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为什么南北方吃的文化相差这么大？南方很多东西都敢吃，北方却不
2020-07-27 11:55阅读(127)
为什么南北方吃的文化相差这么大？南方很多东西都敢吃，北方却不？:“南粉北面”似乎是中国传统饮食的基本格局� 耙环剿裂环饺恕保〉乩砘肪吃炀土巳嗣且诚
“南粉北面”似乎是中国传统饮食的基本格局！“一方水土养一方人”！地理环境造就了人们饮食习惯！
南方物产种类多，多到南方人什么都敢吃！玩笑说：广东人除了天上的飞机不敢吃，地上的四条腿的桌子不吃，其余都吃！现在还敢吃蝙蝠不？哈哈！其实，南方人在饮食方面蛮有创新精神，几乎一个省一个口味，偏麻辣的四川，辣不怕重庆人，贵州酸辣，江浙沪偏甜，广东偏海鲜滋补，结果大家都吃米饭、米粉！
北方人爱吃面，是因为北方盛产小麦、小米、高粱、玉米、荞麦等作物，是面粉世界，吃面条、蒸馒头、烙大饼成为必选！与面试最好的搭档就是肉臊子！这是老祖宗长期实践的结果！
山西、陕西、甘肃、新疆、河北没有河鲜、也没有海鲜，但盛产优质的羊肉和牛肉，南方没法比！所以北方人爱吃羊肉泡、羊肉饺子、牛肉面、牛羊肉火锅、羊肉饸烙面、羊肉串、手抓羊肉等等！说到新疆人，顿顿餐食离不开羊肉、皮牙子(洋葱)、胡萝卜、西红柿、葱、大蒜。科学检测，新疆人血脂较低，视力普遍好于内地人！
天下第一面：牛肉面(一红、二绿、三清、四白：辣椒油，芫荽和蒜苗，汤清，拉面和萝卜！)
上天馈赠，皇天后土，各产风物，当地人民创造，变出如此多美食！喜欢的朋友，欢迎来品尝！
俗话说，一方水土养一方人。
南方人尤其是江浙沪一带，自古以来就是鱼米之乡，丰盈富足，再加上南方交通发达，自古以来就是商贾云集之地，人们见多识广，思想活络，物产丰富，所以他们的饮食文化很是高雅，可吃的东西虽然很多，但追求一个“精”字。
北方就不同了，古时候，北方多为少数民族占领区，荒芜野蛮，粗犷豪放，人们文明开化落后，再加上环境恶劣，物产单一。很多时候，衣不蔽体，食不果腹，生活的终极目标就是温饱，就是现在，人们生活条件好了，和南方人比起来，还是单调。所以，北方人的饮食比较粗糙，古有“八千里分麾下炙”，今有烤全羊、手抓肉。
关于南方与北方饮食习惯，它们最大区别是主食区別比较明显，南方多以稻米为主食，因南方水系发达，多以生产稻米为主，南方人以米为主食。北方饮食以面粉做成馒头、饼。以山东这片更为独特，以小麦为主，经石磨碾压成糊状，再将铁做成圆形鏊子，然后将麦糊用特制工具在鏊上摊，鏊子下面用软草烧热，摊上麦糊经加热后就熟，然后，揭起再摊，每做一次根椐家庭人口多少来定，人口多的多摊′，人口少少摊，吃起来特别香脆，还有巧妇将鸡蛋`、春天长在沟旁一种野菜一一荠菜切碎，放进油盐。做出来菜煎饼，脆黄清香，吃起来满口喷香，那真是地道农家美食。说回来南北菜糸差别就大一点，比如，浙江省会杭州以南`、他们大多以煲汤为主，(但与广东煲汤有很大区别`，广东是菜都能煲)这样坐菜营养丰富，菜软易烂，适应各类人群。。但口味清淡，细腻。北方菜多以烹、炸、炒为主，由于北方寒冷，辣椒是我们北方人喜爱调味品，每炒菜时放上几个炒出菜就是口感不一样。如烧鱼放上辣椒，鱼腥味就被辣味盖住，烧出鱼真是那个香，羊肉里放上辣椒油，那羊肉膻味就被辣味掩去。羊肉吃起来就比较软滑，香味扑鼻。总之，南北两地由于地域分布，各地人们为适应当地生活，创造出不同饮食文化，现在由于人口流动，各地已经出現南北饮食揉合，南方也欣赏北方饮食魅力，北方他们也钟情南方饮食的精细。去其糟粕，吸取精华。让中华民族传统饮食文化发扬壮大。
一方水土养一方人，当地人的世代繁衍，己经和自然浑然一体，相当于一个小宇宙，包括自然界、生物链、生态链、物质循环链等等，而当地的人文民俗就是这个小宇宙的没有开始的开始和没有尽头的尽头的全部阴阳衍化信息。所以，南方北方的饮食文化有差异也是必然，因为它们是来自不同小宇宙的信息。
我们的国家太大了，区域不同，地质不同，气候不同，生活的方式也不同。由此也产生了不同的饮食习惯，饮食文化。不能说南方敢吃的东西，北方人不敢。因为北方人也吃野味，而南方人却有的不好吃，很正常。。举个例子，我大学去南方上学，从老家带来的油炸过的知了的幼崽，我们当地叫结喽龟，每当这个季节来临的时候，村里人晚上都会拿着手电筒去捉他们，第二天早上就有一份美味的野味，不仅好吃，而且很有营养价值。我们北方的同学，都挣着吃，南方的同学围观了好几个，给他们吃，他们都不敢要，看着被炸了的结喽龟不好吃，也不敢碰。快要吃完的时候，一个南方同学壮着胆子学着我们的样子吃了一个，吃完后觉得挺好吃的。我们都嘲笑他们，但是他们反过来说了他们吃的野味，我们这些北方的很多就不好吃了，比如蛇肉，想到蛇的样子就好感觉怕怕的，而他们却觉得很正常。生活就是这样子，没有绝对的南方怎么勇敢，好吃各种各样，北方不行。每个地方都有勇敢的人，都有他们这个区域的人普遍敢吃，另一个区域的人普遍接触的少的，不敢吃也很正常。。至于南方野味吃的多，整体比北方人强。或许有历史因素，地质因素吧。毕竟北方曾经都是中原文化聚集地，经济文化，粮食储备都相对南方强，而南方曾经被称为南蛮，就说明了在过去很长一段时间里南方相对困苦，所以野味吃的多，有了饮食习惯，也就不奇怪了。
分享3点南北方饮食文化差异，欢迎大家留言评论
1、认知上的反差：
南北方饮食文化确实相差极大，北方喜欢咸食，南方喜欢甜食。而在一些常规食品的口味却又相反，比如”粽子”。大家认为的拥有大量咸食的北方，粽子也应该是咸的，然而却是甜的；而认为万物皆可甜的南方，粽子却是咸的，感觉有一种认知上的反差萌。
2、同一种食物的用途不同：
还有，同一种食物，南北方口味不同，用途也不同，比如“豆腐脑”。很多南方不理解北方的豆腐脑为什么会是咸的，上面还有辣椒油，因为“豆腐脑”对于北方人不仅是早餐的一种，更可以搭配主食当菜吃，所以它是咸的。而南方的“甜豆花”口感比北方的豆腐脑更嫩，添加的不是卤汁，而是糖浆、果干等配料，通常做为小吃、甜点来食用。
3、南北方饮食禁忌不同：
（1）南方不生吃蔬菜：
南北方的饮食禁忌也不同，比如“生食蔬菜”，像北方的“凉菜”、“蘸酱菜”都是非常爽口的菜品，不仅因为这些菜品的制作方法简单，更是因为食材本身的鲜味，犹如海鲜一般，越是新鲜的蔬菜，其本身的“鲜、脆、爽”才是“生食蔬菜”最吸引食客的原因。而这一点南方就很不可理解，认为“生食蔬菜”不可理解，不怕拉肚子吗？这里要解释一下，北方的蔬菜没有血吸虫等寄生虫，只要清洗干净，完全可以像水果一样放心食用，比熟食营养价值更高。
而对于南方什么蔬菜都要用热水焯一焯、烫一烫的做法，北方人也是不可理解的，像“生菜”用来配“烤肉”或是做“饭包”即爽口又解腻，真的是不理解“生菜”烫熟了怎么吃。
（2）北方极少食用野生动物：
不能说完全不吃，吃的极少，也就是“山鸡”、“野猪”，不会吃一些奇奇怪怪的野生动物，像什么“蝙蝠、穿山甲”呀！看着都吓人，谁敢吃呀！
近年来禁止狩猎，而且大部分动物都被人工驯养，有合法的养殖场，像很多土特产专卖店里的“鹿肉、袍子肉、野猪肉”等等都是养殖场人工养殖的，食用合法，而且不会带有任何病菌。
东北人喜欢吃山珍，但这些山珍指的是“山野菜、野生坚果、野生菌、野生中草药”等等，不包括野生动物，很多人都认为东北人民风彪悍，但东北的野生动物更凶猛呀！像大型的有“东北虎、黑熊”，敢去招惹它们，还不知道谁吃谁呢？小型动物像“黄鼠郎、狐狸”等等都是保家仙，谁敢吃它们？所以野生动物在我们东北生活的还是非常开心的。
以上就是我对南北方饮食差异的一些小见解，欢迎大家留言讨论。
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我是北方人，见到的、听说的北方人到了南方，最不习惯的是南方没有取暖设施的冬天。
北方冬天虽冷，可那是户外，屋内可是温暖如春，有些供暖充足的房子，二十五六度都是常态。再冷的天气，只要回到温暖的家，冻僵的躯体就会得到舒缓。那种惬意，那种舒适，那种只穿内衣涮着火锅看窗外飘雪的自在，南方人只有羡慕嫉妒恨了。
南方的冬天同样是冷的，并且是那种潮潮的湿冷。去南方上学的孩子，都说不如北方舒服，脚丫湿哒哒，凉冰冰，一直冷到膝盖，晚上被窝也是凉哇哇，很久暖不过来。我一个老乡上小学的孩子，迁到上海的第一个冬天，竟然冻了耳朵。像2017年冬天这样，南方大暴雪，北方干看着的天气，南方的取暖确实是问题啊!
南方再一个让人受不了的是吃饭。北方人豪放，身高、力壮、饭量大，习惯大块吃肉(如济南的把子肉、坛子肉)，大碗喝酒，饭桌上来一盆什么菜很正常。北方人冬天还习惯储存蔬菜，大白菜买下一二百斤，大葱买上两捆。
南方人婉约，身材相对玲珑苗条，吃东西秀气，讲究格调，强调氛围。上桌的饭菜很多都是一口一个的，多了没有。北方人去南方人家做客，有一种不敢吃、吃不饱的感觉。我一同事就说过，去上海亲戚家最怕吃饭，琳琅满目一大桌，可不敢吃，真敞开了吃，她自己能吃掉一半，盛米饭的小碗酒盅似的，她能吃八碗。百万英雄的主持人陈老师说过，他去北方市场买两颗小葱，卖菜的给他一白眼，“称的着吗?送你两颗”。可人家在南方就是这么买菜的，讲究的就是一个新鲜。这就是南北方差别。
南北还有一个差别就是语言。北方人大面上都是普通话，虽然各地都有一些地方特色，如河南的“恁”，山东济南的“干嘛”，北京的儿化音，以及很有特色的唐山话等，但很容易听懂。南方话差别那就大了去了，上海的阿拉，外人很难听明白，广东的粤语，我们听起来那就是外语。我一同事，接听老家宁波来电，十多分钟的电话，我们几个全程旁听的，愣是一个字没猜出来。
当然，随着普通话的推广，交通的发达，南北隔阂逐渐消亡，好吃的、好用的、好听的、好看的等等，都在推广普及全国。五十六个民族是一家，已经越来越体现出来，只要是好的，到哪里都受欢迎
一方水土养一方人，南北饮食习惯差异自然很大。受气候更暖和更湿润的有利条件影响，南方更容易滋生万事万物，出产的物种比北方更丰富，南方人吃的食材与吃法自然比北方丰富得多。
因生活的地域，和生活习惯不同
我认为每个地方的饮食习惯都已经流传上千年了，什么都敢吃也就是改革开放以后南方人有钱了就啥也敢造了没什么不敢的了，北方人还是比较传统的
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