什么鱼煲汤好喝？

Answer 1

我是杭漂海哥，很高兴来回答你的问题。

什么鱼做汤又鲜又好喝？我最喜欢用的鱼是鲫鱼，我觉得鲫鱼豆腐汤做的的汤比较鲜比较好喝。

今天我教大家来煲鲫鱼豆腐汤，象牛奶一样白的鱼汤。做好它有三个诀窍，鱼的处理、水的添加以及火候的掌握，您只要学会了，分分钟能喝到自己大厨级的鲫鱼豆腐汤。调味品也非常简单大众化，只用到姜和香菜，不要加葱之类。具体操作请跟我来。

奶白鲫鱼豆腐汤

原料：

鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵

做法：

1、选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼.

2、宰杀后处理干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净，沥水备用。

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3、北豆腐切成小块，姜切片或丝。

4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼煎，小火。

5、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。

6、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以象我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

7、加入豆腐，煮十几分钟，加盐调味。

8、根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤。

以前是我做鲫鱼豆腐汤的方法，里面有几技巧，1.鲫鱼一定要鲜活的，黑膜处理干净。2.鲫鱼要煎至两面微黄。3.加水的时候一定是开水加足。你学会了吗！学会了赶紧在家也做一下吧？

Answer 2

什么鱼煲汤好喝？

我的家乡在泉州沿海，一年四季都能吃上新鲜海鱼。海鱼除了用来清蒸、红烧、酱焖，还有就是用来炖汤了。并不是所有的海鱼都适合用来煲汤，像带鱼、鲳鱼、黄花鱼更适合做清蒸，而有一种鱼用来清蒸或是煲汤都特别好吃，那就是：石斑鱼。

新鲜野生石斑鱼并不常见，前几天刚好在菜市场碰到有，只切了其中半个鱼头，拿回家煲出一锅浓汤，煲出的鱼汤奶白，鱼肉鲜嫩，汤鲜甜，特别好喝。

石斑鱼煲萝卜

【食材】：石斑鱼、萝卜、姜、葱、当归、枸杞

【制作步骤】

1、石斑鱼去除鱼鳞清洗干净，切成小块，沥干水分，锅热后，放入姜片小火煸香，倒入石斑鱼，转大火翻炒，将鱼表面的水分炒干，炒至表面有点焦黄色。

2、往锅中倒入适量冷水，加入当归、枸杞大火煮开后，转中小火煲。

3、萝卜切成薄片，锅中水开后倒入萝卜熟到半熟透，用筷子可轻易插过即可。

4、将萝卜连水一起倒入煲鱼的锅中，转大火煮开后转小火，煲至汤汁浓稠，呈奶白色后，加1勺盐调味，加点葱段去腥。

一锅汤汁浓稠呈奶白色，鱼肉鲜嫩，汤鲜甜的石斑鱼煲萝卜即可开动啦。

石斑鱼煲萝卜小贴士

1、石斑鱼鱼鳞比较细小，要处理干净以防有鱼鳞。

2、煲鱼汤时要加冷水，先用大火煮出浓汤后，再转小火转。

3、喜欢吃白菜的，可将萝卜换成白菜，白菜可直接下锅一起煲。

4、煲鱼汤时，鱼汤已足够鲜美，不需要加味精，只需加少量盐调味。

最后结语

关于什么鱼煲汤好喝，就分享到这里了。用来煲鱼汤的鱼，建议尽量选择新鲜海鱼，冰冻过的鱼其肉质会变硬，更适合做红烧或酱焖。

一屋三人，三餐四季，我是李家妈妈美食，期待您的关注，感谢您点赞、转发和支持。

Answer 3

大家好，我是小辛，很高兴能回答楼主的问题，希望我的回复能对你有所帮助。

鱼的营养十分丰富，味道鲜美可口，食疗功效不可小视，也是一道人见人爱的美食，要想鱼汤做的入味,食材要选活鱼,鱼眼颜色要明亮清澈,鱼身要滑,这样熬出的鱼汤,汤汁纯净,鱼肉完整。再者不是每种鱼都适合做鱼汤。咱们常见的品种中,鲫鱼是最适合熬鱼汤的,这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故。还有鲢鱼鱼头也比较适合做鱼汤。下面我来分享一道豆腐鲫鱼汤的做法

食材

鲫鱼1条

豆腐300克

姜1篇

葱2棵

料酒适量

盐适量

步骤

1.鲫鱼处理好，洗干净后，把鱼的两面都切斜刀，在鱼的两面抹少许盐，腌制10分钟。

2.鱼的两面都蘸上薄薄的一层面粉。

3.大火起锅，锅热放入少许的油，当油六成热时放入鱼，此时改中火。 煎鱼时随时微微调整火的大小，千万不要让油起烟。往油锅里放鱼时，用双手分别拎住鱼头和鱼尾，贴着油面轻轻地放入，当鱼的一面煎至金黄色时翻过来再煎另一面，两面都煎至金黄色就OK了。

4.准备好葱段和姜片，将煎好的鱼扒在锅的一边，放入葱段和姜片，煸出香味。

5.放入适量的的开水，大火煮开，撇去浮末。

6.将豆腐切成小块，放入鱼汤锅里，大火炖10分钟左右。

7.放入少许的盐调味，并加入少许白胡椒粉去腥提鲜。

8.最后加入一些香菜提鲜即可。

Answer 4

我们本地方的也生鲫鱼豆腐汤最好喝！还有也生的甲鱼汤也很好喝，

Answer 5

鱼汤也是一个种类繁多的汤类。

什么鱼汤好喝，就看什么人来喝，是喜欢鲜美浓稠，酸甜可口，还是清香回甘？

食无定味，面对这样的问题，只能多介绍几款鱼汤，待君挑选。

喜欢酸甜口味的读者，来一款：苹果黄鱼汤

——准备材料：

苹果两个，黄花鱼一尾，红枣八个，生姜，花生油

——制作流程：

1、黄花鱼清理干净，擦干表皮水分。

2、苹果洗净去皮去核切块，红枣洗净去核，生姜洗净切片。

3、炒锅加入花生油烧热，小火煎制黄花鱼两面金黄。

4、煎好的鱼放进砂锅，加入姜片，红枣，苹果块。

5、中火烧开，中小火慢炖两小时。

6、加入少许食盐调味即可。

——特点:

酸甜鲜香，鱼肉味美。

喜欢清淡口味的读者，来一款：鲢鱼丝瓜汤

——准备材料：

白鲢鱼一尾，丝瓜若干、色拉油、绍酒、胡椒粉、姜葱

——制作流程：

1、鲢鱼洗净，剁成块。

2、丝瓜去皮切成条。

3、鱼放入砂锅内，加入姜片，葱段，绍酒，食盐，色拉油，少许白糖。

4、适量清水，中火烧开。

5、烧开五分钟以后，加入丝瓜。

6、丝瓜熟以后，筷子捞出姜葱，加入胡椒粉，味精调味即可。

——特点：

汤汁清澈，鱼肉细嫩，丝瓜清甜，清香味美。

喜欢咸鲜美味的读者，来一款：木瓜带鱼汤

——准备材料：

带鱼一尾，木瓜半个，老母鸡半只，姜葱

——制作流程：

1、带鱼洗净，平底锅少油煎黄。

2、老母鸡洗净，木瓜去皮去籽，切块。

3、老母鸡，煎黄的带鱼，木瓜块，姜片，葱节放入砂锅，加适量清水。

4、大火烧开，小火慢炖三小时。

5、加入少许的食盐调味。

——特点：

咸鲜味美，口感回甘。

喜欢及鲜口味的读者，最后介绍一款：鱼羊肉片汤

——准备材料：

野生小鲫鱼两尾，羊腿肉250克，姜葱蒜

——制作流程：

1、鲫鱼洗净擦干水分。

2、起锅烧油，油温五成热，下鲫鱼小火煎至两面黄。

3、加入姜葱蒜片，煎出香味。

4、倒入准备好的开水，沸水熬炖二十分钟。

5、羊肉切片，加入料酒、鸡蛋清、淀粉、生抽，姜末抓匀。

6、鱼汤把火调制最小，一片一片的下入腌制好的肉片。

7、焖至三分钟，中火烧开。

8、加入食盐、胡椒粉、葱花调味即可。

——特点：

鲫鱼，羊肉鲜味十足，强强联手，鲜至极限。

我这里介绍的四款鱼汤，口味都不一样。

制作鱼汤，鱼煎制与否和鱼的食材特性有关系，油煎制以后的鱼汤，汤浓稠醇香。

不煎制鱼肉熬制的鱼汤，清澈爽口，丝丝回甘。

还有琳琅满目的各种鱼汤，酸辣口味，的酸菜鱼。麻辣口味的麻辣鱼汤等等。就看你自己喜欢什么味道。

还是一句老话，好喝的鱼汤，一定是我们自己喜欢味道的鱼汤。

要熬制好喝的鱼汤，一定要我们根据自己的口味去熬制。

依然劝君多动手，去寻找调制自己喜欢味道的鱼汤。

欢迎大家留言，评论，说说你喜欢的味道，你喜欢的鱼汤。

Answer 6

大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴回答这个问题。

我认为鲫鱼汤很好喝。

鲫鱼汤一道很家常的鱼汤，也很美味，而且也对身体有好处，鱼汤富有氨基酸，蛋白质，胶原蛋白。也很适合宝妈催奶的滋补佳品。

下面我来分享下做法给大家。

准备新鲜的4-5两鲫鱼两条，（野生的最好），淀粉，生姜少许，大葱少许，香葱少许，八角少许。调料品，料酒，醋，白胡椒粉，盐，鸡精。

做法：鲫鱼洗净抽鱼腥线，洗净的鲫鱼用淀粉裹上薄薄的一层，锅烧热放少许花生油至冒烟下鲫鱼煎至两面金黄放一勺醋去腥，重要的事说三遍（加热水加热水加热水）鱼汤想奶白必须要加热水，放调料品料酒，大葱，姜，白胡椒粉大火烧开转小火烧15分钟至奶白，放适量的盐和鸡精增鲜，关火放点香葱增色，OK香喷喷又美味的鲫鱼汤就可以了！

希望我的经验分享帮助到大家，如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧！关注评论我，我是（美食豪橫）阳仔希望大家喜欢，谢谢！

Answer 7

鲫鱼煲汤就是一个很不错的选择，汤汁浓郁、颜色奶白、味道鲜美，非常适合滋补美容。

1、买新鲜小鲫鱼3条收拾干净备用（自己不会收拾可以让店家帮你去鳞、去鳃等等）。

2、锅烧热后用姜片擦拭锅底（这是鲫鱼不粘锅不腥的第一步），然后倒入花生油，油温六七成热把鲫鱼下锅，延锅边淋入料酒（一定要沿着锅边淋入料酒，听见次啦啦啦的声音，这是不腥的第二步），小火煎至两面金黄后倒入开水适量，下入姜片（这是鲫鱼不腥的第三步），烧开后小火30分钟。

3、开盖你会看到一锅颜色发白，汤汁浓郁、香气扑鼻的鲫鱼汤，这时候加点盐，喜欢的可以加点香葱出锅即可。

鲫鱼汤有养身补肾、滋补美容的功效，同时也可以做鲫鱼豆腐汤、鲫鱼海带汤等等。

Answer 8

鲫鱼汤，鲈鱼汤，但是最近比较喜欢龙利鱼汤，感觉特别好喝，而且做起来特别简单

一番茄龙利鱼

1.把龙利鱼切成条，或者薄片都可以，龙利鱼没有次，而且肉质比较细腻

2.把切好的龙利鱼中加入料酒，盐，黑胡椒粉，淀粉抓匀，设计干淀粉，不用太多，腌制的时间不用太长

3.将西红柿切丁，放入锅中加入翻炒，在放番茄酱，白糖，耗油，倒入开水，放少许盐

4.汤汁烧开后加入龙利鱼，炖30分钟即可

出锅后撒上一点香葱，番茄龙利鱼汤就做好了

二龙利鱼丸子汤

1.把龙利鱼搅碎，或者用刀都可以，依个人口味添加葱花，盐，生抽，耗油，胡椒粉

2.分离蛋清蛋黄，只用蛋清

3.蛋清淀粉放入龙利鱼泥里，顺时针搅拌，多搅拌一会，口感更好

4.小火温水下锅，全部挤好后调温煮沸，煮至漂浮膨胀即可，特别好熟

5.放入自己喜欢的蔬菜，油菜，小白菜等等，适量加些盐，最后滴两滴香油，不喜欢的可以不放

盐依据自己的口感

龙利鱼营养价值特别高，特别适合小宝宝

Answer 9

要说煲鱼汤，我推荐用黑鱼。黑鱼刺少，肉质鲜嫩，而且对身体很好，我记得一般手术后都要喝黑鱼汤，可见它的功效。

下面分享一下做法。

黑鱼汤

用料

黑鱼1条、葱2根、盐10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺

做法

1. 黑鱼一条宰杀好，洗净

2. 最好在菜场让卖家帮忙宰杀切好块！

3. 油锅烧热，倒入菜籽油，油要滑锅，意思把锅晃一下，让整个锅都沾满油，防止周边菜品无油而焦掉～

4. 油烧热后，转中小火，放入鱼块和姜片，鱼块慢慢煎到两面金黄。小火煎透的话鱼块不会碎掉的！

5. 出奶白色汤的重点来了！加热水！一定是热水！热水没过鱼块即可，盖上盖子，大火煮沸！

6. 煮沸以后慢慢小火煎煮，奶白色鱼汤出来咯！放入一大勺盐，继续小火将汤煮至浓稠！鱼块一点都没碎！

7. 碗底放入葱和香菜茎，小心将鱼块倒入碗中！放上香菜叶！最后倒入鱼汤！鱼肉嫩滑，鱼汤鲜美不油腻！一点儿鱼腥味都没有！小孩子非常爱喝！

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