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广东白切鸡做法可以选用冻鸡吗？
2020-07-27 16:31阅读(134)
广东白切鸡做法可以选用冻鸡吗？:当然可以，其实现在大多数都是采用冷冻鸡，特别是冷冻三黄鸡。因为方便，而且成本低。在传统的思维意识中认为是现杀的鸡才好，
当然可以，其实现在大多数都是采用冷冻鸡，特别是冷冻三黄鸡。
因为方便，而且成本低。在传统的思维意识中认为是现杀的鸡才好，其实现在认为是经过屠宰场处理排酸的肉制品才是好的。
我们先不讨论到底是冷冻好还是现杀的好，无论是白切鸡还是其他肉制品，现在绝大多数都是冷冻肉制品了，现杀因为多种因素的限制，已经阻碍了行业发展，无论是商业还是家庭使用，都是冷冻品方便。
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“白切鸡”
白切鸡用料
主料
- 鸡1只
辅料
- 葱1根
- 姜5克
- 料酒5克
- 水适量
- 香菜2克
- 葱末5克
- 姜末5克
- 盐2克
- 白胡椒1克
- 鸡粉2克
白切鸡的做法
1.凉水放葱，姜，料酒煮开。
2.鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。
3.入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖。
4.捞出鸡，晾凉。
5.全身刷油，晾一小时。
6.碗中放入香菜，葱末，姜末，盐，白胡椒，糖，鸡粉，浇热油。
7.搅拌。
白切鸡成品图
绝对可以的，只不过在口感方面没有新鲜的肉质好，也没有新鲜鸡的那种鸡香味重，如果不是经常吃鸡的人，应该是吃不出两者之间的味道。
现在外面大多数商用的，都是选择用冰冻食材为主，第一价格便宜，第二其肉质口感跟新鲜相差不多，第三可以省去了很多不必加工麻烦 。
当然要想选好的冰冻鸡，还是要认真货比三家多尝试，在有选择方面多留心，贵的鸡不一定是最好的，便宜也未必也不好的。
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