捞面用什么面好吃？

本人觉得天津捞面挺好吃的，因为都是每家自己制作、自己手擀的！以下是面条的制作方法：面粉两碗，鸡蛋一个，盐一勺，碱1克，用温水和面，面要硬一些，揉透，揉成面团醒20分钟。醒好的面揉会，放入面板，擀面，擀几下撒一点面粉，别让面饼粘起来，擀成薄片！然后叠放，撒一层面粉叠一层，以防切时黏一起。接下来就是切面条了，粗细根据自己爱好来即可。拿面条时从侧边拿，手攥起来抖下，不要太用力，一缕缕放好，水烧开就可以煮面条了，自己做的面条很好熟的，水开放进面条，然后开锅即可出锅，最好再用水过一下，会更筋道。

河南的美食有一种捞面条最好吃，不要鸡鱼大肉，就能吃三大碗。下面我给大家介绍怎样去做，如果你想吃，就去学做一下，超级好吃，让你一辈子忘不掉。首先和面，取一个和面盆，首先放入适量盐，不要太多，盐能使面条有味，还能使面条筋，再放少许食用碱面，碱面能让面条光滑，再放一个鸡蛋清，加少许水化开，倒入适量高筋面粉，搅成絮状，然后和成光滑面块，面块要和成不软不硬的，用保鲜膜包住面块，醒面半个小时。半个小时后，开始揉面再静止十分钟，还要保鲜膜包住，要想好吃，必须手擀呢？去准备蒜汁和青菜，青菜是自己喜欢吃的就行，再取点芝麻酱化开，喜欢吃辣的放点辣椒，不要忘准备香醋。这些准备好了，去把锅里倒入水，去烧。开始做面了，先把面放在面板上，从中间向四周擀开，一直是自己想要的厚度，然后把面对折，再对折，再对折，可以切面，宽窄自己去决定，水开下入面条，锅里面条烧开，放入少许凉水，再烧开，就可以捞面，过凉冰，再把面条捞入碗中，放入自己准备的蒜水和芝麻酱，辣椒和醋，一道美味凉面做好了，美美的让你吃了忘不掉！

本人比较喜欢吃捞面，当然了捞面条用手擀面口感会更好！可是由于工作较忙，没有时间去自己擀面，基本上都是去街上买回现成的机制轧面，回家后炒个番茄鸡蛋或者炸个酱什么的，天热了黄瓜丝蒜水芝麻酱来个凉面，捞面条本人还是很喜欢的！这个是买的机制刀削面，自己做的茄汁捞面！

做捞面用手擀面好，捞面做法如下：用料：姜1块、大葱叶1段、手擀面100克、豉油皇30毫升、蚝油15毫升、油15毫升、花椒5克、朝天椒2个。做法：1.姜去外皮，切成细丝；2.大葱叶洗净切成细丝、朝天椒洗净切圈；3.将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末；4.锅内烧开半锅水，下盐、手擀面煮；5.待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下；6.抖掉多余的水分，面条中撒油拌匀防止粘结；7.煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝、葱丝；8.再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可食用。

做捞面尽量选用高筋面粉，做好的面吃起来要比其他的面粉劲道一些。

具体如下：把面粉放入一个干净的盆中，加入少许的食盐，来一个鸡蛋（为了面更加劲道只用蛋清），然后加入适量的冷水，搅拌成絮状，用手稍微用力把面絮揉成面团，放到一边醒上十分钟左右即可。

醒好之后的面，咱们可以它放到面板上，用擀面杖把它擀成厚度均匀的薄饼，然后把薄饼折叠，用刀把它切成宽细均匀的条，再用手把它抓开。

放入烧开的水中，煮熟捞出。然后把煮熟的面在冷水中涮一下捞出，再加入炒好的菜。这样一份Q弹，劲道又美味的捞面就做好了。

我的经验，天津捞面，最好用手擀面。没有的话鲜切面也还行，如果不吃过水面吃锅挑的话，挂面就不考虑了。

水开下面，再次大开打水，反复打水将面煮至已经喜欢的软硬程度即可。

配上菜码面菜，无论是三鲜卤，素卤还是炸酱,麻酱都可以成为一顿美味的家常饭！