西兰花没用盐水泡，煮的时候加盐可以吗？

Answer 1

通常我们在烹饪西兰花之前，会提前用盐水浸泡一段时间，然后再焯水。那么如果西蓝花没用盐水泡，煮的时候加盐可以吗？我的看法是，回答题主这个问题，不能简单地说可以可不可以，因为通常我们在清洗浸泡和焯水的过程中都会加点盐，但盐在这两个步骤中的作用是不一样的。煮西蓝花（焯水）的过程中可以加盐，但并不能代替盐水浸泡起到的作用。

一、清洗浸泡西蓝花过程中盐的作用

通常我们在清洗西蓝花时会将西蓝花掰成小朵，在清水中清洗几遍后重新换上清水，然后在清水中加入食盐将西蓝花浸泡二三十分钟，食盐在这里的作用有两个。

1、去除农药残留。

食盐能增加溶液的离子强度，从而促使西蓝花上残留的农药更好地溶入到盐水中。所以将西蓝花在盐水中浸泡二三十分钟后再用清水冲洗干净，就能达到更好的去除农药残留的作用和效果。

2、去除西蓝花花球中藏匿的小虫子、虫卵等。

西蓝花花球由无数个小花蕾组织构成，这些小花蕾密集地挤在一起，虽然外观上看起来翠绿可爱，干干净净，但实际上可能会有很多肉眼难以发现的小虫子以及虫卵藏匿在其中。用盐水浸泡，可以将这些小虫子从花蕾中驱赶出来，使虫卵脱落于水中，从而使西蓝花更干净，食用起来更健康。

由此可见，在清洗西蓝花的过程中用盐水浸泡是很有必要的，但是有一点会被很多人忽略掉，如果忽略了这一点，清洗的效果就会差了很多。虽然用盐水浸泡可以起到去除农药残留的作用，但是有一点要注意：盐水浸泡后要用清水再冲洗一两遍，将溶入水中的有害物质彻底冲洗干净。

二、煮西蓝花，即西蓝花焯水过程中加盐的作用

通常在凉拌或者炒西蓝花之前，我们会先将西蓝花焯一下水，这样能缩短后续西蓝花炒制的时间，保持西蓝花脆嫩的口感。在给西蓝花焯水的过程中，我们通常会先在水里加点盐和植物油。那么在西蓝花焯水的过程中，盐的作用是什么呢？

西蓝花焯水时加盐，可以使西蓝花中的色素充分显现出来，从而使西蓝花的颜色更加翠绿好看。

虽然焯水除了可以让西蓝花颜色更翠绿、口感更脆嫩之外，也能起到一定的去除农药残留等有害物质的作用，但是对于虫子、虫卵等物质不能很好地脱离出来。另外，我们通过清洗、焯水等多个步骤双管齐下，去除农药残留的效果会更好，不是吗？

另外，在给西蓝花焯水的过程中，除了加盐，最好再滴入几滴植物油，油的包裹可以减少西蓝花中维生素等营养的流失。焯水时间不能太长，以免使西蓝花口感过于软烂。

由此可见，用盐水浸泡西蓝花和给西蓝花焯水，起到的作用是不尽相同的。西蓝花没用盐水泡，在煮的过程中可以加盐，但起到的作用并不相同。所以，为了西蓝花食用起来更健康，最好还是不要省略用盐水浸泡这个步骤。

Answer 2

西兰花是我们餐桌上常见的一种蔬菜，起源于欧洲，有非常高的营养价值，素有“蔬菜皇冠”之称。后来传入我国，因其营养丰富，口感脆嫩，很受大众的喜爱。大家在食用的时候，西兰花的根部很容易被忽略掉，其实根部的膳食纤维和营养价值也不可能忽视。西兰花的根部可以去掉外皮，切成片和花一起炒，也可以腌制成小咸菜，都是非常好吃的。

西兰花到底有没有必要用盐水泡呢？因为西兰花的花冠比较紧实，清洗的时候不容易清洗干净。里面很可能藏有一些虫卵啊、细菌之类的，而放到盐水里浸泡之后，就能够狠容易的杀死这些虫卵，还能将残留的农药浸泡到水中。所以，大家的炒食西蓝花之前，为了健康还是要用盐水浸泡十分钟左右就可以了。焯烫的时候加入食盐或者食用油，它的目的是为了给蔬菜入一下底味，还有能使菜的颜色更加翠绿。

西兰花处理好了，下面我们就可以用西兰花制作美食了。

【原料】：西兰花、虾仁

【调料】：盐、味精、鸡精、、蒜末

【制作方法】:1、将西兰花掰成小块，放入盆中，加入清水、食用盐，浸泡十分钟左右即可。

2、锅中烧水，加入食盐、食用油少许，大火烧开，放入西兰花、虾仁，快速的焯一下水。不要焯的时间太长，要保持西兰花的脆嫩的口感。

3、锅中放油，加入蒜末炒香，然后放入焯好水的虾仁和西兰花快速的翻炒几下。将盐、味精、鸡精加入水淀粉中搅拌均匀全部化开，倒入西兰花中快速的翻匀，最后淋入明油出锅即可。

Answer 3

谢谢!我是小崔做菜，很高兴回答您的问题;可以不用提前用盐水泡，提前我们用盐水泡的目的是为了去除蔬菜蔬菜上面的农药残留和虫卵细菌一类的，跟我们炒菜时后加盐是没有关系的也没有任何影响;

上汤西兰花

1>西兰花一朵、熟咸蛋黄蓉少许丶葱姜蒜片适量，皮蛋一枚切丁，高汤或开水来调制浓汤;

2>西兰花一朵，切去根部改成一小朵一小朵的，然后我们把清水加盐和少许的面粉，搅匀之后，把西兰花泡入水中泡至两分钟左右，然后捞出清洗两遍滤水备用;

3>净锅上火加清水点少许盐、放少许食用油，放食用油的目的，是为了保证菜的颜色翠绿不流失，水开下入西兰花焯水，捞出装盘;

4>净锅上火，加少许的食用油下入咸蛋黄炒制炒至发泡至两倍大，下入葱姜蒜和高汤，放盐味精白糖胡椒粉少许调味然后加入皮蛋丁，然后林露少许的小磨油，起锅淋在

装有西兰花的盘中，即可上桌。

希望我的回答对你有所帮助。

Answer 4

西兰花是一种营养非常丰富的蔬菜，西兰花表面很容易隐藏虫子和一些脏东西，盐水有杀菌消毒的作用，对虫子也有一定的刺激作用，而且蔬菜表面也会有农药残留，用盐水泡还可能减少西兰花表面的农药成份。所以烹饪之前一定要用盐水浸泡。

首先先将西兰花掰成小朵，大的用刀切一下

然后准备一盆清水，放入西兰花??，往里加入适量的食盐，用手搅拌均匀，浸泡15-20分钟即可。

泡好了后将西兰花捞出，再用流动水冲洗几遍就可以进行烹饪了。

我平时非常喜欢凉拌西兰花，夏天吃正好开胃消食，和胡萝卜，木耳一起拌，又能起到养肝明目的目的。

做法很简单，准备好所有食材，用开水将西兰花，木耳，胡萝卜都焯水捞出，过一下凉水放入大碗中。切蒜末，喜欢吃辣的可以放点小米椒，。碗中放入盐，味精，蒜末，少许酱油醋（不喜欢的可以不用放），起锅烧油，用热油泼在蒜末和小米椒上，拌匀即可！

Answer 5

西兰花用盐水浸泡，是为了清洗农药和残留物。不是为了炒菜时不放盐，浸泡时，用淡盐水即可，也可以用面粉清洗。

Answer 6

西蓝花煮的时候当然可以放盐了。

西蓝花泡水的时候放盐是为了清除掉菜里面的虫卵，焯水的时候放盐是为了防止营养成分流失和保持颜色鲜艳翠绿。所以先放盐和后放盐是两种效果，不过煮水时也可以去除虫卵 先放盐这一步可以省略了。

Answer 7

其实用盐巴泡主要是怕菜里有虫子??，泡沿水驱虫杀菌

Answer 8

焯水时放盐，在放一点点油，焯完水用凉水冲下，成品会非常漂亮，青菜都可以这样，尤其绿叶菜

Answer 9

其实可以放一点盐，炒出来之后还是绿绿的颜色很漂亮