我蒸包子用的是硅胶垫，包子醒发30分钟，蒸出的包子总是粘底，请

依我看硅胶垫有问题的可能性不大。从你的叙述来看，包子粘底可能有以下原因:

1.醒发过度

你说的30分钟醒发时间，应该是二次醒发的时间吧，室温（包子操作间）30℃的情况下，二次醒发时间应该不超过15分钟，如果醒发30分钟，就好造成醒发过度，面皮醒发过度，无力兜住馅里面的油水（面皮也会吸收油水），造成包子粘底，掉底。

2.包子蒸的时间不够

通常100克的包子（皮60，馅40）蒸制时间12分钟，包子越小时间越短，包子越大，时间越长。还有生肉馅包子蒸制时间还要更长一些。蒸的时间不够，包子就容易出现粘底。

还有注意包子在蒸的过程中，火力一定要足，中通不要开盖，这些都可能导致包子粘底。

3包包子的方法有问题

包包子的面剂，无论是用擀面杖擀，或是用手掌压的方法，都要确保面皮中间厚，四边薄，这样才不容易掉底，粘底。

具体包包子的过程中，抻的幅度不易太大，也不宜过低，避免把包子底部的面皮拉得过薄，出现粘底或掉底

希望我的回答对你有所帮助！

我也是用硅胶垫蒸包子的，以前我总是做好包子，然后把硅胶垫浸湿，然后放上包子醒发再蒸，这样包子馅多一点，包子沉一点醒完蒸好容易粘底，我现在包完包子放在放了干粉的案板，或者放在撒了干粉的硅胶揉面垫上醒发，上面盖层干布，醒发完成再放蒸锅内的硅胶垫上蒸，这样就没有这个问题了。

前几天我买了蒸笼，顺带买了一包五个的硅胶垫，打开一看，笼是坏的，硅胶垫手感腻乎乎的，当及退货。

其实蒸馒头，包子用竹蒸笼最好，虽然价格偏贵，但真心好用。

在这里提醒下想买蒸笼的亲，蒸笼要买加深的，较好用。

至于垫子，从健康卫生角度来说，用草垫和棉布垫最好。

我目前用的两种方法都比较好的解决了包子粘锅的情况～

1.拿油刷子蘸油，抹在笼屉上，再防包子，等蒸好，稍冷却后，拿出，一点不粘锅

2.包子大火蒸到8分钟后，打开盖，开30秒，再盖上盖子继续蒸熟！一点不粘锅，屡试不爽！～～但是，就怕你中途忘了开盖

3.如果家里有剩的玉米叶子，粽子叶，也是不粘锅，更有叶子的芳香～～

我用的是一种蒸笼纸，很好用，圆形的，根据蒸锅的大小，什么尺寸都有，很方便，一次性的，用完就扔，很好用，蒸什么都不会粘。

面皮醒发2倍大后，一定要把面使劲柔排气，包好馅后，要二次醒发15分钟，热水下锅15分钟，闷一分钟，中间不要开盖

硅胶垫新的时候很好，一点不粘，但是用过几次就不行了会粘，由其是饧发时间长了更会粘。还是用油纸好，一点都不粘，用过叠好放冰箱的冷冻室，下次还能用，每张可以重复用五六次，我这个下面垫的就是油纸。

揉面的时候加点油一起柔面。到时候发酵的时候面也更好。发酵好的面做好包子的形状。然后刷点油在蒸面的蒸笼里。到时候蒸出来的面包就不会粘住了。

硅胶垫上刷点食用油，轻轻一层就好。

第二就是中间几分钟后放一下热气，用锅盖儿扇几下。第三，忘了放气或刷油，蒸好了包子轻轻扣到盘子里，梯布从一边轻轻接起，速度不要快，慢慢的，速度快了包子皮又破了。

1.面有点发过头了包子会缩的原因分析。 2.包子包好后要醒透再蒸、皮擀得太薄，表面有洞洞出现，包子热、用大火蒸的。之所以发过头 3.遇冷收缩.因为发完后，一掀盖。4964