大闸蟹的腌制方法有哪些？

你好，我是胖江

我是广东汕头。

潮汕人喜吃腌制水产品，因为水产品经过腌制后，肉质鲜香甜美，美味可口，比煎煮焖炒更具风味。

现在我就来教大家做吧：潮汕腌大闸蟹

活大闸蟹 6只 香菜 50克 红美人辣椒 3根

蒜瓣 75克 生姜 10克 生抽 适量

白糖 适量 芝麻油75克 高度白酒50克

1

用刷子把大闸蟹外壳反复刷洗干净；将刷洗干净的大闸蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物；洗净，切块，用白酒腌一下后捞出，沥干；最好买母蟹，蟹黄多点。

2

将蒜瓣去壳，切碎成么，放置盘中。

将香菜和红辣椒洗净，香菜根要留。把香菜切成段，红辣椒切成片，红辣椒要留子，放置盘中。

将生姜切成薄片后切成末，很好入味去腥。放置盘中。

3

接着，将切好的辅料，全部倒入处理沥干的大闸蟹中。依次倒入适量的芝麻油、白糖和生抽，搅拌均匀，（最好放冰箱冷藏，口味更加）腌制2小时即可；最后，成品完成，味道鲜美，吃过就忘不了。

注：腌蟹必须要活的，白酒最好52度或者52度以上。高度白酒有效杀菌增香。海鲜最好不要下盐和醋。

我是一名军屯锅魁店餐饮行业工作者来分享一下我的做法如下:

准备材料:螃蟹、盐、酱油、葱姜蒜、香菜、香油、辣椒。

1、将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。

2、将葱姜、辣椒、香菜都切成碎丁状，蒜去除头尾备用。

3、在碗中第一层放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

4、第二层放入螃蟹，撒上白盐。先放蟹块，最后放蟹壳。

5、第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

6、最后放入蟹脚，放酱油、凉白开、盐、香油，先在碗中倒好搅拌调和再倒入。

7、在开口处覆盖保鲜膜秘封即可。

大闸蟹没有吃过腌制的，都是清蒸的，因为从小在养螃蟹的固城湖边长大，吃了不少螃蟹，都是清蒸，红烧，没有腌制过，不好意思呢

自制酱香醉蟹

选2两以上的大闸母蟹10～20个并且清洗干净，用冷开水溶解50克盐再放入250克高度白酒，将大闸蟹浸泡在里面，高度白酒起到杀菌消毒，酱汁的制作：选厨邦美味鲜酱油700克和海天老抽50克，因厨邦酱油是鲜甜味口感好，酱油加入老姜一块放在炉子上烧开并根据自己口味加入适量的食糖然后冷却，大闸蟹在白酒水浸泡十二小时后放入酱汁液中并放雕皇酒100克放入冰箱冷藏，四至五天即可品尝了！

女儿说每年都品味酱香醉蟹口味不变是爸爸的味道！

九种螃蟹的腌制方法供你选择

酱油螃蟹酱

材料：鲜活蓝蟹3-4只腌蟹酱油配方：2杯酱油，半杯味啉，6杯水，3大勺糖，半个洋葱切片，5-6瓣蒜，1片煮汤干海带（dashi级别），1个小苹果切片，1片香叶，半小勺整黑胡椒，2-3个干红辣椒做法：1. 酱油腌料放火上烧开，中火煮20分钟，关火，自然放冷。滤过汤汁留用。2. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。3. 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹。螃蟹不要切开和打开盖子，整个腌渍。4. 螃蟹放入腌料，并加入洋葱和柠檬圈，辣椒碎。保证螃蟹全部没入酱料中，可以用个盘子压一下。放入冰箱冷藏。5. 一天以后捞出螃蟹，把酱油料重新煮开3-4分钟，再次自然放冷后放入螃蟹。放入冰箱里2-3天之后吃风味最佳。6. 最好在3-4天内吃完，否则螃蟹肉会“融化 ”失去口感。要不然就把螃蟹冷冻起来，吃之前再解冻。7. 腌渍螃蟹的酱油料煮开花可以再用来腌肉或者当蘸料。我是把螃蟹顶壳与酱油料一起煮开后再卤鸡翅膀。非常非常美味哦。

二 辣酱螃蟹酱

材料：鲜活蓝蟹3-4只腌蟹辣酱配方：3大勺辣椒粉、3大勺酱油、1/2小勺盐、2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末做法：1. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。2. 合并所有的腌料，腌料可以提前1-2天做，稍微发酵以后风味更好。3. 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半，去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。4. 螃蟹拌入腌料，放入冰箱里冷藏2-3天之后吃风味最佳。一同拌入腌料的可以是洋葱碎和鲜辣椒碎，也可以加一勺子李子糖浆，或者加量少之磨碎的苹果或者梨子蓉增加一点酸甜味。5. 同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽，鱿鱼丝等等。。。都很开胃下饭。

三 胶东生腌螃蟹

原料：铁脚螃蟹、鱼虾油、花椒、八角、白酒、糖、姜做法：1、准备一个大个罐头瓶（瓦罐也好），确保干净，要无油无水，可以事先用开水煮烫下。2、锅里倒入半锅鱼虾油，放入2个八角、1小撮花椒，放入切片的姜，加入2小勺白酒。3、加入1小勺白糖，大火烧开转小火煮2分钟，关火后，自然晾至凉透。4、鲜活的铁脚蟹，放清水中刷洗干净，沥干水分，然后放入罐头瓶中。5、将晾凉的鱼虾油倒入，密封口，腌制三天以上就可以吃了，放冰箱可以保存半年以上。小贴士：1、必须是活螃蟹，必须是很活很活的螃蟹，死蟹万万不可，能吃坏人的。2、花椒、八角、姜片、白酒、白糖都是必须佐料，缺一不可。3、花椒和八角、姜片有去腥的作用，白酒可以消毒杀菌，白糖可以提现防腐，辣椒加不加随个人口味。4、鱼虾油一定要烧开，晾凉后使用，可以使生螃蟹半年不坏，我家每年都腌，放冰箱和不放冰箱都可以保存数月以上。5、切记：吃的时候，用筷子掏出一个、两个，一顿饭足够了，筷子也要保证无油无水。

四 红膏炝蟹（家用简易版）

主料：肥膏梭子蟹调料：盐、水作法：1、将梭子蟹表面稍加冲洗，称重；2、用盐和冷水调成盐卤水，用盐与蟹重比基本为1∶1合适，水量以没过蟹盖为准；3、朝同一方向将盐打开，调好的盐水几乎呈浓白色；4、将整蟹放入盐水中，用重物压住，一般12小时以后即可取出食用。小贴士：◎最好是活的带膏雌梭子蟹，当然此物可遇而不同求，退而求其次那就只能用冰冻蟹，冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长，而且味道也没有活蟹好。◎腌制容器不宜过大，最好放下蟹略有空余，这样盐的浓度会比较理想。◎一般最多12小时够了，不可久腌，否则会变成“盐水不知味道蟹” ，开玩笑，就是咸得要命，腌好了赶紧捞出来，装入保鲜袋冷冻起来。

五 腌酱油蟹

原料：大闸蟹 老抽酱油 高度白酒 糖 生姜（可多点）腌制容器：最好是可以密封的大罐做法：1）首先洗大闸蟹，用大母指和食指分别从蟹背方向握住蟹的二个大钳子，这样蟹就没办法夹我们的手了，在流动的水中用牙刷刷洗各大闸蟹各部位，包括：大钳子、各小脚、背、肚子、包括强行将蟹肚脐部分的一小块盖打开（公蟹母蟹形状不同）用牙刷伸进去刷洗干净，用手按下将还未排泄的便便全部挤出去，然后顺势倒入一小勺盐到小盖里进去。2）每只蟹都这样清洗干净倒好盐后一起放入一个盆内，喷一些白酒在这些蟹身上杀菌。3）现在制作腌制的汤，灶上放一锅，倒入放入腌制容器后可没过所有蟹的量的老抽酱油。姜切末倒入，糖，根据自己口味调制。4）烧开后稍加开一会儿关火，等放凉。5）放凉的同时蟹也出会儿水。6）大概三刻钟后，此时的蟹已经四肢无力，醉倒了，就很容易的用手拎起小脚一个个的放入腌制容器内，然后倒入腌汤，要没过蟹，最后再倒入些许白酒，盖盖密封，第二天用干净筷子，上下翻翻，让味道均匀。7）冬天可以存放在室温度，否则放入冰箱保鲜层，温度保存在三五度这样的温度，高于十度容易坏，不宜保存，腌好后尽量二周内吃完，否则容易蟹空了。8）一周后蟹有些沉下去了，就可以享用了，吃的时候从最下面的蟹吃起，这样味更浓。鲜美无比。

六 醉蟹

材料：黄酒250克，原酿酱油100克，糖20克， 原浆米醋30克，葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶若干制作：1 将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出；2 在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，再加入黄油和酱油，再加上糖，用筷子搅拌均匀；3 将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。制作心得：1 先将螃蟹醉翻，然后再浸泡，更加的美味；2 螃蟹的个头不要选择太大的，不然很难入味，我这里用的是3两左右的大闸蟹，浸了大概4-5天才入味；4 寒性体制和胃寒的朋友不适合吃；5 生腌泡制品，不要过量食用，浅尝即可；6 建议配杀菌暖身的葱姜蒜醋等食用；7 感谢螃蟹为我们提供美味。

七 江南熟醉蟹

材料：大闸蟹6只（约1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g，姜40g，花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣做法：1 姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟；2 倒入花雕酒煮开关火，晾凉后滤去香料，放入冰箱冷藏待用；3 螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟；4 取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用

八 江南名菜·醉蟹

材料：蟹500克、黄酒500克、白酒适量、盐4汤匙、糖、鸡精、生抽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，桂皮 适量做法：1、将蟹洗刷干净，沥尽水；2、将其他调料全部放在一个玻璃大碗里面，调匀，将蟹放入；3、酒基本将蟹浸没即可（我后来又加了些),密封后冷藏;4、过3-4天，即可取出食用。

九 香醉白玉蟹

主料：白玉蟹，黄酒，盐配料：生姜，大蒜，糖，味精，酱油做法：1、用细刷把白玉蟹上的脏物刷净。2、在水桶中加淡盐水，放入白玉蟹，让它自由爬行1天，适时换水，这个过程它会吐沙，最后一次换水最好冷开水。3、把白玉蟹捞出来，擦干。4、用冷开水加盐（4:1)调制好盐水，把白玉蟹倒入盐水中浸泡12小时左右。5、把白玉蟹从盐水中捞起来、沥干，放入玻璃瓶内，然后加入调料，生姜、大蒜、糖、味精、酱油少许、黄酒（适量，酒水之比7：3），调料覆盖白玉蟹，醉半天即可食用。小贴士：醉蟹用玻璃容器比较好，蟹一定要是活蟹，切不可使用死蟹。

大闸蟹九种腌制方法

材料：鲜活蓝蟹3-4只

腌蟹酱油配方：2杯酱油，半杯味啉，6杯水，3大勺糖，半个洋葱切片，5-6瓣蒜，1片煮汤干海带（dashi级别），1个小苹果切片，1片香叶，半小勺整黑胡椒，2-3个干红辣椒

做法：

1. 酱油腌料放火上烧开，中火煮20分钟，关火，自然放冷。滤过汤汁留用。

2. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。

3. 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹。螃蟹不要切开和打开盖子，整个腌渍。

4. 螃蟹放入腌料，并加入洋葱和柠檬圈，辣椒碎。保证螃蟹全部没入酱料中，可以用个盘子压一下。放入冰箱冷藏。

5. 一天以后捞出螃蟹，把酱油料重新煮开3-4分钟，再次自然放冷后放入螃蟹。放入冰箱里2-3天之后吃风味最佳。

6. 最好在3-4天内吃完，否则螃蟹肉会“融化 ”失去口感。要不然就把螃蟹冷冻起来，吃之前再解冻。

7. 腌渍螃蟹的酱油料煮开花可以再用来腌肉或者当蘸料。我是把螃蟹顶壳与酱油料一起煮开后再卤鸡翅膀。非常非常美味哦。

辣酱螃蟹酱

材料：鲜活蓝蟹3-4只

腌蟹辣酱配方：3大勺辣椒粉、3大勺酱油、1/2小勺盐、2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末

做法：

1. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。

2. 合并所有的腌料，腌料可以提前1-2天做，稍微发酵以后风味更好。

3. 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半，去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。

4. 螃蟹拌入腌料，放入冰箱里冷藏2-3天之后吃风味最佳。一同拌入腌料的可以是洋葱碎和鲜辣椒碎，也可以加一勺子李子糖浆，或者加量少之磨碎的苹果或者梨子蓉增加一点酸甜味。

5. 同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽，鱿鱼丝等等。。。都很开胃下饭。

胶东生腌螃蟹

原料：铁脚螃蟹、鱼虾油、花椒、八角、白酒、糖、姜

做法：

1、准备一个大个罐头瓶（瓦罐也好），确保干净，要无油无水，可以事先用开水煮烫下。

2、锅里倒入半锅鱼虾油，放入2个八角、1小撮花椒，放入切片的姜，加入2小勺白酒。

3、加入1小勺白糖，大火烧开转小火煮2分钟，关火后，自然晾至凉透。

4、鲜活的铁脚蟹，放清水中刷洗干净，沥干水分，然后放入罐头瓶中。

5、将晾凉的鱼虾油倒入，密封口，腌制三天以上就可以吃了，放冰箱可以保存半年以上。

小贴士：

1、必须是活螃蟹，必须是很活很活的螃蟹，死蟹万万不可，能吃坏人的。

2、花椒、八角、姜片、白酒、白糖都是必须佐料，缺一不可。

3、花椒和八角、姜片有去腥的作用，白酒可以消毒杀菌，白糖可以提现防腐，辣椒加不加随个人口味。

4、鱼虾油一定要烧开，晾凉后使用，可以使生螃蟹半年不坏，我家每年都腌，放冰箱和不放冰箱都可以保存数月以上。

5、切记：吃的时候，用筷子掏出一个、两个，一顿饭足够了，筷子也要保证无油无水。

红膏炝蟹（家用简易版）

主料：肥膏梭子蟹

调料：盐、水

作法：

1、将梭子蟹表面稍加冲洗，称重；

2、用盐和冷水调成盐卤水，用盐与蟹重比基本为1∶1合适，水量以没过蟹盖为准；

3、朝同一方向将盐打开，调好的盐水几乎呈浓白色；

4、将整蟹放入盐水中，用重物压住，一般12小时以后即可取出食用。

小贴士：

◎最好是活的带膏雌梭子蟹，当然此物可遇而不同求，退而求其次那就只能用冰冻蟹，冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长，而且味道也没有活蟹好。

◎腌制容器不宜过大，最好放下蟹略有空余，这样盐的浓度会比较理想。

◎一般最多12小时够了，不可久腌，否则会变成“盐水不知味道蟹” ，开玩笑，就是咸得要命，腌好了赶紧捞出来，装入保鲜袋冷冻起来。

腌酱油蟹

原料：大闸蟹 老抽酱油 高度白酒 糖 生姜（可多点）

腌制容器：最好是可以密封的大罐

做法：

1）首先洗大闸蟹，用大母指和食指分别从蟹背方向握住蟹的二个大钳子，这样蟹就没办法夹我们的手了，在流动的水中用牙刷刷洗各大闸蟹各部位，包括：大钳子、各小脚、背、肚子、包括强行将蟹肚脐部分的一小块盖打开（公蟹母蟹形状不同）用牙刷伸进去刷洗干净，用手按下将还未排泄的便便全部挤出去，然后顺势倒入一小勺盐到小盖里进去。

2）每只蟹都这样清洗干净倒好盐后一起放入一个盆内，喷一些白酒在这些蟹身上杀菌。

3）现在制作腌制的汤，灶上放一锅，倒入放入腌制容器后可没过所有蟹的量的老抽酱油。姜切末倒入，糖，根据自己口味调制。

4）烧开后稍加开一会儿关火，等放凉。

5）放凉的同时蟹也出会儿水。

6）大概三刻钟后，此时的蟹已经四肢无力，醉倒了，就很容易的用手拎起小脚一个个的放入腌制容器内，然后倒入腌汤，要没过蟹，最后再倒入些许白酒，盖盖密封，第二天用干净筷子，上下翻翻，让味道均匀。

7）冬天可以存放在室温度，否则放入冰箱保鲜层，温度保存在三五度这样的温度，高于十度容易坏，不宜保存，腌好后尽量二周内吃完，否则容易蟹空了。

8）一周后蟹有些沉下去了，就可以享用了，吃的时候从最下面的蟹吃起，这样味更浓。鲜美无比。

醉蟹

材料：黄酒250克，原酿酱油100克，糖20克， 原浆米醋30克，葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶若干

制作：

1 将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把

螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面

水分干燥，内部多余的水分也基本吐出；

2 在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，再加

入黄油和酱油，再加上糖，用筷子搅拌均匀；

3 将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。

制作心得：

1 先将螃蟹醉翻，然后再浸泡，更加的美味；

2 螃蟹的个头不要选择太大的，不然很难入味，我这里用的是3两左右

的大闸蟹，浸了大概4-5天才入味；

4 寒性体制和胃寒的朋友不适合吃；

5 生腌泡制品，不要过量食用，浅尝即可；

6 建议配杀菌暖身的葱姜蒜醋等食用；

7 感谢螃蟹为我们提供美味。

江南熟醉蟹

材料：大闸蟹6只（约1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g，姜40g，花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣

做法：

1 姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟；

2 倒入花雕酒煮开关火，晾凉后滤去香料，放入冰箱冷藏待用；

3 螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟；

4 取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用。

小贴士：现在正是大闸蟹最肥最壮的时节，我们可以一次多做点，腌制好以后，放入真空袋冷冻保存，放到过年吃没问题。

江南名菜·醉蟹

材料：蟹500克、黄酒500克、白酒适量、盐4汤匙、糖、鸡精、生抽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，桂皮 适量

做法：

1、将蟹洗刷干净，沥尽水；

2、将其他调料全部放在一个玻璃大碗里面，调匀，将蟹放入；

3、酒基本将蟹浸没即可（我后来又加了些),密封后冷藏;

4、过3-4天，即可取出食用。

香醉白玉蟹

主料：白玉蟹，黄酒，盐

配料：生姜，大蒜，糖，味精，酱油

做法：

1、用细刷把白玉蟹上的脏物刷净。

2、在水桶中加淡盐水，放入白玉蟹，让它自由爬行1天，适时换水，这个过程它会吐沙，最后一次换水最好冷开水。

3、把白玉蟹捞出来，擦干。

4、用冷开水加盐（4:1)调制好盐水，把白玉蟹倒入盐水中浸泡12小时左右。

5、把白玉蟹从盐水中捞起来、沥干，放入玻璃瓶内，然后加入调料，生姜、大蒜、糖、味精、酱油少许、黄酒（适量，酒水之比7：3），调料覆盖白玉蟹，醉半天即可食用。

小贴士：醉蟹用玻璃容器比较好，蟹一定要是活蟹，切不可使用死蟹。

楼主说的腌大闸蟹应该是说的醉蟹吧，国人食蟹的历史非常悠久，而在这悠久的历史中古人在探索和创作出一道道非常美味的蟹菜。

而醉蟹这道菜的历史也是非常的悠久了，曾在宋代浦江吴式家中的菜谱《吴氏中馈录》

中就有所记载醉蟹的做法：

香油入酱油内，亦可久留不砂。

糟、醋、酒、酱各一碗，蟹多，加盐一碟。

又法：用酒七碗，醋三碗，盐两碗，醉蟹亦妙。

如今醉蟹也是一种大众的吃法，给大家介绍一下醉蟹的做法。

首先我们要准备好主要的材料：大闸蟹、陈年花雕酒、40度以上白酒。

调味料需要准备好生抽、老抽、盐、醋、桂皮、茴香、花椒、大葱段、香叶即可。

制作流程：

第一步：首先要制作好醉卤，用生抽加一点老抽。放入准备好的桂皮、茴香、花椒、大葱段、盐、糖、陈年花雕酒

第二步：把买回来的蟹清洗干净，让它们把肚子里的水全部的吐出来

第三步：把蟹用40度以上的白酒呛，用于消毒

第四步：呛好的蟹与醉卤一起放入坛子，在坛口放水隔离，放至家里比较阴凉的地方，可以放到冰箱冷藏室

第五步：一周之后取出即可食用，注意自身卫生

一道酒香与蟹香重合的醉蟹就做好了，有着独特的芳香，色泽诱人，吃起来微甜又带有一丝酒香，特别是越好的酒做出来的醉蟹越香，蟹黄鲜香明亮诱人，蟹肉白皙透明，风味独特。

醉蟹的制作流程不复杂，但是在做的过程中一定要注意卫生。

希望我的回答能给楼主带来帮助，谢谢。

将活螃蟹洗净放入盆中，倒入半盆凉水，以水量没过螃蟹为佳。将葱、姜、蒜切沫放入盆中，添加食盐若干（可根据螃蟹的数量，5只螃蟹可加食盐5勺），加入味精、鸡精少许，盖上盖子并压住盖子搁置5小时，5小时后，倒掉盐水，去掉螃蟹脐，揭盖，将螃蟹身体顺中间掰开，与葱花香菜拌匀，滴上几滴香油即可食用。

准备材料:螃蟹、盐、酱油、葱姜蒜、香菜、香油、辣椒。

1、将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。

2、将葱姜、辣椒、香菜都切成碎丁状，蒜去除头尾备用。

3、在碗中第一层放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

4、第二层放入螃蟹，撒上白盐。先放蟹块，最后放蟹壳。

5、第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

6、最后放入蟹脚，放酱油、凉白开、盐、香油，先在碗中倒好搅拌调和再倒入。

7、在开口处覆盖保鲜膜秘封即可。