末放油麦菜上，色拉油烧热，快冒烟了，浇到葱姜蒜上即可。

口味清淡，菜香味浓！

3.青瓜虾仁

黄瓜去皮切菱形块，大虾拔虾仁去虾线，一定要自己拨虾仁，市场上成品虾仁不可以，那种虾仁都是碱水发的。还可以放点木耳，过水焯熟，下锅煸炒，少油，少盐，勾薄欠出锅。

口味清爽，鲜香！

好了，介绍完成，有不明白的可以留言，这几道菜都很适合在家里做，很适合养生，希望你能满意！

你好，我是董小厨，最近总是做素菜，因为，肉太贵了[捂脸]其中两种菜还是比较欢迎的，一个是红烧萝卜，一个是鱼香鸡蛋，今天我给大家讲讲鱼香鸡蛋的做法，超级简单又下饭：

配料：胡萝卜，鸡蛋，木耳，青椒

辅料：郫县豆瓣酱，水淀粉，生抽老抽，糖，盐，蚝油，醋等

做法：

鱼香汁:3勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺淀粉 1勺白糖，3勺清水搅均匀

①热油下3个鸡蛋液炒熟，碾碎取出备用

②再少许热油下少蒜片炒香 加入1个青椒，半个胡萝上切的丝！！炒一下 最后加木耳丝炒（木耳太早放会炸锅）然后加鸡蛋炒下，最后加入调好的鱼香汁 收汁即可

每次做这个菜就是一个问题，太费饭了[捂脸]朋友们也可以在家试试，不好吃你可以找我呦！我的回答仅供参考，如果有其他问题可以私信我，谢谢大家观看[祈祷]图片是我亲自做的[大笑]

很感谢能参与…下面是我近期做的菜品分享，感谢收看

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