完蛋，肯定不好吃。肉菜原料就不说了，反正肯定没有土豆西红柿，没有大白菜和卷心菜，没有足够牛肉，更没有足够的海水鱼。就但说说加工过程障碍就够崩溃的，原因如下。

1.没有炒菜，对的，炒菜是宋朝之后才出现的，先秦到了做法就是煮和烤，特别是煮。看那些大鼎，都是为了煮东西而生的。先秦那个时候可没有铁锅这种高端厨具，因为有限的铁都用在了武器和农具上面，所谓好钢用在刀刃上，先秦的铁可不是随便搞出来的。

更夸张的是只能用动物油脂，这个时候还没有植物油，连芝麻油都没有，更不用说豆油和菜籽油了。

2.调料就更匮乏了，没有辣椒，没有洋葱，没有孜然，没有大蒜，就连我们熟悉的花椒也没有进入餐饮界，还是作为祭品出现的。

比较多使用的调料就是姜，韭菜和薤白了。想象一下那种贫乏的味道，是不是就特别崩溃。

3.没有足够面粉，虽然有人认为春秋时代已经有中国人磨面了。但是真正石磨进入中原地区，已经是秦汉之后的事情了。所以想真正吃面条，还是一个麻烦的事儿。

所以大多数情况还是粒食，因为小麦粒食太难消化，所以北方大部都是吃小米干饭。

所以呢，先秦古法的饭必定满足不了我们的口味哦。

答：虽然拜诸多古装剧所赐，先秦时代的饭菜，常给电视剧票友以“很丰盛”的模样。先秦时代的“健康无公害食材”，也叫不少现代人无比憧憬。许多火热的“穿越剧”“穿越小说”，写到“穿越”到先秦年代后的饭局时，也都照着“香喷喷”的路数上来表现。但事实是，倘若真有一位现代人“穿越”到了先秦，他的第一反应，就是吃不惯先秦的饭菜。

先秦的“健康无公害”伙食，到底有多难吃？可以先看一看食材：以吃货们感兴趣的肉食们来说，可以先瞧瞧《礼记》的这段话：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”即使“士”这阶层，猪肉狗肉都不是能随便吃的，牛羊肉更是贵族们都难得享用的奢侈品。一直到战国时期，牛羊肉基本都是到了祭祀等大典上，才有可能宰杀食用。

至于普通老百姓？春秋年间的越国老百姓，就能现身说法：当时卧薪尝胆的越王勾践，拼命奖励生育，老百姓家生了男孩？那就奖励一只小狗。生了女孩？那就奖励一口小猪。这都已经是特殊年代的重赏了。搁在其他年月，就算是风调雨顺不打仗，普通老百姓也是难得闻一次肉味。

与肉食相关的，还有先秦年间的蔬菜，比较常见的就是葵、藿、葱、姜、葫芦、萝卜。蔓菁等菜品。最常见的就是葵藿，一直到汉代乐府诗里都常出现。《十五从军征》里的老兵回家，就看到空荡荡的宅院里“井上生旅葵”，吃饭时就“采葵持作羹”，属于普通老百姓家常见的配菜，饥荒时还可以充当粮食。类似意义的还有蔓菁，汉代时闹饥荒，就常“种芜菁以助人食”。以《齐名要术》的形容说“一顷乃活百人耳”。属于“渡荒”的宝贝。

汉朝时尚且如此，放在先秦年间，这类菜食，基本就是老百姓的家常饭了。以战国纵横家张仪原话说“民之所食，大抵豆饭藿羹”。正常的年景里，能点“藿羹”这样的菜汤，那就算是好日子，等于就是把菜加水蒸煮一下，至于味道？基本可以想。

那么肉食呢？《东观汉记》记载，一直到了生产更发达的汉代，不得志的寒士，基本就是“日买一片猪肝”。“寒士”都这样，比“寒士”更穷的老百姓，“一片猪肝”都是奢求。再放到战国年间，那更是奢求中的奢求。

然后看主食，战国时代北方的主食主要是粟米，南方主要是稻米。汉代时能“食脱粟之饭”，或者“羹汤烧饭”，那基本都是富人甚至官员的待遇，战国时期当然更金贵。今天日常的一碗米饭，放当时就是王侯贵族“标配”。另外还有小麦，虽然春秋战国时期也在北方有种植，但以《吕氏春秋》等典籍记载，那都是诸侯贵族们享用的。

这里还要说个比较名贵的蔬菜：苽。就是我们今天熟悉的茭白。这种菜放在春秋战国年间，那都是用来祭祀天地的。当时叫做“雕胡”。春秋至秦汉时代的一样美食，就是“雕胡饭”，也就是茭白拌米饭。汉朝大孝子顾翱，为了能让老母亲吃上“雕胡饭”，就亲自率儿女“导水凿川”。就得这么拼。

值得一提的是，我们今天常见的韭菜，汉代时才普及种植，春秋战国年间基本找不到几棵。另外作为副食品的豆腐、豆酱、豆芽，也同样是汉代才有，先秦时代同样是别想。芹菜菠菜胡萝卜这些熟悉的蔬菜，也得等着汉使们从西域带回来。仅仅对比汉朝就知道，先秦的食材有多么单调。

而以炊具说，战国时煮肉主要用“镬”，大一些的用“鼎”，还有蒸饭用的“甑”，烧水以及蒸干食用的“甗”。基本上除了煮就是蒸，现代人熟悉的“煎炒烹炸”基本不用想。而且就算能煎炒烹炸，调料都少得可怜，也就是葱蒜。糖基本是蜜糖没有蔗糖。就这样一顿饭，往往也就贵族宴席上有。先秦说的“列鼎而食”，就是指把做好的食物放入鼎内。以《礼记》的说法，战国的“高峰宴会”，有烤肉（炙）细肉（脍）肉酱葱等各种美食，孟子曾感慨这些宴会“食前方丈”，简直奢侈到极点。

可要细细对比一下就会发现，这类“奢侈”的食品，倘若一位现代人“穿越”过去，列席在其中。恐怕就是食欲再强，也真咽不下几口。两千年来文明进步的脉络，古代普通百姓的寒苦，一个简单的“吃什么”问题，就会有多少切身的体会。

参考资料：徐杰令《先秦社会生活史》、彭邦炯《战国史话》、王凯旋《秦汉社会生活四十讲》

作者：我方团队张嵚

在美食这个领域有种比较极端的观点是挺好玩的，那就是认为：越古老、越朴素的东西就越好吃，如果觉得不好吃，那就是品味还不行。

其实推崇古法美食、传承文化和技艺是很好的事情，但是不能矫枉过正，一味遵循“古代的就是最好的”，那么对于整个美食烹饪技术的发展来说无异于是在“开倒车”。这次咱们就来回答一下这个问题：【按照先秦古法做一顿饭菜是什么感受？】

首先咱们得先了解一下到底啥时候算是“先秦”时期，那个时候的食材、调料、炊具等烹饪条件跟现在的区别有哪些。

先秦时期一般情况下泛指的是秦朝建立之前的历史时期，不过这个时期包含的时间段就太漫长了，几本书都写不完。所以为了文章不太冗长，我们这次把时期背景大概限制于夏、商、周、春秋、战国这段时期来简单的说说。不过基本上可以确认：以现代人的口味来说，以先秦古法做一顿饭，没有多少人会觉得有多好吃，主要原因大概有以下几点：

【厨具的匮乏】

首先在先秦时期是没有办法炒菜的，虽然早在春秋战国时期我国就已经开始有铁器在使用，但是目前可确认的真正用来炒菜的铁锅直到宋朝才有，所以先秦古法不管做多么大一桌餐，都不会有一道是现在最家常、最常见的炒菜。基本上都是烧、蒸、煮、烘、炙、烤等简单的方式为主，所用厨具基本上就是陶器、青铜器，到战国时期在一些经济比较好、技术发达的地方会有铁制的锅釜用来蒸制食物。而一些权贵阶层的食谱中还会有以动物油脂调和、油炸的食物，当然这就比较不多见了。

【食材的匮乏】

可以这么说吧，几乎我们现在日常生活中常吃的食材，在先秦时期大多数都没有或者很少机会吃到，比如西红柿、土豆、白菜、猪牛羊肉、海鱼等等，而且就算有的那些食材，在品种、口感上的差别也是非常大。能吃到蔬菜很多都是野菜为主，因为能够种植的本就不太多，而且收成也不好。当然了确实可以选择去打猎，但是那个时候的山林里可是十分危险的，一个人冒然进了林子里想去捕猎，谁是猎人谁是猎物还真不好说。主食的话倒是很符合现代人的需求，主要是杂粮、粗粮，可能再加上点豆类为主，水果种类不算少，但是品种还都比较原始，所以自然没有多么酸甜可口。

【调味料的匮乏】

跟食材的情况很类似，在先秦时期我们现在常用的一些调味料很多也都是没有的，就连最普通的盐也是很精贵的东西。比如孜然、大蒜、洋葱这些都没有，花椒都十分金贵，所以觉得“去先秦时期可以吃美味烤肉”的朋友可能会稍微有点失望了，而对于生活中无辣不欢的朋友来说可能那个时期的食物就更不下饭了，因为辣椒要到很久之后才传入进来。

所以基本上可以这么说吧，除了原滋原味纯天然这一个优点之外，以先秦古法弄出来的一桌菜可以说是没有什么别的优点了。说食不下咽有点过分了，但是真的称不上有多好吃。

而上面提到的稍微复杂点的、听上去可能好像还不错的食物，在当时只有权贵们才有机会吃。普通老百姓只要是有吃的能饱腹就不错了，而且由于食物紧缺、医疗卫生条件落后，再加上战乱天灾，那个时期人均寿命只有30岁多一点而已。所以一些朋友在遐想“古代先民呼吸着清新空气、享受着绿色美食”而对其产生羡慕的时候，还是要稍微考虑一下实际问题的。

那么如果按照先秦古法做一顿饭，你觉得你会喜欢吃吗？现代和古代的生活你觉得哪种更好呢？

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呵呵，这个问题比较有趣，先秦人是怎么做饭的？怎么吃饭的？如果一个先秦时期的人要在家里请客，该做些什么东西吃呢？

首先是主食，他最大的可能是煮上一锅小米饭，当年叫稷，也叫粟，也可能是一锅高粱米，当年叫黍，或者再煮点豆子做调剂，当年叫菽。除此之外，诸侯贵族们可以吃上小麦和大米，比如牛哄哄的郑庄公就曾经抢过周王的小麦，而中国人早在五千年前的良渚文化时期就开始种水稻了，所以孟子说，五谷就是“稻、黍、稷、麦、菽”。

他要用什么来煮饭呢？一般人是不能用鼎的，即使是诸侯贵族也不能天天用大鼎煮饭吃，直到秦汉时期，人们主要还是用釜来煮饭，一般是陶土制成，类似于一个陶罐子，还有一种下面有三只足，叫做鬲。下面点火，里面可以煮饭，不但可以煮饭，还可以煮肉熬汤喝，只不过佐料就没那么丰富了。

煮饭吃，战国陶釜：

如果认为先秦时代的人只能煮东西吃就太LOW了，那时候的人已经可以蒸东西吃了，传说馒头包子是诸葛亮发明的，所以先秦人很大可能是吃不到馒头包子和蛋糕之类的需要发酵的食品的，但是可以蒸米糕，做清蒸鱼，做粉蒸肉，也是美美哒。先秦人蒸东西用的炊具叫甗，读作yan，下面一个三足的鬲用来煮水，上面架一个甑，读作zeng，甑的底部有很多小孔，用以传导水蒸气。甑里面放好蔬菜鱼肉等食物就可以蒸起来啦！

蒸糕吃，西周青铜甗：

如果不想吃蒸的煮的这些太清淡的东西，先秦时代的人还可以搞个BBQ，或者弄个铁板烧，当时叫做炙。先民们估计在煫人氏钻木取火之后就开始做烤肉吃了，但是后来人们发明了专门的烤炉，吃烧烤这个事情立刻就文明起来了呢。

羊肉串啦，战国铜方炉：

先秦人也不一定非要吃热的，有时候吃点冷食也是很浪漫的事。先秦时代的王公贵族在冬季也会储存冰块，留到夏天享用，为此专门发明了一种冰鉴，可谓是两千年前的冰箱。冰鉴有内外两层，中间放冰块，内层放美酒瓜果，甚至放点鱼刺身也说不定啊！大热天的，各位侯爷如果不愿意烟熏火燎的煮东西吃，大家围着冰鉴吃西瓜，也是其乐融融。

冰镇酸梅汤，曾侯乙墓出土的铜冰鉴：

除此之外，老祖宗们做东西吃的手段也多着呢，比如烹，就是热油炸，比如脯，就是做腊肉，比如菹，就是淹泡菜，还有孔老夫子很喜欢的脍不厌细，大概其跟现在做的生鱼片差不多，切的越细越好。

先秦时代虽然食材调料不如现在丰富，当时的人吃的还是蛮丰富的，楚辞里就写过很多名菜，比如肥牛蹄筋、清炖甲鱼、火炮羊羔肉、醋溜天鹅肉、煲煮野鸭块、煎炸鲫鱼、炖煨山雀等等，吕氏春秋也做过美食评判，这天下最好吃肉莫过于猩猩的唇、獾獾的脚掌、燃鸟的尾巴肉、述荡这种野兽的腕肉、弯曲的旄牛尾巴肉和大象鼻子，而最好吃鱼呢，莫过于洞庭的鳙鱼、东海的鲕鱼、醴水有一种鱼、名叫朱鳖的鱼，就连孟子都想又吃鱼又吃熊掌的。

怎么样，作为一个文明的现代人，你还敢说你吃过见过么？回先秦时代做饭，你也得去齐国的BLUESHIT进修三个月才行！

先说个笑话：

某人穿越到大秦帝国。

“里边请，请问客官是打尖还是住店？”

“打尖！来碗西红柿鸡蛋面。”

“抱歉，客官，面条要到宋朝才能成形呢。西红柿现在南美洲才有，明朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋，要不您点一个？”

“什么鸟店！连碗面都没有，馒头包子总有吧？上一屉！”

“这位爷，也没有。馒头包子得等到诸葛丞相讨伐孟获的时候才有，抱歉了您呢。”

“擦！你们不会只供应白米饭吧？”

“瞧你说的。咱是在关中，水稻原产亚热带，得翻过秦岭才能种，咱也没有。”

“要死了！那就来个大侠套餐吧，半斤女儿红，二斤熟牛肉……你捂我嘴干嘛？”

“客官，小点声！官府严禁私宰耕牛，被人告了可是充军流放的大罪，万万不敢啊！再说女儿红是吴越才有，咱是在关中！”

“得得得，酒我也不喝了，茶水总有吧？”

“茶？那玩意儿到汉朝才有，哪怕到唐朝也是士大夫喝的，咱也不可能有。”

“干！那就不吃饭了，来根煮玉米吧！看电视剧《大秦帝国》里不是有玉米地吗？”

“那是导演瞎拍。玉米现在还在墨西哥呢，要等明朝末年才传入中国。”

“那上点水果吧。大热天的，来半个西瓜。”

“呃，西瓜是非洲特产，要到北宋末年，才从契丹传到汉地……”

“没有西瓜，苹果总有吧？”

“真抱歉，西洋苹果十九世纪才从欧洲传入中国。客官，您别点水果了，我可以负责任地告诉您，像什么葡萄啦，芒果啦，石榴啦，草莓啦，菠萝啦……您现在都吃不到。”

“你他娘的你店里到底有什么？”

“粟米的窝窝饼，您蘸肉酱吃，我还可以给您上一份烫白菜。”

“敢情你开的是麻辣烫啊？”

“瞧您说的，辣椒到明代才引进呢，我想开麻辣烫也开不成啊！”

“没有辣椒，用大蒜代替也行。”

“真不好意思，大蒜的种子是西汉张骞出使西域后带回来的。小店只有花椒，只麻不辣。”

“那你就不能炒个青菜？非要开水烫白菜？”

“您有所不知，铁锅到宋朝后期才能生产，所以没法炒菜。况且炒菜要用菜油，菜油得等到明朝后期普遍种植油菜花以后才有。”

“好吧，其实你们可以用花生油……”

“花生现在还在美洲，哥伦布发现新大陆以后才开始传播。直到乾隆末年，花生都还十分罕见。”

“那就来份烫白菜吧，多加点香菜。”

“嘿嘿，香菜原产地中海，张骞出使西域后……”

“去你大爷的！我真恨不能一黄瓜拍死你！”

“黄瓜？黄瓜原产印度，也是张骞出使西域带回来的。”

“没有黄瓜，我就用茄子捅死你！”

“嘻嘻，茄子来自东南亚，晋朝时传入中国的。隋炀帝就特别爱吃……”

“客官您还要什么？”

“喂，客官……客官您别走啊！”

这则笑话虽然很冷，但告诉你很多历史知识！ 如果不采纳人类文明的共同成果，你只能品尝到秦朝的味道！这味道都把人给吓跑了。

回答这个问题，我们先搞清楚，秦朝时期都有哪些吃的，以及人们是怎么吃的。

先说主食。与春秋战国相比，秦朝的吃喝又讲究了一些。小米的种植占主导地位，稻米、麦子、黄粱也开始种植。人们的主食以煮制的为多，稀饭有不同种类，如粥、糜、羹等。还有人在粥糜里加蔬菜，有点类似现在的菜饭。

其次是菜肴。中国人在“吃什么”这一问题上从来不缺想象力，天上飞的，地上走的，水里游的，好不夸张地说，你能想到的动植物都能拿来烹调。于是，在秦朝的饭桌上，你能够见到牛羊肉、鸡鸭鹅、大雁鸽子，以及甲鱼老鳖等等。

然后是酒。天下各国的好酒都聚集在咸阳，赵国邯郸酒、魏国大梁酒、越国会稽酒、楚国兰陵酒，以及著名的秦酒，一方水土酿制一方口味的酒，你方唱罢我方登场。

还有茶。老百姓用茶梗和茶叶一起煮水，放在陶罐子里冷凉，劳作间隙可以饮用；秦惠王还创制了冰茶，将茶水储藏于王室的冰窖，酷暑时节拿来饮用。

所以，如果你穿越到了秦朝，可能会看见一桌丰盛的菜肴，这些菜肴里有：烤羊肉、烤鹿肉、烤乳猪、粉皮肉沫、米酒炖鸡、粉蒸肉、炖甲鱼汤、红烧大雁、肥羊炖、油炸麻花、炸馓子、小米粥，够丰盛了吧？

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

原本只是想在有些人的回答后面随便跟个评论的，但是越翻越觉得搞笑。有些朋友，自己历史知识薄弱，又没见识过什么大阵仗，所以把先秦时期想象得落后无比，就差茹毛饮血了。于是花了3个小时查资料，用手机敲出了这篇我到头条以来最认真的回答。

重要的事情说三遍，别把先秦人的吃喝想得太落后！别把先秦人的吃喝想得太落后！别把先秦人的吃喝想得太落后！

中国作为吃货大国，至少到春秋战国时期，还是有很多现在常用的食材作料的。

宋朝人说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。抠去头尾的柴和茶，先秦时稻米，动物油脂，食盐，酱和酱油还有醋都有了。想吃面的话麻烦点，虽然考古发现4000年前就有面条了，但那是小米面做的，不知你能否吃的惯。不过想吃小米面窝头，倒是一点问题没有的。

另外我们烹饪中常用佐料里，花椒，姜，葱在诗经里都出现了，证明是比较常见的食材了。还有先秦人独有的调味品——梅子汁。另外，糖和酒，也都有了。

想吃麻辣口，麻烦点，但也不是没办法。花椒好说，《齐民要术》里记载，早在西周时，齐国人就用茱萸做菜，因其独有的辛辣气味，还发明了辣这个字。不过肯定没辣椒那么香就是了。

厨具的话，除了完备的烧烤用具，砂锅铜锅总是有的，就是铁锅不好找。当然可以短时间内拿铜锅凑合一用，但不可用的时间太久，否则可能会慢性铜中毒。

主食调料厨具都齐活了，那我们来看看这些东西能做什么菜吧？

最简单的，吃白斩鸡，喝鸡汤好了。葱姜一放，野生蘑菇香菇放几朵，砂锅小鸡炖蘑菇，不要太好吃！

同理，砂锅羊肉炖萝卜也可以走起。诗经尔雅里就有上山拔萝卜的诗。到现代也是百吃不腻的名吃好吧？

您要嫌光是炖菜太寡淡，那咱们来点硬菜——烧烤。这里的烧烤可不是有些人想象的那种没盐没调味的原始人大餐，实际上先秦人在烧烤上下功夫是最深的。

比如春秋名厨易牙的绝活——羊方藏鱼，把整鱼塞到羊腹中烤，大火把羊油和水份烤出来，然后被包在里面的鱼等于被炸过又蒸。最后鱼吸收了羊肉的美味，裹在外面的羊也烤焦了，扔掉，专吃鱼。

奢侈吧？

还是鱼，专诸刺王撩的故事听过吧？史记里说：酒既酣，公子光详为足疾，入窟室中，使专诸置匕首鱼炙之腹中而进之。这可不是普通的烤鱼，要不然也不能让见多识广的吴王撩连自身安全都不顾了。

《吴越春秋》上说，为了能以厨艺接近吴王撩，专诸曾在太湖边和太和公学烧鱼之术，而太和公被江南一带奉为“厨师之祖”。现在苏杭一带的名菜“糖醋鱼”的俗呼，就是“全炙鱼”，而它的发明者正是春秋名厨太和公。所以先秦时，糖醋鱼也是可以吃到的。

至于其他奢侈的名菜，《楚辞·招魂》里列出不少先秦的名菜：肥牛蹄筋、清炖甲鱼、火炮羊羔肉、醋溜天鹅肉、煲煮野鸭块、煎炸鲫鱼、炖煨山雀……

《吕氏春秋.本味篇》中则是点评了各种稀有食材：天下至味，莫过于猩唇，獾掌，燃鸟尾，述腕，旄牛尾和象拔。而最好吃的鱼莫过于洞庭的鳙鱼，东海的鲕鱼，醴水的朱鳖……

这要搁现代，敢写敢吃这些的都得被抓起来判个十几年……

哦，还有著名的熊掌。先秦时君王大夫吃熊掌简直风靡了，而且做法之考究不下于后世。也是用姜去腥，用蜂蜜和酱焖。但是因为这道菜特别费火候，所以纣王，晋灵公和赵国先祖赵盾都因为熊掌火候不到杀了厨子。更悲催的是楚成王。他儿子商臣大半夜发动政变冲进王宫准备弑父，结果这位临死之前还不忘美食，央求儿子：“死囚还有口断头饭呢，我想最后再吃一次熊掌”没想到儿子冷冷来了一句“熊掌难熟，要不您先下去等，我祭祀给你”。

还有甲鱼汤。人家先秦时代吃的可是高级货，保护动物——鼋。

话说楚国为了挑起郑国内乱，给他们国君送了一只鼋，郑国吃货公子宋，一听楚人献了一只鼋，激动万分。结果郑灵公让人炖好了鼋肉，偏偏没分给公子宋。于是，公子宋直接走到大鼎面前，伸出指头往里蘸了一下，尝了尝味道，然后大摇大摆地走了。这就是词语“染指”的由来。

在公子宋用手指搅了鼋肉离开后，郑灵公气得要杀掉公子宋。原本就不的公子宋听说此事，先下手为强刺杀了郑灵公，郑国也跟着陷入内乱。

这里面说的鼋就是前两天让动物园人工授精玩死的那玩意，如今全世界就两只了。如今别说你是公子，就是神仙，敢吃这个，也得是被全世界追杀吃枪子的下场！

至于其他……韭菜芹菜白菜原产地都在中国，先秦时各种小咸菜，腊肉也早就有了。

还有就是，千万不要迷信什么宋朝甚至明朝才开始有炒菜的说法，先秦人有金属平底锅，有动物油脂，有爱钻研美食的精神，凭什么人家就发明不了炒菜？

事实上，西汉《盐铁论》里就记载了街头客栈卖韭菜炒鸡蛋。请注意，西汉和战国中间只差了19年，而西汉初期，大点的客栈都开始卖韭菜炒鸡蛋了，可见至少在战国时期，“先富起来”的诸侯们早就享受到炒菜了。

还有北方人最爱的饺子。都说饺子是东汉张仲景发明的，实际上现代考古人员在山东滕州的薛国国君墓葬中发现了饺子，这个发现还被收入了世界纪录。

所以……好多人一说先秦，就要说那时东西多难吃多难吃。我只能说，贫穷限制了你的想象力。你要是穷，别说先秦，就是现代，能吃口饱饭就不错了，哪有闲心挑肥拣瘦？

看看成书于先秦的《吕氏春秋》里，夏朝末年的伊尹怎么对汤解释天下最美的味道吧——

“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”

3500年前就能把美食总结出如此规律的国家，1500年后还要吃水煮黄豆？呵呵哒……

先秦的饭菜吃起来是什么感受？我想很多人对《寻秦记》里的这一段，应该印象深刻：

初到赵国，乡村两位老夫妇，给项少龙做了一碗汤。乡村里自然没有什么高档食材，但这个朝代所谓的粗茶淡饭，也着实吓了项少龙一跳。

看过之后，为之一笑，这也许就是导演随意杜撰出来的桥段罢了。

真实的秦朝，他们的食材是有哪些呢

其实秦统一了六国之后，他们的物资，还是相当丰富的。首先来说说主食。

当时秦朝最普遍吃的，就是五谷杂粮。秦朝的主食，有“六谷”之说，即黍（黄米）、稷（小米）、稻（大米）、粱（糯小米）、麦（小麦）、苽（薏米）。当时水稻还并没有被发现，更多的是麦子，蒸成麦饭。

那么蔬菜呢？

《诗经》里提到的蔬菜，有二十几种，而其中大部分在现在看来不过是浮萍、树叶和水草罢了，到了秦汉时期，最重要的蔬菜一共只有五种：葵、藿、薤、葱、韭。

韮菜比较常见。但当时还没有温室，更别提什么温室蔬菜了。春夏秋三季倒还好，到了冬天，那就真是比较最艰难的时光了。

所以，项少龙吃到的树叶水草的桥段，还真不是没有依据的乱编。

那么荤菜有哪些？

秦朝的肉食没有当下普遍，肉类，并不是什么动物的肉都要以吃。特别是牛肉，是万万不能吃的。一家人一年的口粮，还需要牛在田地里耕作。一般人家，家养的禽畜往往要在祭祀时才舍得宰杀，吃些鸡肉，猪肉；

乡村人家，要吃肉，最好有会打猎的家人，秦朝法令繁多，但没有野生动物保护法。

而羊肉，当时也就只有有钱人家的餐桌上，才能看到。

那有什么调味品？

不多，但也还是有的。麦芽糖、蜂蜜、醋、梅、豆豉、花椒、姜、蓼、茱萸都有，但没有辣椒。

至于水果，樱桃、柿子、李、梨、桃、杏、枣、甜瓜、橘，也还是有的。

既然有食材，那么大厨们是怎么做菜的呢？

吃什么，都离不开炊具。现在我们就算做一餐普通的家常菜，炒锅总是要用到的。可是，在秦朝，炒锅是什么东西？不存在的。

更别说什么翻炒颠勺之类了。秦朝和现在类似的加工方法主要是是蒸、煮、烧、烤，但是不要以为有烧烤就能尽情撸串了，食材的种类，就摆在那里。再怎么尽情撸串，也不会比现在丰富。

上述，例了食材，工具，各位美食吃货们，你们打算，怎么做一顿先秦美食呀？

我可以很负责任的告诉各位，先秦的饭菜那是相当的糟糕，我们现在过的才是帝王般的生活。

先来拽一段古文，《左传-曹刿论战》中有这么一段：鲁庄公十年，齐军攻打鲁国，曹刿想为君王出谋划策，旁边有人劝他说：“肉食者谋之，又何间焉？” 曹刿回答道，“肉食者鄙，未能远谋。”

这段话具体是什么意思已经不重要了，但是其中有一个很重要的称呼叫做“肉食者”，它指的是先秦的贵族阶级。

先秦的时候贵族被称为“肉食者”，也就是说那时候只有贵族才能吃上肉。可想而知，普通人民的饮食是不怎么样的。那么，先秦普通老百姓吃的是什么呢？

普通老百姓在先秦被称为“藿食者”，“藿”在古文里面是豆叶的意思，也就是说普通老百姓一般只能吃蔬菜下饭。

当然凡事都有例外，农耕文明时代老人非常珍贵，普通百姓如果有幸可以活到70岁的话就有资格整天吃肉了。当然，那个时候的平均寿命可能也只有30出头，极其少有可以享受到这样的待遇。

先秦时代的的主食是各种谷物，最早是小米，周朝的后期也有了大麦、小麦和大米。但那时候还没有面粉的加工工艺，只能把谷物蒸熟或是煮熟了吃。

蔬菜基本上就是大豆（毛豆）、大豆叶子、萝卜和一些野菜，水果也就是桃、李、梅、杏、枣等少数几种，非常单调乏味。

比起先秦时代的古人，现代人过的才是过去帝王都享受不了的生活。不仅食材品种丰富，互联网时代想吃点啥都能在网上买，一年四季各种鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜都供应充足，所以古人营养不良的问题到了现在变成了营养过剩。

所以各位不用羡慕先秦饭菜，那时候的饮食水平只能算是刚起步，和现在比起来差远了。

你这问题，毫无意义，那时候食物调料匮乏，老百姓都吃习惯了，你让一个现吃过各种的代人去吃，就好比让四川重庆人去吃甜的，让江浙人去吃辣的，让南方人多多馍馍和面条，让很少吃米的北方人顿顿大米，你说是什么感受？