感谢邀请。 以前我对这个问题也非常感兴趣，因为这种牛排价格不是很贵。做起来又方便，最主要是味道好吃，而且肉质细腻鲜嫩，很受人们的欢迎。

本人和自己孩子也爱吃牛排，但是去牛排店消费又有点贵。为了能吃到牛排，又能节省开支。我就经常买一些这样的牛排回来自己煎。有次家里来客人，我也做了这样一道菜，从那以后，我就基本上没有在买过这种牛排。 因为那次请的客人中有两个是厨师，他们告诉我吃第一口时就知道这牛排放了能使牛肉变嫩的东西，吃多了对身体不好，特别是孩子（当然，超市里卖的牛排比较嫩，和人家专业的制作水准也有关系）。

当时我还不知道他们所说的是什么，但是专业的忠告肯定不会有错，同时也请教了怎样腌牛排才比较好吃，比较嫩。经过几次实践以后也慢慢的掌握了一些技巧。下面就把自己的经验分享给您，希望对您有帮助。

所需食材：新鲜牛脊里肉300克左右，胡椒粉适量，蚝油一匙，鸡精少许，生抽一匙，五香粉适量。淀粉少许，（这边佐料没有写明确的用量，因为用的都太少）煎牛排用料：生姜，大蒜，食用油。

步骤一：买回来的牛肉逆丝切成1厘米左右的厚片，清洗干净，用粗用纸巾吸干两面的水分（没有的可以用细棉布）。把肉片铺在菜刀板上，用刀背把肉片均匀锤松软（没有大菜刀。可以用擀面杖，或是小厨刀竖起来用手柄来锤，要掌握好力度，别把肉锤的稀巴烂）。

步骤二：锤好的肉片放到大碗里，撒上少许黑胡椒粉，精盐，五香粉，淀粉，生抽，蚝油用手来回抓匀。拌好的肉片平铺到盘子里。上面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两三个小时，腌制就完成了。

煎牛排：起火把平底锅加热，倒入少量食用油。油温达到七八成热放姜蒜爆香，取出姜蒜。放入牛肉片，两面来回翻转，均匀煎熟（我是煎至全熟，这样给孩子吃才健康），既好吃又鲜嫩的牛排就做好了。喜欢吃餐厅那种搭配的，可以再加一些螺旋粉和黑胡椒酱汁。

以上内容是金姐的个人经验，通过多次制作，感觉和超市里卖的生牛排没什么明显区别，而且自己做的会比较卫生，安全，放心。最主要是可以根据自己口味来调整佐料。朋友们如果有不同意见或建议可以在下面留言指导，谢谢！

大家好，我是金姐。擅长经典小吃，专研传统美食，愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动您宝贵的手指点个赞，谢谢。

本人一直从事五星级酒店餐饮工作（非厨师），自己也开了一家小Steakhouse，对你提出的问题可以给点小意见

?? 首先所有超市、某宝、某音等直营店或网络渠道销售的牛扒无论是否原切牛肉都会提前进行腌制

?? 腌制可以让牛肉入底味且鲜嫩多汁，必然会加入天然松（嫩）肉粉（Meat Tenderizer, 主要成分为木瓜蛋白酶）

?? 这个不必过度解读，和味精一样对人体没有伤害，且是国家食药监局允许出售的

?? 牛肉腌制除这之外，还会加入橄榄油、黑胡椒碎、生抽等很多调料，你说的味道好还有一部分是因为牛扒配的黑椒汁好吃

?? 如果你还是不能完全放心，那就只能买进口原切牛肉或者新鲜牛肉在家里制作，这样不仅麻烦，而且一般新手很难保证味道…

放的有种东西，可以使肉质保鲜，又能使肉质好