地瓜干要怎么凉晒才能好吃？地瓜霜才更多？
大家好，我是版纳瑛子，我的回答是:说到地瓜干，相信大家都很熟悉了，它是很多人童年的回忆。在那个物资匮乏的时代，地瓜干是非常紧俏的食物，也是当时最好的美味。现在成为我们休闲娱乐不可缺少的一款磨牙小零食，同样深受人们的喜爱。自己做地瓜干无添加有营养，而且做法超级简单。有空的时候多做点放到罐子里，想吃的时候拿几根，也是很惬意了。那么如何晾晒地瓜干才好吃，地瓜霜才多呢？
“地瓜干”——传统的地瓜干都是通过晾晒制作而成的，但是耗费的时间比较多，而且天气不好的话，也是很无奈。如今有了烤箱这个好东西之后，我们就再也不用担心这个问题了，几个小时就能吃到香甜有嚼劲的地瓜干。接下来瑛子就把用烤箱快速制作地瓜干的方法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧学起来吧，超级简单哦。
【地瓜干的制作方法】——特点: 瓜干是小时候的美味之一，做的不好吃的地瓜干，真的是难以下咽；而好吃的地瓜干不仅甜糯，口感好，味道棒。
【所需食材】:地瓜4个
——开始制作——
第一步: 红薯去皮上蒸锅，放进蒸锅后觉得再切开蒸容易熟，所以就有了这一步，我蒸了大约有十分钟，用筷子插一下，能插进去就说明可以了，不要蒸的太熟，否则切的时候不好切。
第二步: 切好后晾干，通风凉干就可以，我凉了大约有三十分钟。
第三步: 烤箱上下管，150度，预热5分钟，然后在烤网上把地瓜条摆放好，烤三十分钟即可，温度不可太高，太高容易烤焦。
第四步：预热时烤箱里什么都不要放，到达温度后放进去烤就可以了。
第五步: 这是烤后的地瓜条，放在有太阳的通风处晾晒。
第六步: 这是晾晒了一下午一晚上的地瓜干，就有点嚼劲，想吃有嚼劲的就多凉一下，因为我是给小朋友吃，没敢晾的时间太长，怕嚼不动。
以上是普通地瓜干的制作方法，晾晒好的地瓜干放密封盒里随时都可以吃了。如果想要地瓜条带霜，只要找一口大缸，市区的朋友没有这种大缸的话，可以找一个大的容器，但是放在恒温的地方，用温开水将大缸洗净，擦干，把地瓜干放进去，找个塑料布将大缸封口捂地瓜干，在捂地瓜干的时候，隔三差五的吧，把蒙住缸口的塑料布掀开通通风，如果说，在捂的时候不掀开塑料布通风的话，会造成内部湿度的增加，本来做好的地瓜条会出现，发霉变质的现象。
——【内容总结之“你问我答”】——
1: 什么叫带霜地瓜干？
答:地瓜干表面的白霜叫“薯霜”，是地瓜干里面溢出来的薯糖。新鲜时的地瓜里含有大量水分，还含果糖等，但因为水分多容易腐烂，所以把地瓜晒干是为了让细胞脱水变得易于储存。
随着水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来并凝结。葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的水分，它渗透到地瓜的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把果糖包住，使得整个地瓜干都是干燥的。因此地瓜干表面通常覆盖一层薄厚均匀的白霜。
2: 带霜的地瓜干能吃吗？
答: 当然能吃！很多没见过这种地瓜干的人，第一次见了白霜，总以为是地瓜发霉长毛了。 其实地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干晒制成型采用恒温保存，就很少出霜了。 因此做一点也不上霜的地瓜干反而更容易。
3: 怎么制作带霜地瓜干？
答: 带霜地瓜干做法也很特殊，是经过纯人工纯天然加工晾晒，不含任何糖份香精色素以及防腐添加剂。将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。但是口感非常的糯软香甜，老少皆宜，有牙的都能吃，是真正意义上的绿色天然健康食品。没有任何添加剂和色素的地瓜干。
结语
在我小时候农村里，做这种带霜的地瓜干不好做，经常坏的原因。捂地瓜干的时候时间越久，地瓜干儿表面结的白霜就会越多，这时候就根据自己的喜好来安排了，在结了霜之后，就可以将这些地瓜干收藏起来，或者放到冰箱里，在晚上看电视的时候拿出来，也是一个很不错的小零食了，相比那些在外面购买的地瓜干来说，是不是更加的经济和健康呢？这样加工的红薯干，也更具有香甜可口、风味独特的特点。
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