为什么神户牛肉被称为世界上最有名气的牛肉？

Answer 1

说实话，神户牛肉和82年拉菲一样，就是一个营销产物。其本身价值远没有售价那么高。

一头牛，你再怎么养，他也只是一头牛，其营养价值和口感比普通牛肉高不了太多。

然而其偏偏就能卖出普通牛肉上百倍的价格，这不是营销是干嘛？

当然了，神户牛肉确实有它的特别之处。

第一点，从神户牛的挑选来说。

必须是日本下辖的一个叫做兵库县的地方所产的，并且牛的种类也有限制，必须为但马牛，首先兵库县这里是极品的和牛的原产地之一。

其次，但马牛也是和牛中最为有名的品种，所以从神户牛的挑选来说，其名气就已经很大了。

在这样的情况下，每年能够达到要求的牛只有三千头左右，这些牛能够产生的牛肉有四万公斤左右。从这一点来看，能够达标的神户牛和牛肉稀少。

物以稀为贵，名气自然大涨。

这也说明了一个问题，目前市面上神户牛肉大多是“假”，有的仅仅可能是来自神户的牛肉，而不是兵库县但马牛的达标牛肉。

第二点，从神户牛肉的肉质来说。

主要是通过看肉质和脂肪的分布，神户牛的肉质的级别要达到A4和A5，其中A5是最高。

在日本，只有四个神户牛肉评级和批发的市场，神户牛肉切开来，肥肉以很细的条状均匀的分布在瘦肉中，看上去非常漂亮。

从肉质的评级来看，是非常严格的，这正是因为这样，才有了如此有名气的和牛，更好的质量换来更高更持久的关注度。

所以，玩儿奢侈品，那也得看质量！

第三点，从神户牛肉的口感来说。

神户牛肉是存放在温度和湿度恒定的环境中先冷藏二十八天，这样就可以去掉肉里面的水分，肉质更加的紧，吃起来的感觉更好。这也是神户牛肉大有名气的原因之一。（PS：这个是据说，因为我没吃过，吃不起）

总之，神户牛肉牛种类珍贵且稀少，产地特定，加上肉质的要求极高，这就使得神户牛肉的名气在世界上最高。

Answer 2

神户牛肉（Kobe Beef）是世界上最有名气的牛肉。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”，也是日本料理菜谱顶级食材。日本一方面是高档牛肉的产地，同时和美欧一样也是疯牛病的疫区。为了保护我国民众的健康安全，从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的日本牛肉。而且神户牛肉由于产量太低难以出口。

“和牛”一词指几个品种的日本和牛所产出的牛肉，而神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而每头牛只能产出大约400公斤。

神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。

【禁食牛肉】

其实，最早发现神户牛肉美味的并非日本人，而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。当时日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只作耕耘、交通之用。由于受到佛教影响，幕府将军颁发《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场没有公开的屠宰场，一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹，从此神户牛肉名扬天下。英国商人因此还设立了日本第一家牛肉店。直到1872年，第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立，牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来，正大光明地成为日本百姓的佳肴。

【卖出天价】

经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后，神户牛肉越来越受欢迎，今天已经成为日本人的骄傲。牛肉好吃，价格当然也不便宜。通常一头普通的“黑毛和牛”在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价！用这样的肉做成的牛排，价格可想而知。

【评定标准】

据这位老农介绍，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。

Answer 3

神户牛肉，就是日本似神仙一般的住户才能随意吃到的牛肉，一般基层百姓是难得有条件吃得到的。故名神户牛肉了。????

Answer 4

世界上最高级的牛肉非神户牛肉莫属，它出产于日本兵库县神户市，与鹅肝、鱼子酱、白松露等一起被评为“世界最高级的9种食物”之一。据说神户牛是听着音乐、喝着啤酒、享受着按摩长大的，其肉质肥嫩，呈现着美妙的大理石纹理犹如雪花镶嵌其中，所以又叫“雪花牛肉”。在日本，真正的神户牛肉要求非常严格，曾卖出过天价，可谓日本最贵的食材，常被用来招待国宾。

牛肉有“肉中骄子”之称，不但味道鲜美，更营养丰富。牛肉所含的脂肪低、蛋白高，还有多种维生素和矿物质，其肌氨酸含量比其他食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效，所以很多运动员都钟爱牛肉。

通常肉色深红、肉质坚细的牛肉较好。如果提前把牛肉解冻到室温状态，并横向切断其纹路，牛肉的口感会更加细嫩。

日本的神户牛肉，可以说是牛肉中的劳斯莱斯，口感柔韧肥嫩，大理石般的花纹，真是让人垂涎欲滴。神户牛肉火锅、神户牛肉烧烤这些在日本已经是很常见的了，而谷町六丁目的这家店却把神户牛肉玩出了新花样。

Answer 5

随着我们现在生活条件的提高，各种各样的肉类也越来越多的进入我们的餐桌，而牛肉更是餐桌上不可缺少的一部分，而有一种牛肉却被称为牛肉中的劳斯莱斯，他就是神户牛肉。

正如题主所言，神户牛肉为什么是最好的牛肉呢？现在我就来回答一下这个问题。

神户牛肉位列世界最高级的9种食物之一，他的口感嫩滑，味道鲜香，神户牛肉特别指的是从丁库县所产的但马牛身上所产出的牛肉，而神户牛正事日本黑色的但马牛，神户牛肉出产于神户市。

神户牛他有非常独特的饲养方式，正是这种饲养方式导致牛肉特性表现口感柔韧肥嫩，还有他的外表呈现了大理石纹理，优秀的口感加上漂亮的外观，让他被媒体评选成了世界上最高级的9种食物之一。

其实我也没有吃过神户牛肉，但想必应该会比普通牛肉好很多，据说神户牛肉的肉质，柔韧肥嫩，在使用的时候口感极佳，而且肉质的外表有非常漂亮的大理石花纹，使得牛肉肥瘦均匀，口感非常的鲜香，神户牛肉也常常出现在中国招待国宾的宴会上，有一种香而不腻，入口即化的感觉，能让人停不下来筷子。

不过神户牛肉究竟是否值他那个价格呢？这就要仁者见仁智者见智了，当然外面也有传言，所谓的神户牛是听着音乐，喝着啤酒长大的，不过传言终归是传言，但是牛的生活确实是非常好的，每天每头牛都有人给自己清洗身体，而且无论是饮用水还是饲料，都能保证非常的清洁，关键的是神户牛非常注重血统的纯正，和我们家养的宠物狗一样，神户牛只和神户牛交配，绝不允许出现任何杂交的情况，而恰恰也是因为这种血统纯正的要求，使得神户牛价格一直居高不下，毕竟因为产量有限啊，大家都知道所谓的神户牛肉最高的级别是a5级别。

那么大家一定不知道一头500斤左右的牛，身上有多少斤肉能够达到A5级别呢，500斤肉有12斤能达到a5级别就已经是非常了不得了，这么贵的一头牛，只有12斤能够达到a5级别，再加上它本身的血统高贵，所以说太贵也就不出人意料了。

那么神户牛肉究竟贵到哪种程度呢？神户牛肉的价格最高达到1万元人民币一斤，所以我等平民还是望而却步吧。

Answer 6

神户牛肉 若论世界上最有名气的牛肉，神户牛肉（Wagyu Beef）当有一席之地。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了。 日本天皇曾禁食牛肉 其实,最早发现神户牛肉美味的并非日本人，而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。当时日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只作耕耘、交通之用。由于受到佛教影响，日本天皇颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场没有公开的屠宰场，老百姓想吃肉食最多只能偷偷地饱口福。到明治初期，日本进一步西化，人们都以穿西服、说洋话、模仿西方生活习惯为荣，天皇又认为吃牛肉对提高国民身体素质有好处，所以不仅解除禁令还提倡吃牛肉。那些初到神户的西方商人四处买牛，然后自己屠宰，一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹，从此神户牛肉名扬天下。英国商人因此还设立了日本第一家牛肉店。直到1872年，第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立，牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来，正大光明地成为日本百姓的佳肴。 神户牛曾卖出“天价” 经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后，神户牛肉越来越受欢迎，今天已经成为日本人的骄傲。牛肉好吃，价格当然也不便宜。通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价！用这样的肉做成的牛排，价格可想而知。 喝“矿泉水”、吃“药膳”长大 出产神户牛肉的日本但马地区，是块有山有溪的地方。溪水中富含矿物质，是不折不扣的“矿泉水”；山上生长的牧草中还夹杂着药草。神户牛就是如此喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。可是，这还不是其美味的全部原因。传说中，神户牛还会喝啤酒、享受按摩。带着好奇，记者走访了当地养牛的农户。据农场主介绍，因为牛长到一定程度会出现食欲减退，所以他们会喂自家的爱牛喝啤酒以增进食欲。此外，为了帮助牛减轻“精神压力”、安心成长，养牛人还会定期用梳子给牛做按摩，用烧酒涂抹其毛皮，据说这样可以加强牛的血液循环，使皮下脂肪更均匀，同时也是人牛交流的过程。倾注了这么多的爱心，难怪生产出的神户牛肉回味无穷呢。 据这位老农介绍，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。 看了上面的介绍，使我们明白其实一个商品的贵贱完全取决于它的生产成本（除非商家用炒作和诈骗的方法）。首先神户牛的选育就花费了大量的人力物力财力，加之养育过程中所谓的喝啤酒矿泉，吃药膳，做按摩，听音乐，这都需要财力的投入。而我们普通牛哪有这么好的待遇，能管饱已经很不错了。 所以抛开肉质的区别，其实我们更应该看到这个事物中内在的经济学规律。

Answer 7

首先说你所谓的普通牛肉。

这些普通牛肉，大抵就是普通品种的牛，在普通的环境里，吃着普通的草普通的饲料，呼吸着普通的空气，喝着普通的水长大，然后在普通的屠宰场里处理成牛肉，再进入到千家万户的餐桌上。

再来是神户牛肉，作为整个吃货世界里最最有名的牛肉之一，它是日本和牛中的一个极品类别。

真正的神户牛，首先，也是最基本的一点就是，它必须是在位于日本关西地区的兵库县出生、长大并屠宰的和牛，这个地方有着极好的空气和水质，山清水秀。在兵库县的但马丁地区，那里是整个日本最有名的和牛产区之一。

神户牛对于血统是极为看重，有非常严格的管理程序。

真正的神户牛每一只都有专门的被称作“子牛登记证”的档案，每一只都打着鼻印，详细的记载着其血统，出生，饲料和生长进程，直到进入市场。 （顺便说一声，网上一直有传言说什么日本和牛是听着音乐，喝着啤酒长大的，这个真的有点夸张了。听音乐这种情况还是有，但真心没人给和牛喂啤酒的。和牛的好品质更多的是因为品种，饲养环境，水源和饲料。）

再来，也不是所有和牛原种，在兵库县、在但马地区长大后就能成为神户牛。

在日本，有专门给和牛评级的市场，它会按照和牛的肉质、颜色、及脂肪的分布情况等来划分评级，整个评级中A5是最顶级，而只有牛肉质感达到A4或A5级时，才能被视为真正的“神户牛肉”。

如果达不到级别，那么抱歉，哪怕你血统再纯，产地再正宗，也只能算日本和牛肉而不是“神户牛肉”。也正因为有着如此严苛的管理和划分，真正的神户牛肉的产量极低，所以，价格贵也是应该的。

另外，真正的神户牛肉口感真的很好，香滑细腻，入口即化，完全没有纤维感，尝过就会感慨，除了贵，它真的也没什么别的缺点了！

Answer 8

作为牛肉中的“劳斯莱斯”，神户牛肉可是世界上名气最大的牛肉，自然遍寻各大西餐厅都难得一见。普通一些的神户牛肉，一斤差不多也要卖到500元人民币，这个价格已经足够让很多人望而却步。神户牛肉，在世界上享誉盛名，是最有名气的牛肉之一。只有特定地区——兵库县出生、喂养、宰杀的牛才能被称为神户牛肉。牛肉肉质香，肥肉和精肉的比例完美，脂肪脉络清晰，熟得刚刚好的牛肉滑而不腻。

你可能想象不到，日本拥有世界最知名的牛肉，却也有着长达1200年的禁肉令。直到明治天皇为了改善国民体格，以及洋化政策，在1871年才被解禁。同时，食用牛肉也成为日本文明开化的象征。日本在150年前才将农耕用途的牛只转变成放进嘴里的牛肉，直到1960年代肉牛养殖胡急剧攀升，日本才开启了以饲养获取牛肉为目标的“肉牛时代”。

神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，为了使牛的肉质松嫩香滑、饲养员每天都要给牛吃各种绿色饲料，喝啤酒花，为了使牛的精神放松和肌肉放松，每天还要给牛按摩，听轻音乐，所以在这种饲养环境中出来的牛肉，它的肉质肥、瘦分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。

神户牛肉特点是红肉中分布着雪花一样的脂肪脉络，这种切面被称为“霜降”。神户牛肉价格昂贵，一般120g左右的牛排需要6000日元以上，和普通和牛食用口感可谓天壤之别。因为均匀的脂肪含量，神户牛入口即化，口味浓香。神户牛肉讲究卖相，一大块牛肉在煎烤前会呈现出来给客人观看，之后当场煎烤。

在煎烤的过程中，将牛肉切成漂亮的形状，多余的脂肪部分会被削去，只留下中间那块肉心供客人食用。难怪有人看到神户牛肉的烹饪过程，会忍不住说把边角料留给我，因为这个神户牛肉的边角料也十分美味，看起来比普通的牛肉都要好。据悉，日本还从未向国外出口过神户牛肉。神户牛肉由于条件苛刻，评选严格，最后能得到菊花形“神户肉”蓝色印的少之又少，通常，顶级神户牛肉能卖到人民币1000元以上一公斤。

而国内传言的，神户牛喝啤酒、有按摩是不符事实的，据说神户牛养殖上尽管严格，需要配以特种饲料，但更重要的是血统和品种。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且这种牛肉从不出口，能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而每头牛只能产出大约400公斤的牛肉。

除了生吃刺身外，最常见的是铁板烧，厨师绝对是一级顶级大师，熟练的操作，每个细节都是恰到好处，当牛肉呈现到食客面前时，用刀叉轻轻切下一块牛肉，肉汁慢慢溢出，不禁让人食欲大增。品尝一口，肉质滑嫩，满口留香。另一种做法则是烤牛肉，在烤制之前，牛肉必须先经过冷冻处理，整个烤制过程非常讲究，火候过了则会出焦炭味，不到火候，则品不出肉质的鲜美。最后是要选择一壶好的神户清酒搭配神户牛肉一起吃，才能达到最佳的效果。

神户牛虽然产自神户，但是并非所有神户出产的牛都可以叫作神户牛。真正的神户牛要求非常严格：第一，神户牛的血统必须纯净，不能掺杂一滴杂血，是牛系中“名门望族”的代表。第二，入选的牛必须是处女牛，否则在口感上会带有轻微的乳臭。第三，日本对神户牛的肉质有严格的筛选制度，每一头牛都要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列严格的评测，达到A4或A5级以上才有资格成为神户牛，而且一头重达500公斤的神户牛，身上达到A5级牛肉标准的只有6公斤。

Answer 9

神户牛肉 若论世界上最有名气的牛肉，神户牛肉（Wagyu Beef）当有一席之地。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了。 日本天皇曾禁食牛肉 其实,最早发现神户牛肉美味的并非日本人，而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。当时日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只作耕耘、交通之用。由于受到佛教影响，日本天皇颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场没有公开的屠宰场，老百姓想吃肉食最多只能偷偷地饱口福。到明治初期，日本进一步西化，人们都以穿西服、说洋话、模仿西方生活习惯为荣，天皇又认为吃牛肉对提高国民身体素质有好处，所以不仅解除禁令还提倡吃牛肉。那些初到神户的西方商人四处买牛，然后自己屠宰，一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹，从此神户牛肉名扬天下。英国商人因此还设立了日本第一家牛肉店。直到1872年，第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立，牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来，正大光明地成为日本百姓的佳肴。 神户牛曾卖出“天价” 经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后，神户牛肉越来越受欢迎，今天已经成为日本人的骄傲。牛肉好吃，价格当然也不便宜。通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价！用这样的肉做成的牛排，价格可想而知。 喝“矿泉水”、吃“药膳”长大 出产神户牛肉的日本但马地区，是块有山有溪的地方。溪水中富含矿物质，是不折不扣的“矿泉水”；山上生长的牧草中还夹杂着药草。神户牛就是如此喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。可是，这还不是其美味的全部原因。传说中，神户牛还会喝啤酒、享受按摩。带着好奇，记者走访了当地养牛的农户。据农场主介绍，因为牛长到一定程度会出现食欲减退，所以他们会喂自家的爱牛喝啤酒以增进食欲。此外，为了帮助牛减轻“精神压力”、安心成长，养牛人还会定期用梳子给牛做按摩，用烧酒涂抹其毛皮，据说这样可以加强牛的血液循环，使皮下脂肪更均匀，同时也是人牛交流的过程。倾注了这么多的爱心，难怪生产出的神户牛肉回味无穷呢。 据这位老农介绍，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。 看了上面的介绍，使我们明白其实一个商品的贵贱完全取决于它的生产成本（除非商家用炒作和诈骗的方法）。首先神户牛的选育就花费了大量的人力物力财力，加之养育过程中所谓的喝啤酒矿泉，吃药膳，做按摩，听音乐，这都需要财力的投入。而我们普通牛哪有这么好的待遇，能管饱已经很不错了。 所以抛开肉质的区别，其实我们更应该看到这个事物中内在的经济学规律。