羊肉的营养价值很高，味道鲜美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲，因此很多人都在询问怎样有效将羊肉中的腥膻味去除？别急小编下面就给你介绍10种切实可行又有效的去腥膻办法，包你满意，话不多说，一起来看吧！

1、在炖煮羊肉的时候，将羊肉和萝卜一起进行炖煮，萝卜具有较好的吸收作用，能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。2、在炖煮羊肉之前，将羊肉放在静水中静置2小时，并将羊肉焯一下水。

3、在炖煮羊肉之前，将羊肉切成小块，用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制，并进行焯水。

4、在炖煮羊肉的时候，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

5、在炖煮羊肉的时候，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，桔皮具有超好的去除异味功效，用桔皮去除异味，还会让羊肉汤带有一股清香。

6、在炖煮羊肉的时候，把茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。

7、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

8、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

9、在炖煮羊肉的时候，加入适量的香菜，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味。

10、在炖煮羊肉的时候，可以放一小把绿豆到汤里面，羊肉的膻味就自动消失了。

怎么样？赶快去试试吧！

羊肉基本上算是膻味比较浓烈的一种肉，要去除彻底的话，一定要在焯水这个过程下功夫，以下是我的方法流程：

1.从市场上买回来的羊肉，先用自来水泡30分钟，沥干水分后再开始切片，切片的过程中，要注意不要太厚，边切边去除很明显的皮下脂肪；

2.切好的羊肉，再用自来水冲洗以下，冷水下锅焯水，同时加入姜片、陈醋、料酒（白酒），水在烧开的过程中，要及时用勺子捞出飘出来的血沫等杂质；

3.水烧开后5分钟，把羊肉捞起来，用冷水清洗干净后，浸泡5分钟，捞起来沥干水分，备用。

以上三步步骤，是羊肉焯水除膻味的过程。小编介绍一道羊肉炖萝卜的做法，简单快捷，有汤又有肉，而且能锁住羊肉的鲜美，方法如下：

1.将上述沥干备用的羊肉，开水如锅，倒入适当的红枣片、姜片，还有草果或者小茴香；

2.水再次烧开后，倒入客家黄酒/房县黄酒小半碗，转至小火炖1个小时；

3.转大火，放入切片的萝卜，继续熬半个小时；

4.此时，羊肉炖萝卜已经基本完成，根据剩下的汤汁的多少，放入适当的盐调味即可。

以上就是我的回答，希望能对您有所帮助！

羊肉对于南方人来说最厌恶就是其中的腥膻味，南方人吃羊肉首先就一定要把腥膻味去除要不然那真的是入不了口，要说哪个地方的人最会吃羊肉？那就是西北地区、新疆、内蒙古的人了，对于他们来说羊肉没有腥膻味反而会觉得不正宗。

不同的地方对羊肉腥膻味有着不同的看法，其实主要还是羊的品种不一样，西北的地区都是以绵羊为主，绵羊的肉质与口感都比南方的山羊要好，西北地区地大物博如此优越的条件养出来的绵羊肯定要好了，他们养羊就好像我们南方人养鸡一样，所以接触得多羊肉的腥膻味慢慢也就习了惯，对于他们来说那就是“香味”。

羊肉去膻腥味方法

不同地方的人对羊肉的腥膻味都有着不同的喜欢与厌恶，但是给羊肉去腥膻味对于喜欢吃羊肉的人来说还是需要知道的，下面就给大家分享下给羊肉去腥膻味的方法，主要有以下几点。

①、羊肉的腥膻味主要还是来源与血水和黏液，羊肉首先砍成块，然后放入清水中浸泡3~4个小时排血水，然后把羊肉捞起再用白醋+盐+高度酒搅拌，然后再冲洗干净，其中的白醋和高度酒都可以有效的去除羊肉中的腥膻味，经过这道工序腥膻味就会减少。

②、制作关于羊肉的菜品可以加入萝卜一起同煮，白萝卜可以吸附羊肉中的腥膻味，同时也使羊肉的味道更好，可谓最佳搭配。

③、加入香料同煮，在制作羊肉菜品的时候可以加入陈皮或山楂、其他一些大料如：八角、香叶、桂皮等这些香料的辛香味都可以把羊肉的腥膻味覆盖，但是量不能加多，要不然就串味了。

④、还有一些通过添加剂来给羊肉去腥膻味的方法就不一一告诉你们了，免得教坏你们。

⑤、在我们南方地区给羊肉去腥膻味最常用的方法就是加入甘蔗了（也有人叫竹蔗），作用与萝卜是一样的，都是吸附，而且可以增加汤鲜甜的口感。

以上就是给羊肉去腥膻味的一些主要方法，如果受用记得点个赞支持。

羊肉怎么做好吃？

羊肉做法有千万种，每一种不同的做法都能刺激你的味蕾，在我看来最重口味的吃法那就非【白切羊肉】莫属了，这也是最保留羊肉原味的吃法，一块羊肉蘸着调料，一边喝酒一边大口吃肉那简直是“骚味十足”，不过能这样吃的人那肯定是对羊肉“骨灰级”的最爱了。

对于南方人的我来说吃羊肉那还算是“入门级别”，不管什么肉首先想到的那就是煲汤，南方人喜欢喝汤那是出了名的，羊肉也不例外，首先先将羊肉去腥膻，然后加甘蔗药材同煲，这样吃起来还真有不一样的风味，不过煲汤也要选择合适的部位的比如：羊排、羊腿肉这都是不错的，但千万就不要用羊蹄煲汤，那味道真的是非常大，因为羊蹄里面有骚根是不适合煲汤的。

对于羊肉还有什么不一样的吃法？欢迎你来分享。。。

很高兴为你回答，羊肉的营养价值很高，味道鲜美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲，因此很多人都在询问怎样有效将羊肉中的腥膻味去除？别急小编下面就给你介绍10种切实可行又有效的去腥膻办法，包你满意，话不多说，一起来看吧！

1、在炖煮羊肉的时候，将羊肉和萝卜一起进行炖煮，萝卜具有较好的吸收作用，能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。2、在炖煮羊肉之前，将羊肉放在静水中静置2小时，并将羊肉焯一下水。

3、在炖煮羊肉之前，将羊肉切成小块，用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制，并进行焯水。

4、在炖煮羊肉的时候，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

5、在炖煮羊肉的时候，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，桔皮具有超好的去除异味功效，用桔皮去除异味，还会让羊肉汤带有一股清香。

6、在炖煮羊肉的时候，把茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。

7、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

8、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

9、在炖煮羊肉的时候，加入适量的香菜，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味。

10、在炖煮羊肉的时候，可以放一小把绿豆到汤里面，羊肉的膻味就自动消失了。

怎么样？赶快去试试吧！

羊肚腥味很重，处理不好根本吃不了。羊肚可分成四个部位，肚仁、百叶、蘑菇，肚板。紧接食管为第一部份，是瘤胃，部位最大，上有毛巾一样的小肉瘤，俗称肚板。是最好的部位。第二部份是形如连环方形的蜂窝胃，那是肚板，也称为肚葫芦。第三部份是重瓣胃，有如一页一页折叠的布片，称为“散旦”，也可叫百叶，除肚仁外，这是最嫩的部份。第四部份是刍胃，俗称肚蘑菇，接近肠部的一段较细小的叫蘑菇尖。

首先羊肚上开一小口，将其翻过来，用盐、碱、醋等反复搓洗，去除其表面粘液，再用清水彻底清除污物。

然后用流水将玉米粉冲洗干净。

或者也可以先用清水冲洗干净，再用多些香油加食盐泡10分钟左右后开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，用清水冲干净后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味。然后烧一锅开水，将整个羊肚迅速放进开水锅中烫一下，动作要快，不能过火，烫过开水的羊肚上的黑膜可以用手直接撕掉。

切羊肚的时候要注意，一定要逆着肌肉的纹路下刀，这关系着羊肚的口感哦。

羊肉的腥膻味，或者说是所有动物类肉制品的异味，其实都是来源于他们的血液。

一般情况下，只要用大量的清水浸泡，反复冲洗直到把血液冲泡净为止。基本上就可以了，然后在烹饪的时候再进行焯水或者说添加一些辅料，基本上就能够去除了。

其实去除腥膻味的方法有很多，但是要根据每个肉制品不同的烹饪而改变方法。

首先我觉得第1步就是必须要把他的血液泡出来。这样基本上就成功了一大半了。

还有就是可以通过腌制去除腥膻的味道。腌制的方法也是多种多样。也要根据不同的烹饪方法来调整。干腌制湿腌制都可以。比方说可以直接用食用盐来进行腌制，由于食用盐有渗透压的作用，它可以把里面的水分还有血液都逼出来。就能够更好的去除异味，食用盐也可以入味，增加肉香味。但是也有缺点，往往会让肉类水分流失的太多，然后变老。也可以进行湿腌制，比方说用黄酒或者料酒，然后再加一些辅助材料，比方说洋葱姜片等等。

也可以在烹饪的时候进行，去除腥膻味道。比方说在烹饪的时候也可以加黄酒，料酒，或者说白芷草果之类的香辛料，其实掌握火候也十分关键。

火候的转变：九沸九变，源于伊尹以“至味”说汤的故事，提出了我国、也是世界上最古老的烹饪理论——“凡味之本，水最为始”。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。

这段话大体的意思是：味道的根本在于水。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都决定了味道。

味道烧煮九次变九次，火很关键。一会火大一会火小，通过疾徐不同的火势可以灭腥去臊除膻，只有这样才能做好，不失去食物的品质。

调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸。用多用少，全根据自己的口味来将这些调料调配在一起。至于说锅中的变化，那就非常精妙细微，不是三言两语能表达出来说得明白的了。

若要准确地把握食物精微的变化，还要考虑阴阳的转化和四季的影响。所以久放而不腐败，煮熟了又不过烂，甘而不过于甜，酸又不太酸，咸又不咸得发苦，辣又不辣得浓烈，淡却不寡薄，肥又不太腻，这样才算达到了至美味道啊!我们的九沸九变就是借火锅的精妙，化三材(天上飞的，地上生的，水中游的)，调五味（酸甜苦辣咸），为世人泡制美味佳肴。

竹蔗马蹄腐乳可以给羊肉去膻味。

??材料:羊肉半斤，竹蔗2小根，马蹄10颗，腐乳两小块，酱油适量，生酱适量，柱候酱适量，果皮1片，油，水适量。

??做法:

1.所有材料洗干净，竹蔗去皮切成小段，马蹄去皮，陈皮用水泡软。

2.羊肉加入姜片放入热水中灼一下去掉血水，捞起来沥干水。

3.热锅放油，放入姜片，羊肉，盐，酱油，柱候酱炒到羊肉出味盛出。

4.压力煲放入少许的油，腐乳，放入炒过的羊肉，再放入竹蔗马蹄，加入浸过羊肉的水，盖好锅盖煮到羊肉变软即可。

?小提示:竹蔗，马蹄，腐乳能去除羊肉的膻味。

答：

羊肚祛腥的小窍门

1.羊肚先用清水反复冲洗、揉搓。

2.把羊肚上面的脂肪状的东西和黏膜撕掉。

3.撕干净黏膜后，取少许食盐撒在羊肚上并反复揉搓，之后用清水冲洗。

4.羊肚用高度白酒浸泡数分钟后反复揉搓，再用清水冲洗。

5.洗完后闻闻羊肚，没什么异味了就可以了，否则重复步骤3和4几次，最后用开水烫一下。

土豆松给牛肉添酥脆

羊肚先蒸再冰浸

菜品案例：

豉油羊肚◎

创意 同样是羊肚菜，但羊肚的处理方法却大有不同。经过蒸制后，羊肚收缩得并不严重，而且经过浸泡后羊肚又胀大了一些，更有利于成本控制。

原料 羊肚5千克，葱丝200克，姜丝、芫荽段各100克，干辣椒丝50克。

调料 豉油汁2千克，芝麻油500克，料酒250克，葱、姜各600克。

制作1.羊肚加葱、姜、料酒入蒸笼，大火蒸1.5小时，取出入冰水中浸泡至凉。2.羊肚切成长、宽各为4厘米的片。3.锅内放入芝麻油，烧至七八成热时，浇在葱丝、姜丝、辣椒丝、芫荽段上，然后将这些料倒入豉油汁中，将羊肚也倒入豉油汁中，浸泡2个小时，装盘即可。

◎豉油汁 豉油1千克，纯净水5千克，味精500克，冰糖、老抽各300克，鱼露200克放入锅内，小火熬至冰糖溶化即可。

点评 羊肚的异味是非常浓郁的，长时间浸泡的方法能很有效地祛除异味，这一点非常好。但是我认为，这道菜在风味和做法上可以更加诱人。其方法是将羊肚蒸后放入冰镇的豉油汁中浸泡，入味后切长条，配合京葱、辣椒丝、芫荽段等干捞，或者采用捞拌的方法处理，效果会更好。

。 冬日暖羊～羊肉汤（完全没有膻味哦） 我对于羊肉汤一向都是不喜的，觉得气味很难闻，以前和家人朋友出去吃羊肉汤，都是默默的捏着鼻子吃其他小菜。 之前有长辈来，带了羊肉，一直没敢做，怕压不下膻味，浪费了食材。但是不吃实在可惜，也快到冬至了，想想还是把它做了吧，做得好的话，冬至就可以在家自己做了。外面实在不敢吃，在某宝上搜炖肉料，出来的全是增白剂…… 这个法子做出来完全没有膻味，汤也很鲜浓，我自己都吃了好大一碗，身上暖洋洋的，冬天来一碗，再好不过了。 没想到第一次就做成功了，没有拍步骤图…但是看描述也能很好的做出来呢～ 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 食材清单 羊肉（可带皮） 500g 、 鲫鱼 2条 、 猪筒子骨 1根 、 圆白萝卜 2个 、 桔皮 一小撮 、 山楂干 8-10颗 、 八角 1-2个 、 山奈 1-2个 、 茴香籽 一小撮 、 花椒 10粒左右 、 猪油 适量 、 白胡椒粉 少量 、 盐 少量 、 料酒 适量 、 干辣椒面 适量 、 芝麻 适量 、 蒜 2-3瓣 、 白豆腐乳 2块 、 香葱 适量 烹饪步骤 1/2 羊肉汤：1.羊肉切成便于切片的肉块不要太小了，提前1-2天用冷水泡，中途要换几次水。筒子骨提前用冷9水泡半天，需要分开泡。2.鲫鱼两面煎黄，加入足够开水。3.筒子骨，羊肉放入冷水，烧开后继续煮3分钟左右，焯去血水。4.筒子骨、羊肉捞起后用热水洗干净浮沫后加入鱼汤一起熬制。5.老姜拍破，不要太烂，和桔皮、山楂干一共加入汤锅熬煮。6.羊肉煮熟后，捞起切成薄片，汤继续熬。7.起热锅，下猪油，放入八角，山奈，茴香籽等香料（少量），花椒，姜片爆香。8.放入羊肉爆炒，加少量盐、胡椒粉调味，继续炒香一分钟左右。9.炒香的羊肉放入汤锅内继续熬制，花椒可以捞掉。10.萝卜切块，汤熬的差不多的时候加入萝卜，煮到软硬合适即可出锅。这个汤我总共熬了两个多小时。 最后一步 蘸碟：1.取一锅烧热不放油，炒香干辣椒面、芝麻，有香味出来即可，不要太久，以免炒糊。2.取一碗放葱花、蒜泥、炒香的干辣椒面和芝麻、白豆腐乳，加入羊肉汤调散即可。 小贴士 1.泡羊肉一定要用冷水，用了热水就有味。 2.鲫鱼熬久了会成渣，可以和山楂干、桔皮一起用纱布包着熬。 3.煎好的鱼一定加入开水炖，这样出来的汤才会是奶白色的。 4.遵从热肉热水，冷肉冷水的原则。 5.汤一次加足，如果一定要加的话需加开水。 6.喜欢吃香菜的朋友，喝汤和调蘸碟的时候可以放些香菜。 7.如果喜欢羊肉味浓的朋友可以用羊筒子骨，但是要提前泡久一点。也可以用焯羊肉和筒子骨的水熬，因为浸泡已经去掉味了，把浮沫除干净就行了。

给羊肉去膻腥味的方法如下

1 首先我们用清水反复洗几遍，再泡一会

2 加入料酒搅拌均匀，腌制一会，然后洗净

3 炖羊肉的时候可以加点萝卜进去，不光可以去膻腥味，还有助于增加营养，帮助消化。

羊肉我喜欢手把肉做法，感觉这样做出来的羊肉营养价值更高。羊肉性温味甘，有益气补虚，稳中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒等功效，有条件的秋冬季节可以多吃一点。