主料：

红薯8个

辅料：

锡纸1张

配方：

200-210度烤35分钟后翻面继续烤，小一点的就已经烤熟冒油了～

再烤一会儿小一点的可以先拿出来了，大的继续烤直到冒油

滋滋冒油

再包一张旧报纸就更有感觉了

现在正是北方红薯大量上市的季节，也是秋菜放开入城的时候。每年的这个时候，我们这里家家户户开始购买冬菜，存储过冬。

红薯做为营养美味又耐存储的食物，家家都会买上几箱，留着过冬的时候食用。红薯可以用来做粥、掺杂其它面粉烙饼、煮着或蒸着吃、煎红薯片或炸地瓜丸子，做法可以说是多种多样。

但是最受欢迎的还是【烤红薯】，这时候大街上也出现了用大炉子烤红薯的摊贩。越是天冷，烤红薯的生意越好。经常看见几个人围在烤红薯的摊前，一边跺着脚，一边来回用双手来回颠倒着刚出炉的红薯。这个是冬天街头最受欢迎的小吃！

电烤箱烤的红薯为什么没有大街上的闻着香

现在烤箱做为一款小家电，几乎家家都有。红薯下来的时节，也是电烤箱使用频率最高的时候。但是大家总觉得自家烤的，跟街上大炉子烤的总差点意思，这是为什么呢？

1. 电火和碳火的区别

• 其实烹饪当中，用明火比暗火做出来的食物味道自然不同。街头的烤地瓜大多是碳火或煤火，这个火候比较硬，烤出来的地瓜自然滋味足，味道香！
• 家里炒菜用电磁炉和煤气灶，大家也会发现味道不一样。就是同样的道理。
  
  

• 大家可以看见，街头烤红薯的会经常把地瓜翻出来，不时的用戴着棉手套的大手，捏一捏红薯。这样可以把红薯烤的软乎一些。而且受热均匀，烤出来的红薯一丝一丝的，稀溜溜的味道特别好。
• 家里用电烤箱受条件限制，一般很少选用这种方法，那么滋味自然差了一点。
  
  

• 红薯按瓤的颜色不同，基本常见的有红壤、白瓤、黄壤三种颜色。这里面红壤和黄壤这两种，是最适合的烤制的，因为含糖量高味道甜。而白瓤红薯，因为淀粉含量高不适合烤制，吃起来发面。
• 街头卖红薯的因为进货量大，一般都会选择产地是沙土地的红薯。这种地里出产的红薯，含糖量高，表皮光滑。烤出来味道足！家里买的少，可选择余地不大。

1. 火的原因
2. 红薯的品种选择
3. 烤红薯的手法
   
   

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。为什么自己在家里用电烤箱烤红薯，没有大街上买的烤红薯闻着香呢？我的回答是:红薯烤得好不好吃，除了与烤的工具有关系以外，最主要的是地瓜的品种，这一点非常重要，因为在外面卖烤红薯人，都是常年卖红薯的，特别了解什么样的品种红薯好吃。

就拿我们家附近有一位卖红薯的老大妈来说吧，她卖红薯已经有几十年了，从我老公上小学的时候她就卖红薯，到现在还在卖，所以每次馋红薯啦，经常去她那里买。她家的红薯味道就特别好，有一阵子我记得是刚刚开始有很人卖红薯的时候，她却没有出来，等到出来的时候已经比别人晚了半个多月，我就问她为什么不赶紧早点出来呢？她说现在的山地瓜都没有上市，所以为了不砸自己的招牌，就先不卖，等山地瓜好吃的品种上市以后它才会出来卖红薯。

所以能看得出来红薯的品种是非常重要的，在我们当地有很多卖蜜薯的，也是味道非常好吃，蜜薯的价格要比普通的红薯贵一倍，我前几天去买的时候，红薯的价格是1.3元1斤，而蜜薯要2.6元1斤。但是蜜薯烤出来的味道绝对比红薯烤出来味道好吃。如果总觉得自己在家烤的红薯不好吃的话，建议从红薯的品种入手去看一下，再买的时候注意挑选好吃的红薯品种。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主。每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

为什么自己在家里用电烤箱看得红薯没有大街上的香？

我认为大多是红薯的原因。我家是农村的，家里也种红薯，根据我的经验分析一下。

1.红薯并不是越新鲜越好，我们家很少吃新鲜的红薯，都是等它有点皱皮了才吃。红薯它可以储存很久，慢慢的会把淀粉转化成糖分，吃起来就会很香甜。

2.跟品种也有关系，大街上卖的红薯大多是黄心红薯，而黄心红薯的品种很多你要选择比较香甜的密薯才行。如果你买的是板栗红薯就是粉的，就没有那么香了。

跟烤羊肉一样道理，烤箱火不够，只能选小的，细长条的，烤时间长点

又到红薯飘香时

以往每到这个季节

大街小巷到处都是售卖烤红薯的商贩

让人忍不住想要买一个过过嘴瘾

可是现在

街上已经很难寻觅到烤红薯的踪影

你是不是也在想念那香甜的味道呢？

别着急！

点子王教你在家自制烤红薯

不用烤炉烤箱也能完成！

想知道怎么做？

往下看

▽▽▽

自制烤红薯，我们需要用的材料非常简单：红薯和厨房纸。▽

然后请出不用开火做烤红薯的神器——微波炉！▽

把红薯清洗干净，然后用厨房纸把红薯包住。注意！洗干净后千万别滤干，这样才能烤出又甜又有水分的红薯。▽

把包好的红薯放到微波炉里，中高火微波6分钟。▽

时间到！拿出红薯，烤红薯特有的香味已经弥漫出来了！▽

捏一捏红薯，如果已经变软了，就说明熟了。如果还没软，可以再多加热2分钟哦！▽

红薯的外皮被烤干了，有一股焦香味，掰开来看一看，黄灿灿的，卖相比外面卖的还要好！▽

点子原理

烹饪过程中，红薯会出点水分，裹上一层厨房纸，既可以吸收水蒸气，又能保持水分不被蒸发掉，这样做出来的红薯才不干，皮也容易掉。

如果家里没有厨房纸，也可以用普通的纸巾多包几层哦！

家里有烤箱，但作为一名资深吃货，是不会满足于烤箱烤出来的口味滴！深思熟虑之后，花了30块在某宝买了一个烤红薯专用锅，烤到滋滋往外冒蜜汁，外焦里软，软糯中还带着一种焦香味！味道太正了

烤红薯，红薯品种很重要，而且新收获的红薯需要放一段时间，才能烤出来油。例如烟薯，放置三周，可以烤出来的效果。

烤红薯不用烤箱，自己在家就能做，教你一招，味道跟买的一样好。人类能吃的食物真的是有很多，可以是我们平时吃的家常菜，也可以是饭店里面的一些美味大餐，同时也可以是基本的一些美味小吃等等。真的是说上三天三夜也是说不完的，这说明现在的生活好了食物的种类也在不断的增多。今天给大家介绍的这个美味食物，就是我们平时都吃过的红薯。

只要一说起红薯，我想我们大家每个人都不陌生，也是我们日常生活中经常见到的一种食物，吃起来也是特别的香甜美味，红薯的做法有很多种，它可以蒸着吃，也可以烤着吃，同时还可以给做成红薯粥，吃起来味道都是相当不错的，尤其是红薯中的营养价值也是非常的高。

我想现在更多的人都喜欢吃烤红薯，它吃起来特别的香甜美味。尤其是每当到了冬天的时候，我们只要走到街上，就可以看到有很多卖烤红薯的，而且在远远的地方就可以闻到这个烤红薯的香味，也是忍不住的想要流口水，所以同事就会买上一些来吃。

可是现在的这个季节也是有很少卖烤红薯的。因为这种东西只有到了冬天才有，有很多的人就特别的想吃，当然，我们也是可以想办法制作的，因为红薯这个食物在超市里面一年四季都有卖的，我们只需在超市里面买上一些，拿回家里面自己就可以。

现在有很多的家庭中都是有微波炉的，不用烤箱在微波炉里面就能做出香甜美味的烤红薯，做法也是非常的简单的，首先把红薯清洗干净，表面留一点水分，用耐高温保鲜膜包住红薯，然后放入微波炉内加热几分钟，然后给翻个面继续加热两分钟差不多就可以了，只需这一招，做出来的烤红薯跟我们平时在外面买的味道一样好，有喜欢的朋友大家可以自己在家中试一下。

可能的原因有以下几个：

一 红薯本身的糖分低，外面小贩长期烤红薯，他们都有可靠的货源，自己偶尔买一些，质量不稳定，本身就不甜，怎么烤也不会好吃。

二烤红薯中的含水量，烤的东西，水分越少，相对甜度越高，烤完了水汪汪的也不好吃。

三最重要的美拉德反应产生的香味！烤红薯浓郁的香味来自另一种反应，就是美拉德反应。

1912年，法国化学家美拉德把糖、氨基酸和水混在一起加热，发现它们都变成了棕褐色。后来人们就用他的名字，将这个现象命名为“美拉德反应”。红薯里富含氨基酸，可以说到处都有氨基酸。高温加热时，食物中的氨基酸和糖就会发生美拉德反应，我们闻到的诱人香味，就来自美拉德反应。

烤红薯过程中需要把水分烤的流失到一定程度，核心温度上升到200度以上，（否责水分过多还是100度水煮）才会发生这个反应。这样红薯才会好吃??。