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食材

  • 主料
  • 胡萝卜

    150克
  • 面粉

    30克
  • 辅料
  • 适量
  • 食盐

    2克
  • 香油

    适量
  • 橄榄油

    适量
  • 白醋

    1勺
步骤

1.胡萝卜3个洗净去皮备用。

2.准备淀粉和白醋。

3.将胡萝卜切细丝备用。

4.切好的胡萝卜丝,用少许橄榄油拌一下,也可用其他油。

5.取淀粉放在面板上。

6.将拌油的胡萝卜丝均匀沾一层淀粉。

7.准备几个白菜叶垫在笼屉上,这样防粘。

8.将拌好淀粉的胡萝卜丝放在笼屉上旺火蒸5分钟。

9.大蒜砸成泥备用。

10.将蒸好的胡萝卜丝放在调料碗里,加入蒜泥、白醋、香油、食盐拌匀食用。

小贴士1.胡萝卜丝上拌一层薄油,是防止蒸熟的菜粘连在一起。2.用菜叶做笼屉布既可防粘也免洗,一举两得。3.蒸菜的时候是开水上笼屉,5分钟是蒸菜的时间,水未开之前的时间不计算。

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配方详细看下文:



1、红萝卜500克擦成丝并用手搓搓,葱姜蒜末各7克,盐8克,花椒油20克,混合香油30克,花生油20克,普遍面粉或玉米面粉300克


2、把上述原料除油外全部放在一起拌匀,三种油放在炒勺热冒烟后泼在拌红萝卜丝上,而后再次拌匀,放在铺有油纸的蒸片上,开大火气上来后,转中火,蒸10分钟既熟。可装盘上桌。



3、蒸红萝卜一盘,配一碟蒜泥红油,蘸上佐料吃。

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蒸菜是豫东地区家庭常吃家常菜,蒸红萝卜丝在制作的时候需要注意几个方面,才能蒸出蓬松、不粘的蒸菜,下面和大家分享一下蒸红萝卜丝的具体配方和方法。



原料:红萝卜、面粉;

调料:色拉油、盐、大蒜。

操作步骤:

1.红萝卜切细丝或用刨刀刨成细丝,加一勺子油拌匀。加油可以防止萝卜丝黏连,要想蒸出松散的蒸菜,这个步骤千万不能忘啦!



2.拌过油的萝卜丝里加少许盐和面粉拌匀。面粉一定要多加,保证每根萝卜丝上面都能裹上面粉。



3.锅里加多一点水,烧开。蒸笼上铺上干净的蒸笼布,把拌制好的红萝卜丝均匀的铺在蒸笼布上,大火蒸制20分钟左右。



4.大蒜剥皮用蒜臼捣成泥,加少许凉白开水、盐和芝麻油搅匀备用。另用炒锅烧热一勺油,凉至室温备用。



5.萝卜丝蒸好后倒入一个大一点的盆里。刚蒸好萝卜丝可能会粘成一大块,这个时候不用担心,用两双筷子把大块的拨散,舀入凉好的油,继续用筷子拨散,等蒸萝卜丝的温度降下来以后自然就散开了。加入蒜泥搅拌均匀即可享用美食啦!



注意事项:

a.两次加油要重视。一次是蒸制前加入冷油在萝卜丝里,另一次是蒸好以后加熟油。

b.蒜泥要等蒸菜温度将至室温才能倒入,否则蒸菜会有蒜臭味。

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1.胡萝卜擦丝,放置1小时,然后加入澄粉拌匀。2.蒸锅加水烧开,放入拌好的胡萝卜丝,大火蒸3分钟,取出,这时候胡萝卜丝有一点粘连,用筷子边挑同时再次加入澄粉拌匀,上锅再蒸3分钟,取出,重复刚才的动作,再次入锅蒸3分钟,这次取出后胡萝卜丝已经完全不粘了,而且是半透明状的。3.给蒸好的胡萝卜丝里加入盐,蒜泥。4.锅中加油,加入花椒,干辣椒,烧热后浇到胡萝卜丝上就行了。

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这个我蒸过,但也不是每次都成功。不知道大家有没有发现饭店的胡萝卜丝都很长的?所以胡萝卜不是切成丝的,要用菜擦擦,竖着擦。擦好以后拌上适量面粉,拌好后用力搓一搓搓出萝卜中水分,再拌面放入蒸锅,一定要放在中间以防水蒸气滴到上边。大火蒸,一定要大火,蒸个五六分钟,倒出,凑热的时候赶快腾开,以防粘连,等晾凉后切葱末,热油也,盐、味精搅拌即可。胡萝卜要红色的不要黄的。我这里连这个“一面情深”,是不是超有诗意?

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蒸红萝卜制作简单,口感绵软,营养丰富,大人小孩都喜欢吃。下面介绍蒸红萝卜丝的做法。

一、材料:萝卜、面粉、生抽、葱姜、大蒜、香油、鸡粉。

二、把萝卜擦丝用盐一下,捏干水份。用油搅拌均匀。倒入面粉搅拌,使萝卜丝均匀粘上面粉。

三、萝卜丝上笼蒸十分钟出锅搅撒。

四、把蒜姜沫,葱花、生抽、白盐、鸡粉、醋调成的料汁均匀地倒在萝卜丝上。

制作小贴士:

1、蒸萝卜丝时腌一下,萝卜不软。

2、萝卜丝先拌油能锁住水份。

蒸红萝卜丝的做法介绍完了,欢迎大家点评。

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饭店蒸红萝卜丝的配方是什么?

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原料:

红萝卜 面粉 食用油 盐适量 生抽 醋 蒜

红萝卜切丝,加少量食用油,加面粉拌均,放蒸锅8分钟蒸熟,有蒜末,生抽,盐糖醋调料汁,萝卜丝冷却后拌上料汁

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我要是知道,我就去开饭店,要不等我以后开了饭店再回你好了[泪奔][泪奔][泪奔][泪奔]

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