说起鱼太的制作，我是最有发言权，因为家里每年过春节的时候，我都会亲手制作一些给孩子和客人享用。
现在在这个快速发展的时代，想吃到正宗的鱼丸，那真是太难了，只有自己动手做，方能吃到正宗，营养，美味的鱼丸。
下面大家就和我一起看看鱼丸的制作吧!
①、白鲢鱼一条，三斤左右，口鳃、去鳞、破肚、掏肠、刮去腹部黑膜、清洗干净
②、先把头去掉不要，接着用手按住鱼身，用刀沿着鱼的脊骨剖开，两侧一样，将鱼放在案板上，鱼皮朝下，扯住鱼尾部位，刮去鱼肉，一点点刮，只要鱼肉，皮与刺去除
③、刮下来的鱼肉，接着剁碎放入盆中，加入姜汁，用手搅打，边搅边加水，一直搅打到鱼肉有粘性，上劲，不用加盐
④、准备一盆烧好的开水，这时不需在加热，端到一边放着，此时就可以下鱼肉，轻轻下入从虎口处挤出的鱼团，让它慢慢自己浸透，后再放入冷水中，
④、这么制作的鱼丸，棉软，鲜香、入口即化，真是太好吃了，更是我们这里的一大特色
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鱼丸怎么做哇听着好复杂有很麻烦是吧，其实呢很简单的，鱼丸，什么牛肉丸，这肉食品，还是自己在家里做比较健康，自己做的好不好吃最起码是干净卫生的，以下就分享一下我制作鱼丸的简单方法吧
首先准备一条草鱼，处理鱼将鱼鳞刮干净，清洗血水然后中间分开一分为二去掉鱼骨然后去掉鱼头
接下来将鱼身放在菜板上这时就开始用刀将鱼慢慢剁成鱼沫这一步一定要注意了剁鱼不是用刀刃，而是用刀背，用刀背剁鱼这时鱼刺才不会被弄断
还有一种方法就是用刀刃一点一点刮鱼肉，这两种方法很容易将鱼刺挑出来鱼肉弄好了这会就可以放入调料搅拌均匀往一个方向搅拌上劲，准备一盆冷水将挤好的鱼丸放入冷水中定型，起锅烧一锅开水，水烧开后后转小火，直到鱼丸浮起来就可以
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鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
1，准备一条花鲢鱼，洗干净，去除肚子里面的黑膜，把鱼头鱼尾剁下来炖汤，把鱼肉片下来，在把鱼肉上的鱼肉去除，然后用刀把鱼肉刮下来，这样刮下来的鱼肉，做鱼丸香，而且没有鱼骨鱼刺，还吃的放心，把鱼肉刮下来，放入大碗中，加入一下泡好的葱姜水，分3次加入，把鱼肉顺时针方向一直搅拌，水分吸收到鱼肉里面去，在加入葱姜水，在加入油搅拌，在加入一个鸡蛋清，顺时针搅拌上劲，这样做出来的鱼丸会更加劲道，有弹性，在加入一点生粉搅拌均匀，搅拌成细腻状。
2，准备一个锅，锅里加入凉水，把搅拌好的鱼肉，弄成鱼丸，放入凉水锅中，把鱼丸弄好后，开火，慢慢把水烧开，打去浮末，关火，鱼丸飘起来就说明鱼丸做好，然后捞出鱼丸，放入清水中，鱼丸做火锅，炖鱼丸火锅都是不错的选择。
