明初建立的时候，百姓艰难，功臣贵族穷奢极欲。朱元璋决心整治这个风气。

朱元璋宴请文武百官，为皇后祝寿。可是上的菜第一道是炒萝卜，第二道炒韭菜，第三道两碗青菜，最后一道是葱花豆腐汤。

朱元璋大赞每道菜的好处:萝卜上了街，药店无买卖。韭菜青又青，长治久安定人心。两碗青菜一样香，两股清风喜洋洋。小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月。

并且当众宣布:今后众卿请客，最多四菜一汤，谁弱违反，严惩不贷。

“四菜一汤”相传最早出自于明朝朱元璋首创！

公元1368年，朱元璋当上皇帝后，遇到灾年，各地粮食欠收，老百姓生活十分困难，而当官的却是大鱼大肉，生活非常的奢靡，过着花天酒地的生活。一天，适合皇后过生日时，朱元璋借摆寿宴之际，有意摆出粗茶淡饭，以此来提醒文武百官！

炒萝卜

炒韭菜

两碗炒青菜

葱花豆腐汤

宴后，朱元璋宣布：以后众卿请客，最多只能“四菜一汤”，这次宴席就是榜样，如有违者，严惩不贷！

清代中期也有“四菜一汤”，那时世风奢靡，物价飞涨，百姓生活水深火热，有识之士提出四菜一汤，那时的四菜一汤包括两荤，两素，一汤！两荤多为“粉蒸鸡和烧鲫鱼”，两素多为“炒豇豆和豆芽粉丝”，一汤多为“冬瓜汤”，汤里放火腿或者鸡丝之类的食材！

1950年周恩来亲自规定四菜一汤，主要就是家常便饭，荤菜一两样，没有固定的菜单，根据到访者口味决定！

对“四菜一汤”的故事，大家可能都很熟悉！这是我国在有关方面想革掉一些部门在“招待”宴请时大吃大喝所规定的标准，也是现代廉政的榜样！

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明朝洪武年间，恰逢全国天灾，百姓生活很困苦，而一些达官贵人却依然花天酒地，朱元璋决定自上而下整治一番。

皇后生日那天，满朝文武百官果然都来祝贺，宫廷里摆了10多桌酒席，朱元璋吩咐宫女们上菜，首先端上来一碗萝卜，朱元璋说到：萝卜者百味药也，民间有句俗话，萝卜进了城，药铺关了门。愿众卿吃了这碗菜，以后百姓都说官府进了城，坏事出了门。来来来，大家快吃。宫女们端上来的第2道菜是韭菜，朱元璋说：小韭菜清又清，长治久安得人心，说完又带头吃。接着宫女们又端上了两碗青菜，朱元璋指着说：两碗青菜一样香，两袖清风好臣相，吃朝廷的俸禄，要为百姓办事。应该像两碗青菜一样清清白白。随后，宫女们端来一碗葱花豆腐汤，朱元璋又说：小葱豆腐清又白，公正谦明如日月。寅是寅卯是某卯，吾朝江山保的牢。吃完饭以后，朱元璋当众宣布今后请客最多只能四菜一汤，今天的寿宴就是榜样，若谁违反必严惩不殆，这就是人们常说的四菜一汤的说法。

各国各地都不一样，你指的是那个地方的四菜一汤？

起源

四菜一汤最早源于朱元璋时期，粮食欠收，朱元璋在皇后庆典宴客，设定四菜一汤标准，并要求百官效仿。

哪些菜、哪些汤

四菜一汤均为素食，第一道菜是炒萝卜，第二道菜是炒韭菜，三四道是两大碗青菜，最后一道汤是葱花豆腐汤。

四菜一汤，后流传至民间，随着生活水平的提升，目前四菜一汤的内容也有了更多的形式与搭配，没有特定的必须要求是那几道菜的要求。

四菜一汤

首倡：朱元璋第一次四道菜分别是，炒萝卜，炒韭菜，两大碗青菜，葱花豆腐汤

制定：国务院总理周恩来。中共中央在1949年10月1日晚北京饭店宴请来参加中国开国大典的中外贵宾在这次国宴之后，国务院总理周恩来定下规矩以后国宴的标准为四菜一汤。

经典菜式

1 姜丝蒸鲶鱼 枸杞炖土鸡 红枣紫米蒸莲藕 胡萝卜鲫鱼汤

2 菜心蟹味菇，糟溜鱼片，麻婆豆腐，咖喱牛腩，菌菇土鸡汤

3 青椒炒鸡蛋，手撕包菜，香干炒肉，蒜香鸡翅，黄豆猪手苦瓜汤。

4　山珍豆腐，酱烧虾，清蒸鲈鱼，干贝万年青，牛骨海带豆腐汤。

5　锅炮肉，杭椒牛柳，清蒸鲈鱼，泡菜炒肉丝，紫菜蛋花汤。

6　糖醋排骨，卤酥鸭，麻婆豆腐，清蒸鱼，火腿冬瓜汤

坦率说，今天重提“四菜一汤”实际意义似乎有限。一方面，“四菜一汤”当初是一种国宴标准，从全国范围来说，并没有制度化、标准化；另一方面，由于中国饮食很丰富，各地消费水平不一，关于“四菜一汤”的标准很难制定。即使制定了标准，也会“上有政策，下有对策”。

你们怎么认为呢，四菜一汤是什么菜什么汤