空心菜又叫做瓮菜，竹叶菜，通菜或者是藤菜，属于旋花科牵牛属的蔓生植物，一年生或者是多年生的草本，它抗逆性强，比较耐高温，还能够抵制强风暴雨，而且生产的成本低，栽培技术还简单，主要是生长期很长，生长也迅速，可以连续采收，整年供应，产量还高。是夏季普遍栽培的绿叶蔬菜。

老话就有“新出雍菜芽，香过猪油渣”。

空心菜以嫩叶，和嫩茎供食用。新鲜的空心菜有一种淡香味，嫩脆滑爽，味道很鲜美，也是非常可口的绿叶菜。

最简单的吃法就是凉拌，把空心菜洗干净，用沸水焯一下，捞出沥干水分，然后加入酱油，香醋，精盐，味精调好口味，最后淋上香油拌匀即可以开吃了。

空心菜也可以爆炒，吃起来很脆的口感。

我看到的就是重庆的小面，只要有空心菜的季节下面的时候都会给你放几根空心菜，一是颜色好看，主要是6元一碗的小面还可以吃到新鲜的绿叶菜。

估计这种吃法不是很多，可以把空心菜的叶子摘掉放面里，留下的稍微有点老的空心菜杆杆，把它切成小丁，和辣椒炒起来，带辣味的辣椒，不是大青椒，放点蒜和姜，门口的婆婆每天早上卖稀饭包子馒头，我看到这个菜吃的人最多，有一点，好吃，主要还是免费的。

只要你爱吃，一个空心菜可以做出好多美味，因为这几种做法我有三种是在重庆看到的。

回答之前我先做了功课，吃法大概有4-5种吧。清炒、凉拌、做汤等等吧。随说有这么多种，家族常见普遍做法不外乎2种，清炒、凉拌，其实凉拌都很少，可能是我个人饮食习惯吧，不代表大多数。蒜蓉空心菜是最佳吃法，无论从色泽和口感，都发挥其最大优势。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。不是这次答题，还真不知道它有这么多好处，收获不小哦，谢谢您的提问这么好哟。接着和大家分享做法：

食 材

空心菜

辅 料

大蒜、干红椒、食盐、生抽、蚝油

制作方法

1.将空心菜码整齐，切去根部，清水反复冲洗后切寸段，捞干，备用。

2.锅中油4成热，放下蒜末、干红椒小火爆出香味。

3.将洗好的空心菜倒入锅中翻炒，放入食盐、蚝油搅拌。

4.空心菜变色即可装盘。

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小贴士

锅中应先倒入菜的根部翻炒一下，再将叶子部分放入。

农村常见的空心菜（雍菜）有多少种吃法？

空心菜的做法非常的多，以炒制为主，比如蒜蓉空心菜，清炒空心菜，鱼香空心菜，蚝油空心菜，凉拌空心菜等等。

记得以前在老家，其他青菜不容易吃到，但是空心菜家里有种，所以可以说空心菜成熟后天天都能吃到，仅仅是清炒空心菜，都是让人觉得非常的美味。我们吃的时候，还会单独把空心菜杆和空心菜叶单独分开，喜欢吃菜杆的吃的很开心，喜欢吃菜叶的嫩的滴水，也是让人垂涎欲滴，各种下饭，一盘菜分两盘吃。不过有时候也不分叶子和杆，直接炒了就开始吃了。这里简单介绍两种空心菜的做法，鱼香空心菜和腐乳空心菜，其中腐乳空心菜在粤菜中属于特色传统名菜，并深受广东以及香港等地朋友的喜爱。

腐乳空心菜的做法

准备食材调料，空心菜 500克 / 腐乳 30克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 食用油 30毫升。

第一步：空心菜摘干净洗干净，切小段，热锅下油，放腐乳下锅炒散。

第二步：放入糖和盐略炒，下空心菜翻炒至熟即可盛出装盘开吃啦，是不是超级简单呀。

鱼香空心菜的做法其实也是差不多，主要在于鱼香酱汁，鱼香汁调味料如下：泡椒切碎，蒜蓉，姜粒，小葱花，白糖，香醋，鸡精，盐，生抽，食用油，锅里把油烧热，淋进调好的酱汁里，趁热放入白糖加入生抽和香醋拌均匀，锅里先把水烧开，放入空心菜，放入少许盐，把空心菜烫了以后，拌入鱼香酱汁即可。

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农村常见的空心菜有多少种吃法？我是“茗家小食光”，很高兴来回答这个问题。我也很喜欢吃空心菜，常见的做法就是清炒、蒜蓉炒还有一种我比较喜欢的就是用红腐乳来进行调味炒制的腐乳空心菜。不用加盐和其它调味料，让它完全吸收腐乳的味道，会得到不一样的口感。

还有一点，由于空心菜长得比较特殊，不是大叶片形的，不建议直接用刀切段，我一般是像下面图中这样连叶带梗分段掐，尽量每一片叶子带一点根茎。

在做法上还是比较简单的：炒锅热油煸香蒜瓣，放入洗净的空心菜大火快炒，尽量用锅铲推炒，待空心菜变五成软后加入一块腐乳，用锅铲捣碎转圈铲几下即可出锅。炒空心菜时间要短手速要快，控制在两分钟内出锅装盘，这样才能保证成品口感脆嫩，颜色青翠。

空心菜的菜梗部分，可以选取不太老的一段，切成小丁，加点肉末一起翻炒也很好吃呢。

以上就是关于空心菜吃法的分享，希望对你有所帮助。

空心菜，也叫通心菜，它的茎像莲藕的茎一样，内空外直，故名曰空心菜！空心菜是春季的一种时令蔬菜，当然了，现在有了温室大棚之后，反季节蔬菜也屡见不鲜，但正所谓万物皆有季，所以，还是以春天的空心菜最为鲜嫩与肥美！空心菜做法简单，常见的做法有，蒜茸空心菜，腐乳空心菜，上汤空心菜等。

空心菜含有丰富的维生素，如维生素A、B、C等，其中维生素B1含量异常丰富，是番茄的8位，还含有烟酸及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素，钙的含量是番茄的12倍之多！

食用空心菜后，可降低肠道的酸度，能有效预防肠道内的细菌群失调，所以多吃空心菜，能促进肠蠕动，有通便解毒之功效，另外，吃空心菜还可以洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品！

一般家庭的做法，就是蒜茸炒空心菜！

材料：空心菜，蒜茸，姜片，油、盐、红菜椒1个

做法：

1、 清洗空心菜

空心菜摘去老叶、黄叶，并掰断，我家一般是用淘米的水，给它浸泡半个小时以上，然后再用清水冲洗几遍，放一边沥干水分备用。

2、 准备其他材料

蒜是必不可少的，你可以把它剁碎成蒜茸，也可以切蒜片，都是可以的。姜片也要3-4片，这是因为空心菜性寒，在炒的时候加上几片姜能去除部分寒性；红菜椒洗净切丝，红绿相间，是为了让色彩更加丰富些！

3、 快火急炒

把炒锅烧至八成热，倒入适量花生油，待油冒泡时，加入姜片、蒜茸、红菜椒丝爆香一下，然后倒入通心菜，用筷子翻炒，一边炒一边搅拌，不用盖盖子，因为盖上盖上的话，通心菜很快就会变黄，颜色就会黯淡许多！

4、 调味装盘

大火急炒约3-5分钟，空心菜就会变得软软的，这个样子的空心菜就已经熟了，加入适量盐调一下味，就可以装盘了！绿油油的空心菜就炒好了！非常嫩滑，色彩也很诱人，炒好后要趁热吃，要不然放得时间长了，空心菜的颜色又变黯淡了！

温馨提示：

A、 炒空心菜一定要急火快炒。

B、 空心菜炒好后，当餐要吃完，不要留到下一餐，一来营养流失了很多，二来色泽上会变得黯淡无光，很影响食欲。

空心菜又叫做瓮菜，竹叶菜，通菜或者是藤菜，属于旋花科牵牛属的蔓生植物，一年生或者是多年生的草本，它抗逆性强，比较耐高温，还能够抵制强风暴雨，而且生产的成本低，栽培技术还简单，主要是生长期很长，生长也迅速，可以连续采收，整年供应，产量还高。是夏季普遍栽培的绿叶蔬菜。

• 老话就有“新出雍菜芽，香过猪油渣”。
  
• 空心菜以嫩叶，和嫩茎供食用。新鲜的空心菜有一种淡香味，嫩脆滑爽，味道很鲜美，也是非常可口的绿叶菜。最简单的吃法就是凉拌，把空心菜洗干净，用沸水焯一下，捞出沥干水分，然后加入酱油，香醋，精盐，味精调好口味，最后淋上香油拌匀即可以开吃了。
• 空心菜也可以爆炒，吃起来很脆的口感。我看到的就是重庆的小面，只要有空心菜的季节下面的时候都会给你放几根空心菜，一是颜色好看，主要是6元一碗的小面还可以吃到新鲜的绿叶菜。

估计这种吃法不是很多，可以把空心菜的叶子摘掉放面里，留下的稍微有点老的空心菜杆杆，把它切成小丁，和辣椒炒起来，带辣味的辣椒，不是大青椒，放点蒜和姜，门口的婆婆每天早上卖稀饭包子馒头，我看到这个菜吃的人最多，有一点，好吃，主要还是免费的。

只要你爱吃，一个空心菜可以做出好多美味，因为这几种做法我有三种是在重庆看到的。