吃蚕豆到底要不要吐皮？为什么？

蚕豆是一种植物的种子，是粮食、蔬菜、饲料，有绿肥兼用的作用。蚕豆的性能甘平，归于脾、肝、胆、肾经的！

如果是刚出的嫩蚕豆是不用吐皮的！因为他特别嫩，嫩的菜都不用剥皮，而且皮上面含有很多营养物质！

嫩蚕豆的吃法：

1、可以用嫩蚕豆来炒腊肉，还有新鲜肉炒蚕豆，排骨炖蚕豆，等等！油各种吃法！

如果是老的蚕豆那就要剥皮吃了，不然那个皮是很老的！蚕豆嚼不烂的！

老蚕豆的吃法：

1、老蚕豆都是加工成零食！还可以用来做豆瓣酱！

蚕豆的营养特别丰富！现在也是吃蚕豆的时候，你学到了吗？

看个人喜好，新鲜的，嫩的蚕豆皮是可以吃的，只是口感跟里面的豆米有点差异，蚕豆皮稍稍有点硬，豆米更粉糯。如果蚕豆不是特别新鲜，那不建议食用蚕豆皮。因为蚕豆皮接触空气，更容易老，不好吃了。

蚕豆皮含有粗纤维和各种维生素，营养还是比较丰富的。晒干的蚕豆皮还可以入药。

江浙一带是吃蚕豆皮的，比如葱油蚕豆。

吃蚕豆到底要不要吐皮？为什么？

蚕豆也叫胡豆，是豆科野豌豆属草本植物。蚕豆食用已有悠久历史，它原产里海南部至非洲北部，我国南北普遍栽培。

人们食用蚕豆主要有两种情况，一种是把鲜嫩的蚕豆种子带皮作蔬菜食用；

第二种是把成熟的干蚕豆磨粉和炒食，炒食时一般要吐皮的，

因为蚕豆主要含有淀粉、蛋白质、赖氨酸、脂肪等营养物质，这些成分主要在种仁中，种皮主要含有纤维素等。

蚕豆是一种多用作物，可以作粮食、饲料、蔬菜等用。中药认为蚕豆还具有药用价值，有止血、利尿、解毒、消肿等作用。

你好，我是星星很高兴回答你的问题。

蚕豆嫩的时候，是带皮炒了吃的，很好吃，营养也不错。蚕豆老了的时候（大的一头起了比较粗的黑线，表明此豆已经老了），一般要剥豆板（去皮）烧菜或油炸了吃。如果煮五香烂豆（又叫葱花豆）时，是要带皮的，干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时，也要带皮的，这是因为带皮比较香，而且营养好。 蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴。

蚕豆皮利尿法：适量蚕豆皮煎汤饮服，每日3次，能利小便。

蚕豆壳（蚕豆皮即种皮）含β-[3-（β-D-吡喃葡糖氧基）-4-羟苯基]-L-丙氨酸（β-[3-（β-D-glucopyranosyloxy）-4-hydroxy-phenyl]-L-alaninc）、L-酪氨酸、多巴（Dopa，3，4-二羟丙氨酸）。功用主治：利尿渗湿，治水肿、脚气、吐血、胎漏、小便不利，外用治天泡疮、黄水疮、疬痈。炒焦用为茶剂，有促进消化，健胃止渴之效。 有需要就连皮一起吃。

蚕豆皮是可以吃的，因为蚕豆皮中含有粗纤维，能降低胆固醇；但是一定要把蚕豆做熟透才能吃。

蚕豆是有营养价值的，听说含多种丰富的蛋白质，是人们最喜欢吃的食品，吃蚕豆要不要吐皮，还从几个方面说，如果是煮蚕豆，那皮都烂糊了，就可以吃皮了，如果用油炸蚕豆，就会感觉蚕豆也是硬的，就不吃蚕豆皮了，有的牙口好的通通都可以吃，根据自己的牙口，还有喜欢而决定的，这些都不是绝对的。

如果我们用开水煮蚕豆，放各种佐料，葱花大料，用水煮蚕豆，等到蚕豆煮熟后，可以装在盘子，它也是一道菜，这样水煮的蚕豆就得连皮都得吃了，因为经过高温水煮，使蚕豆的皮已经软化成泥，就不能直挑皮了，直接就可以食用。

如果是油炸蚕豆，在锅里放上豆油，油开后往里放干净的蚕豆，蚕豆经过油的高温煎炸，使蚕豆都会蹦开，尝一个嘎嘣脆，这个时候就可以装盘，在盘里放点，辣椒油，葱花大料，进行搅拌均匀，就这些作料入入味，过半个小时后就可以食用，这个时候就可以挑皮了，因为皮它很硬的，再说蚕豆皮它也没有吃的味道，挺扎嘴的一个破皮，扔掉也不可惜。

所以说蚕豆皮，是分怎么做可以吃的，也是根据自己的牙口而决定，如果牙口好，那就不挑什么皮还是蚕豆，通通都可以吃。如果牙口不好的，只能煮蚕豆，这样不管蚕皮和蚕豆都可以吃，这是我个人的见解，也是我经常吃蚕豆的经验。

#新农人#唠嗑＂吃蚕豆到底要不要吐皮？为什么？＂，我们家乡蚕豆叫弯豆，并且特别注意：＂小朋友＂没有满＂十二岁＂是不能吃蚕豆这东西，怕过敏，切记切记！

关于吃法，每个地方、个人差异还有喜好，可吐皮，也有不吐皮的，不过那个小弯行＂小眼眼＂一定要去掉才能煮熟吃，悄悄告诉你：＂蚕豆煮猪脚＂，非常营养，有你需要多种元素，并且猪脚汤也不油嘴，这样煮蚕豆是不需要去皮的，更有口感，你嘴馋吗？

说了半天，如果我把蚕豆蒸了吃，会吐皮，因为吐皮吃起来，蚕豆肉肉＂入口即化＂，如果把＂蒸熟蚕豆配生酸菜＂炒的吃，去了皮，就会＂一塌糊涂＂，菜既没看相，也少了嚼劲，这样吃才是绝配！#农产品#

哈哈哈哈！，吃货同志，吐不吐皮那要看蚕豆的老嫩好坏了，嫩蚕豆的吃法，我吃那是不吐皮的，老蚕豆的吃法是(壳)而不叫皮了，老蚕豆的(壳)比较硬，对肠胃有一些引响，在吃老蚕豆的时候我建议还是不要吃(壳)为妙。

蚕豆不用吐蚕豆皮，因为我家的蚕豆还没有长蚕豆粉，正好蚕豆没有长老，炒韭菜和蚕豆一起炒的好吃，和三十年前吃的味道一样，好久没有吃蚕豆，刚好今天做的，味道香，一盘吃光光，我从小到大吃蚕豆没有吐过蚕豆皮，想吃蚕豆还是自己种的纯天然的无化肥，如果你自己种的蚕豆，吃的时候让蚕豆不要长老了在吃，老了的蚕豆不要炒着吃，可以把老蚕豆煮熟下面条吃更好吃

吃蚕豆吐皮有点多此一举，蚕豆皮营养价值肯定有的，作用头部，可能与枸杞子作用相似。