如何把家常菜做好？

Answer 1

1：炒菜注重配料选择，尤其是葱，蒜苗，生姜，大蒜，这在普通家庭菜中占据很的作用

2：炖菜提倡充分发挥原料的香味，比如我们家炖土鸡，我就只放花椒，姜，葱节，最后炖菜一定要汤多，还有一定要把肉多洗几次，这样炖出来的汤才清亮；

3：凉拌菜比较注重辣椒的选择，我们家的凉菜的辣椒会分生小米辣，生青椒，糊辣椒，油辣椒，糍粑辣椒，油辣子，蒜泥和生花椒的辣椒酱，关键是看你的菜是什么

Answer 2

先认识火的运用再把握好火候的控制，投放顺序和对食材原材料的认识知道它的特性，结合这两点性质就可以运转到家庭菜作法，从最简单的蒸炒焖炸煮卤汆开始去深入到多方面了解就可以入手了

Answer 3

家常菜其实并不难做，它不像在饭店那样用许多调料，掌握好几个小技巧同样可以做出美味可口的家常菜，首先蔬菜要先焯水断生即可，炒出来的菜鲜还不破坏它的营养，炒时要掌握好火候，大火爆香葱姜蒜后放调味料汁，放菜翻炒最后放盐鸡精。家庭做饭不建议用太多调料，味精什么的尽量不放，炒菜是一个过程、只有在实际操作时才能慢慢领悟其中的技巧

Answer 4

家常菜看着简单，要做好却是处处用心。

在这里给大家介绍一个解馋有营养的家常菜豆角炖肉。

【家常豆角炖猪肉】

豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

而吃五花肉有补肾养血，滋阴润燥作用。

五花肉和豆角分别都有那么多营养价值，两者都结合起来做成菜，营养丰富又美味。

食材：五花肉、豆角

配料：八角、花椒、食用油、冰糖、老抽、盐、鸡精

做法：

1、五花肉洗净带皮切成小块（3.5厘米大小），豆角掰成段洗净，调料盒里装入2个八角和10粒左右花椒，提前烧一壶开水。

2、开中火，锅里倒入少许食用油，将冰糖炒化，再将五花肉和调料盒一起放进炒锅里，炒至焦黄，加入老抽、盐翻炒上色，关火。

3、将五花肉倒入电压力锅里，加入没过五花肉的开水，加入鸡精，调到排骨或猪肉的档位，炖45分钟，放掉气后开盖加入豆角继续炖13分钟，豆角炖猪肉就做好了。

小窍门：

1、将五花肉先炒再炖，口感更好。

2、豆角后放，才不会炖得太烂。

3、豆角一定要炖熟透了，防止食物中毒。

Answer 5

家常菜就是要吃出家的味道，她是妈妈的味道，选材~制作~到烹饪每一环节都要用心，用心烹饪出的菜肴，菜肴也会为您回馈它的美味，也是一种互相尊重的回馈，把家常菜烹饪出不一般的意境，那是高手，那才是真正的大厨

Answer 6

家常菜故名思义就是做法简单，以常见的普通食材烹饪烧制的日常菜品，主要特点是操作方便，食材简单，菜品成本低！

要想把普通的家常菜做出一桌忘不了的美味，得从以下三个方面做调整：

第一个方面：烹饪的思路要改变，不要重复之前旧的做法，要改变思路，从烹饪方法上，色彩搭配上做调整，这样出来的菜肴视觉和味觉都会大补相同！

第二个方面：烹饪的技能上要提升，学多掌握一些烹饪的技能，在不同的技能之间切换，不能只会清蒸，或者只会红烧，多技能运用，比如蒸炸混用，先蒸后炸，或者先煮后烧等等~

第三个方面：调味品的选择，菜肴的味道一部分来自于食材自身的味道，另一部分来自于调味品，生抽，老抽，豉油，蚝油，香油等等，这些调味品可以给菜品增色增味！

Answer 7

谢谢邀请。

家常菜，可以从一些简单，快手菜做起，个人从小常给爸爸打下手，然后会慢慢的学着炒制，或是拌一些简单的蔬菜做起，也可以看着他人菜谱，一步一步学习。

下厨做菜，爱好是一方面，另一方面是自己要先不怕麻烦，要多加练习，从简入深，任务事情都是工多手熟。

Answer 8

哈哈，谢谢邀请。这个我还是有经验的。小张自己不能说做饭，厨艺有多好。但是几个家常菜还是会搞的。最快学会的方法。就是多动手，老爸老妈亲戚朋友做饭的时候喜欢凑热闹，打下手，帮忙切个菜之类的这样就能学到很多各种家常菜的。配菜呀，主要调料啊，等等。反正我就是这么学来的。希望我的回答能帮到你。我是江西的客家风味。

Answer 9

做人就如做菜，只有把人品做好才能做好菜品

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